мазмуну
Күлгүн капустада организмге көптөгөн антиоксиданттар жана башка пайдалуу заттар бар.
Эки жылдык өсүмдүк - ак капустанын асыл тукум сорту. Кызыл капуста же кызгылт көк, ал эл арасында айтылып жүргөндөй, капустада витаминдер көп жана "акка" караганда жакшы сакталат. Мындай капуста кеч күздө, ошондой эле кыш-жаз мезгилинде керектелет-аны туздоонун кажети жок.
Капустанын түсү топурактын кислоталуулугуна жараша күрөң күрөң түстөн ачык кочкул кызыл жана көк-жашылга чейин болушу мүмкүн.
Күлгүн капуста: пайдасы жана зыяны
Кызгылт капуста, ак капустага салыштырмалуу, С витамини менен К витаминин көбүрөөк камтыйт - күнүмдүк наркынын 44% жана 72%. Мындай капустадагы каротин 5 эсе, калийден да көп.
Антоцианиндин - кызыл, көк жана кызгылт түстөрдүн пигменттеринин көп болушунан улам, кочкул кызыл капустаны үзгүлтүксүз колдонуу менен кан тамырлардын морттугу төмөндөйт.
Кызыл капуста шишик ооруларынын алдын алуу жана ашказандагы жараларды дарылоо үчүн сунушталат.
Капуста зат алмашууга жакшы таасир берип, арыктоого жардам берет. Жашылча подагра, холелитиаз, атеросклероз сыяктуу ооруларга пайдалуу.
Күлгүн капуста организмдеги клеткалардын калыбына келүү процессин стимулдаштырган көптөгөн антиоксиданттарды камтыйт.
Капустаны ичегилердин жана өт жолдорунун спазмы, курч энтероколит жана ичеги-карын перистальтикасынын күчөшү менен колдонуу сунушталбайт.
Кызыл капустанын калориясы 26 ккал гана.
Бул продуктту колдонуу семирүүгө алып келбейт. 100 граммдын азыктык баалуулугу:
- Белок, 0.8 гр
- Май, 0.2 гр
- Углеводдор, 5.1 г.
- Күл, 0.8 гр
- Суу, 91 гр
- Калориялуулук, 26 ккал
Кызыл капуста белокторду, буланы, ферменттерди, фитонциддерди, кантты, темирди, калийди, магнийди камтыйт; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провитамин А жана каротин. Каротиндин курамында ак капустага караганда 4 эсе көп. Анын курамындагы антоцианин адамдын организмине оң таасирин тийгизет, капиллярлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат жана алардын өткөрүмдүүлүгүн нормалдаштырат. Мындан тышкары, нурлануунун адамдын организмине тийгизген таасирин алдын алат жана лейкемияны алдын алат.
Кызыл капустанын дарылык касиети анын курамында көп сандагы калий, магний, темир, ферменттер жана фитонциддердин болушуна байланыштуу. Ак капустага салыштырмалуу ал кургак, бирок пайдалуу жана витаминдерге бай. Кызыл капуста камтылган фитонциддер туберкулез таякчасынын өнүгүшүн алдын алат. Байыркы Римде да, кызыл капуста ширеси өпкө ооруларын дарылоо үчүн колдонулган, ал бүгүнкү күнгө чейин курч жана өнөкөт бронхитти дарылоодо колдонулат. Кызыл капуста кан басымын төмөндөтүүгө жардам бергендиктен, негизги гипертония менен ооруган адамдардын диетасына кошуу сунушталат. Анын дарылык касиети кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн да колдонулат. Ашыкча шараптын таасирин кийинкиге калтыруу үчүн аны майрамдын алдында жеген пайдалуу. Бул жараларды айыктырууга өбөлгө түзөт жана сарыкка пайдалуу - өт төгүлөт.
Анын маңызы - бул универсалдуу каражат. Кызыл капуста ак капуста сыяктуу кеңири таралган эмес, анткени ал колдонууда ар тараптуу эмес. Бакча участкаларында биохимиялык курамынын өзгөчөлүктөрүнө жана тамак бышырууда колдонуунун өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу анчалык активдүү өстүрүлбөйт. Ушул капустанын түсүнө жооп берген бир эле антоцианин, ага ар бир адамдын даамына ылайык келбеген өткүрлүктү берет.
Кызыл капуста ширеси ак капуста ширеси сыяктуу эле учурларда колдонулат. Ошондуктан, ак капуста ширесине арналган рецепттерди толугу менен коопсуз колдонсоңуз болот. Кызыл капуста ширесинде, биофлавоноиддердин көп болушунан кан тамырлардын өткөрүмдүүлүгүн төмөндөтүүчү касиеттери көбүрөөк байкаларын белгилей кетүү керек. Ошондуктан, ал капиллярлардын морттугун жогорулатуу жана кан агуу үчүн көрсөтүлөт.
Күлгүн капуста менен эмне жасай аласыз?
Күлгүн капуста салаттарга жана гарнирлерге колдонулуп, шорполорго кошулуп, бышырылат. Бул капуста бышырылганда көгөрүп кетиши мүмкүн.
Капустанын түп түсүн сактоо үчүн табакка уксус же кычкыл жемиштерди кошуңуз.
Кызыл капуста салаты
Кызыл капустада С витамини жана каротин ак капустага караганда алда канча көп. Анын ичинде дагы көптөгөн пайдалуу заттар бар. Демек, кызыл капуста салаты ушунчалык пайдалуу, таттуу калемпир, пияз жана шарап уксусунун кошулушу анын даамдуу жана даамдуу болушуна жардам берет.
Тамак-аш (4 порцияга)
- Кызыл капуста - 0.5 баш капуста
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашык
- Пияз - 2 баш
- Таттуу калемпир - 1 бакалак
- Шарап сиркеси - 2 аш кашык. кашык (татымына жараша)
- Шекер - 1 аш кашык. кашык (татымына жараша)
- Туз - 0.5 чай кашык (татымына жараша)
Туздалган кызыл капуста
Кара-кызгылт түстөгү бул кооз баштар азык-түлүк дүкөндөрүндө жана базарларда пайда болгондо, көпчүлүк: "Алар менен эмне кылуу керек?" Мисалы, бул эмне.
Тамак-аш (15 порция)
- Кызыл капуста - 3 баш капуста
- Туз - 1-2 аш кашык. кашык (татымына жараша)
- Кызыл калемпир - 0.5 чай кашык (татымына жараша)
- Кара мурч - 0.5 чай кашык (татымына жараша)
- Сарымсак - 3-4 баш
- Кызыл капустага маринад - 1 л (канча талап кылынат)
- : White:
- Уксус 6% - 0.5 л
- Кайнатылган суу (муздатылган) - 1.5 л
- Шекер - 2-3 аш кашык. кашык
- Қалампыр - 3 таяк
Тооктун филеси менен куурулган кызыл капуста
Тоок эти кошулган даамдуу жана ширелүү кызыл капуста - чехиялык популярдуу тамактардын бир түрү.
Тамак-аш (2 порцияга)
- Кызыл капуста - 400 г
- Тооктун филеси - 100 гр
- Пияз лампасы - 1 даана.
- Сарымсак - 1 тиш
- Зире - 1 чай кашык.
- Шекер - 1 чай кашык
- Шарап сиркеси - 1 аш кашык. l.
- Бальзам уксусу - 2 аш кашык. l.
- Туз даамын
- Унутулган кара мурч - даамына жараша
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.