дан

тарых

Бул түшүмдүн сары кулагын ар бирибиз бала кезибизден билебиз. Көптөр үчүн жүгөрү, мисалы, картошка сыяктуу эле күнүмдүк диеталык продукт. Андан бир даам татып көрбөгөн адамды табуу дээрлик мүмкүн эмес.

Бирок жүгөрү жөнүндө канчалык деңгээлде билебиз? Ал кайдан келди? Кантип пайдалуу жана кимге зыяндуу? Кантип колдонулат жана Украинада канчалык популярдуу? Ушул суроолордун бардыгы сизди кызыктырса, анда окуй бериңиз!

Байыркы ацтектердин диеталары

Жүгөрүнүн келип чыгышы белгисиз. Илимпоздор 55 миң жылдан ашуун убакыттан бери чаңча менен кулакты тапса дагы, айыл чарба өсүмдүктөрүнүн жапайы ата-бабаларын таба элек. Көпчүлүк эксперттер жүгөрү Мексикада пайда болгон жана аны тандоонун натыйжасы деп эсептешет.

7-10 миң жыл мурун азыркы Борбордук жана Түндүк Американын аймагында кеңири жайылган. Ал кийин Америка континентинде жашаган бир нече ири цивилизациялардын - Олмектердин, Майялардын, Ацтектердин калыптанышында жана өнүгүшүндө маанилүү ролду ойногон. Пантеондо экинчисинде дыйкандар менен зергерлерге камкордук көрсөткөн жаш жүгөрү кудайы Центеотл да болгон. Ацтектердин Centeotl аял кесиптеши Chicomecoatl же Шилонен, жаш жүгөрүнүн энеси болгон. Үйдө молчулук жана бакубатчылык аны менен аныкталды.

Ирокез индейлери жүгөрүнү Жер Энеден төрөлгөн үч эженин бири деп эсептешкен. Башка эки эже менен бирге - ашкабак жана буурчак - аны көптөгөн америкалык фермерлер ушул күнгө чейин урматташат. Бул үч эгинди өстүрүү ыкмасы 2009 -жылдагы 1 долларлык монетада да көрсөтүлгөн.

Христофор Колумб Европага жүгөрү алып келген. Завод 18 -кылымда азыркы Украинанын аймагына келип, Түркиядан келген. Андан кийин жүгөрү түрк буудайы деп аталып калган.

Балким, айыл чарба өсүмдүгүнүн учурдагы аталышы дагы бизге түрктөрдөн мурас аркылуу өткөн. Алардын тилинде "кокороз" "бийик өсүмдүк" дегенди билдирет. Дагы бир вариант - венгриялык "кукорицаны" насыяга алуу, ал "таттуу", "шекер" деп которулат. Көпчүлүк башка өлкөлөрдө жүгөрү жүгөрү деп аталат. Индиялыктардын тилинен которгондо, бул "ыйык эне" же "жашоо берүүчү" дегенди билдирет.

Баатырдын профили

Айрымдар жүгөрү планетанын эң байыркы нан заводу деп эсептешет. Ал табигый түрдө көп түстүү, бардык дандардын сары түсү тандоонун натыйжасында алынган. Илгери-илгери кулактарынын узундугу 3-4 смден ашпай, сабагы бир нече эсе кичинекей болгон. Эми жүгөрү 4 метрге чейин өсөт, ал эми сабанын узундугу 50 смге чейин жетет. Эң кызыгы, коктуда миңге жакын дан бар жана бул ар дайым жуп сан.

Жүгөрү - өз алдынча өсө албаган өсүмдүктөрдүн бири, алар сөзсүз түрдө камкордукка муктаж. Эгерде кулак жерге түшүп калса, анда ал жөн эле чирип калат. Жана таштап кеткен дан өсүп чыкса дагы, өнүп-өсүү этабына жете албайт.

Айыл чарба өсүмдүктөрүнүн 9 түрү жана 1000ден ашык түрлөрү бар. Эң кеңири тараган жана көп колдонулган түрү - таттуу жүгөрү. Биз тамак жасап жейбиз. Кремнийлүү түрү таяктарды жана үлпүлдүктөрдү алуу үчүн колдонулат. Попкорн попкорндон жасалган.

Эмне үчүн пайдалуу жана качан зыяндуу

Жүгөрү 26 химиялык элементти камтыйт жана адам денесин көп өлчөмдө пайдалуу заттар менен камсыз кылат. Анын үстүнө, дандагы витаминдердин, микроэлементтердин жана пайдалуу кислоталардын курамы боюнча ал бардык буурчак өсүмдүктөрүнөн кыйла жогору турат.

Жүгөрү даны витаминдердин дээрлик бардык топторун камтыйт:

• B - нерв системасын колдойт,
• C - иммунитетти көтөрөт,
• D - сөөктөр үчүн зарыл,
• E - теринин жана чачтын абалын жакшыртат,
• К - жүрөк-кан тамыр системасына жакшы таасир этет.

Жүгөрүнүн курамындагы пектиндер сиңирүүнү жакшыртат. Гиалурон кислотасы мээнин иштешин колдойт. Алтын дандагы калий менен магний нормалдуу зат алмашууга өбөлгө түзөт, кальций тиштин эмалын жакшыртат, темир кан айлануу системасын коргойт.

