үй канаттуулары

Канаттуулардын тизмеси

Канаттуулар жөнүндө макалалар

Канаттуулар жөнүндө

үй канаттуулары

Канаттуулардын эти пайдалуу жана диетикалык деп эсептелет (канаттуулардын бардык түрлөрү эмес жана бардык бөлүктөрү эмес). Курамында белоктон тышкары майлар, коллаген бар. А, В, С, D, E, PP витаминдери, ошондой эле темир жана цинк өнүмдө бар. Канаттуулар жашаган жерге жараша, мындай эт 2 категорияга бөлүнөт: үй жана аңчылык. Акыркысы күндөлүк тамак-ашта сейрек кездешет, анткени ал деликатестерге тиешелүү.

Учурда үй, жылкы жана козу эттерине салыштырмалуу канаттуулардын эти өзүнүн баанын баалуулугу жана даамы жана пайдалуу касиеттери менен керектөө куржунунда көбүрөөк таралган. Канаттуулардын этинен жасалган же негизинен андан жасалган азыктар жана рецептте канаттуулардын этинен жасалган азыктар, ал негизги ингредиент болбосо да, канаттуулардын этин камтыган эт азыктары деп айтуу салтка айланган. Мындай азыктарды өндүрүү үчүн тооктун, өрдөктүн, каздын, үндүктүн, бөдөнөнүн эти, ошондой эле канаттууларды жана айыл чарба жаныбарларын кайра иштетүүдө алынган жана химиялык курамы боюнча айырмаланган башка тамак-аш сырьёлору колдонулат.

Тоок этиндеги эң баалуу нерсе бул белок. Тооктун жана индюктун этинде бул болжол менен 20%, казда жана өрдөктө бир аз азыраак. Мындан тышкары, анын курамында эттин башка түрлөрүнө караганда көп каныктырылбаган май кислоталары бар, ошондуктан ал организмге жакшы сиңип калбастан, ишемия, миокард инфаркт, инсульт, гипертония ооруларынын алдын алууга, ошондой эле кадимки нормада сактоого жардам берет. зат алмашуу ылдамдыгы жана иммунитетти жогорулатуу.

Тооктун эти башка эт түрүнө караганда көбүрөөк белокту камтыйт, майлуулугу болсо 10% дан ашпайт. Салыштыруу үчүн: тооктун этинде 22.5% белок болсо, индюктун эти - 21.2%, өрдөк - 17%, каздар - 15%. "Кызыл" деп аталган эттин курамында белок дагы аз: уй эти -18.4%, чочконун эти -13.8%, козу -14.5%. Бирок тоок этинин протеининде адамдар үчүн керектүү аминокислоталардын 92% камтылгандыгын (чочконун эти, козу, уй эти - 88.73% жана 72%) камтый тургандыгын баса белгилөө керек.

Холестеролдун минималдуу курамы боюнча “ак эт” деп аталган тооктун эти балыктардан кийин экинчи орунда турат. Сууда сүзүүчү канаттуулардын эттеринде (каздар - 28-30%, өрдөктөр - 24-27%), эреже катары, май көбүрөөк, ал эми жаш тооктордо 10-15% гана болот. Канаттуулардын этинде В2, В6, В9, В12 витамини көп, минералдардан - фосфор, күкүрт, селен, кальций, магний жана жез бар.

Тоок эти дээрлик универсалдуу: ашказан ооруларына кычкылдуулугу жогору жана аз болсо жардам берет. Жумшак, назик эт талчалары гастрит, ашказандагы ашказан синдрому жана он эки эли ичегинин жарасында ашыкча кислотаны өзүнө тартып туруучу буфер кызматын аткарат.

Тоок этинин өзгөчө касиеттери экстрактивдүү заттарды камтыган шорпо түрүндө алмаштырылгыс - секрециясы төмөндөп, ашказанды "жалкоо" кылып иштешет. Тооктун эти сиңирилүүчү эң жеңил азыктардын бири. Аны сиңирүү оңой: тооктун эти тутумдаштыруучу тканьга - коллагенге, мисалы, уйдун этинен кем болот. Дал ушул тоок эти ашказан-ичеги-карын оорулары, диабет, семирүү, ошондой эле жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу жана дарылоодо диетикалык тамактануунун маанилүү компоненти болуп саналат. Мындан тышкары, тооктун эти, эң жогорку протеинге карабастан, калориясы боюнча эң төмөн.

Канаттуулардын эти кайнатылат, бышырылат, куурулат, бышырылат, котлеттер жана башка көптөгөн даамдуу жана пайдалуу тамактар ​​жасалат. Бирок термиялык дарылоодо витаминдердин жарымына жакыны жоголуп кетээрин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан бардык түрдөгү салаттар, жашылчалар жана жашылчалар канаттуулардын тамактарына мыкты кошумча болуп саналат. Каз же өрдөк кошулган туздалган капуста да жакшы.

2 Comments

  1. гемарой эки тиууру барбы женски мурскоц деп болунобу мен озум геморойдон кыйналып келем алдырып п салайын десең ошо эки түрлүү коркуп жүрөмбү

Таштап Жооп