мазмуну
Картошкасыз, европалыктар картөшкөнүн ордуна - пюре рютага, порошок менен таттуу шорполорду, шалгамды эт менен берип, Parmentier чипсы менен гратинден баш тарта беришет. Мындан тышкары, картошканын мүмкүнчүлүктөрү чексиз: ал дээрлик бардык тамактар үчүн гарнир болушу мүмкүн жана дүйнөнүн ар бир ашканасында бир кылымдан ашуун убакыттан бери өзүнүн классикалык айкалышы бар.
Картошкадан чүчпара, суфле жана кастрюль жасап, формасын бышырып, бышырсаңыз болот - ар кандай учурларда идеалдуу түрлөрү бар. Бул учурда, сортторду эки чоң категорияга бөлүү шарттуу түрдө кабыл алынган: курамында крахмал көп болгон картошка жана курамы төмөндөгөн картошка. Крахмал түрлөрү шорполорго жана пюре үчүн, башкалары бышыруу, кууруу жана башка ар кандай жумуштарга ылайыктуу.
Бышырылган, бышырылган, куурулган, формада, кабыгы жана пюре менен ... жана дагы канча мисал келтире аласыз! Биз өткөн кылымдарда ак сөөктөрдүн үйлөрүндө гана кызмат кылып келген картошка жөнүндө сөз кылып жатабыз, эми бул түйнектер ар бир үйдө эң популярдуу тамак болуп калды. Картошка калориялуу болгондуктан, аларды кыянаттык менен пайдаланбаңыз, бирок аларды диетадан чыгарып салуунун кажети жок, анткени алар калийдин курамы боюнча рекордсмен болуп саналат, бул биздин ар бирибиз үчүн өтө зарыл. Картошка дагы эмне үчүн пайдалуу экен, биз сизге кубаныч менен айтып беребиз.
СЕЗОН
Жаш картошка түйнектерү июль айынын башынан бери эле бар, бирок сентябрь айына жакын толук жыйналып алынды.
КАНТИП ТАНДАШ КЕРЕК
Картошканы сатып алууда, тубу бекем, тегиз, тегиз боёлгонуна көңүл буруңуз. Чоочун тактар, чуңкурлар жана жаракалар болбошу керек. Жашыл бочканын болушу тубарлардын жарыкта сакталып калгандыгын билдирет. Бул жашыл тактын курамында уулуу зат - соланин бар, сөзсүз түрдө жашыл жерлерди кесип, картошканы бышырыңыз. Кээде ак ниетсиз сатуучулар эски түйнөктөрдү жаш картошка кылып өткөрүп беришет. Сиздин алданып жатканыңызды текшерүү үчүн тырмагыңыз менен кабыгын кырып алыңыз - жаш картошканын териси оңой эле сыйрылып алынат.
ПАЙДАЛУУ ӨЗГӨЧӨЛҮКТӨР
- Жаш картошкада С витамини бар, тилекке каршы картошка канчалык узак сакталса, анын курамындагы витамин ошончолук төмөн болот.
- Картошкада дээрлик бардык аминокислоталар бар, эгерде 300 грамм жесеңиз. күнүнө кайнатылган картошканы, анда сиз организмдин углеводдорго, калийге жана фосфорго болгон муктаждыгын толук канааттандыра аласыз.
- Картошканы түзгөн минералдардын тизмеси таасирдүү: калий, фосфор, натрий, кальций, магний, темир, күкүрт, хлор.
- Микроэлементтер: цинк, бром, кремний, жез, бор, марганец, йод, кобальт ...
- Картошканы колдонуу зат алмашуунун бузулушуна байланыштуу ооруларга жакшы таасир этет. Картошка щелочтуу таасиринен улам, зат алмашуу процессинде пайда болгон организмдеги ашыкча кислоталарды нейтралдаштырууга жардам берет.
- Картошканын талчасы ашказандын жана ичегинин былжыр челин дүүлүктүрбөйт, ошондуктан кайнатылган картошканы гастрит жана жаралар күчөп кеткен учурда дагы жесе болот.
- Картошка крахмалы боор менен кандагы холестеролду төмөндөтөт.
- Калий туздары организмдеги ашыкча суюктукту кетирүүгө жардам берет, ошондуктан картошка бөйрөк жана жүрөк оорулары менен ооруган адамдардын диетасына кошулушу керек.
- Фарингит жана ларингитке каршы чийки картошка ширеси менен оозуңузду чайкаңыз. Картошка ширеси менен чайкоо пародонт оорусунда да натыйжалуу.
- Кайнатылган картошка кургак териге эң сонун косметикалык каражат болуп, күндүн күйүп кетишинен арылтат.
- Картошканын крахмалы дагы пайдалуу. Ичеги-карын ооруларына каршы курчоочу, сезгенүүгө каршы каражат катары колдонулат.
Эсиңизде болсун, картошканы ашыкча салмактагы адамдар гана колдонушу керек, ал эми картошка ширеси кант диабетине каршы.
Картошканын зыяны
Негизги эреже - бул өнүмдүн күнүмдүк керектелүүчү көлөмүн сактоо. Андан ашып кетсе, жалпы салмактын көбөйүшү жана жагымсыз терс таасирлердин пайда болушу мүмкүн.
Ошондой эле, териси жашыл түскө айланган каражатты жебеңиз. Бул продуктта соланиндин деңгээли ашып кеткендигин, бул заттын уулуу касиетинен улам адам организмине терс таасирин тийгизе тургандыгын көрсөтөт.
Картошканы медицинада колдонуу
Картошка элдик медицинада кеңири колдонулат. Түйнөктүн өзүлөрү, кабыгы, жада калса анын гүлдөрү да колдонулат. Тамыр өсүмдүгүнүн уникалдуу касиеттери адам организмине оң таасирин тийгизип, көптөгөн патологиялык процесстерди жеңүүгө жардам берет.
Картошка көптөгөн дарылык касиеттери менен белгилүү:
- ЛОР ар кандай оорулары менен дем алдыруунун жардамы менен дем алуу органдарын тазалоого жардам берет;
- Катуу шишикти басаңдатып, шишикти кетирүүгө жөндөмдүү;
- Кан басымга таасирин тийгизип, анын төмөндөшүнө жардам берет.
Ушул себептен муун ооруларын дарылоодо колдонулган картошканын негизинде ар кандай настойкалар жана компресстер даярдалат. Картошка ширеси ичеги-карын ооруларын дарылоодо колдонулат. Ал эми жаңы картошканы жабыркаган аймактарга сүйкөө тери ооруларын жана күйүктү жеңүүгө жардам берет.
Бышырууда картошканы колдонуу
Картошка - бул абдан даамдуу жана пайдалуу жашылча, ал дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө колдонулат. Андан биринчи жана экинчи тамактар даярдалат, бышырылат, бышырылат, куурулат, токочторго пломба катары кошулат.
Козу карындардын каймак шорпосу
Курамы:
- Картошка - 200 гр
- Пияз - 1 даана
- Козу карындар - 500 гр
- Каймак 10% - 250 мл
- Суу - 0.5 л
- Жашылдар - кызмат кылуу үчүн
- Кокос майынын бир нече тамчысы
- Туз, калемпир - татымына жараша
даярдоо:
Картошканы жууп, орто кубиктерге бөлүп, 0.5 литр сууга бышканча кайнатыңыз. Пиязды кокос майына кызарганча кууруйбуз.
Козу карындарды жууп, кургатып, кесимдерге бөлүп, пиязга кошуңуз. Кызарганча кууруңуз. Кайнатылган картошкага пияз кошулган даяр козу карынды кошуп (бышырылган сууну куюп жибербеңиз), үстүнө каймак куюп салыңыз.
Чөмүлтүлүүчү аралаштыргыч менен баарын сабап салыңыз. Кайнатыңыз жана өчүрүңүз. Чөптөр менен кызмат кылыңыз!
Деңиз шорпосу
Курамы:
- Мидия эт жана салат креветкалары - 200 гр
- Кабыкчалуу мидия жана чоң креветкалар - 200 гр
- Пияз - 60 гр
- Пияз - 40 гр
- 15тен зайтун жана зайтун
- Картошка - 200 гр
- Алча - 5 даана
- Суу - 1.25 л
даярдоо:
Деңиз азыктарын чайкап, креветканы кабыгынан тазалап, кургатып, идишке суу куюңуз. Аны кайнатып, андан соң 10 мүнөт орто отто бышырыңыз.
Ал ортодо пиязды жарым шакекче, картошканы тилкелер менен бөлүңүз. Деңиз азыктары 10 мүнөт бышырылгандыктан, картошканы кошуп дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Пиязды кууруу (бир тамчы кокос майы менен).
Картошка кайнап бүткөндөн кийин, ортосуна кесилген алча помидорун, зайтун зайтун, кууруу жана туз кошуп салыңыз. Дагы 1 мүнөт бышырып, өчүрүп, 10 мүнөт демдеңиз. Чөптөрдүн бутактары менен кызмат кылыңыз.
Картошканы кантип тандоо жана сактоо керек
- Картошканы тандоодо тышкы жагымдуу жемиштерге артыкчылык бериңиз: кирсиз жана жаракасыз;
- Картошканы тандоодо орточо көлөмдөгү түйнектердү алыңыз, анткени алардын курамында зыяндуулугу аз заттар бар;
- Өнүп чыккан картошканы сатып албаңыз.
- Картошканы кургак, караңгы жана салкын жерде сактаган жакшы.