Эгерде сиздин рационуңузда жүгөрү бар болсо, анда сиз бооруңузга жана өт баштыкчаңызга кам көрүп жатасыз. Жүгөрү азыктары жана тамактар ​​менюда – алдын алуу гепатит жана холецистит. Бул ошондой эле жаман холестеролду денеңизден чыгаруунун эң сонун жолу.

Жүгөрү баарына эле жеткиликтүү боло бербесин унутпоо керек. Ашказанда же он эки эли ичегиде жара болсо, андан баш тартууга туура келет. Аны кан уюп калуу көйгөйү бар же кан уюп калуу коркунучу жогору болгон адамдар жебеши керек. Сиздин салмагыңыз азбы жана салмак кошууну каалайсызбы? Жүгөрүнү үнөмдөп жегиле. Ал бат эле токчулук сезимин берет, бирок жеген бөлүгү адамга жетпей калышы мүмкүн.

Жүгөрү: пайдалуу касиеттер

Жүгөрү адам организмине оң таасирин тийгизүүчү 26 химиялык элементти камтыйт. Витаминдердин дээрлик бардык топтору, анын ичинде B, C, D, E, K, пайдалуу кислоталар, жүгөрү данында камтылган микроэлементтер аны дан өсүмдүктөрүнүн арасында эң пайдалуу заттардын катарына кошот. Жана гормоналдык процесстерге жардам берген аз өлчөмдөгү алтын да аны өтө баалуу кылат.

Эң мыкты диета. Күн сайын жегенге зыяндуу алты азык
Жүгөрүнүн курамындагы пектиндер тамак сиңирүүнү жакшыртат, калий жана магний зат алмашууну жакшыртат, гиалурон кислотасы мээнин иштешине жардам берет, темир кан айлануу системасын коргойт. Мындан тышкары жүгөрү организмдеги холестеролду кетирет.

Жаш жүгөрү өт баштыкчасы, ичеги-карын, бөйрөк жана уйку бези көйгөйлөрү бар адамдар үчүн пайдалуу, анткени бөйрөктөгү таштарды эритет, өт ооруларынын өтүшүн жеңилдетет, ич катууга туруштук берет жана организмдеги зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат.

Жүгөрү: каршы көрсөтмөлөр

Жүгөрүнүн өзүндө зыяндуу заттар жок, бирок аны тромбоз, кандын уюп калышы, ашказандагы жаралар же жеке чыдамсыздык менен жегенге болбойт. Мындан тышкары, жүгөрү өтө калориялуу продукт: эки кулак жүгөрү орточо суткалык калория тамактын жарымына туура келет (2000ге жакын). Андыктан диетологдор бул продуктту ашыкча салмактагы адамдарга сунуштабайт.

Жүгөрү: рецепттер

Бланкталган жүгөрү тоңдуруу үчүн

Сизге болгону жүгөрү гана керек.

Тазалап, жакшылап жууп, андан соң чоң идишке салып, муздак суу менен жаап, бардык кулактарын жаап коюңуз. Суунун кайнаганын күтүп, ысыкты азайтып, жүгөрүнү көлөмүнө жараша дагы 7-11 мүнөт бышырыңыз.

Бул убакыт ичинде идишке муздак суу жана муз куюп муз жүгөрү ваннасын даярдаңыз. Жүгөрү бышырылгандан кийин, аны даярдалган ваннага салып, кулактарын толугу менен муздатыңыз.

Бүттү, жүгөрү тоңууга даяр.

Мексикалык жүгөрү

Жүгөрү Түштүк Американын түштүгүндө болгондуктан, мексикалыктар аны кантип бышыруу керектигин жакшы билишет.

Курамы:

• бир нече кулак жүгөрү
• 2 аш кашык майонез соусу же майонез
• 1 лайм
• 1 аш кашык чили порошогу
• 1 косыныз сарымсак порошок
• май
• Жарык күйгөн тактар ​​пайда болгонго чейин жүгөрүнү май, көмөч же гриль менен сүртүңүз. Жүгөрү ар тараптан куурулганда, майонезди, чили менен сарымсак порошогун, бир аз кара мурчту жана тузду аралаштырыңыз. Жүгөрү табадан алынгандан кийин соустун үстүнө сүртүп, лайм ширеси менен чайкаңыз. Бүттү!

Мексикалык жүгөрү гарнир

Мурунку тамактагыдай эле рецепт, бирок бөлүп-бөлүп, кошумча элементтери бар.

Курамы:

• бир нече кулак жүгөрү
• 1 аш кашык. l. майонез соусу же майонез
• кабат. кызыл пияздын башы
• ¾ Арт. Мексикалык котиха сыры (катуу сыр менен алмаштырылышы мүмкүн)
• акиташ кабыгы
• 1 чай кашык чили порошогу
• 1 аш кашык сарымсак порошок
• 1 аш кашык кинза
• май

Жүгөрүн майга кууруп, ал муздаганда, жүгөрүнү кесип алыңыз. Пиязды кастрюлда тунук болгончо кууруп, ага ысыкка жүгөрү салыңыз жана отту өчүрүп, идиштин башка элементтерин аралаштырыңыз.

Бүттү, сиздин Мексикалык гарнир даяр болду. Кааласаңыз, кошумча тамактан салат жасоо үчүн помидор же болгар калемпирин кошуңуз.