мазмуну
Феннелдин латынча аталышы - Фоеникулум
Синонимдер - Фармацевтикалык укроп, таттуу укроп
Мекен - Түштүк Европа, Жер Ортолук деңизи жана Кичи Азия
Fennel ачуу таттуу даамга ээ жана жыты эстрагон жана анис өсүмдүгүнө окшош.
Бул өсүмдүк кол чатыр тукумундагы чөп өсүмдүктөр тукумуна кирет. Ал Батыш жана Түштүк-Чыгыш Европадан, Борбордук жана Батыш Азиядан, Түндүк Африкадан келген. Ошондой эле Жаңы Зеландиядан жана АКШдан келип чыккан. Fennel азыр дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө өсүп жатат.
жөнүндө продукттун
Бул сельдерей тукумундагы көп жылдык чөп. Сабагы түз, ичке, ак гүлдүү. Өсүмдүк 3 метр бийиктикке жетиши мүмкүн. Жалбырактары жука, пиннаттык диссекция менен. Гүлдөрү кичинекей, сары түстө татаал гүлдөр менен - кол чатырлар. Fennel уруктары сүйрү формада, жашыл-күрөң түстө.
Даам жана жыпар жыт
Өсүмдүктө анис жыты бар таттуу жыпар жыт бар. Анис уругу таттуу даамданып, жагымдуу, сергитүүчү даам калтырат. Бүт уруктардын көлөмү 3-5 мм, мүнөздүү жыты бар жашыл-күрөң түстө.
Тарыхый фактылар
Адамдар фенхельди илгертен бери билишкен; аны Байыркы Египеттин, Индиянын, Грециянын, Римдин, Кытайдын ашпозчулары баалашкан. Байыркы Грецияда фенхель ийгиликтин символу болгон, анткени анын жыты адамга укмуштуудай күч берип, каардуу рухтарды кубалап гана тим болбостон, жыргалчылыкты өзүнө тартып турат. Асмандын үрөнү жаман рухтарга ээ болгондуктан, бүргөлөрдү артка кайтарат, ошондуктан алар көбүнчө үйлөрдө жана мал сарайларда чачырап кетишет.
Орто кылымдарда татымал Европада кеңири жайылып, белгилүү дарыга айланган. Ушул убакка чейин фенхель көптөгөн илдеттерди дарылоодо жана алдын алууда жардам берген элдик каражат болуп калууда.
Фенхель адаттан тышкары татымал деп айта алабыз, анткени аны кадимки супермаркеттерден табуу оңой эмес. Фенхель тандоодо өбөлгөлөрдүн бири - таңгактын тыгыздыгы. Сапаттуу таңгактагы жана бардык керектүү документтери бар жана кадыр-баркка ээ болгон, текшерилген өндүрүүчүлөрдү гана тандаңыз.
Фенхелдин адаттан тыш касиеттери
Укроп адамдын организмине тынчтандыруучу таасирин тийгизе турган кыйла ачуу жана таттуу жыпар жытка ээ. Адамдар өсүмдүктүн эфир майын парфюмериялык-косметикалык өнөр жайда жана тамак-аш өнөр жайында колбаса жана кондитердик азыктарды жыпар жыттуу зат катары колдонушат.
Индиялык ресторандар түштөн кийин жөнөкөй же шекерсиз уруктарды десерт жана демди тазартуучу каражат катары беришет.
Fennel уруктары дагы эле бүргөлөрдү кетирбөө үчүн үй жаныбарларынын күркөлөрүндө чачырап турат.
Fennel: пайдалуу касиеттери
Фенхель дары-дармек өсүмдүгү болгондуктан, байыркы римдиктер менен египеттиктерге белгилүү болгон. Курамында олеин, петроселин, линол, пальмит кислоталарынан турган көптөгөн эфирдик майлар жана майлуу майлар бар.
Үрөндө С витамини, ошондой эле В, Е, К витаминдери, ошондой эле рутин, каротин, кальций, магний, фосфор, калий, натрий бар.
