Таттуу картошка. Таттуу картошка деген эмне жана аны кантип бышыруу керек

Таттуу картошка тамырынан алынган өсүмдүк нерв системасынын абалына жакшы таасирин тийгизип, өнөкөт чарчоо же уйкусуздук менен күрөшүүгө жардам берет.

Таттуу картошка, же кумара, же таттуу картошка, Американын тропикалык региондорунда, Bindweed үй -бүлөсүндөгү түйнактуу өсүмдүк катары классификацияланган. Учурда таттуу картошка дүйнөнүн тропикалык жана субтропикалык аймактарында, көбүнчө Индияда, Кытайда жана Индонезияда өстүрүлөт. Тамыр жашылчасы, адатта, картошканын бир түрүнө теңелет, бирок чындыгында ал түнкү үй -бүлөгө таандык эмес.

Таттуу картошканын түптөрү узундугу болжол менен 30 см, ичке териси менен, түрүнө жараша, формасы боюнча абдан айырмаланышы мүмкүн - тегерек, фузиформ. Целлюлоза ак, кызгылт сары, сары, кызыл, ал тургай кызгылт көк болушу мүмкүн.

Таттуу картошка - сельдерей, кызылча, чамгыр жана Иерусалим артишоку сыяктуу укмуштай дени сак жашылча. Көптөгөн пайдалуу заттар камтылгандыктан, таттуу картошка көптөгөн жашылча-жемиштер жеткиликсиз же пайдалуу болбогон учурда кышкы-жазгы диетага кошулушу керек. Таттуу картошканын курамында ысыкка чыдамдуу пайдалуу каротиноиддер жана антоцианиндер бар.

Таттуу картошка: пайдалуу касиеттер

Таттуу картошканын калориялуулугу 60 граммга 100 ккал, бул картошкага караганда бир аз азыраак - 77 ккал. Таттуу картошкада фосфор, тиамин, рибофлавинге бай В, А, С тобундагы витаминдер бар.

Апельсин жана сары таттуу картошка бета-каротинге бай, кээде сабизден да ашып кетет. Күлгүн түстүү эттүү сорттордо антоцианиндер бар, алар жылуулук менен иштетилгенден кийин да сакталат.

Таттуу картошканы көбүнчө кант диабети менен жабыркагандарга сунушташат, себеби тамырдын жашылчасынын инсулин индекси картошкага караганда кыйла төмөн, бул кандагы канттын деңгээлин турукташтырууга жардам берет.

Тамыр жашылчасы боордун, бөйрөктүн жана ашказан -ичегинин ишин нормалдаштырууга жардам берет, ошондой эле өнөкөт чарчоодо, уйкусуздукта жана көз ооруларында жардам берет.

Таттуу картошканы кантип бышырууга болот?

Таттуу картошканын даамы жумшак да, өтө таттуу да болушу мүмкүн. Бышырылган таттуу картошка көбүнчө таттуу, тоңдурулган картошканы эске салат, ошондуктан аларды таттуу картошка деп аташат. Чийки таттуу картошканын даамы сабизге окшош.

Таттуу картошканы чийки түрдө жесе болот, бирок көбүнчө тамырдын жемиштерин кайнатышат, куурушат, бышырышат, бышырышат жана консервалашат. Термикалык дарылоодо таттуу картошка пайдалуу заттарды жоготпойт.

Таттуу картошканы жашылча сорполорун, шорполорду жасоого колдонсо болот, ошондой эле дан эгиндерине, салаттарга, мантыга, лазанга, капуста рулетине, куймакка кошсо болот. Балык, сыр, козу карындар таттуу картошка менен жакшы айкалышат. Таттуу картошка крахмал, фишкалар, джемдер, консервалар, суфле жасоо үчүн дагы колдонулат.

Бул тандоо рецепттеринен сиз даамдуу таттуу картошканы жасоонун 3 түрүн үйрөнөсүз. Таттуу картошка рак жана жүрөк ооруларын дарылоодо пайдалуу деп эсептешет. Калориясы өтө төмөн. Орточо көлөмдөгү тубар койдо алардын саны 105ке жакын. Бул тамыр жашылчаларынын курамында май дагы аз болгондуктан, ашыкча салмак кошуудан коркпостон жесе болот.

Оңой бышыруу Таттуу картошканы мешке бышыруу үчүн өтө аз убакыт талап кылынат. Бул процессте бир нече вариация бар. Экөө тең мешти 230 ° C жана 30-45 мүнөткө чейин ысытууну талап кылат, булар тубунун санына жана өлчөмүнө жараша. Эң оңой жолу - тамырларды бычак менен жеңил кырып, орто жылуулукта мешке коюу. Сыртта алар даамдуу кытырак кабык менен капталат. Андан да даамдуу кылуу үчүн, түйнүктү мешке салардан мурун, үстүнө майдын бир бөлүгүн салып, корица менен шекер сээп коюңуз. Фольгага тамырларды ороо. Бул айырмаланып турган ширелер түйнөктү дагы жумшак жана назик кылышы үчүн керек. Тамак бышкандан кийин, түйнектер мештен чыгарылып, кесилип, сүйүктүү татымалдарыңызга чачылышы керек.

