Кургатылган жемиштердин тизмеси
Кургатылган жемиштер жөнүндө макалалар
Кургатылган жемиштер жөнүндө
Бүгүнкү күндө кургатылган мөмө-жемиштер жана анын организмге кандай пайдасы жана зыяны бар экендигин карап көрүңүз.
Кургатылган жемиштердин пайдасы
- Кургатылган жемиштердин организмге тийгизген пайдасы бүгүнкү күндө ар бир адамга белгилүү. Бул термин төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Мейиз (алгач жүзүм) кандагы гемоглобиндин деңгээлин көтөрүп, жүрөктүн ишин нормалдаштырып, тамак сиңирүүгө жакшы таасир этет. Ошондой эле, ал калий, кальций булагы жана мыкты диуретик;
- Кургатылган өрүк (алгач өрүк) көрүүнү күчөтүп, жүрөктүн иштешин жакшыртат. Бул фосфор, калий жана кальций булагы;
- Алма бөйрөк жана калкан безинин ооруларына жакшы жардам берет;
- Кара өрүк ич алдыруучу каражат катары иштейт жана ашказан менен ичеги-карын ооруларында сунушталат;
- Алмурут организмдеги витаминдердин жетишсиздигин толуктайт жана компоттун курамындагы башка кургатылган жемиштер менен жакшы айкалышат;
- Алча С витаминине бай жана кургатылган күндө дагы, көпчүлүк пайдалуу касиеттерин сактап калат;
- Черники ичеги-карын ооруларына кемчиликсиз жардам берет жана көрүүгө жакшы таасир берет, көздөн чарчоону басат;
- Банан эндорфиндин көп болушунан улам чарчоону жеңүүгө жардам берет;
- Инжир акыл-эс ишинин жогорку деңгээлин сактоого жана организмди инфекцияларга каршы күрөшүүгө жардам берген витаминдер менен байытууга жардам берет;
- Курма чарчоону мыкты басат, кан басымын төмөндөтөт жана тынчтандыруучу зат катары иштейт;
- Ананас ашыкча салмакты күйгүзүп, ичеги-карын ооруларына каршы күрөшөт;
- Коон башка жемиштер менен кошо витаминдүү компотторго жакшы кошулат.
Бул тизме ушул азыктар менен гана чектелбейт, анткени көптөгөн өлкөлөрдө жана маданияттарда кургатылган жемиштердин ар кандай түрлөрү бар. Нымдуулук 20% га чейин сакталганга чейин тамак кургатылат. Бул идеалдуу күнгө, духовкага же өнөр жай аппараттарынын жардамы менен кургатуу аркылуу жетишилет. Кургатылган мөмөлөрдүн пайдасы витаминдердин ичинен чыкпагандыгында, алар консервалангандыгында. Кургатуу учурунда алардын саны көбөйөт (С витаминин кошпогондо).
Денеге зыян келтирүү
- Мөмө-жемиш жана жаңгактын рецепти менен сулу
- Пайдасынан тышкары кургатылган жемиштер организмге зыян келтириши мүмкүн. Бул, негизинен, өнөр жай өндүрүшүндөгү буюмдарга тиешелүү. Бул жерде эмнеге көңүл буруу керек:
- Дүкөнгө келгенге чейин кургатылган жемиштер өндүрүштө ар кандай химиялык заттар жана мом менен иштетилип, көздүн кабылдоосу жакшырат. Ошондой эле, курт-кумурскалар жана көгөргөндөр мындай продукт үчүн коркунучтуу эмес, бирок адам денесине зыян келтиргенде, түздөн-түз зыян келтирилет;
- Кант диабети жана ашыкча салмагы бар адамдар кургатылган жемиштерди кыянаттык менен пайдаланбашы керек, анткени алар калориясы өтө жогору;
- Көп өлчөмдө ичүү ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн, дененин суусуздануусуна алып келип, аллергияны козгойт;
- Кургатылган жемиштер оозго жана тиштерге терс таасирин тийгизет; тамактангандан кийин бактериялар тез көбөйө баштайт. Буга продукттун курамындагы канттын жогорку деңгээли дагы таасир этет;
- Ашказанда жаралар пайда болсо, кургатылган жемиштерди жегенге болбойт, анткени алар ич өткөктү козгошу мүмкүн.
Кургатылган жемиштерди туура өндүрүү
Биринчиден, мөмө-жемиштерди аралап, ашыкча кирден, бутактан, майда курт-кумурскалардан, чириген жемиштерден арылуу керек. Андан кийин аларды көп суу менен чайкап, майда, тегиз бөлүктөргө бөлүү керек, андан кийин көктүн пайда болушу мүмкүн болгон азыктарды туз/суу катышындагы туз эритмеси менен тазалоо керек – 20г/1л.
Бардык даярдыктардан кийин, келечектеги кургатылган жемиштер бири-биринен жетиштүү аралыкта жыгач бетине төшөлөт. Сиз бети катары металл тандабашыбыз керек. мөмө-жемиштер убакыттын өтүшү менен карарып кетиши мүмкүн. Мөмө-жемиштер жылуу аба-ырайында көлөкөдө жакшы кургатылат (эгер сиз күндү кургатуу ыкмасын тандасаңыз). Түнкүсүн жана күндүн нымдуу мезгилинде, даярдалган буюмдарды үйдүн ичинде алып салуу керек. Кургак бөлмөлөр бул процессте олуттуу кошумча болуп саналат. Кургатылган жемиштерди толук бышыруу үчүн 5 күн талап кылынат.
Духовкага кургатылган жемиштерди кургатуу кылдаттык менен көңүл бурууну талап кылат. Жука бөлүктөрдү темир торго жайып, ~ 70 градус температурада 12 сааттай кургатуу керек. Духовканын эшиги дайыма аба кирип турушу үчүн ачык турушу керек.
Кургатылган жемиштердин даярдыгын аныктоо үчүн аларга кенен бети бар нерсе менен жеңил басуу керек. Алар даяр болсо, эч кандай шире чыгарбоо керек. Бирок алар да катуу болбошу керек, бул нымдуулуктун жана кургакчылыктын өтө аздыгын көрсөтүп турат. Алынган азыктарды айнек идиштерге же желим баштыктарга салкын жана кургак жерде сактасаңыз болот. Эгер сизде күн нуру тийбеген шкаф бар болсо, бул сонун чечим.
Өз алдынча даярдалган кургатылган жемиштерден жасалган компоттун пайдасы көбүрөөк жана ал механикалык жол менен иштетилбегендиктен, сатылып алынганга караганда кыйла даамдуу болот.