мазмуну
жалпы маалымат
Сиз бул тууралуу уккандырсыз, бирок анын күнүмдүк жашоодо канчалык жакшы экенин бир аз гана адамдар биле алышат. Ырас, кадимки пияздан айырмаланып, сарымсактын пиязы кичине, баасы жогору. Бул коркуубу? Албетте, ооба! Бул жашылча профессионал ашпозчулардын арасында ушунчалык популярдуу болуп, дүйнө элдеринин европалык жана азиялык ашканаларында кеңири жайылганы бекеринен эмес. Эмне үчүн кадимки пиязга окшош бул продукт кулинардык адистерди кызыктырат?
Кызыктуу фактылар
Шаллот - кадимки пиязга окшош пияз үй -бүлөсүнүн мүчөсү. Бирок анын ичинде сарымсак сыяктуу бир нече тиштер бар. Биринчиден, эл шалотту эрте жетилгендиги үчүн баалашат. Ошондой эле, анткени сиз аны жыл бою жей аласыз. Жаз жана жай мезгилинде мом гүлдөгөн жашыл, ширелүү, эттүү жалбырактар кесилет, ал эми күзүндө жана кышында - пияздын түсү боюнча ар кандай пияз сортторунда айырмаланат. Жогорку сапаттагы жашылчанын пиязы жылмакай, тиши жок же куйругу жок. Пиязды тазалоо абдан жөнөкөй. Бирок кээ бир ашпозчулар пиязды кайнак суу менен кайнатышат. Натыйжада тери өзүнөн өзү чыгат.
Ачуусуз пияздын назик даамын дүйнө жүзү боюнча гурмандар баалашат. Ошондуктан, пияз бышырууда абдан популярдуу. Бул салаттарда сонун сезилет, соустарды органикалык түрдө толуктайт, аны зайтун майы жана кара нан менен бышыруу, картошка жана сарымсак менен кууруу даамдуу. Сарымсакты кызыл уксуска салып маринаддасаңыз болот, бул сонун болот. Бул вариация көптөгөн индия ресторандарында бышырылган. Иранда адамдар майдаланган сарымсакты йогурт менен аралаштырып, барбекю менен кызмат кылышат. Shallots Кытайда абдан популярдуу.
Аны миңден тааныйсың
Кээ бир адамдар шалбаа менен кадимки пияздын айырмасын көрүшпөйт, биринчисин кадимки кичинекей пияз деп эсептешет, бирок бул таптакыр башка өсүмдүк. Көбүнчө жашылдандыруу үчүн өстүрүлөт, анткени ал жумшак жана өтө назик. Лампочкалардын өзү кичинекей жана узун, кызгылт түскө ээ. Бул жашылчаны салкын жана кургак жерде, башка тамактардан бөлөк сактаңыз. Кагаз таңгакта пияз узакка созулат, анткени алар "дем ала алышат".
Пайдалуу белгилер
Биринчиден, пияз кадимки пиязга караганда диеталык жашылчалар. Арыкчылыкка умтулуу доорунда бул сапат маанилүү болуп калат. Сарымсактын дагы бир артыкчылыгы - аскорбин кислотасынын, С жана В витаминдеринин, эфир майлары менен минералдардын, фосфордун, кальцийдин жана темирдин көп болушу. Шалоттор организмге, өзгөчө көрүүгө жана сиңирүүгө пайдалуу таасир этет. Албетте, негизги артыкчылыктарынын бири - анын даамы, назиктиги жана ачуусуздугу, мында пияздан айырмаланып канттуулугу байкаларлык. Жакшы бонус: сарымсактын көз жашы дээрлик жок, аны тазалоо да оңой. Болгону пиязды он мүнөт кайнак сууга ыргытып коюу жетиштүү - тери өзүнөн өзү чыгат.
Шараптар зыяндуу болушу мүмкүнбү?
Көрсө, мүмкүн, бирок баарына эмес. Боор жана бөйрөк оорулары менен бронхиалдык спазм менен ооруган адамдар үчүн бул продуктту керектөө менен чектелүү керек - пияз ооруну күчөтүп жибериши мүмкүн.
Шалоттун катуу каршы көрсөтмөсү жок, бирок кээ бир чектөөлөр бар. Заара -жыныс системасы жана ичеги -карын оорулары үчүн өсүмдүктүн жүнүн колдонбосоңуз эң жакшы болмок. Пияз ашказан ширесинин кычкылдуулугун жогорулатат, ошону менен тамак сиңирүү органдарын кыжырдантат жана денеде бул өсүмдүктүн көп болушу заара кылууну кыйындатат.
Узакка созулган ич катуудан жапа чеккендерге же уйку бези менен кыйынчылыкка туш болгон адамдарга шальтон сунушталбайт. Эгер жүз жылдыктардын тарыхын издесеңиз, анда бул адамдар көптөгөн жашылчаларды жешкен экен. Шалот - ден-соолуктун, эң негизгиси, даамдуу жашылчалардын жаркын өкүлү. Бакчада дагы, үйдүн ичинде дагы өстүрүү оңой.
Кантип даярдалат жана эмне менен жейт?
Сарымсак менен жөнөкөй пияздын негизги айырмасы - бул алардын таттуу даамы, алар тааныш тамакты алмаштырып, жаңы нерсени кошо алышат. Бышырууда сарымсак жаңы жана туздалган түрдө колдонулат. Ал сонун салаттарды, соустарды жана негизги тамактарды толуктайт. Кууруу учурунда сарымсактын касиеттерин байкаса болот: ал кадимки пиязга караганда алда канча жакшы карамелиздейт. Себеби, сарымсактын курамында кант көп жана суу аз болот. Пиязды сарымсак менен алмаштыруу менен, тамагыңызга дагы назик даам кошо аласыз. Ошондой эле, бул жашылча өзүнчө гарнир катары колдонулат, ал башка чөптөр менен айкалышып, уйдун жакшы стейктери менен жакшы айкалышат. Сүйүү күнүнө чейин тамактаныңызда сарымсак колдонуудан коркпоңуз.
