Канаттуулардын тизмеси

Канаттуулар жөнүндө макалалар

About Poultry

үй канаттуулары

Канаттуулардын эти пайдалуу жана диетикалык деп эсептелет (канаттуулардын бардык түрлөрү эмес жана бардык бөлүктөрү эмес). Курамында белоктон тышкары майлар, коллаген бар. A, B, C, D, E, PP витаминдери, ошондой эле темир жана цинк продуктта дагы бар. Канаттуулар жашаган жерге жараша, мындай эт 2 категорияга бөлүнөт: үй жана аңчылык. Акыркысы күндөлүк тамак-ашта сейрек кездешет, анткени ал деликатестерге тиешелүү.

 

Учурда, үй канаттууларынын эти керектөө себетинде салыштырмалуу көбүрөөк кездешет бука, жылкынын эти жана козу, баасынын наркына жана даамына жана пайдалуу касиеттерине байланыштуу. Канаттуулардын тамак-ашына канаттуулардын этинен же негизинен андан жасалган тамактар ​​жана эттен жасалган тамактар ​​кирет, адатта, ал негизги ингредиент болбосо дагы, куш этин камтыйт. Мындай азыктарды өндүрүү үчүн тооктордун, өрдөктөрдүн, каздардын, индюктардын, бөдөнөлөрдүн эти, ошондой эле үй канаттууларын жана айыл чарба жаныбарларын кайра иштетүүдө алынган жана алар менен айырмаланган башка тамак-аш чийки заттары колдонулат. химиялык курамы.

Эң баалуу нерсе жөжө эт белок. Тооктун жана Туркия эт, ал 20% га жакын, казда жана өрдөк - бир аз азыраак. Мындан тышкары, анын курамында эттин башка түрлөрүнө караганда көбүрөөк каныкпаган май кислоталары бар, ошондуктан ал организмге жакшы сиңип калбастан, ишемия, миокард инфаркт, инсульт, гипертония ооруларынын алдын алууга, ошондой эле кадимки норманы сактоого жардам берет. зат алмашуу ылдамдыгы жана иммунитетти жогорулатуу.

Тоок эти башка эт түрүнө караганда көбүрөөк белокту камтыйт, майлуулугу 10% дан ашпайт. Салыштыруу үчүн: тооктун этинде 22.5% белок болсо, индюктун эти - 21.2%, өрдөк - 17%, каздар - 15%. "Кызыл" деп аталган эттин курамында белок дагы аз: уй эти -18.4%, чочконун эти -13.8%, козу -14.5%. Бирок тоок этинин протеининде адамдарга керектүү аминокислоталардын 92% камтылгандыгын (чочконун эти, козу, уй эти - 88.73% жана 72%) камтый тургандыгын баса белгилөө керек.

Минималдуу холестерол көлөмү боюнча “ак эт” деп аталган тооктун эти экинчи орунда турат балык. Сууда сүзүүчү канаттуулардын эттеринде (каздар - 28-30%, өрдөктөр - 24-27%), эреже катары, май көбүрөөк, ал эми жаш тооктордо 10-15% гана болот. Канаттуулардын эти көп санда камтыйт витамин B2, B6, B9, B12, минералдардан - фосфор, күкүрт, селен, кальций, магний жана жез.

Тоок эти дээрлик универсалдуу: ашказан ооруларына кычкылдуулугу жогору жана аз болсо жардам берет. Жумшак, назик эт талчалары гастрит, ашказандагы ашказан синдрому жана он эки эли ичегинин жарасында ашыкча кислотаны өзүнө тартып туруучу буфер кызматын аткарат.

Тоок этинин өзгөчө касиеттери экстрактивдүү заттарды камтыган шорпо түрүндө алмаштырылгыс - секрециясы төмөндөп, ашказанды "жалкоо" кылып иштешет. Тооктун эти сиңирилүүчү эң жеңил азыктардын бири. Аны сиңирүү оңой: тооктун эти тутумдаштыруучу тканьга - коллагенге, мисалы, уйдун этинен кем болот. Дал ушул тоок эти ашказан-ичеги-карын оорулары, диабет, семирүү, ошондой эле жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу жана дарылоодо диетикалык тамактануунун маанилүү компоненти болуп саналат. Мындан тышкары, тооктун эти, эң жогорку протеинге карабастан, калориясы боюнча эң төмөн.

Канаттуулардын эти кайнатылат, бышырылат, куурулат, бышырылат, котлеттер жана башка көптөгөн даамдуу жана пайдалуу тамактар ​​жасалат. Бирок, витаминдердин жарымына жакыны жылуулук менен дарылоодо жоголуп кетерин эске алуу керек, ошондуктан ар кандай салаттар, жашылча жана жаңы жашылчалар канаттуулардын тамактарына эң сонун кошумча. Каз же өрдөк кошулган туздалган капуста да жакшы.

Таштап Жооп