Таттуу картошка гратини Таттуу картошканы көбүнчө нан күкүмү менен аралаштырып, сыр менен бышырышат. Кээде аларга сүт же оор каймак кошулат, бирок кийинчерээк дасторконго берүү менен аларсыз жасай аласыз. Бирок, бышыруу алдында таттуу картошканы тазалоонун кажети жок. Анын кабыгы абдан жегич, ичке жана көптөгөн пайдалуу азыктарды камтыйт. Мындан тышкары, ал табакка кызыктуу көрүнөт. Тандырга бир аз убакыт калганда, сиз таттуу картошкадан жасалган тамакты алып чыгып, даамын татып баштасаңыз болот. Көбүнчө кашык менен жешет. Булак: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Терең куурулган таттуу картошка Бул таттуу картошканы даярдоонун 2 жолу бар. Эгерде сиз таттуу картошканы өтө куурулбасын десеңиз, аны тилке кылып кесип, бышыруу кагазы менен жабылган бышыруу баракчасына коюп, зайтун майы менен чачыңыз. Сиз таттуу картошканы туздап, калемпир менен сүйүктүү татымалдарды чачсаңыз болот. Таттуу картошканы мешке 120 ° C температурада 25 мүнөт бышырып, маал -маалы менен бөлүктөрүн буруп туруу керек. Тамактын даяр экенин текшерүү үчүн тилкелерди айры менен тешип койсоңуз болот. Эгерде сиз кошумча калория салуудан коркпосоңуз жана жакшы жана кытырак продукт алгыңыз келсе, анда экинчи ыкма сизге көбүрөөк ылайыктуу. Ошондой эле таттуу картошканы тилке кылып кесип, 15 мүнөткө. муз сууга толугу менен чөмүлдүрүңүз - бул ашыкча крахмалды кетирүү үчүн керек, ансыз таттуу картошка кытырак болот. Табага 1 дюйм бийик жаңгак майын куюңуз. Таттуу картошканын кесимдерин кагаз сүлгү менен кургатып, акырындык менен май куюлган табага малып алыңыз. Таттуу картошканы 180 ° Сде 5 мүнөт же кызарганча кууруңуз. Эми аны сүйүктүү таттуу же таттуу татымалдар менен чачыңыз.

Меште таттуу картошканы кантип бышыруу керек

Таттуу картошка меште укмуш даамдуу болуп чыгат. Сиз жөн гана терисин бүтүндөй бышырып аласыз (жакшы жуугандан кийин), же соус, татымалдар, жашылчалар, эт, таттуу татымалдар менен бышырып аласыз. Жалпысынан алганда, бышырылган таттуу картошканын рецепти элестетүү менен гана чектелет.

Меш 200-220 градуска чейин ысытуу керек. Зайтун же күн карама майы менен бышыруучу табакты майлаңыз. Май менен таттуу картошканын тамырын же майдаланган бөлүктөрүн аралаштырыңыз. Таттуу картошканы сүйүктүү татымалыңыз же башка жашылчаларыңыз менен чачып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.

Жашылчалар үчүн идеалдуу татымалдар куркума, мускат жаңгагы, сунели хоп, майдаланган кориандр, сарымсак болуп саналат. Бышырылган таттуу картошканы горчица, каймак же сүйүктүү соусуңуз менен бериңиз. Аны эт же балык үчүн гарнир катары да колдонсо болот.

Кантип таттуу картошка даярдоо керек

Көбүнчө таттуу картошка пюре кылып майдалоо үчүн кайнатылат. Башка кайнатылган жашылчаларды таттуу картошка пюресине кошууга болот: сабиз, пияз, картошка, түстүү капуста. Таттуу картошканы туздуу сууга кайнаткандан кийин 15-20 мүнөт бышырыш керек. Таттуу картошка пюресинде, картошка пюресиндей эле, сары май же сүт кошсоңуз болот. 

Шорпо жасоо үчүн таттуу картошка да кайнатылат. Таттуу картошка шорпосу бир аз таттуу. Шорподо бул тамыр өсүмдүк сабиз, ашкабак, пияз жана буурчак менен жакшы дос.

Куурулган таттуу картошканын рецепти

Таттуу картошка картошкага караганда бир аз тез куурулган - болжол менен 15 мүнөт. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, тууралган таттуу картошканы салып, кууруп алабыз. Таттуу целлюлозаны марттык менен калемпирлеп, пияз жана сарымсак кошуп же соустун үстүнө куюп коюуну унутпаңыз.

Таттуу картошка фри

Эт үчүн сонун закуска же гарнир. Таттуу картошка фри ушундай бышырылган картошкага караганда жумшак, ошондой эле бир аз таттуураак. Ал фризерде эмес, меште даярдалат.

Даярдоо үчүн, таттуу картошканы бирдей кесимдерге бөлүңүз. Залийте муздак суу жана оставьте 10 мүнөт – ошондуктан жашылча кытырак болуп калат. Таттуу картошканы зайтун майы менен куюп (4 г таттуу картошкага 500 аш кашык) жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана калемпир. Пергамент кагазына жайып, анда-санда аралаштырып 30 мүнөт бышырабыз.