Пияз бышырууда кеңири колдонулган пайдалуу "суперфуд". Пияздын касиеттери аны дары деп атоого мүмкүндүк берет, ошондуктан дүйнөдө пияздын бардык түрлөрү жогору бааланат. Пияз ар тараптуу, аны менен бышырууга, туз кошууга, терип алууга, пиязды кургатууга жана даярдалуучу бөлүктү тоңдурууга мүмкүндүк берет.
Рим пиязы бай адамдардын тамагы деп эсептелген. Рим императору Нерон пиязды көп сүйлөө үчүн үнүн сактап калуу үчүн колдонгон. Замандаштары аны "пияз жегич" деп аташкан.
Илгери пияздар тамакты оорутуп, жаракатты айыктырып, канды тазалоого жардам беришкен. Бүгүнкү күндө, бул Улуу Британиядагы Уэльс Падышачылыгынын символдорунун бири. 6-кылымда епископ жана тарбиячы Дэвид Уэлш пияз талаасында болгон салгылаштардын биринде жоокерлерди досун душманынан айырмалоо үчүн туулга пиязына байлап коюуну буйруду. Британияда, ошондой эле, бул маданиятты өстүрүүнүн татаалдыктарын талкуулоо жана аны менен бир нече даамдуу рецепттер менен бөлүшүү үчүн, алардын машыгуу лагеринин мүчөлөрүндө "Пирис досторунун Коому" бар.
Лейлек канчалык пайдалуу
Пияздын курамында көптөгөн пайдалуу заттар жана элементтер бар. Анын курамында белоктор, витаминдер - аскорбин жана никотин кислотасы, тиамин, рибофлавин жана каротинден турган калий, кальций, темир, фосфор, күкүрт, магний, эфир майы бар. Пияздын курамында С витамини көп, ал организмдин коргоочу касиеттерин жогорулатат, А жана Е витаминдери, В, Н, РР тобундагы витаминдер.
Пияздын 90 пайызы суудан турат, ошондуктан күчтүү диуретикалык касиеттери бар диеталык азыктарга кирет. Бул маданият организмден токсиндерди кетирүүгө жардам берет, тамак сиңирүүнү нормалдаштырат, табитти жакшыртат жана боордун натыйжалуу иштешине жардам берет. Пияз ракка каршы пайдалуу, анткени ал шишик клеткаларынын активдүү өсүшүнө тоскоол болот.
Пирас канды тазалап, дем алуу органдарынын абалын жакшыртат жана ал назофаринс ооруларында натыйжалуу. Пияз атеросклероз, артрит жана депрессия, витаминдердин жетишсиздиги жана физикалык чарчоо сыяктуу бир нече татаал ооруларда пайдалуу.
Каршы
Ошондой эле пияз дагы зыяндуу болушу мүмкүн. Ашыкча ичкенде ал басымды жогорулатат, ашказандын кислоттуулугун жогорулатат жана тамак сиңирүүнү бузат.
Пияздын курамында оксалаттар бар, аларды бөйрөктөгү таштын пайда болушуна жакын адамдар качышы керек. Ошондой эле, аны ашказан-ичеги-карын ооруларынын өнөкөт оорулары менен жабыркагандарга, айрыкча курчуп кеткен мезгилде колдоно албайсыз.
Ошондой эле эмчек эмизген энелерге пияз сунушталбайт, анткени алардын даамы эне сүтү аркылуу жугушу мүмкүн.
Пияздын аяр даамы бар, ошондуктан аны деликатес деп эсептелген тамактарда колдонушат. Ашпозчулар пияздын ак бөлүгүн кошушат, бирок бир аз катуурак болгон жашыл жалбырактарды көрмөксөнгө салууга болбойт.
Пияз эт жана балыктын бардык түрлөрү менен жакшы жүрөт. Бул сыр, каймак, каймак, козу карын менен дуэттерде ийгиликтүү болот. Пияз петрушка, шалфей, тимьян, райхон, лимон, горчица жана червил менен да шайкеш келет.
Пияздын ден-соолукка тийгизген пайдасы жана зыяны жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн биздин чоң макаланы окуңуз: