мазмуну
Сарымсак - Амариллидацейлер тукумунан чыккан, көп жылдык чөп, тубаса Борбордук Азия, курч даамы жана күчтүү жыты бар.
Сарымсак тарыхы
Бул эң эски жашылча өсүмдүктөрүнүн бири. Биздин заманга чейин 2600-жылы Шумерлердин чопо тактайчаларында эскерилген. Сарымсак сыйкырдуу өсүмдүк болгондуктан, адамдар аны зыянкечтерден өсүмдүктөрдү сактап калуу үчүн колдонушкан. Египеттин уламышына ылайык, фараон сарымсактын бир бөлүгүн пирамидаларды курган кулдардын дене күчүн сактоо үчүн күнүмдүк рационуна киргизген.
Гректер өпкө оорусун дарылоодо жана эркектердин тукумдуулугун жакшыртуу үчүн бал кошулган жашылчаны колдонушкан. Римде легионерлер сарымсакты тумар сыяктуу көкүрөгүнө тагып алып, аны бактерияга каршы жана паразиттерге каршы агент катары колдонушкан.
Европада адамдар сарымсакты сыйкырдуу жана дары-дармек өсүмдүгү деп эсептешип, аны чума менен дарылоодо жана жин-перилер менен күрөшүүдө колдонушкан. 19-кылымдын ортосунда Пастер тарабынан жүргүзүлгөн сарымсактын алгачкы илимий изилдөөсү жашылчанын антибактериалдык касиетин далилдеген - тилимдердин тегерегинде микробдор өспөй калган.
Биринчи дүйнөлүк согуш учурунда адамдар инфекцияларга каршы күрөшүү үчүн сарымсакты эритме катары колдонушкан. Жашылча 9-кылымда Европада пайда болгон.
Испаниянын Лас Педроньерас шаары расмий түрдө Сарымсактын Дүйнөлүк Борбору болуп саналат.
Сарымсактын пайдасы
Сарымсактын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар: калий, кальций, фосфор, В жана С витаминдери, селен, марганец, йод, эфир майлары. Ошол эле учурда, бул жашылча кыйла калориялуу продукт-100 г камтыйт 149 ккал. Бирок бул ачуу жашылчаны аз өлчөмдө жесеңиз, анда ал фигурага зыян келтирбейт. Бирок, сарымсак табитиңизди жогорулатат.
Сарымсактын курамында фитонциддер - өсүмдүктү мите курттардан жана бактериялардан коргогон учуучу заттар. Адамдар фитонциддерди тамак-ашка жегенде, организм бактерициддик, паразиттик жана грибокко каршы таасир этет. Изилдөөнүн натыйжасында илимпоздор сарымсакты такай ичкен адамдардын тобу - суук тийип, сарымсак жебегендерге караганда үч эсе аз экендигин далилдешти.
Адамдар үчүн оң таасирлер
Сарымсак жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизет. Бул жашылчаны үзгүлтүксүз колдонуу кан түзүүнү стимулдап, кан басымын жана холестерол деңгээлин төмөндөтөт. Тромбоздун жана кандын илешкектүүлүгүнүн коркунучун төмөндөтөт. Кемелердин абалы кычкылтекти сиңирүү жөндөмүнө, чыдамдуулукка жана органдарга кан агымынын ылдамдыгына таасир этет. Демек, сарымсак эркектердин жыныстык функцияларына таасир этет.
Мындан тышкары, бул жашылча эркек жыныстык гормону тестостерон өндүрүшүн өбөлгө түзөт.
Рак алдын алуу
Сарымсак рактын пайда болуу мүмкүнчүлүгүн азайтат. Жашылчада цитоплазмада кездешүүчү аллиин кошулмасы бар. Сарымсактын тишин кескенде, клетканын бүтүндүгү бузулуп, аллиин клеткалык аллииназа ферментине реакция кылат. Натыйжада аллицин заты пайда болуп, сарымсакка өзгөчө жыт берет. Зат организмге сиңбей, тер, заара, дем менен бөлүнүп чыгат.
Аллицин антиоксидант жана кытай илимпоздору табышкандай өпкө рагынын өнүгүшүн алдын алат. Зат рак клеткаларын өлтүрүп, дем алуу органдарындагы жугуштуу процесстердин ыктымалдыгын төмөндөтөт.
- 100 г 149 ккал үчүн калория
- Белоктор 6.5 г.
- Май 0.5 г.
- Углеводдор 29.9 г.
Сарымсактын зыяны
Бул жашылчанын курамында күчтүү заттар бар, алардын ашыкчасы жагымсыз кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Эгерде сиз аны өтө этияттык менен жесеңиз жана денедеги фитонциддердин көптүгү ууланууга алып келиши мүмкүн болгондуктан, акылга сыярлык ченемден ашпаса, жардам берет. Ашказанга сарымсак жебегенде жана ашказан-ичеги карын оорулары курчуп турганда, ашказан күйүп же карышып калбасаңыз жакшы болмок.
Бул жашылча аппетитти козгойт, андыктан диета учурунда анын колдонулушун чектөө керек. Эпилепсияда сарымсакты жебеген жакшы, анткени ал кол салууну жаратышы мүмкүн. Бул жашылчаны балдарга жана аллергия менен жабыркагандарга, айрыкча жаңы бергенден этият болуңуз.
Сарымсактын медицинада колдонулушу
Фармацевтика капсула жана настойкалардагы порошок түрүндөгү сарымсак кошулган чөп дары-дармектерди сунуш кылат. Дарылар суук тийүүнү, сезгенүү процесстерин, жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларын жана ракты комплекстүү дарылоодо.
Настойканы тыштан колдонушат, каллуска жана теринин ириңдүү сезгенүүлөрүнө каршы күрөшүшөт. Препараттын табигый курамына карабастан, өз алдынча дарылануунун кажети жок. Колдонуудан мурун, дарынын дозасын жана колдонуу ыкмасын көзөмөлдөө үчүн доктурга кайрылышыңыз керек.
Элдик медицинада колдонуу
Адамдар бул жашылчаны бүткүл дүйнө жүзүндө элдик медицинада колдонушат. Индиялыктар аны астманы, француздар - тумоону, немистер - кургак учукту, ичеги-карын ооруларын, жада калса таз калууну дарылоодо колдонушат. Салттуу чыгыш медицинасында сарымсак зат алмашууну жакшыртып, тамак сиңирүү процессин жандандыруучу азык.
Сарымсактын жүрөк-кан тамыр системасына пайдалуу таасири 2007-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөдө белгиленген. Сарымсак компоненттеринин эритроциттер менен өз ара аракеттениши тамырдын кеңейишин шарттайт жана кан басымын төмөндөтөт. Америкалык окумуштуулар сарымсактын экстракты тамырлардагы бляшканы жок кылып, инфаркттын алдын алууга жардам берерин аныкташты.
Диалилилсульфид жашылчаларды тамак-аштан келип чыккан ооруларды козгоочу бактерияларга каршы натыйжалуу кылат. Анын негизинде окумуштуулар антибактериалдык дарыны иштеп чыгууну пландаштырууда.
Сарымсактын курамындагы аллициндин ракка каршы касиети Калифорния университетинин изилдөөлөрү менен тастыкталды. Лейкоциттердин гамма-нурлануусу менен жүргүзүлгөн эксперименттердин жүрүшүндө, сарымсак экстрактында өстүрүлгөн клеткалар кадимки шарттарда жашаган клеткалардан айырмаланып, өзүнүн жашоо жөндөмүн сактап калышкан. Ошентип, сарымсак препараттары иондоштуруучу нурлануу менен өз ара аракеттешкен адамдар үчүн жакшы профилактика болуп саналат.
Косметологияда колдонуу
Эл косметологияда сарымсакты кеңири колдонушат. Сарымсактын экстракттары жана помалары чачтын түшүшүнө, сөөлгө, грибоктук ооруларга жана сезгенген териге кам көрүү үчүн каражаттардын компоненттери болуп саналат. Сарымсактын грибокко каршы жана бактерициддик касиеттери аны бул ооруларга каршы натыйжалуу кылат.
Элдик медицинада сарымсак маскаларынын рецептери көп, бирок күйүп калуудан жана аллергиялык реакциялардан сактануу үчүн дерматолог менен кеңешкенден кийин гана колдонуу керек.
Жашылчанын жүрөк-кан тамыр системасына тийгизген пайдалуу таасири көптөгөн изилдөөлөрдө пайда болду. Сарымсак компоненттеринин эритроциттер менен өз ара аракеттениши тамырдын кеңейишин шарттайт жана кан басымын төмөндөтөт. Америкалык окумуштуулар сарымсактын экстракты тамырлардагы бляшканы жок кылып, инфаркттын алдын алууга жардам берерин аныкташты.
Диалилилсульфид жашылчаларды тамак-аштан келип чыккан ооруларды козгоочу бактерияларга каршы натыйжалуу кылат. Анын негизинде окумуштуулар антибактериалдык дарыны иштеп чыгууну пландаштырууда.
Сарымсактын курамындагы аллициндин ракка каршы касиети Калифорния университетинин изилдөөлөрү менен тастыкталды. Лейкоциттердин гамма-нурлануусу менен жүргүзүлгөн эксперименттердин жүрүшүндө, сарымсак экстрактында өстүрүлгөн клеткалар кадимки шарттарда жашаган клеткалардан айырмаланып, өзүнүн жашоо жөндөмүн сактап калышкан. Ошентип, сарымсак препараттары иондоштуруучу нурлануу менен өз ара аракеттешкен адамдар үчүн жакшы профилактика болуп саналат.
Сарымсак косметологияда да колдонулат. Экстракт жана пома чач түшүүчү каражаттардын курамында, сөөл, грибок ооруларында жана сезгенген териге кам көрүү үчүн кездешет. Сарымсактын грибокко каршы жана бактерициддик касиеттери аны бул ооруларга каршы натыйжалуу кылат.
Элдик медицинада биздин жашылча-жемиштерибизди кошуп маска жасоонун көптөгөн рецептери бар, бирок күйүп калуудан жана аллергиялык реакциялардан сактануу үчүн дерматолог менен кеңешкенден кийин гана колдонуу керек.
Тамак жасоодо сарымсактын колдонулушу
Бул дүйнөнүн бардык ашканаларында кадыр -баркка ээ. Адамдар тамак жасоодо гвоздика менен жебени колдонушат. Сиз аны жаңы түрүндө салаттарга, бышырууга, этке кошуп, жыпар жыттуу май үчүн демдеп койсоңуз болот. Элдер жебелерди туздап, туздашат. Адамдар АКШда сарымсактан кыям жана балмуздак сыяктуу адаттан тыш тамактарды даярдоону жакшы көрүшөт.
Жылуулук менен дарылоо курчтукту кетирип, сарымсактын жытын кетирип, көптөгөн пайдалуу заттардын активдүүлүгүн төмөндөтөт. Жаңы жегенден кийин, анын жыты бир нече убакытка чейин сакталып тураарын эсиңизден чыгарбаңыз, аны сагыз же тишти тазалоо менен жок кыла албайсыз, анткени учуучу кошулмалар тер, шилекей жана май менен кошулат.
Сиз сарымсакты цинк жана темир көп камтылган дан менен кошо колдонушуңуз керек, анткени бул өсүмдүк бул элементтердин жакшы сиңишине өбөлгө түзөт.
Бышырылган сарымсак
Сиз аны бышырып, анан крекерге, тостко, нанга жайсаңыз болот. Май менен аралаштырып, казанга жана соустарга кошуңуз.
- Сарымсак - жебеси жок бир нече баштар
- Зайтун майы
Баштарынан бир нече сырткы катмарды алып салыңыз, акыркысын калтырыңыз. Шынааларды ачуу менен үстүн кыркыңыз. Зайтун майын чачып, ар бир башыңызды фольгага ороп коюңуз. Бышыруучу табакка салып, 180 градуста 40 мүнөт бышырабыз. Так убакыт өлчөмүнө жараша болот.
Каймак соусу
Майонезди дени сак, аз калориялуу алмаштыруучу. Салаттар үчүн сонун кийим жана эт, балык, жашылча жана кастрюль үчүн соус. Сиз жашылчаларды башка сүйүктүүгө алмаштырсаңыз болот.
- Сарымсак - 5 орто тиш
- Каймак (10%) - айнек
- Жашылдар: петрушка, укроп, кинза - болгону жарым тутам
- Туз, калемпир - татымына жараша
Көк чөптөрдү жууп, майда туурап алыңыз. Сарымсактын тазаланган тиштерин пресстен өткөрүңүз. Баарын каймак менен аралаштырып, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз.
Кантип тандоо жана сактоо керек
Тандап жатканда, чириктин жана көгөрүүнүн жоктугуна көңүл буруу керек. Баш кургак кабыкта боштуксуз же зыянсыз болушу керек. Өсүп чыккан жебелер жашылчалардын ден-соолугун акырындык менен төмөндөтөт, андыктан жашыл жебелерсиз алдын-ала сатып алган оң.
Муздаткычта бир айдан ашык сакташы керек - ашыкча нымдуулуктан улам начарлай баштайт. Убакыт бою сактоочу жайларды, кургак, караңгы, салкын жерлерди, мисалы, подполдорду колдонуу керек.
Эгер кабыгыңыздын тазаланган тиштерин муздаткычта бир нече күн сактасаңыз, жардамы тиймек. Аларды жабык идиште сактоо маанилүү болгону менен, болбосо сарымсактын жыты камераны көпкө чылап коет.
Сарымсакты өстүрүү боюнча төмөндөгү пайдалуу видеону карап көрүңүз:
