ашкабак

Ашкабак - сойлоп жүрүүчү сабагы бар өсүмдүк, мөмөлөрү көбүнчө кызгылт сары түстө, бирок теринин башка түстөрү да пайда болот. Ашкабактын эркектер менен аялдар үчүн пайдасы талашсыз жана балдар бул жашылчаны таттуу даамы үчүн жакшы көрүшөт.

Ашкабактын тарыхы

Кээ бир маалыматтар боюнча, ал 5.5-8 миң жыл мурун активдүү өстүрүлгөн. Ашкабак Европага Түштүк Америкадан алынып келинген жана тез эле тамак жасоодо, ал тургай медицинада маанилүү орунду ээлеген. Заманбап дүйнөдө, биз үчүн, бул жөн гана даамдуу жана кооз жашылча. Ошентсе да, ашкабакка болгон мамиле бир аз башкача болгон: адамдар аны дары-дармек үчүн чийки зат деп эсептешкен. Адамдар майларды даярдап, аларды элдик медицинада гельминттерге каршы каражат катары колдонушкан, ич алдырма таасири үчүн Авицена сунушталган. Бул дарылык жашылча эмне үчүн мынчалык пайдалуу экенин аныктап көрөлү.

Ашкабактын пайдасы

Ашкабак - бул витаминдердин кампасы, жана алардын бир кыйла бөлүгү целлюлозада, уруктарда жана гүлдөрдө бар. Ашкабакта сабизге караганда 4-5 эсе көп каротин бар. Организмдеги каротиндер А витаминине айланууда, бул өзгөчө көздүн көрүүсү үчүн пайдалуу жана ошондой эле күчтүү антиоксидант. Ашкабактын курамында С, Е, К витаминдери жана В тобундагы дээрлик бардык витаминдер бар.

Уруктарда көптөгөн микроэлементтер бар, ал эми ашкабактын уруктары цинктин курамы боюнча алдыңкы үчтүктүн катарына кирет.

Ашкабак калориясы төмөн болгондуктан, ал идеалдуу диетикалык продукт болуп саналат, анткени анда крахмал, холестерол жана транс майлары жок, кант аз, бирок тамак сиңирүү үчүн пайдалуу булалар көп. 100 г целлюлозанын калориясы 22 ккал гана.

• 100 г 22 ккал үчүн калория
• Белоктор 1 г.
• Май 0.1 г.
• Углеводдор 4.4 г.

Ашкабактан келген зыян

Ал тургай, пайдалуу продукт зыяндуу болушу мүмкүн, андыктан мүмкүн болгон каршы көрсөтмөлөрдү карап чыгууга арзыйт. Ашкабакты диетага киргизүүдө ким этият болушу керек? Диетологдор жана ден-соолук боюнча консультанттардын айтымында, табарсык жана бөйрөк менен ооруган адамдар андан алыс болуш керек, анткени ашкабак холеретикалык таасир берет жана таштардын кыймылын козгойт. Чийки жашылчаларды сиңирүү кыйыныраак, андыктан ашкабакты жаш балдарга жана кары-картаңдарга бербөө жакшы. Диабет менен ооруган адамдар ашкабакты көп жебеши керек, анткени бул кандагы канттын көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.

Кээде, бул жашылчаны тез-тез колдонуп, ичтин көбүшү жана заңдын бошоп кетиши мүмкүн. Андан кийин порция көлөмүн жана колдонуу жыштыгын азайтышыңыз керек. Ашкабак менен ашыкча тамактануу жалган каротиндик сарыкка алып келиши мүмкүн. Жашылчадагы каротин теринин саргайышына алып келет. Кээде жеке чыдамсыздык жана аллергия пайда болот. Мындай учурда продукттан баш тартуу жакшы. Ашкабактын уруктарын диета кармагандар үчүн колдонууну чектөө керек - алардын калориялуулугу жөнүндө унутпаңыз: 100 где 559 ккал бар ».

Ашкабактын медицинада колдонулушу

Ашкабак диетикада көп колдонулат - ашкабактын бардык диетасы бар. Бул калориясы төмөн жашылча буланын жана тамак-аш талчаларынын көптүгүнөн табитти азайтып, зат алмашууну нормалдаштырат. Бирок ашкабактын жардамы менен арыктоодон этият болуу керек, деп түшүндүрөт эксперт Александр Воинов: “Семирүү - бул оору. Өзүн-өзү дарылоо көп учурда начар натыйжаларга алып келет.

Бардык нюанстарды билүү жана арыктоо ыкмасын тандоо үчүн адиске кайрылыңыз. Ашкабак өзүнүн пайдалуу касиеттеринен улам ар кандай диеталарда көп кездешет, бирок организмди өзүнө керектүү бардык элементтерден ажыратпай, арыктоону камсыз кылган татаал диетанын бир бөлүгү гана. Ашкабакты күндүн биринчи жарымында ичүү сунушталат жана жакшысы чийки. "

Эркектер үчүн оң таасирлер

Ашкабак эркектин репродуктивдүү системасынын абалына оң таасирин тийгизет. Өсүмдүктүн целлюлозасында Е витамининин жогорку концентрациясы бар - грек тилинен которгондо "тукум алып келүүчү" деп которулган токоферол. Уруктар көп цинк камтыйт: 30 г суткалык керектөөнүн 70% га чейин жооп берет. Ошондой эле ашкабактын уруктары L-аргининдин курамы боюнча продукциянын рекордчулары болуп саналат. Биргелешип, алар бүт организмге байкаларлык таасирин тийгизет: тестостерондун синтезине катышат, простата безинин иштешин нормалдаштырат, жүрөк-кан тамыр системасынын абалын жакшыртат, эректильдик функцияга таасир этет.

Жука пленка - ашкабактын данегинин кабыгында элдик медицинада колдонулуп келген антигельминтикалык касиетке ээ кукурбитацин аминокислотасы бар. Сейрек кездешүүчү терс таасирлеринен улам, тазаланбаган уруктардын кайнатмасы балдарга жана кош бойлуу аялдарга колдонууга катуу сунуш болгон.

Окумуштуулар ашкабактын уруктарынын ракка да оң таасирин тийгизерин далилдешти: цинктин көп концентрациясы тамак-аш безинин рак оорусунун алдын алууга жардам берет. Америкалык окумуштуулар цинк рак клеткаларына терс таасирин тийгизип, организмдин клеткаларына зыян келтирбестигин белгилешти. Илимпоздор муну цинк менен кальцийдин байланышы менен байланыштырышат. Цинк рак клеткаларынан "жиберилген" кальций сигналдарына "жооп берет". Ашкабак целлюлозасы рак илдетине каршы күрөшүүгө дагы салым кошо алат. Курамындагы А провитамини өпкө рагынын пайда болушунун алдын алат. Илимпоздор А провитамининин аз дозалары тамеки курамындагы никотинден чыккан канцерогендин таасирин нейтралдаштырарын эксперименталдык негизде аныкташты.

Дагы оң натыйжалар

Үрөн майынан жасалган маскалар жана целлюлоза ширесинен алынган компресстер терини нымдап, жарык кылып, сезгенүүнү азайтуу үчүн косметологияда жакшы. Май экстракты эпидермистин бузулушун айыктырат.

Ашкабактын ич алдыруучу, сезгенүүгө каршы жана холеретикалык таасири бар, андыктан бир аз өлчөмү тыгылып, ич каткан адамдарга пайдалуу.

Целлюлозада калийдин көп болушу жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун азайтат. Ал кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт, бул атеросклероз жана кан басымы жогору адамдар үчүн өтө пайдалуу.

Ашкабакты туура тандоо

Жакшы ашкабактын териси бекем, бирок жыгачтан эмес. Табигый түрдө, кабыгында жаракалар, жумшак тактар ​​жана кара тактар ​​болбошу керек - мунун бардыгы өсүмдүктүн чирий баштагандыгын көрсөтөт.

Ашкабакты тандоодо көлөмгө көңүл бурбоо керек, орточо көлөмгө көңүл буруу жакшы. Өтө чоң жана кургак жемиштер кургак, ачуу даамга ээ эттүү болушу мүмкүн.

Ошондой эле, куйрук жөнүндө унутуу мүмкүн эмес: жакшы ашкабактын бүчүрү кара түскө жана кургак кабыгына ээ. Эгерде куйрук жок болуп калса, анда аны сатып албаганыңыз жакшы, анткени сатуучу капыстан аны атайылап алып салгандыгын эч ким билбейт (айрыкча, эл жашылчаны мөөнөтүнөн мурда тергенде). Мындан тышкары, сабагы жок ашкабактын жарактуулук мөөнөтү кыйла кыскарган.

