Баклажан

Баклажан - бул уникалдуу жашылча, анын жардамы менен үй кожойкелери эксперимент жасоодон тажашпайт. Жана бул кокусунан эмес - андан даярдала турган тамактардын саны боюнча ал, балким, бакчадагы башка эч кандай продуктка бербейт. Индияда баклажан көптөн бери жашылчалардын падышасы деп эсептелген. Бул жерде ал дагы эле тактыны картошкага берип жатат, бирок Юрий Савичев буга чейин ага поэтикалык ырын арнаган:

«Эй баклажан! Сиз майлуу жылмайып жатасыз
Биринчи скрипка катары табиттин арасында “

Жашылчалардын падышасы - баклажан

Эшикте жай мезгили, баклажандар күчтүү жана күчтүү бышып жатат, алардан эмне даярдаса болот, кышка кантип даярдайбыз дегенге убакыт келди. Бирок баштоо үчүн, баклажанды иштетүүдөгү маанилүү акылмандыктын чакан тизмеси бар.

Чоң жашылчанын кичинекей сырлары

Толугу менен бышкан жана бышып жетилген баклажандар жагымсыз гана эмес, ал тургай зыяндуу: курамында соланин көп жана ууланууну жаратышы мүмкүн. Демек, бадыраң сыяктуу эле, баклажан да быша элек.

Бышырылган же бышырылган баклажандар эң пайдалуу

Баарынан маанилүүсү, табактагы баклажан козу, каймак, йогурт, помидор, сыр, ошондой эле райхон, кориандр жана зире менен айкалышат.
Баклажандын кабыгын көбүнчө тамак бышырардан мурун алып салышат. Ошол эле учурда, бул абдан пайдалуу, ошондуктан эң жакшы жука мөмө-жемиштерди жука кабыгы менен колдонсоңуз, анда андан арылуунун кажети жок.

Баклажандар кууруп жатканда майды көп “сиңирип” алышат. Муздак сууга кесилген кесиндилердин 10 мүнөттүк “ваннасы” буга жол бербейт
Жаңы жемиштерди муздаткычта узак сактоо сунушталбайт.
Баклажан заара чыгаруучу таасир берет

Баклажандан эмне бышырса болот

Бул мөмө ушунчалык кызыктуу, анткени аны туздалган жана туздалган, кургатылган жана тоңдурулган, бышырылган, кайнатылган жана куурулган, таттуу тамак-аш азыктары жана көпчүлүк "өлүмгө алып баруучу" тамактар.

Баклажандын закускалары

Алар ар дайым үстөлдүн жасалгасы. Бул белгилүү “Кайнененин тили”, “Тооктун куйругу”, булочкалар жана башка көптөгөн муздак тамактар. Бышпаган баклажандар күн карама майына куурулат же туурасынан кесилгенден кийин мешке бышырылат. Анан аларга сыр, быштак, жумуртка, сабиз, жаңгак, помидор, чөп, таттуу калемпир аралаштырылган же йогурт, каймак, майонез же маринад кошулган. Баклажан закускалары үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок эксперимент үчүн талаа дагы эле эбегейсиз.

Толтурулган баклажан

Алар абдан популярдуу. Толтуруу үчүн жашылчалар, ар кандай дан эгиндери, козу карындар жана эт колдонулат. Көбүнчө баклажан целлюлозасы кылдаттык менен тандалып алынат жана натыйжада боштук толтурулуп толтурулат, бирок салуунун "жалкоо" ыкмасы дагы мүмкүн: даяр толтуруу узунунан кесилишине киргизилет - жана идиш даяр .

Салаттар

Баклажандар салаттарды жасоодо эң сонун. Көбүнчө, бул үчүн жашылча куурулган. Калган ингредиенттер татымына жараша тандалат - бул, эреже катары, помидор, таттуу жана ачуу калемпир, зайтун, буурчак, таттуу пияз жана, албетте, көк чөптөр (көңүл буруңуз: бул тизме толук эмес - даамдар бар) чек жок). Салаттарды кооздоо үчүн лимон ширесин же йогуртун, зайтун майын же майонезди, уксусту же чөптөрдөн жана татымалдардан атайын даярдалган аралашмаларды колдонуңуз.

Тоңдурулган баклажан

Кышка баклажан жыйноонун абдан ыңгайлуу түрү. Духовкада алдын ала бышырылып, тоңдурулган болсо, кышкысын алар кожойке үчүн куткаруучу болуп калат: мындай жарым фабрикат кастрюль, дасторкондорду бышыруу же жашылчадан жасалган даамдуу тамак үчүн эң сонун.

Бышырылган баклажан

Өзгөчө даамдуу. Алар фарш жана пияз менен, сыр жана помидор менен, сыр жана сарымсак менен, пармезан жана моцарелла менен, ошондой эле ар кандай азыктар менен бышырылган. Ал эми баклажанды кабак, помидор, болгар калемпири, чөптөр жана татымалдар менен бышырып алсаңыз, атактуу Рататуи аласыз.

Туздалган баклажан

Туздалган бадалдар сыяктуу эле, алар таттуу закуска катары таанылат. Туздоо нымдуу да, кургак да жүргүзүлүшү мүмкүн. Туздалуу процесси өтө жөнөкөй: укроп жана эстрагон жашылдары менен салынган узунунан кесилген баклажандарга хрен жана сарымсак, райхон, корица жана гвоздика кошуп, туздуу суу куюп коюу жетиштүү. 1-1.5 айдан кийин туздалган баклажандар даяр болот. Кургак туздоо андан да оңой - баклажандар жөн эле туз жана татымал сээп, кысымга алышат. Кышка туздалган баклажандарды тоголотуп койсоңуз болот ..

икра

Баклажандын икрасы абдан популярдуу, ал "Иван Васильевич кесибин алмаштырат" тасмасынын аркасында "Чет өлкөдөгү икра" деген ат менен дүйнөгө белгилүү болуп калган. Аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар; анын негизги компоненттери баклажан, помидор, пияз, сабиз жана жыпар жыттуу заттар.

Баклажандын кышка даярдыгы

Албетте, жайдын жашоочулары жыл бою сүйүктүү жашылчаларынан ажырап калбоо үчүн, кышка карата сүрөттөлгөн бардык тамактарды жигердүү сакташат. Кыш мезгилинде капкактын астында маринаддалган жана куурулган баклажан, туздалган, туздалган жана бышырылган, жашылчаларга толтурулган, салаттарга жана икраларга салынат. Ал эми баклажандар жаңы, кайнатылган, бышырылган же куурулганда ийгиликтүү тоңдурулат.

Акыркы жылдары кышкыга баклажандарды тоңдуруп коюу көнүмүш болуп калды. Сиз муну оңой эле жасай аласыз - кубиктерге кесип, баштыктарга салыңыз. Бирок ошентсе да, тоңдурулган баклажандар жарым фабрикаттарга караганда даамдуураак. Бул үчүн, чынында, көп кереги жок: кабыгы жана сабагы менен түздөн-түз мешке, грильге же ал тургай, каалаган металл табактагы отко бышырып, кабыгын тазалап, ачуу ширесин төгүп коюңуз. Ушундай жол менен даярдалган баклажандар тоңдургучта эң сонун сакталат жана кышында эригенден кийин даамдарын укмуштуудай сактап калат. Меш жок болгон учурда кабыгы тазаланбаган баклажандарды күчтүү туздуу эритмеде кайнатып, кабыгын аарчып, ширесин агып коё аласыз. Бул мындан жаман эмес, жана целлюлоза дагы жеңил болот.

Үй кожойкелерине эскертүү

Арыктагысы келгендер үчүн: баклажан - бул кудайдын буйругу, алар калориясы төмөн (24 граммда 100 ккал гана) жана курамында көп клетчатка бар
Бышпаган баклажан ширеси теринин ириңдүү ооруларын дарылоодо эң сонун каражат деп эсептелет. Эгерде жай тургуну жанында жашылдандыруу же йод болбосо, анда бул шире аларды ийгиликтүү алмаштырат
Мөмөлөрдүн курамында пектиндин болушу тамак сиңирүүнү жандандырат жана өттүн кармалышына жол бербейт. Баклажанды узак убакытка чейин колдонуу кандагы холестерол көлөмүн кыйла төмөндөтөт.

Баклажанды жеген тамеки чеккендер тамеки чеккенде никотин орозосун жеңилирээк көтөрө алышат. Бул мөмөлөрдө РР витамининин болушу менен байланыштуу
Жалпысынан алганда - баклажандын жемиштеринде жаратылыш денебизге керектүү бардык микроэлементтерди топтогон

Баклажан жөнүндө чексиз сүйлөшсөңүз болот. Бул сонун жашылча-жемиштерден улам барган сайын жаңы тамактарды сынап көрүү.