Жашылчалар тамак сиңирүү органдарына оң таасирин тийгизет, ашказан ширесинин бөлүнүшүн жакшыртат жана ичегинин кыймылын жакшыртат, мунун эсебинен биз тамакты тезирээк сиңирип алабыз. Fennel күчтүү жана дени сак сөөктөрдү сактайт жана курамындагы калийдин жардамы менен жүрөктүн ден соолугун колдойт. Тамакка фенхелди кошуу концентрацияны жакшыртууга жана окуу процессин тездетүүгө жардам берет.
Тамак-аш бышыруу
Ред, венгер, француз, испан, итальян, кытай, индия сыяктуу фенхель көп кездешүүчү улуттук ашканалар.
Аралашмаларда кездешет: Түштүк Азия карри, Гарам Масала, Панч-Фрон (Бенгал ашканасында популярдуу), Усиангмиан (Кытай тамактары).
Жыпар жыттуу заттар менен айкалышы: анис, зире, кориандр, зире, нигелла, индия кычы, аргон.
Ашкөк колдонулуп жатат
Адамдар өсүмдүктүн сабагын да, жалбырагын да тамак үчүн пайдаланышат. Fennel уруктары - кеңири таралган жыпар жыттуу зат.
Колдонмо: Fennel уруктары ликер, кондитердик азыктарды, пирогдорду жана пудингдерди өндүрүүдө колдонууга сонун. Fennel уруктары капуста капустасына, банкадагы жашылчаларга (айрыкча бадыраңга) жана муздак закускаларга өзгөчө даам кошот. Адамдар жашылчалардан жасалган шорполорго, идиштерге, буурчак өсүмдүктөрүнө, винегретке, жашылча-жемиш салаттарына жаңы жалбырактарды кошушат.
Аскөктүн медицинада колдонулушу
Ашкөк курамындагы суусундуктар ашказан ооруларына жакшы жардам берет, адатта, спазм, ичеги-карын, ичеги-карын сыяктуу белгилер пайда болот. Коликти жеңилдетүү жана ичегилердеги газды кетирүү үчүн, жаш балдарга экинчи жолу колдонулганда, "укроп суусу" деп атаган аскөк суусундуктарын берсеңиз болот. Fennel какырык чыгаруучу жана дезинфекциялоочу касиетке ээ.
Элдик медицинада, аскөктүн данынын кайнатмасы көздү конъюнктивит менен жууганга, ошондой эле терини пустулярдык бөртпөлөр менен күткөнгө пайдалуу.
Fennel чайлары сүт бездеринин ишин жакшыртат, бул эмизген энелердин эмчек сүтүнүн көбөйүшүнө алып келет.
Fennel эфир майы денени кемчиликсиз тазалайт, токсиндерди жана токсиндерди кетирет, айрыкча мол тамакты жана алкоголду жакшы көргөндөр үчүн.
Фенхелдин косметикадагы аракети
Фенхель - тамыр, жалбырак же жемиш болсун, баалуу кошулмалардын кенчи. Мисалы, жалпы фенхель жемиш экстракты анетол, монотерпендер жана фенолдордун (флавоноид каемпферол, скополетин жана диацетил) жыпар жыттуу эстерин, ошондой эле тритерпеноиддерди (а-амирин; стероиддер: б-ситостерол, стигмастерол) жана фенилпропаноиддерди камтыйт. теринин эң активдүү муундары. Анын курамында розмарин кислотасы бар. Аскөк майында фелландрен, камфен, лимонен, анетол, пинен, фенхол бар. Бул өсүмдүктүн жемиштеринде болжол менен 6-40% анетол бар 60% эфир майлары бар.
Косметикада сезгенүүгө каршы, картаюуга каршы, микробго каршы, стресстик, цитопротектордук жана антиоксиданттык агент катары иштейт. Жогорудагы сапаттардан тышкары, фенхель өзүн мыкты ваготоникалык, ачытуучу, безеткиге каршы жана бырышка каршы каражат катары көрсөттү. Ошондой эле, фенхель эфир майы теридеги микроциркуляцияны көбөйтүп, жетилген теринин карылык процессине туруштук берүүгө жардам берет.