Кантип тандоо керектиги жөнүндө көбүрөөк кеңештер

Ашкабактын целлюлозасы грибоктук ооруга чалдыгып, абдан даамсыз жана ачуу болот. Тешиктер, кабыгындагы күңүрт же кызгылт тактар ​​мүмкүн болгон жараны көрсөтүшү мүмкүн. Ашкабактын бөлүгүн бөлүп-бөлүп сатып албаганыңыз жакшы - ак ниетсиз сатуучу жабыркаган ашкабакты кесип ташташы мүмкүн.

Ашкабактын бир нече түрлөрү бар, көбүнчө дүкөндүн текчелеринде жана базарларда катуу, мускат жаңгагын жана ири мөмөлөрдү табууга болот. Декоративдүү дагы бар, бирок аны колдонууга болбойт.

Катуу жүздүү

Катуу кабык азыктарынын негизги өзгөчөлүгү - кабыгынын тыгыздыгынын жогорулашы. Мындай кабык пульпадан нымдуулуктун бууланышына, патогендик бактериялардын жана грибоктун жемишке киришине жол бербейт. Эгерде сиз байкасаңыз, ашкабак жетиштүү узак жатышы мүмкүн:

бөлмөнүн кургашы - жогорку нымдуулукта, жемиштер чирип кетет;
караңгы - ашкабакты жарыкта азыраак сактоо керек;
салкын - температура 5тен 15 градуска чейин болушу керек.

Ашкабактын бышып жетилген мезгилинде ал тыгыз, бирок сактоо учурунда ал бекем болуп, дарактын кабыгына окшош болуп калат.

Мускат

Бул жер-жемиш маданияты мөмөнү кыйганда пайда болгон мускат жаңгагы жытына ээ болгон. Бардык сорттордун целлюлозасы бай консистенцияга ээ жана ал булалуу, ичинде бош жерлер жок тыгыз. Бардык уруктар мөмөнүн ортосунда жайгашкан.

Ашкабакты сактоо шарттары бирдей, мускат жаңгагы бул жагынан катуу кабыктан айырмаланбайт.

Чоң-жемиштүү

Тропикалык Америка чоң жемиштүү ашкабактын мекени. Таттуу целлюлоза дан, шорпо, кыям, толтурма, десерт, шире жасаганга жакшы. Уруктарды кургак кезде жана дарылык максатта колдонуу жакшы. Түйүлдүктү сактоо жөнүндө бир аз:

• Бүтүндөй жашылчаны алты айга чейин сактоо жакшы.
• Тоңдурулган даана - бир жылга чейин сакталат.
• Тазаланган Жаңы Ашкабак - аны муздаткычтын жашылча бөлүгүнө салып, андан кийин он күн сактаңыз.
• Тазаланбаган, бирок кесилген ашкабак - жарактуулук мөөнөтү жакшы, бирок эки жарым жумага чейин.
• Ашкабактын кесилген түрүн сактоо

Сактоо боюнча кеңештер

Биринчиден, мөмө-жемиштерден өзөктү алып салуу керек, адатта, адамдар тамак жасоодо колдонушат. Ашкабактын кабыгын сыйрып албасаңыз, анда ал жардам берет - мөмөнү микробдордун таасиринен сактайт. Жарым-жартылай жемиштерди кошумча коргоо менен камсыз кылууңуз керек, мисалы, аны пленка же фольга менен ороп.

Эгерде булардын эч бири колуңузда болбосо, анда герметикалык жабык идиш идишин колдоно аласыз. Ашкабакты бөлүктөргө бөлүп, ошол жерге бүктөсөңүз болот.

Майдын курамы витаминдерге, микроэлементтерге жана кислоталарга бай

• Омега-3 кислоталары чоң мааниге ээ жана атеросклероз үчүн эң сонун.
• Калий, кальций жана темир туздары жүрөктү стимулдайт, скелет системасын бекемдейт.
• Витаминдер зат алмашуу процессин нормалдаштырат.
• Магний мээнин иштешин колдойт.
• Селен зыяндуу шишиктердин пайда болушунун алдын алат.
• Фосфолипиддер өттүн иштешин жөнгө салат.
• Көптөгөн диетологдор майды кардарларына сунушташат. Аны колдонуу боорду тазалоого жардам берет. Үрөн майы ашыкча салмак менен күрөшүүдө сөзсүз керек.

