Жашылчалардын тизмеси:
Жашылча-жемиш макалалары
Жашылчалар жөнүндө
Заманбап адамдын туура тамактануусун бизди витаминдер, микроэлементтер жана антиоксиданттар менен камсыз кылган жашылчаларды жебей элестетүү мүмкүн эмес. Жашылча-жемиштер столдо кандай болушу керектигин адис менен талдайбыз.
Диетологдор туура тамактануу жетиштүү өлчөмдө керектүү углеводдорду жана белокторду гана эмес, көп өлчөмдө жашылчаларды, жаңы жашылчаларды жана мөмөлөрдү жегенден турат деп кайталап жатышат. Жашылчалардын кандай пайдасы бар жана алар бизге кандай зыян келтириши мүмкүн, деп сурадык диетолог.
Жашылчалардын пайдасы
Жашылчалардын денебизге тийгизген пайдасы эбегейсиз, бирок биз аларды сүйүп, баалай турган эң негизгиси витаминдердин булагы.
Жашылча-жемиштер сууда эрүүчү витаминдердин бардык спектрин жана майда эрүүчү А витамининин бета-каротиндин прекурсорун камтыйт. Бета-каротиндин көпчүлүгү сабиз, ашкабак сыяктуу ачык саргыч жашылчаларда кездешет. Ден-соолугубуз үчүн капустада (айрыкча, капустада), ар кандай түстөгү болгар калемпиринде көп болгон С витамини дагы маанилүү. Гүлдүү капуста жана буурчак өсүмдүктөрүндө В9 витамини (фолий) көп өлчөмдө болот.
Адам денеси витаминдерди табигый булактардан мыкты сиңирет, эгерде витаминдерди сиңирүүдө жана алардын активдүү формасына өтүүдө генетикалык бузулуулар болбосо, анда тамак-аштагы ар кандай жашылчалардын жетиштүү көлөмү биздин күнүмдүк сууга болгон муктаждыгыбызды толук жабат. - эрий турган витаминдер.
Мындан тышкары, жашылчалар, айрыкча кара түстөгү жашылчалар антиоксиданттарды көп камтыйт. Илимпоздор заманбап адамдын ден-соолугун антиоксиданттар жетишсиз көлөмдө элестетүү мүмкүн эместигин аныкташты, бул токсиндер сыяктуу экологиялык терс факторлор менен күрөшүүгө жардам берет. Антиоксиданттардын эң бай булактары бул жашыл пияз, сарымсак, капуста, петрушка, кытыраң, шпинат.
Ошондой эле, жашылчалардын курамында минералдар: калий, натрий, кальций, фосфор бар экендигин унутпаңыз, алар остеопороздун алдын алуу үчүн, биздин кан түзүүчү системабыздын нормалдуу иштеши үчүн зарыл. Эң негизгиси, жашылчаларды жегенде, бул эң жакшы табигый пробиотик болгон сиңирилгис диетикалык буланы алуу мүмкүнчүлүгүн берет.
Ушул элементтердин жардамы менен ичегиде жагымдуу микрофлора түзүлөт. Ичеги-карындын микробиотасы ден-соолук узак жашоонун кепилдиги болуп саналат жана бул учурда көптөгөн генетикалык изилдөөлөр менен тастыкталды. Адам күнүнө канчалык көп клетчатканы жесе, анын микробиотасынын курамы ошончолук жакшы болсо, анын жашоосу ошончолук узак жана ден-соолугу чың болот.
Кадимки бойго жеткен адам үчүн күнүнө минималдуу жашылчаларды жана чөптөрдү керектөө дегенде 600 г түзөт, башкача айтканда, диетологдор күнүнө 200 г салат салатынан үч порция жеп турууга кеңеш беришет. Эгерде организмге кирген клетчатканын көлөмү азайса, анда тиешелүү симптомдор пайда болот - ич катуу, тамак сиңбөө, иммунитеттин төмөндөшү, патогендик микрофлоранын чоң көлөмдө өнүгүшү. Мындан тышкары, клетчатканын жетишсиздиги тамак-аштын бузулушун шарттайт, себеби бул клетка бизге узак убакыт бою токчулук сезимин берип, ашказанды толтурат.
Жашылчалардын зыяны
Жашылчалардын зыяны аларды өстүрүү үчүн колдонулган жер семирткичтерди - пестициддерди, нитраттарды жутуп алуу коркунучунда. Биз буга өзгөчө көңүл бөлүшүбүз керек, айрыкча жашылчаларды керектүү өлчөмдө жесек жана органикалык жашылчаларды тандап алууга аракет кылсак, башкача айтканда жер семирткичтерди колдонбостон өстүрүлөт.
Ашказан-ичеги-карын ооруларынын күчөшү менен жаңы жашылчаларды ичүүгө болбойт. Бул учурда, жок дегенде минималдуу термикалык дарылоо керек, дешет диетологдор. Бышырылганда же кайнатканда жашылчалар өз пайдасын сактап калышат, аларды бууга же бышырууга болот.
Жашылчаларды кантип туура тандоо керек
Үйдө жасалган, таза жашылчаларды тандоо эң жакшы. Мүмкүн болсо, органикалык продуктыларга артыкчылык берүү жакшы, идеалдуу вариант - өзүңүз өстүргөн бакчаңыздан алынган продукция.
Жашылча-жемиштер бышып, көрүнүп турган зыяндын белгилери жок болушу керек. Эң негизгиси, мөмө-жемиштерде көгөрүп кетпеши керек. Эгерде жашылчанын кайсы бир жеринде көгөрүү процесси башталса, анда бул өнүмдүн бардыгын жегенге болбойт, аны ыргытып жибериш керек. Чындыгында, бүткүл жашылча-жемиш буга чейин козу карынга чалдыккан, андыктан мындай жемишти жеп коюу кооптуу.
ALL