мазмуну
Дайкон редикасы Япониядагы эң популярдуу жашылча өсүмдүктөрү жана бул жерде миң жылдан ашык убакыттан бери өстүрүлүп келет. Жапондор, күнүмдүк дасторкон үчүн продуктыларды тандоодо туура мамиленин белгилүү жактоочулары, Россияда картошка сыяктуу эле, алардын рационуна чамгыр кирет. Жана бул таң калыштуу эмес – жапон дайкон чамгыр жөн гана туура тамактанууну жактоочулар үчүн идеалдуу, анын курамы аш болумдуу заттардын болушу жагынан ушунчалык кемчиликсиз салмактуу.
Япониянын Daikon чамгырынын пайдалуу касиеттери
Daikon чамгырынын негизги баалуу касиеттери төмөн калориялуу жана ферменттердин, минералдардын жана витаминдердин көп болушу. Кадимки чамгырдан айырмаланып, дайкондо кычы майы жок, башкача айтканда, анын даамы ысык эмес, назик жана ширелүү, жыты такыр курч эмес. Бул даамдар дайконду дээрлик күн сайын ичүүгө мүмкүндүк берет.
Дайкон редискасы жапондор арасында өтө популярдуу болгондуктан, ушул тамыр өсүмдүктөрү ээлеген айдоо аянты жыл сайын көбөйүп, башка жашылча өсүмдүктөрүнүн арасында биринчи орунду ээлейт.
Daikon - бул макро жана микроэлементтердин чыныгы кампасы, мисалы:
кальций
калий
магний
йод
селен
темир
Phosphorus
жез
натрий ж.б.
Дайкондогу бул элементтердин бай мазмуну өпкөнүн, боордун, жүрөктүн ден-соолугун чыңдап, кандын курамын сактоого жардам берет. Япон редискасында С, РР витаминдери, ошондой эле В тобундагы дээрлик бардык витаминдер бар, ошентип, продукт суук тийүү, тамак сиңирүү жана борбордук нерв системасынын бузулушу үчүн жөнөкөй.
Даикон редискасынын курамына кирген табигый полисахарид пектин ден-соолукка үч пайдалуу жактары бар: - кандагы кантты төмөндөтөт; - холестеролду төмөндөтөт; - рак оорусунун пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт.
Япониянын даикон редискасына бай фитонциддердин жардамы менен адам денеси вирустар менен бактерияларга ийгиликтүү туруштук берет. Бул учуучу бирикмелер терапиялык касиетке да ээ - алар чарчоону басууга, кан басымын нормалдаштырууга жана натыйжалуулукту жогорулатууга жардам берет.
Даикон редискасынын азыктык баалуулугу анда көптөгөн ферменттердин - катаболизмге катышкан ферменттердин - татаал тамак-аш элементтерин жөнөкөй бирикмелерге бөлүү процессинин болушунан улам көбөйөт. Жөнөкөй сөз менен айтканда, Daikon тамак-аштын бардык компоненттерин организмдин оңой сиңишине жана зат алмашууну тездетүүгө жөндөмдүү заттарга айлануусуна жардам берет, ошондой эле ашказан-ичеги жолундагы токтоп калууну жана чирүүнү жок кылат. Ферменттердин жардамы менен майлар, белоктор жана углеводдор тамактан оңой сиңишет.
Дайкондогу бул элементтердин бай мазмуну өпкөнүн, боордун, жүрөктүн ден-соолугун чыңдап, кандын курамын сактоого жардам берет. Япон редискасында С, РР витаминдери, ошондой эле В тобундагы дээрлик бардык витаминдер бар, ошентип, продукт суук тийүү, тамак сиңирүү жана борбордук нерв системасынын бузулушу үчүн жөнөкөй.
Даикон редискасынын курамына кирген табигый полисахарид пектин ден-соолукка үч пайдалуу жактары бар: - кандагы кантты төмөндөтөт; - холестеролду төмөндөтөт; - рак оорусунун пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт.
Япониянын даикон редискасына бай фитонциддердин жардамы менен адам денеси вирустар менен бактерияларга ийгиликтүү туруштук берет. Бул учуучу бирикмелер терапиялык касиетке да ээ - алар чарчоону басууга, кан басымын нормалдаштырууга жана натыйжалуулукту жогорулатууга жардам берет.
Даикон редискасынын азыктык баалуулугу анда көптөгөн ферменттердин - катаболизмге катышкан ферменттердин - татаал тамак-аш элементтерин жөнөкөй бирикмелерге бөлүү процессинин болушунан улам көбөйөт. Жөнөкөй сөз менен айтканда, Daikon тамак-аштын бардык компоненттерин организмдин оңой сиңишине жана зат алмашууну тездетүүгө жөндөмдүү заттарга айлануусуна жардам берет, ошондой эле ашказан-ичеги жолундагы токтоп калууну жана чирүүнү жок кылат. Ферменттердин жардамы менен майлар, белоктор жана углеводдор тамактан оңой сиңишет.
Дайкон чамгырынын курамындагы антиоксиданттардын көптүгү ага атеросклероз, жүрөк-кан тамыр оорулары жана эрте картаюу менен эффективдүү күрөшүүчү азыктардын бири болууга укук берет.
Даикон редискасы туура тамактанууну уюштурганда
Диетологдор туура тамактанууну жана тең салмактуу менюга ээ болууну каалагандар үчүн, ошондой эле ашыкча килограммдан арылууну кыялдангандар үчүн күнүмдүк рационуна жапон дайкон чамгырын кошууну сунушташат. Чындыгында, чамгырдын калориялуулугу өтө төмөн - 21 г продуктусуна 100 ккал гана. Мындан тышкары, анын курамында клетчатка көп болгондуктан, Daikon ичегилерди эң сонун тазалайт, ал эми калий туздары организмден ашыкча суюктукту кетирүүгө жардам берет. Бул сапаттар жеңил арылууга токсиндерди жана башка ыдыратуучу продуктуларды, алар тоскоолдук нормалдуу сиңирүү, демек, туура бөлүштүрүү маанилүү азыктарды – белоктор, майлар жана углеводдор. Ал эми толук эффект үчүн сиз жапон диетасына өтсөңүз болот.
Диетологдор Daikon диетасында отурууга кеңеш беришпейт, анткени көп санда жеген чамгыр (ушунчалык назик даамы менен) тамак сиңирүүгө гана пайда алып келбестен, зыянын тийгизиши мүмкүн. Тамактын сонун өсүмдүгүн колдонуп, орозо күндөрүн уюштуруу алда канча акылдуу жана натыйжалуу. Ошол эле учурда, өзү даикондун көлөмү аз болушу мүмкүн - 100-150 г (мисалы, күнүнө ар кандай жашылчалардан кеминде 300 г керектеген жапондор даикондун бештен бир бөлүгүн, башкача айтканда 55-60 г) алышат. .
Ошентип, орозо күнү, салатына ылайык даярдай аласыз
Кылым карыларга арналган жапон рецеби.
Ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
дайкон - 600 гр
таттуу пияз - 1 баш
жашыл буурчак - 100 г
кунжут майы - 2 аш кашык
күрүч уксусу - 2 аш кашык
кунжут үрөнү - 2 аш кашык. l.
табигый бал - 2 аш кашык. л.
даамына жараша соя соусу
Дайконун кабыгын сыйрып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Буурчак өсүмдүктөрүн бир аз сууга 3-5 мүнөт кайнатыңыз, андан соң аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз (буурчакты жашыл буурчак менен алмаштырсаңыз болот). Бардык жашылчаларды аралаштырыңыз. Салаттын оромун даярдаңыз: Күнжүт майын, бал менен уксусту айкалыштырып, аралашманы сүртүп алыңыз. Аны жашылчалардын үстүнө куюп, муздаткычка 1 саатка салып койсоңуз болот. Салаттын үстүнө кунжуттун уруктарын (кара түстө) чачып, үстүнө соя соусун кошуп, даамын татыңыз. Салатты токтоосуз тамактануу сунушталат, анткени анын жарактуулук мөөнөтү кыска - муздаткычта бир күнгө жакын.
Туздалган, туздалган жана кургатылган дайкон, ошондой эле кальмар жана осьминог менен кайнатылган же бышырылган жапондордун рецептери бар. Айтмакчы, жапондор жалаң гана жашылчаларды эмес, жаңы дайкон жалбырактарын жешет, аларды салаттарга, гарнирлерге жана суши менен рулеттерге ингредиент катары колдонушат.
Каршы
Даикон редискасынын көптөгөн пайдалуу касиеттерине карабастан, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар. Бир жолу жеген көп даикон ичеги-карындын (метеоризмдин) пайда болушуна жана тамак сиңирүү челинин дүүлүгүүсүнө алып келиши мүмкүн. Япониялык даикон редискасын колдонууга гастрит, подагра, ашказан жарасы жана он эки эли ичегинин жарасы менен ооруган адамдар этияттык менен мамиле кылышы керек. Өнөкөт боор оорулары, бөйрөк оорулары, зат алмашуудагы олуттуу бузулуулар үчүн даикон чамгырын диетага кошуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешип алыңыз.