сабиз

Көпчүлүк адамдардын күнүмдүк рационунда камтылган негизги азыктардын бири - сабиз. Ал жагымдуу таттуу даамы, ар тараптуулугу жана организм үчүн көптөгөн пайдалуу касиеттери менен жакшы көрүлөт.

Сабиз (лат. Daúcus) - кол чатырлар тукумундагы өсүмдүктөрдүн бир тукуму.

Сабиз эки жылдык өсүмдүк (сейрек учурда бир же көп жылдык), жашоосунун биринчи жылында жалбырактардын розеткасын жана тамыр өсүмдүгүн, жашоонун экинчи жылында уруктук бадалды жана уруктарды түзөт.

Сабиздин пайдалуу касиеттери жөнүндө маалыматтарды сунуштайбыз.

Сабиздин курамы:

каротин - адам денесине киргенде А витаминине айлануучу зат.

• витаминдер B, E, PP, K, аскорбин кислотасы.
• минералдар - калий, фосфор, темир, жез, йод, цинк, хром, никель жана фтор.

Сабиздин үрөнүндөгү эфир майы пайдалуу касиети менен уникалдуу.

Сабиздин тарыхы

Баарыбыз жакшы көргөн жана билген сабиз дайыма эле мындай болгон эмес. Сабиздин мекени Афганистан жана Иран. Ошол күндөрү ал кочкул кызыл түстө болуп, мындай даамдуу болгон эмес.

Сабиздин бар экени 4000 жыл мурун ачылганы белгилүү. Кызыктуу факт, мурда сабиз тамыр өсүмдүктөрү үчүн эмес, ширелүү чокулар жана уруктар үчүн өстүрүлгөн. Сабизди тамак -ашка жана дары катары колдонуу жөнүндө биринчи эскерүүлөр биздин замандын 1 -кылымына таандык.

Европада сабиз 9-13-кылымда гана пайда болгон. Андан кийин Кытайга, Японияга жана Индияга жайылган. Андан кийин ал Америкага 1607-жылы келген.

Ал эми 17-кылымда сабиз кадимки формада пайда болгон. Бул Голландиянын эмгекчил селекционерлеринин узак илимий эмгегинин натыйжасында алынган тандоонун натыйжасы болду.

Сабиздин пайдасы

Сабиздин курамында каротиноиддер жана ар кандай микроэлементтер сыяктуу пайдалуу заттар бар. Сабиздин курамы жогору болгондуктан, төмөнкү пайдалуу касиеттерге ээ:

• Сезгенүүнү басат;
• Организмдин иммунитетин жогорулатат жана анын туруктуулугун жакшыртат;
• Ал адамдын маанайына жана акыл-эс ишмердүүлүгүнө оң таасирин тийгизет;
• Ашыкча суюктукту жана токсиндерди организмден чыгарууга өбөлгө түзөт;
• Көрүүнү жакшыртат;
• Оорудан айыгууну тездетет;
• Жакшы табитти стимулдайт;
• Тамак сиңирүүнү жакшыртат;
• Тери клеткаларын калыбына келтирип, жашартат, карылык процессин жайлатат;
• Чач жана тырмактарды бекемдейт;
• Кан тамырларды жана жүрөктү чыңдайт.

Көптөгөн диетологдор сабизди арыктоодо диетадан толук чыгарып салышат. Кимдир бирөө, тескерисинче, анын артыкчылыгы жөнүндө айтып, аны уруксат берилген өнүмдөрдүн катарына тайманбастык менен кошот. Келгиле, аны аныктайлы.

Композициянын курамында клетчатка бар, ал тамак сиңирүүгө оң таасирин тийгизип, бизди бир аз каныктырат. Ошондой эле, сабиз каротинге бай болгондуктан, терибизге жана түсүбүзгө жакшы таасир этет. Антиоксиданттар гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат.

Маанилүү плюс - сабиз көптөгөн азыктар менен айкалышып, аларды жаңы жана таттуу даамы жана табиттин ачышуусу менен толуктайт, демек, алар пайдалуу тамак-аштын бир бөлүгү болуп калышы мүмкүн.

Бирок кайнатылган сабизге этият болуңуз. Анын жогорку гликемиялык индекси кандагы шекердин көтөрүлүп кетишине алып келип, табитти ачат.

Сабиздин зыяны

Кандайдыр бир өнүмдү керектөөдө, сунуш кылынган күнүмдүк жөлөк пулду сактаңыз. Сабизди ашыкча колдонуу ашказан жана ичеги-карындарды оорутуп, аллергиялык реакцияларды жаратат, ал эми керектүү витаминдердин ашыкча дозасы организмдин кыйналган абалын пайда кылат.

Сабиздин медицинада колдонулушу

Бул жашылчанын бардык бөлүктөрү ден-соолукка пайдалуу, анткени ага байланыштуу салттуу медицинанын көптөгөн рецепттери бар.

Сабиз азыктык баалуулугунан жана пайдалуу касиеттеринен улам, көбүнчө дарылоочу элементтерди оңой эле алууга жардам берет. Бирок башка жолдору дагы бар.

Мисалы, сабиздин уруктарынан дарылык порошок даярдалат, ал бөйрөк жетишсиздигине жана таштын пайда болушуна жардам берет. Иммундук системаны колдоо үчүн адаттан тыш сабиз чайы даярдалат. Ал эми дем алуу жолдорунун оорулары үчүн сабиз жаңы колдонулат.

Сабиз косметологиядан кем эмес популярдуулукка ээ, анткени ал бет, дене жана чач үчүн азыктандыруучу маскалардын бир бөлүгү.

Сабизди тамак бышырууда колдонуу

Сабиз - бул ар тараптуу тамыр өсүмдүктөрү, алардан шорпо, грави, негизги тамактар, салаттар, десерттер даярдалат жана ушул сыяктуу жейт.

Каймактуу кызыл жасмык шорпосу

• Жасмык (кызыл) - 200 гр;
• Сабиз - 1 даана
• Пияз - 1 даана
• Помидор - 1 даана (чоң)
• 2-3 тиш сарымсак;
• Лимон - кооздоо үчүн бир нече кесим
• Кууруу үчүн кокос майы;
• Суу - 4 стакан
• Туз, калемпир - татымына жараша

Пиязды майдалап, сабизди майдалап туурайбыз. Помидорду орто кубиктерге бөлүп кесүү керек.

Табаны кокондун майы менен майлап, пиязды жайыңыз. Биз аны жумшак жана тунук болуп калганга чейин өткөрүп беребиз. Андан кийин сабизди кошуп, пияз менен бирге 3 мүнөт кууруйбуз. Помидор менен сарымсактан кийин. Булардын бардыгы 5 мүнөттөй капкактын астында орто температурада кайнатылат.
Бул арада жасмыктарды жууп, табага салыңыз. Андан кийин кууруу, бир аз туз жана 4 стакан суу кошуңуз. Кайнап баштаганда кичине отко коюп, капкагын жаап, 30 мүнөт бышырыңыз.

Шорпо бышкан соң, аны аралаштырыңыз. Берүүдө шорпого лимон ширеси менен чөптөрдү кошуңуз.

Сабизди кантип тандоо жана сактоо керек

Тандоодо тышкы жагымдуу жемиштерге артыкчылык бериңиз: алар таза, кургак жана эч кандай зыяндын белгилери болбошу керек.

Жакшы сабиз түбүндө кургап калбашы үчүн, ар дайым куйруктары менен сатылат. Эгер таттуу сабиз келсе, муруну тегеректелген сабизге барыңыз. Үч бурчтуу сабиз кесилишинде кычкыл, кээде даамсыз.

Сабизди кургак жана салкын жерде сактоо жакшы. Буга ылайыктуу