Ашкабак майы

Урук майын жасоо оңой. Ал көбүнчө уруктардан жасалат. Бардык шарттар аткарылса, кыйын болбойт:

• уруктарды казанга салып коюңуз;
• аларды суу менен толтуруу;
• беш мүнөт бышыруу;
• бөлмө температурасына чейин муздатуу;
• майдалоо жана кысуу.

Эгер май даярдаганга убактыңыз жок болсо, аны дүкөндөн, каалаган дарыканадан сатып алсаңыз болот. Өтүнмөдө сөзсүз түрдө көрсөтмөлөрдү аткарышыңыз керек, врачка кайрылганыңыз оң.

Ашкабак салаты

Ашкабак (500 гр) кесек үкөккө сүртүлөт. 2 аш кашык кошуңуз: л - бал, шекер жана туз. Алмаларды (чексиз сандагы) кубик кылып кесип, майдаланган ашкабак менен аралаштырып, лимон ширеси менен куюу керек. Азыр майдаланган жаңгактын, мейиздин жана каймактын мезгили. Баары даяр, андыктан салатты терең табакка куюп, дасторконго коюңуз.

Ашкабактан жасалган блинчиктер

Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 400 г ашкабак целлюлозасы;
• 120 г ун;
• 2 жумуртка;
• жарым чай кашык шекер;
• татымына жараша туз;
• 125 мл айран;
• бир аз өсүмдүк майы.

Камыр бышыруу. Ашкабактын целлюлозасын жууп, кургатып, чоң үкөккө сүртөсүз. Унду электен өткөрүп койсоңуз жардам болмок. Өзүнчө идишке жумуртканы, кумшекерди жана тузду камчы менен чаап, андан кийин айранды куюп, жылмакай болгонго чейин кайра сабаңыз. Эми унду кошуп, тегиз болгонго чейин жуурсаңыз болот. Андан кийин ашкабакты кошуп, кайра аралаштыруу керек. Бир -эки мүнөткө калтырыңыз. Камырды көмөч казанга зайтун майына кууруу калат.

Ашкабактан жасалган кастрюль

Бышырылган ашкабак - бир эле учурда пайдасы жана даамы. Кастрюль - диетада күнүмдүк колдонууга ылайыктуу ар тараптуу тамак. Сиз терең бышыруу табага же табага даярдай аласыз Бул жөнөкөй үй тамак. Табакты мешке же мешке бышырып алсаңыз болот. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• Май 100 г;
• 1 стакан нан күкүмдөрү
• 0.5 чай кашык корица;
• 1 ашкабак;
• 5 алма;
• 6 жумуртка;
• бир стакан шекер;
• 5 даана. картошка;
• 5 чай кашык тамак-аш тузу;
• татымына жараша туз.

Алгач, терең идишке кумшекерди куюп, бөлмө температурасында жумшартылган май кошуп, айры же кашык менен жакшылап аралаштыруу керек. Процесске майдаланган корица жана туз кошулат. Аралаш көбүктөнө баштагандан кийин, жумуртканы сабап, көбүктөнгөнгө чейин дагы бир жолу аралаштырылат, андан кийин экинчиси ж.б.

Өзүнчө чоң тазаланган ашкабактын мөмөсүн, кайнатылган, тазаланган картошканы жана аарчылган алманы сүргүчтөн өткөрүңүз. Бул үч компонентти аралаштырып, бир чымчым туз кошулган бир стакан нан күкүмүн кошуңуз. Mix. Андан кийин, алынган массаны май-жумуртка аралашмасы менен аралаштырууңуз керек. Эми жөн эле массаны бышыруучу табакка салып, 180-185 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүү калды. Баары даяр; казанды татымына жараша кооздоп койсоңуз болот, мисалы, кумшекерди колдонуп.

Ашкабактын беш кичинекей ырынан ырахат алыңыз жана төмөндөгү ушул сүйкүмдүү видеону көрүңүз: