Okra

Okra, же латын тилинде - жегенге жарактуу гибискус (Hibiscus esculentus), бамра, гомбо же айымдардын манжаларынын башка аталыштары - бул жаман үй-бүлөдөн чыккан бир жылдык чөп. Бул өсүү мезгили өтө узак өсүмдүк. Бийиктиги ар түрдүүлүгүнө жараша 20 смден (карлик сорттору) 2 мге чейин (бийик).

Өсүмдүктүн түбүндө катуу түктөр менен капталган жоон бийик жыгач сабагы бар. Жалбырактары чоң, узун жалбырактуу, ачык же кочкул жашыл, тескерисинче чоң, сабагы сыяктуу, бештен жетиге чейин, түктүү. Кадимки бакчага окшош болгон гүлдөр бир, чоң, бисексуал, саргыч-каймак түстүү, кыска түктүү педикелдерде жалбырактын колтугунда жайгашкан. Okra жемиштери 6-30 см узундукка чейин манжа сымал тоголок. Жаш (3-6 күндүк) жашыл жумурткаларды жешет, бышып жетилген кара күрөң жемиштер таптакыр даамсыз. Окра жемиштерин жаңы эле жешет (салаттарга салышат), кайнатылган, бышкан, куурулган. Мындан тышкары, алар кургатылган, тоңдурулган жана консерваланган.

Быша элек жемиштер уруктар менен кошо шорполорго жана соустарга татымал катары коюлат, алар андан абдан жагымдуу баркыт даамын жана илээшкек консистенцияны алышат. Быша элек уруктар - тегерек, кочкул жашыл же зайтун, жашыл буурчакты оңой алмаштырат, ал эми бышкан жана куурулган уруктар гомбо кофесин жасоо үчүн колдонулат.

Бамранын бир нече түрлөрү бар жана алар адаттары, бышып жетилүү мезгили, жемиштердин формасы жана көлөмү боюнча кыйла айырмаланат. Мисалы, Мамлекеттик реестрден сиз төмөнкү сортторду таба аласыз: Ак Цилиндр, Ак Бархат, Жашыл Бархат, Карлик Жашылдар, Айымдар Манжалары (Баса, өсүмдүктүн англисче аталышынын котормосу ушундай угулат), Джуно. Бирок көптөгөн кылымдар бою окра да дары-дармек өсүмдүгү болгон.

Маданият тарыхы

Тропикалык Африка окралардын мекени деп эсептелет; жапайы абалда, ал дагы деле Көк Нил аймагындагы Нубияда сакталып калган. Археологдор жана палеоботаниктер бул өсүмдүктүн изин Неолит доорундагы адамдар жашаган аймактардан табышкан. Суданда бул өсүмдүк алты миң жылдай өстүрүлүп келген. Миңдеген жылдар бою, алардын мекенинде окра биз көнүп калган жаш мөмөлөрдү гана эмес, жалбырактарды да азык катары колдонуп келишкен. Аркан жана мүшөк жасоо үчүн сабактан күчтүү була алынган. Араб Чыгышындагы бышкан үрөндөр колдонулуп, кофе алмаштыруучу зат катары алдын-ала куурулган. Кээде уруктун порошогун кофени атайылап кошуп, даамын жумшартып, мускус жытын берет. Жалпысынан алганда, өсүмдүктүн латынча аталышы Abelmoschus араб тилинен келип, "мускус уулу" дегенди билдирет. Муск Чыгышта абдан сыйланышкан жана аны эске салган нерселердин бардыгына чоң сый-урмат менен мамиле кылышкан. Кээде ушул эле куурулган үрөндөрдү сорбет (шербет) жасоодо кошуп беришкен. Мындан тышкары, бышып жетилген уруктардын курамында 25% чейин майлуу май бар, ал тамак катары колдонулган же май чырактарын толтурган.

Араб баскынчыларынын мезгилинде бука Испанияга келет, ал жакта испан ашканасына бекем кирет жана ал жерден Европа, биринчи кезекте түштүк аркылуу өтө баштайт. Ал Түштүк Европанын (Болгария, Греция), Америка, Африка жана Азиянын бир нече өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Окра Индияда неолиттин алгачкы мезгилинде өстүрүлгөн. Археологдор Арийге чейинки маданият менен Чыгыш Африка элдеринин ортосундагы соода чөйрөсүн ачышты. Индия ашканасында окрадан чутниктер жасалат жана анын былжырлуу консистенциясы үчүн шорполорду коюу үчүн колдонушат. Баса, ушул күнгө чейин Индия брака өндүрүү боюнча рекорддук орунду ээлеп келе жатат - 5,784,000 миллион XNUMX миң тонна, бул бардык башка өлкөлөрдүн көрсөткүчүнөн көп.

Окра Америка континентине көп убакыт мурун келген. Ал Африканы биринчи кара кулдар менен пайда болгон деп божомолдонот, ал окраны Voodoo сыйынуу үчүн сыйкырдуу өсүмдүк катары колдонгон. Ал эми заводду жергиликтүү калк шыктануу менен кабыл алышты. Мисалы, анын Бразилия ашканасында пайда болушу 17 -кылымдын башына, ал эми Түндүк Америкада таралышы - 13 -кылымдын башына туура келет. Азыркы Америка Кошмо Штаттарында негизинен түштүк штаттарда популярдуу болуп, креол жана афроамерикалык ашканасы менен байланышкан. Россияда бул түшүм Краснодар жана Ставрополь аймактарындагы кичинекей плантацияларда гана өстүрүлөт.

Өсүү, көбөйүү, кам көрүү

Окра - термофилдик өсүмдүк, бирок биздин аймакта аны көчөттөр аркылуу өстүрсө болот, жана мындай ийгиликтүү жүк ташуучу бакча өстүрүүнүн мисалы А.П.Чеховго караштуу Мелехово мулкунда окранын түшүмү болду. Бамранын уруктары жай өнүп чыгат - 2-3 жума. Себүү алдында аларды бир сутка жылуу сууга чылап коюшат. Торф идиштерине же кассеталарга сепкен жакшы, анткени бул маданият трансплантациялоого жакшы жол бербейт. Окрада алсыз бутактуу тамыр бар жана өсүмдүктөр топураксыз отургузулганда, эң жакшы дегенде, алар узак убакыт бою ооруп, эң жаманы өлүп калышат. Көчөттөрдү өстүрүү үчүн оптималдуу температура + 22 + 24 ° С. Жазгы үшүк коркунучу өткөндөн кийин, өсүмдүктөр ачык жерге жакшы жылытылган топуракка отургузулат; Москва районунда бул июнь айынын башталышы же андан бир аз эрте, бирок баш калкалоо мүмкүнчүлүгү бар. Окра күнөстүү жерлерди жана жеңил түшүмдүү топуракты жактырат. Отургузуудан мурун суперфосфат кошуу керек - жемиштер алынган ар кандай өсүмдүктөр сыяктуу эле, окра дагы ушул элементтин дозаларын көбөйтүүнү талап кылат. 60 × 30 см конуу схемасы.

Күтүү - топуракты жумшартуу, отоо чөптөрдү сугаруу. Маданият кургакчылыкка чыдамдуу, бирок кургак аба ырайында жана мөмө берүү мезгилинде үзгүлтүксүз жана мол сугарууну талап кылат. Ал өнүп бүткөндөн кийин 2 айдан кийин гүлдөйт. Гүл соолуп калгандан 4-5 күндөн кийин мөмө пайда болот, аны чогултуу керек. Эски жемиштер орой жана даамдуу эмес. Ар бир 3-4 күндө тазалоо суук түшкөнгө чейин, башкача айтканда, өсүмдүк өлгөнгө чейин уланат. Жогоруда айтылгандай, бамра өсүмдүктөрү тыгыз түтүкчөлөр менен капталып, кээ бир адамдар түккө тийсе аллергия жана кычышуу пайда болот.

Okra зыянкечтери жана оорулары

Көпчүлүк жашылча өсүмдүктөрү сыяктуу эле, бамык ооруларына жана зыянкечтерине чалдыгышы мүмкүн. Порошоктун көгөрүшү чоң зыян келтириши мүмкүн. Ал жалбырактын эки тарабында жана өсүмдүктүн башка бөлүктөрүндө ак түстө гүлдөйт. Оорунун козгогучу өсүмдүк калдыктарында кыштайт. Анын тарашына жол бербөө үчүн, тезинен өсүмдүктөрдүн калдыктары тазаланып, күнөскананын айланасында отоо чөптөрдү системалуу түрдө жок кылышат, алар биринчи болуп порошоктун көгөрүп кетишине дуушар болушат жана илдеттин алып жүрүүчүсү: плантай, комфрей, тикенек.

Күрөң так өсүмдүккө күнөсканаларда жана очоктордо жогорку нымдуулукта таасир этет. Өсүмдүктөрдүн жалбырактарынын үстүңкү жагында саргыч тактар ​​пайда болот, төмөн жагында - алгач жарыкта гүлдөйт, андан кийин кара күрөң. Катуу жабыркаганда жалбырактар ​​күрөң болуп, куурап калат. Оорунун козгогучу өсүмдүк калдыктарында кыштайт.

Трипс - бул негизинен күнөсканаларда мите курт кылган кичинекей курт-кумурскалар. Трипс өзүнүн түшүмдүүлүгүнө байланыштуу кыска убакыттын ичинде көптөгөн өсүмдүктөргө зыян келтириши мүмкүн. Жалбырактарында жалбырактарында ак-сары тактар ​​пайда болот, жалбырактар ​​катуу жабыркап, күрөң болуп, куурап калат.

Трипс пайда болгондо, ачуу калемпир (50 г / л), жусан (100 г / л) инсектициддүү өсүмдүктөрдүн инфузиялары жана отварлары колдонулат, экзотикалык вариант катары - апельсин, мандарин, лимон кабыгы (100 г / л). Жакшылап жабышуу үчүн чачырардын алдында эритмеге 20 литрге 40-10 г кир самын кошулат.

Май айынын ортосунда же аягында пайда болгон капуста кашыктары адаттан тыш ачууланат. Жалгыз жалбырактарын жеп, тамырларын гана калтырышат. Аз санда, курттарды кол менен жыйнап алышат, ал эми өтө көп санда - биологиялык препараттар менен чачышат: битоксибациллин же лепидоцид (40 л сууга 50-10 г).

Нымдуу жылдарда шлактар ​​окрага кол салышы мүмкүн, алар менен салттуу жана бардык мүмкүн болгон жолдор менен күрөшүшөт: отоо чөптөрдү жок кылышат, кыртышты кылдаттык менен бошотушат, астына тузактарды коюшат, өтмөктөргө күл, акиташ же суперфосфат чачышат, ошондой эле сыра коюшат. алар чогуу ылдый түшүүчү лотоктордо.

Ошондой эле суроо туулат - мунун баары эмне үчүн алданып калган? Чындыгында башка, анча каприздүү жашылчалар азбы?

Бамранын пайдалуу жана дарылык касиети

Okra жемиштери минералдык туздарга, органикалык кислоталарга, C, E витаминдерине бай (0.8 мг /%), K (122 мкг), В тобу (B1 - 0.3 мг /%, B2 - 0.3 мг /%, B3 (ниацин) - 2.0 мг /%, B6 0.1 мг /%). Уругу соя буурчагы сыяктуу протеинге бай.

Okra жемишинде углеводдор, биринчи кезекте була жана пектин бар. Эгерде биринчиси тамак сиңирүү жана ичегилердин нормалдуу иштеши үчүн өтө маанилүү болсо, анда пектиндердин активдүүлүгү бир топ көп кырдуу жана кызыктуу болот. Көп сандагы пектин заттарын камтыган өсүмдүктөр организмден ар кандай токсиндерди, ал тургай радионуклеиддерди кетирүү мүмкүнчүлүгүнө ээ. Пектиндер жакшы сорбциялоочу касиетке ээ жана чаң соргуч сыяктуу, ашказан-ичеги-карын жолунан өтүп, «чогултулат». Жана мунун баары денеден коопсуз эвакуацияланган. Бамия идиштерин үзгүлтүксүз колдонуу ичеги-карындын иштешин жөнгө салып, ичтин толуп кетиши, ич катуу сыяктуу көйгөйлөрдү жоюп, ошого жараша организмдин мастыгын алдын алат деп белгиленди. Заманбап изилдөөлөрдө окраны үзгүлтүксүз ичүү холестеролдун нормалдашуусуна жардам берет, бул өз кезегинде жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу милдетин аткарат деп белгиленген. Мындан тышкары, учурда организмден уулуу заттарды өз убагында кетирүү көптөгөн өнөкөт оорулардын, кээде онкологиянын, биринчи кезекте ичегинин алдын алуу деп болжолдонууда. Адистер окраны диабет, пневмония, артрит, астма жана башка көптөгөн ооруларды дарылоонун натыйжалуулугун жогорулатуу үчүн колдонсо болот деп эсептешет. Мындан тышкары, ушул тазалоочу таасиринен улам, аны көп сандаган дары-дармектерди ичкенден кийин же ичкенде өнөкөт чарчоо үчүн диетага киргизүү жана организмдин жалпы тонусун жакшыртуу пайдалуу.

Бардык эле пектиндердин жана былжырлардын курамына байланыштуу, окра жакшы сезгенүүгө каршы жана каптоочу каражат болуп саналат. Бышырылган баманы гастрит, колит ооруларына тамак катары колдонсо болот. Ошондой эле, каптоочу жана жумшартуучу касиеттерине байланыштуу суук тийгенде кайнатма же буканын кайнатылган жемиштери колдонулат. Ал үчүн мөмө-жемиштерден отвар даярдап, аларды желе консистенциясына чейин кайнатыңыз. Бул сорпону тамагы ооруп, чайкоо үчүн колдонуш керек же бронхит, трахеит, фарингит ооруларында ичүү керек (каалагандай бир аз таттуу).

Мындан тышкары, окра органикалык кислоталарды, С витаминин, минералдарды, В витаминдерин жана фолий кислотасын камтыйт, бул көптөгөн дене функциялары үчүн зарыл.

Бирок бул жашылчанын курамында өтө аз калория бар. Диеталык продукт болуп, окра калориясы төмөн диеталардын эң сонун курамдык бөлүгү болуп саналат жана ашыкча салмак жана диабет ооруларында колдонсо болот.

Бул жашылча көздүн ар кандай ооруларынан жапа чеккендерге жана катарактага чалдыгуу коркунучу жогору адамдарга пайдалуу деп эсептелет.

Помидор менен куурулган бамла

Рецепттин курамы:

• 4 аш кашык. окра (бамра),
• жарымында майдаланган 450 гр. кичинекей мөмө помидор (мисалы, Cherry, San Marzano),
• 4 тиш сарымсактын жарымын кесип, 3 аш кашык эзүү. л.
• зайтун майы
• 1 кичине пияз,
• тууралган тууралган калемпир жана туз
• Бир аз алма уксусун чачыңыз

Рецептти даярдоо: Сарымсакты зайтун майына кактап, капкактын астына орточо температурада, кызарганча кууруйбуз. Баманы жана пиязды кошуп, туз жана калемпирди татып, жумшарганча кууруйбуз, 10 - 12 мүнөт. Помидорду аралаштырыңыз, 3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин алма уксусун кошуп алыңыз.