Шишкебектин пайдалуу касиеттери
Көптөгөн адистер шалоттун пайдасын жана зыянын кеңири талкуулашат. Пияз кесиптешине салыштырмалуу шалактар диеталык продукт болуп саналат. Анын курамында аскорбин кислотасы, эфирдик майлар, ар кандай витаминдер жана минералдар бар. Шаллоттун дарылык касиети бар. Ичеги-карын ооруларына пайдалуу.
Лотниктердин пайдалуу касиеттери аларды көптөгөн ооруларды дарылоодо колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Продукт диетикалык сапаттарга ээ, курамында 4% кант бар. Кальций жана фосфор организмдин сөөктөрүн туруктуу колдонуу менен бекемдейт.
Пайдалуу элементтер
Курамында аскорбин кислотасы, иммундук системаны чыңдоочу жана фитонциддер суук көрүнүштөргө каршы күрөшүүгө жардам берет жана витаминдердин жетишсиздиги үчүн маанилүү, анткени алар патогендик бактериялар менен күрөшүүчү заттар.
Өсүмдүктөгү микроэлементтер жана фолий кислотасы кош бойлуу аялдарга шалотту колдонууда абдан пайдалуу. Кальций түйүлдүктүн сөөк ткандарын колдойт жана түзүүгө жардам берет жана фолий кислотасы менен катар кош бойлуулук учурунда патологиянын алдын алат. Ошондой эле, пияз сасык тумоо эпидемиясы учурунда мыкты профилактикалык каражат болуп саналат жана сезгенүүгө каршы каражат катары колдонулат.
Шалот - бул жөнөкөй эле жашылча-жемиш. Аны кургак жана салкын жерде, башка жашылчалардан бөлөк жерде сактаңыз.
Элдик медицинада колдонуу
Элдик медицинада сарымсак ооруларды дарылоого жана кан тамырларынын абалын жакшыртууга жана кан басымын нормалдаштырууга жардам берет. Пияз натрий менен калийдин булагы болгондуктан жүрөктүн иштешинде да пайдалуу.
дарылык касиеттери
Өсүмдүк зат алмашуу көйгөйлөрү бар адамдар үчүн пайдалуу, анткени ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышына шарт түзөт, бул тамак сиңирүү тутумунун ишин жакшыртат. Пияз майлуу тамактар менен айкалышканда катализатордун милдетин аткарып, майлардын бөлүнүп чыгышына жана адамдын организмине сиңишин жакшыртат.
Өсүмдүктүн курамындагы каротин көз булчуңдарынын иштешин, линзанын жана торчонун абалын жакшыртат.
Колдонуу үчүн сунуш
Салттуу медицина улгайган адамдарга шальзамды колдонууну сунуштайт, анткени анын сыпаттамасында жалпы бекемдөөчү касиеттер да көрсөтүлгөн. Пияз антиоксидант катары организмдеги токсиндерди чыгарып, клеткалардын картаюусун алдын алат.
Ошондой эле мээ клеткаларынын жана эс тутумунун активдүүлүгүн жакшыртып, организмдин жалпы тонусуна оң таасирин тийгизет. Пияз ширеси салттуу медицинада күйүктү жана жараны айыктыруучу каражат катары популярдуу жана көздүн кээ бир инфекцияларын жана ашказан ооруларын дарылайт.
Культураларды кулинарияда колдонуу
Пияздын жарым-жартылай таттуу даамы жана анын этинин жумшак түзүлүшү көк чөптөрдү жана жашылча-жемиш салаттарындагы сыяктуу жаңы колдонууга ылайыктуу шалпактарды жасайт. Бул өсүмдүктө курч жана курч жыт жок, ошондуктан идиш-аяк даярдап жатканда, ал негизги ингредиенттердин даамын баспайт. Пияз биринчи жана экинчи курстарга, маринаддарга жана туздалган маринаддарга кошулат. Пияз пирогдорго жана пирогдорго толтуруу катары колдонулат; адамдар алардан соустарды жана татымалдарды жасашат. Ошондой эле адамдар эт жана балык үчүн көптөгөн шорполорду жана гарнирлерди, пияздан жашылчаларга (бышырылган жана кайнатылган) татымалдарды жасашат.
Балык бышырылган картошка жана каймактуу колбаса
- ингредиенттер
- 5 Кызматтын
- 10 чоң картошка
- shallot
- жашылдандыруу
- татымал
- каймактуу колбасалар
Кантип тамак жасаш керек
Менин картошкамды тазалап, тегерек бөлүктөргө бөлүңүз. Татымалдарды кошуу; туз, калемпир, картошка татымы, райхон.
Сарымсактарды мамыкка бөлүңүз.
Картошка менен пиязды үстү жабылган бышырылган табакка салып, бирдей катмарга жайып, үстүнө колбасаларыбызды салып, 2 стакан суу кошобуз; ошондо, картошка күйбөйт жана ширелүү болот. Биз t180де бышырабыз. Кээде картошканы картошкага айлантпаш үчүн картошканы акырын гана аралаштырабыз.
Voila! Биздин түшкү тамак даяр, даамдуу, тез жана даамдуу. Тамагыныздан рахат ал!
Төмөнкү видеодон шалакты туура майдалоо боюнча кеңештерди караңыз:
