мазмуну
Ак капуста (Brássica olerácea) - айкаш жыгачтардын үй бүлөсүнө таандык, эки жылдык өсүмдүк өсүмдүгү. Капуста башы жалбырактардын көбөйүшүнөн улам пайда болгон өсүмдүктүн өскөн бүчүрүнөн башка эч нерсе эмес. Капустанын башы өсүмдүктүн жашоосунун биринчи жылында биринчи кезинде өсөт, эгерде кесилбесе, жогору жагында жалбырактары жана майда сары гүлдөрү бар сабагы пайда болуп, ал акырында урукка айланат.
Ак капуста - бул сүйүктүү бакча өсүмдүгү, анын кыртыштын курамына жана аба-ырайынын шарттарына карата жөнөкөй эместигинен улам, ал дээрлик бардык жерде өсөт, өзгөчө чөлдөр жана Ыраакы Түндүк (калоризатор). Капустанын түрдүүлүгүнө жана жарыктын болушуна жараша 25-65 күндө бышат.
Ак капустанын калориялуулугу
Ак капустанын калориялуулугу 27 грамм өнүмгө 100 ккал түзөт.
Ак капустанын курамы жана пайдалуу касиеттери
Ак капуста ден -соолугуна кам көргөн ар бир адам үчүн туруктуу жана толук кандуу тамак болуп калуу үчүн жетиштүү витаминдер менен минералдарды камтыйт. Капустанын химиялык курамында: А, В1, В2, В5, С, К, РР витаминдери, ошондой эле калий, кальций, магний, цинк, марганец, темир, күкүрт, йод, фосфор, сейрек кездешүүчү У витамини, фруктоза, фолий кислота жана пантотен кислотасы, була жана орой диеталык була.
Капустанын дарылык касиети
Капустанын дарылык касиети көптөн бери белгилүү болгон, ак капуста жалбырактары сезгенген жерлерге жана чыңалган веналарга колдонулган, мындай компресс, түн ичинде калтырылган, шишик азайып, жагымсыз жана оорутуучу сезимдер. Ошондой эле, капуста сезгенүүгө каршы касиетке ээ, организмдеги зат алмашуу процесстерине стимулдаштыруучу таасирин тийгизет, ашказан ширесин өндүрүүнү стимулдайт жана жүрөктүн активдүүлүгүнө оң таасирин тийгизет. Продукт подагра, бөйрөк оорулары, холелитиаз жана ишемия үчүн пайдалуу.
Ак капустанын зыяны
Ашказан ширесинин кислоттуулугу жогору, тамак сиңирбөө, энтерит жана колитке жакын адамдар үчүн ак капуста диетага кошулбашы керек.
Ак капуста сорттору
Ак капуста эрте, орто, кеч сорттору жана гибриддери бар. Эң популярдуу сорттору:
Эрте - Алладин, Дельфи, Находка, Алтын гектар, Зора, Фараон, Ярославна;
Орто - Беларуссия, Мегатон, Даңк, Белек;
Кеч - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Эрте сорттогу жана гибриддеги ак капустаны сактоо мүмкүн эмес, анын жалбырактары өтө назик болгондуктан, аны кескенден кийин токтоосуз жеш керек; андан да түшүм жыйналбайт. Орточо өлчөмдөгү капуста жалбырактардын абалында бир аз оройураак, бирок аны иштетип, кыска мөөнөткө сактаса болот. Эң жемиштүү сорттору кеч болуп калган, мындай капуста өтө тыгыз, ширелүү жана бүткүл кыш мезгилин кубанта турган бланктарды чыгаруу үчүн мыкты. Туура сактоо менен, кеч сорттогу жана гибриддеги ак капустанын баштары кыштын ортосуна чейин жана даамын жана пайдалуу касиеттерин жоготпой узак жатып калат.
Өзүнчө, капуста классификациясында ак капустанын голландиялык түрлөрү бар, алар абдан жемиштүү, биздин климатка ылайыктуу жана даамы жана ширелүү. Голландиялык селекционерлер өздөрүнүн сорттору менен сыймыктанышат: Бинго, Питон, Гренадье, Амтрак, Ронко, Мушкетер жана Бронко.
Ак капуста жана арыктоо
Капустанын курамында була жана була көп болгондуктан, капуста шорпо диетасы, сыйкырдуу диета жана Mayo Clinic диетасы сыяктуу орозо күндөрүнө жана диеталарына кошулат.
Тамак жасоодо ак капуста
Ак капуста - дээрлик универсалдуу жашылча; аны жаңы салаттарда жеп, ачытылган жана туздалган, кайнатылган, куурулган, бышырылган жана бышырылган. Көптөгөн адамдар капуста котлеттерин, куймактарды жана кастрюльдерди жакшы көрүшөт, капуста жумуртка менен жакшы келет, капуста менен толтурулган пирогдор жана куймактар орус ашканасынын классиктери, капуста рулеттери, капуста шорпосу сыяктуу. Сейрек кездешүүчү жашылчаны кыш үчүн ар түрдүү капуста сыяктуу жыйнап алууга болот.
Капуста пирогу "Токтотууга мүмкүн эмес"
Мүмкүн эмес токтоп турган капуста пирогунун ингредиенттери:
Ак капуста / Капуста (жаш) - 500 гр
Тооктун жумурткасы - 3 даана
Каймак - 5 аш кашык. л.
Майонез - 3 аш кашык. l.
Буудай уну / Ун - 6 аш кашык. l.
Туз - 1 ч
Бышыруучу камыр - 2 аш кашык.
Укроп - 1/2 боо.
Күнжүт (чачуу үчүн)
Азык-түлүк жана энергетикалык баалуулук:
1795.6 ккал
белоктор 58.1 г.
май 95.6 гр
углеводдор 174.5 г.