Тоникалык эффект
Fennel экстракты өзүнүн тоник таасири менен белгилүү. Ошондой эле эпидермисти жакшы азыктандырат жана клеткалардын жана ткандардын картаюу процессин жайлатат. Май ээ жетишерлик айкын антиоксиданттык эффект, ал ээ болгон омоложения теринин, жогорулатат анын ийкемдүүлүгүн, ал тургай жардам берет разглажить морщин. Эфир майы терини эң сонун тонустайт жана азыктандырат, аны жылмакай жана ийкемдүү кылат, ошондой эле дезодоранттык касиеттери бар косметикалык продуктуларды берет.
Expert кенеш
Көмүрдө бышырганда кургатылган аскөк сабактары грильде өрттөлүп, атайын жыт кошулат. Жыпар жыттуу "түтүн" менен бышырылган балыктар өзгөчө даамдуу.
Фенхелдин маринаддалган сабагы көбүнчө гарнир катары колдонулат.
Аскөк даамын жана жытын жогорулатуу үчүн, уруктарды ысык идишке кургатып, андан кийин аларды эритмеге салып майдалаңыз.
Аспештин жаңы жалбырактарын колдонуу жакшы, анткени кургак жалбырактар даамын жоготот.
Fennel майга куурулган
Бышыруу убактысы: 10 мүнөт. Кыйынчылык: Сэндвичке караганда оңой. Керектелүүчү азыктар: жаңы фенхель - 2 шт., Сары май - укропту кууруу үчүн - 5 чырпык (же ½ чай кашык кургатылган) сарымсакты майда туурап - 1 тиш, андан кийин туз менен мурчту майдалап - татымына жараша. Пайдасы - 3 порция.
Менин тармал чачтуу досум фенхель менен тааныш эмес адамдар болушу мүмкүн. Таң калыштуусу, фенхель көрүнгөндөй тамыр эмес, сабак, жоон, булалуу, ширелүү сабак. Орточо алганда, болжол менен бир муштумдун чоңдугундай болушу керек. Чоңураак нерсенин бардыгы сизге сырткы катмарларды сунуштоо коркунучу жогору. Мындай учурда, мен сырткы шейшепти нымдап татып көрөм, эгер ал өтө талчалуу болсо, аны алып таштаңыз.
Менин фенхелим. Мен жогорку жашыл процесстерди кесип. Сиз аларды тоңдуруп, даамга, айрыкча, балыктын шорпосуна толук кошсоңуз болот. Же сиз аны ыргытып жиберишиңиз мүмкүн. Жок дегенде, алардын бирин кантип бышырууну билбейм. Эгерде бар болсо, түбүндөгү кир кичинекей эшекти жана көгөргөн жерлерди кесип салуу.
Кийинки рецепт боюнча кадамдар
Мен аны таза эшекке салып, 4 бөлүккө бөлдүм. Эң оор даярдык бөлүгү бүттү. Мен тыныгуум керек. Бир аз чай ич. Балким, ал тургай массаж.
Мен сары майды жогорку температурага чейин ысытып, фенхельди бочкага салам. Андан кийин майдын даамын сезүү үчүн сарымсакты териге туура ыргытып жиберем. Туз, калемпир, укроп себелеп коюңуз. Мен орто температурада алтын күрөң түс пайда болгонго чейин кууруйм. Мен аны экинчи бочкага буруп, жыпар жытты таркатып тургандай кылып чачам. Андан кийин бир аз туз, калемпир кошом. Андан кийин үчүнчү баррелде. Акыры сүрөткө тартып жатам.
Натыйжада, жакшы капуста шорпосундагы капуста сыяктуу, капталган капуста сыяктуу бир аз кытырак болушу керек. Эгер ашып кетсе, кайнатылган пияздай болуп, солгун жана былжырлуу болуп калат. Ошондуктан - алдын ала ысытылган табага, орто температурада жана андан кем эмес, кабыкка чейин. Жана voila.
Төмөнкү видеодон фенхельди тандоо, сактоо жана даярдоо боюнча дагы бир нече кеңеш:
