Напа капустасы

Напа капустасы - саргылт же ачык жашыл жалбырактардан капустанын цилиндр түрүндөгү баш түрүндөгү жашылча өсүмдүгү. Структурасы учтуу тиштүү толкундуу капуста.

Кытай капустасынын тарыхы
Напа капустасынын тарыхый мекени - Кытай. Ал жерде ал биздин заманга чейинки 5-кылымда пайда болгон. Илгертен бери ал дарылык касиетке ээ болгон: дарыгерлер капустаны дээрлик көптөгөн ооруларга сунушташкан. Бирок көбүнчө ашыкча салмак кошкондо. Капуста токсиндерди кетирет, майды жана ашыкча сууну күйгүзөт деп ишенишкен.

Кийинчерээк белгилүү болду: Напа капустасында калория курамы “терс”. Башкача айтканда, организм жашылчаны сиңириши үчүн капустанын өзүнө караганда көбүрөөк энергия сарпташы керек болот. Бул ачылыш дарыгерлерге кытай капустасын максаттуу колдонууга мүмкүнчүлүк берди.

Напа капустасы Европада жана Америкада 1970-жылдарга чейин популярдуу болгон эмес жана чектелген санда өстүрүлгөн. Жашылча ачык талаага тамыр жайганда капуста буму башталды. Жашылча Россияга алынып келинген.
Кытай капустасынын пайдасы

Напа капустасы тамак-аш талчаларына бай, аны сиңирүү кыйын. Организмде алар ичегинин дубалдарын былжырдан жана керексиз токсиндерден тазалап, өзүнчө щеткага айланат. Жалбырактардын ак бөлүгүндө жашылга караганда көбүрөөк жипчелерди табат.

Жашылча С витаминине бай, ооруну козгогон микробдор жана вирустар менен күрөшөт. Иммунитетти көтөрөт. Андыктан Напа капустасы айрыкча сезондо пайдалуу.

Напа капустасында Родопсин сыяктуу затты пайда кылган А жана К витаминдери дагы бар. Ал караңгыда көрүү үчүн жооп берет, кандын уюшуна жакшы таасир этет.
Жашылча салатында кездешүүчү сейрек кездешүүчү лимон кислотасы табигый антиоксидант. Картаю процессин жайлатат, теринин ийкемдүүлүгүн жакшыртат жана майда бырыштар менен күрөшөт.

Капуста ошондой эле ичегинин иштешин нормалдаштырат, ичтин катуусун басат. Салмакты нормалдаштырат.

100 граммдагы калориялуулук 16 ккал
Белок 1.2 грамм
Май 0.2 грамм
Углеводдор 2.0 грамм

Напа капустасынын зыяны

Напа капустасы тамак сиңирүү органдарынын оорулары бар адамдарга каршы. Айрыкча, адамда ашказан ширесинин, гастриттин же ашказан жарасынын кычкылдуулугу жогору болсо.

Кытай капустасын медицинада колдонуу

Кытай капустасынан табылган буланын көп өлчөмү сизди ток сезет. Ошондой эле ашыкча холестеролду кетирип, ашыкча майдын пайда болушунун алдын алат.

Капуста К витамини, калий жана көп суюктукту камтыйт, андан тышкары, өтө структуралуу. Бул шишиктен арылууга жардам берет. Капустанын курамында С витамини жана биофлавоноиддер көп, алар С витамининин жок болушунан коргойт. Бирок, капуста көпкө жатса (сакталса), биофлавоноиддер тарабынан жок кылынат.

Напа капустасын салаттар түрүндө жеген жакшы. Эгер капустанын сапатына так ишенбесеңиз жана анын курамында нитраттар бар деп шектенсеңиз, бышканга чейин жок дегенде бир саат бою жашылчаны муздак сууга салып коюңуз. Албетте, биз бир топ витаминдерди жоготобуз, бирок, экинчи жагынан, зыяндуу заттарды жарым -жартылай нейтралдаштырабыз. В тобундагы витаминдер, РР витамини, микро жана макроэлементтер метаболизмди тездетүүгө жардам берет, ошондуктан капуста арыктоо үчүн пайдалуу. Тартрон кислотасы углеводдордун майга айланышын алдын алат.

Кытай капустасы ашыкча салмактан, жүрөк-кан тамыр ооруларынан жапа чеккендерге сунушталат. Капуста атеросклероз жана диабет менен жардам берет. Анын бир гана каршы көрсөткүчү - ашказан-ичеги-карын ооруларынын курч баскычтагы кээ бир оорулары - жара, колит, панкреатит.

Тамак-аш бышыруу

Напа капустасынын даамы назик, ошондуктан жаңы жашылчалар, бышырылган тоок же крабдын эти кошулган түрдүү салаттарга кошулат. Көбүнчө капуста жалбырактары муздак закускаларды берүүдө идиштерди кооздоо үчүн колдонулат. Капуста ошондой эле жашылчадан шорпо, капуста рулу, шорпо жана эт тамактарын жасоодо колдонулат.

Напа капуста салаты

Оңой жана үнөмдүү салат. Тез жана оңой даярдануу. Салатты закуска катары же салтанаттуу кечки тамакка өзүнчө тамак катары берсе болот.

• Напа капустасы - 1 баш капуста
• Тооктун жумурткасы - 5 даана
• Чочконун эти - 150 грамм
• Майонез - 200 грамм
• Жаңы укроп, жашыл пияз - татымына жараша

Жумурткаларды кайнатыңыз жана муздатыңыз. Чочконун этин, жумуртканы, көк пиязды жана кытай капустасын майдалап туурайбыз. Бардык өнүмдөрдү аралаштырабыз. Салатты майонез менен татымал кылыңыз. Чөптөр менен себелеп.

Кытай капуста шорпосу

Жайкы түшкү тамактын биринчи варианты. Диеталык тамак-ашка ылайыктуу. Напа капустасы эт менен жакшы айкалышат, ошондуктан тамак жай мезгилинде даамдуу жана түстүү болуп чыгат.

• Напа капустасы - 200 грамм
• Ышталган көкүрөк - 150 грамм
• Май - 30 грамм
• пияз - 1 даана
• Сарымсак - 4 тиш
• Картошка - 3 даана
• Сорпосу - 1.5 литр
• Жашыл буурчак (тоңдурулган) - 50 грамм
• Болгар калемпири - 1 даана
• Зайтун майы, туз, кара мурч - татымына жараша

Майдаланган көкүрөктү пияз жана сарымсак менен зайтун майына кууруп алабыз. Аралашма кызарганда, картошка менен калемпирди табага салыңыз. Баарын чогуу кууруңуз. Кийин - сорпону, бир аз кечирээк Пекин капустасын жана буурчакты кошобуз. Шорпону бышканча бышырыңыз, татымына жараша татымалдарды кошуңуз.

Кантип тандоо жана сактоо керек

Кытай капустасын тандоодо анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Капустанын башы кыйла тыгыз жана салмактуу болушу керек. Эгерде капустанын чоң башы жумшак жана жеңил болсо, анда капуста узак убакыт бою сакталып, кургап калган. Же капуста сактоо эрежелери сакталган эмес.

Ошондой эле, капуста жалбырактарынын башы шамал болбошу, карарбашы же чирип калбашы керек. Мындай өнүмдүн сапаты начар экени белгилүү, аны сатып алууга болбойт.

Кытай капустасын муздаткычта сактаңыз. Капустанын башын кургак чүпүрөккө же атайын кагазга ороп койсо болот. Сактоо мөөнөтү жети күндөн ашпайт. Андан кийин капуста кургап, пайдалуу касиеттерин жоготуп баштайт.