мазмуну
Сквош же цуккини сыяктуу жеткиликтүү жашылча абдан дени сак жана жүрөк, мээ, булчуңдар жана боор үчүн абдан маанилүү.
Цуккининин тарыхы
Индиялык уламыш боюнча, цуккини - бул асман тургундарынан келген адамдарга белек. Миңдеген жылдар бою Түштүк Американын калкы ушул “кудайдын белегин” тамак-аш жасоодо колдонуп келишкен жана конкистадорлор эски дүйнөгө цуккини алып келишкен. Европада цуккининин тагдыры парадоксалдуу болгон: ал жайылып, баарына тез эле ашык болуп калат, бирок ... тамак катары эмес!
Витаминдердин, минералдардын жана микроэлементтердин кампасы эки кылым бою декоративдүү экзотикалык өсүмдүк болгон. Ал чоң жана жаркыраган гүлдөрү үчүн урматталган, мөмө -жемиштердин алда канча баалуу экенин түшүнгөн эмес.
Цукчининин пайдалуу касиеттери
Цуккини целлюлозасы организмге оңой сиңет жана ашказан менен ичегини кычыштырбайт. Мындан тышкары, жөнөкөй жашылчанын курамында теринин ийкемдүүлүгүн камсыз кылган коллагенди өндүрүүгө катышкан С витамини бар.
Цуккининин курамындагы бета-каротин териге, чачка жакшы жана көздүн көрүүсүнө жакшы таасир этет. Ошондой эле цуккини денеге керектүү болгон бардык микроэлементтерди таба аласыз: калий, кальций, темир, магний, жүрөккө, мээге, булчуңдарга жана боорго керектүү.
Жана алардын тамак-аш талчалары уулуу заттарды, ашыкча холестеролду жана сууну адсорбциялайт, аларды организмден кетирет. Ошондой эле, цуккини идиштери тамак сиңирүү процесстерин активдештирип, ашказан менен ичегинин кыймылдаткыч жана секретордук функцияларын жакшыртат.
Бул жашылча организмдеги суюктуктун кармалышына жол бербейт, ал эми калориясы нөлгө жакын. 100 г цуккини 16.7 килокалорияны гана түзөт.
Цукчининин зыяндуу касиеттери
Цуккини сыяктуу жашылчанын денеге зыяны өтө аз. Негизги зыяндуу касиети - цуккини калийдин ири касиетин камтыйт, ошондуктан аны бөйрөк оорусунан жапа чеккен адамдар жебеши керек.
Өтө сейрек учурларда цуккини ашказандагы жара жана гастритке каршы.
Ашкабакка аллергия
Цуккини гипоаллергендүү тамак-аш категориясына киргендигине карабастан, терс реакцияны жаратышы мүмкүн. Көбүнчө сөз генетикалык бейімділік жөнүндө болуп жатат. Анын үстүнө, чоңдор үчүн реакция көпкө созулат, ал тамактангандан кийин дароо пайда болбойт, бирок балдарда ал дээрлик дароо көрүнөт.
Ымыркайлар үчүн аллергиянын белгилери:
- Диатез;
- дерматит;
- Тез-тез регургитация, жада калса кусуу;
- Кургак жөтөлгө, мурдунан суу агат.
Жалпы клиникалык көрүнүш:
- Былжырлуу кабыкчалардын сезгениши;
- Теринин кызаруусу жана исиркектери;
- Жүрөк айлануу, кусуу;
- Ич өтүү;
- Ичтин катуу оорушу;
- Аз кездешет - көз жаш жана мурундун бүтүшү.
Өзгөчө оор кырдаалда (өтө сейрек) адам өмүрүнө түздөн-түз коркунуч келтирген анафилактикалык реакциялар болушу мүмкүн. Мындай учурда тез жардам чакырылат. Дарыгерлер келгенге чейин алар эч кандай чара көрбөйт, айрыкча кичинекей балада аллергиялык реакциянын белгилери байкалса.
Маанилүү: анафилаксия ооз көңдөйүнүн былжыр челдеринин жана ткандарынын, назофаринстин шишиши, ошондой эле кан басымынын кескин төмөндөшү (гипотония) менен мүнөздөлөт. Эч кандай учурда адистер менен байланышуудан тартынбаңыз.
Алгачкы жардам көрсөтүлгөндөн кийин, керек болсо, бейтапты текшерип, анализ тапшыруу сунушталат. Лабораториялык анализдин жыйынтыгы боюнча гана, эгерде бар болсо, дарыгер терапияны дайындайт.
Цуккини аллергиясын дарылоо
Негизинен, бул оору организмден кооптуу затты тез чыгарып алуу үчүн, сорбенттерден тышкары, дары-дармектерди талап кылбайт. Негизги терапия - диета жана аллергенден толук баш тартуу - бул балдарга да, чоңдорго да тиешелүү.
Тамак бышырууда цуккини колдонуу
Цуккининен эң даамдуу жана даамдуу тамактарды бышырсаңыз болот, алар эң ылдам гурманы да канааттандыра алышат. Чийки же жеңил кайнатылган түрүндө, цуккини жашылча салаттарында колдонулат; бул үчүн назик целлюлоза жана териси жука жаш жемиштер ылайыктуу.
Zucchini бышып жетилүүнүн ар кандай стадияларында керектөөгө ылайыктуу. Жаш жемиштерди чийки жана кайнатылган, куурулган, бышырылган, туздалган катары колдонсо болот; жетилген жашылчалардын териси жана целлюлозасы тыгызыраак болгондуктан, аларды ысытуу сунушталат. Ашкабактын кээ бир сортторунун гүлдөрү жана уруктары да жешет.
Цуккини жана башка кээ бир ингредиенттердин жардамы менен, толук таттуу тамакты, анын ичинде десертти даярдап коюу оңой. Жаш жашылчалардан даамдуу жана назик шорпо-пюре жасалат, экинчисинде, жашылча бышырмасы, фаршталган же куурулган цуккини абдан ылайыктуу, ал эми куймак же цуккини токочтору десерт катары.
Италияда макарон үчүн соустар цуккиниден даярдалат, Индияда алар балык же деңиз азыктары менен берилет, Россияда белгилүү цуккини икра абдан популярдуу - сабиз, пияз, болгар калемпирин кошуу менен кайнатылган же куурулган цуккининен жасалган таттуу закуска, помидор жана жыпар жыттуу заттарды.
Цуккининин икрасы дүкөндөрдүн текчелеринде сейрек кездешет, бирок үйдө жасалган бул закуска өзгөчө даамдуу. Үйдө жасалган цуккини икрасынын рецепттери салттуу тамактардан жашылчалардын жана татымалдын курамы, же майдаланган жана бышырылышы менен айырмаланышы мүмкүн.
Туздалган цуккини абдан даамдуу, алар даамы козу карын же бадыраңга окшош - бул даярдоо ыкмасына жана татымалдардын курамына жараша болот. Алар салаттарга кошулган муздак закуска же гарнир катары столдо берилет.
Цуккини бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар - куймак, кастрюль, куймак, кекс, пирог. Бирок, балким, эң оригиналдуу тамак - бул адаттан тыш даам жана жытка ээ болгон чучук кыямы. Цуккини кыямы цитрус жемиштерин кошуу менен даярдалат - лимон же апельсин, ошондой эле алма, алар десертке өзгөчө даам берет.
Цуккини бышыруунун көптөгөн жолдору бар - бул даамдуу жана пайдалуу жашылчадан жаңы тамактарды ойлоп таап, даяр рецепттерди дагы, тажрыйбаларды дагы колдонсоңуз болот!
Цуккини жөнүндө 15 кызыктуу фактылар
- Ботаникалык көз караштан алганда, алар жашылчаларга эмес, мөмөлөргө таандык. Бирок, баары бир, цуккини жашылча катары кароого көнүшкөн.
- Цуккининин кээ бир түрлөрү, ыңгайлуу шартта, үрөн сепкенден 45-50 күндөн кийин эле чоңоюп, жыйнап алса болот.
- Биринчи жолу италиялыктар цуккини жей башташты. Ага чейин алардын гүлдөрүн же уруктарын гана жешкен.
- Бул жашылчалар гипоаллергендүү.
- Алар кычкыл даамы менен айырмаланбагандыгына карабастан, алардын курамында С витамини көп.
- Цуккини - бул диеталык продукт. Түрдүүлүгүнө жана жетилүү даражасына жараша алардын 100 грамм целлюлозасында орто эсеп менен 24-26 ккал болот.
- Эгерде кокустан ушул жашылчанын терисинин үстүңкү катмарына зыян келтирсеңиз, анда ал тез эле бузулуп кетет. Муздаткыч да жардам бербейт.
- Цуккини Европага 16-кылымда киргизилген. Ошол эле учурда, алар декоративдик өсүмдүктөр катары кызмат кылышкан, аны жегенди эч ким ойлогон эмес.
- Цуккини ченемсиз жесе, чач агарып кетпейт.
- Бул жашылчалар калориясы төмөн болгондуктан, жүздөгөн ар кандай диеталарга кирет.
- Эң чоң өскөн ашкабактын салмагы 61 кг. Бул дүйнөлүк рекорд 1998-жылы коюлган.
- Жаңы цуккини целлюлозасы терини эң сонун азыктандырат жана нымдайт, ошол себептен андан бет маскалары көп жасалат.
- Грецияда жана Францияда жогоруда айтылган цуккини гүлдөрү популярдуу, алар да жесе болот.
- Заманбап Мексиканын аймагында биринчи жолу цуккини пайда болду. Бирок жергиликтүү тургундар жашылчаларды эмес, алардын уруктарын гана жешкен.
- Цуккининин айрым түрлөрү чийкидей жешет - алар ар кандай салаттарга кошулат.
Чоң цуккини менен жакында төмөндөгү видеону көрө аласыз:
