порей

Байыркы египеттиктер, гректер жана римдиктер пияздарды байлардын тамагы деп эсептешкен.

Пияз же бермет пияз, Пияз субфамилиясынын эки жылдык чөп өсүмдүктөрү катары классификацияланган. Пияздын мекени Батыш Азия деп эсептелет, ал жерден кийин Жер Ортолук деңизге келген. Бүгүнкү күндө бермет пиязы Түндүк Америкада да, Европада да өстүрүлөт - Франция пияздын көбүн берет.

Пияздын эң кызыктуу жана уникалдуу касиети - агартылган бөлүктөгү аскорбин кислотасынын көлөмүн сактоо учурунда 1.5 эседен ашык көбөйтүү мүмкүнчүлүгү. Жашылча өсүмдүктөрүнүн эч биринде мындай өзгөчөлүк жок.

Пияз - пайдалуу жана каршы көрсөтмөлөр

порей
Чийки жашыл органикалык пияздар майдалоого даяр

Пияз пияздын үй-бүлөсүнө кирет, бирок биз көнүп калган пияздан айырмаланып, алардын даамы анча катаал жана таттуу эмес. Бышырууда жашыл сабактар ​​жана ак пияздар колдонулат, үстүңкү сабактары колдонулбайт.

Пиязда, көпчүлүк жашылчалардай эле, көптөгөн пайдалуу заттар бар: В тобундагы витаминдер, С витамини, көп сандагы калий, ошондой эле фосфор, кальций, магний, натрий.

Пияз тамак сиңирүү органдарынын бузулушуна, кан басымынын жогорулашына, көз ооруларына, артрит жана подаграга пайдалуу. Бул продукт дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөлөргө ээ эмес, бирок ашказан жана он эки эли ичеги оорулары бар адамдарга пиязды чийки түрүндө жеш сунушталбайт.

Пияз - бул калориясы төмөн азыктар (33 грамм азыкка 100 калория), андыктан алардын фигурасын карманып, диета кармагандарга сунушталат.

Бермет пиязында кальций, фосфор, темир, магний жана күкүрт көп. Мындан тышкары, калий туздарынын көптүгүнөн улам, пияздын заара чыгаруучу таасири бар жана ал цинга, семирүү, ревматизм жана подагра үчүн пайдалуу.

Бермет пиязды катуу психикалык же физикалык чарчоо учурунда ичүү сунушталат. Пияз аппетитти жогорулатат, боордун иштешин жакшыртат жана тамак сиңирүү органдарына оң таасирин тийгизет.

Бирок, ашказан менен он эки эли ичегинин сезгенүү оорулары үчүн чийки пиязды колдонуу сунушталбайт.

Пияз: кантип тамак жасаш керек?

порей

Чийки пияздар кытырак жана бышык. Пияз чийки жана бышырылганда колдонулат - куурулган, кайнатылган, бышырылган. Кургатылган пиязды тамак катары да колдонушат.

Пиязды эт же балык үчүн гарнир катары колдонсо болот, алар сорпого, шорпого татымал катары колдонулат, салаттарга, соустарга жана консерваларга кошулат. Пияз пиязды сары май менен зайтун майына кууруу аркылуу француз кичинин пирогуна кошулат.

Пияз дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканаларда көрсөтүлгөн. Мисалы, пиязды жакырлар үчүн спаржа деп аташкан Францияда винегрет соусу менен кайнатылган түрүндө берилет.

Америкада пияздарды мимоза деп аталган нерсе менен беришет - электен өткөн кайнатылган сарысы, бул пияздын назик даамын дагы да арттырат.

Түрк ашканасында пиязды калың бөлүктөргө бөлүп, кайнатып, жалбыракка кесип, күрүч, петрушка, укроп жана кара мурч менен толтурабыз.

Британияда пиязды көбүнчө идиш-аякта колдонушат, анткени өсүмдүк Уэльстин улуттук символдорунун бири. Жада калса өлкөдө пияздар коому бар, анда пияздын рецепттери жана өстүрүүнүн татаал маселелери талкууланат.

Курма жууркан астында бышырылган пияз жана козу карындар менен тоок

порей

АЗЫКТАР:

  • 3 чөйчөкчө бышкан тоок, кесилген (480г)
  • 1 пияз, ичке тилинген (ак бөлүгү)
  • 2 жука кесим териси жок бекон (130г) - Мен ышталган бекон колдондум
  • 200 г майдаланган козу карын
  • 1 аш кашык ун
  • бир кесе тоок кампасы (250 мл)
  • 1/3 чыны крем, мен 20% колдондум
  • 1 аш кашык Дижон кычы
  • 1 баракка бөлүнүп жасалган 4 варенка токоч

Step 1
Пияз жана козу карындар менен тоок бышыруу
Табада бир аз майды ысытыңыз. Пиязды, тууралган бекон менен козу карынды кайнатыңыз. Бир аш кашык унду кошуп, кууруп, анда-санда 2-3 мүнөт аралаштырып турасыз. Сорпону акырындык менен куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Ага кычы, каймак жана тоок этин кошуңуз.

Step 2
Даяр болгон кондитер жуурканынын астында бышырылган пияз жана козу карындар менен тоок
Баарын 4 рамектин (же кокоттун) бышыруучу формасында тизип, үстүн камыр менен жаап, формалардын четин жеңил басыңыз. 180-200 ° С чейин ысытылган мешке салып, 20 мүнөт бышырыңыз.

Жаш пияз бекер

порей

АЗЫКТАР:

  • Жаш пияздын 6 орто сабагы
  • 120 г манчего же башка катуу кой сыры
  • 500 мл сүт
  • 4 аш кашык. l. май жана плюс майлоо үчүн дагы
  • 3 аш кашык. l. ун
  • 3 чоң кесим ак нан
  • зайтун майы
  • бир чымчым жаңы сүртүлгөн мускат жаңгагы
  • туз, жаңы тартылган кара мурч

Step 1
Рецепт даярдоонун сүрөтү: Жаш пияз гратин, №1 кадам
3-4 см жашыл бөлүгүнөн пияздын ак бөлүгүн кесип таштаңыз (калганынын кереги жок). Узунунан эки бөлүгүн кесип, кумдан чайкап, 3-4 см узундуктагы бөлүктөргө бөлүп, түшүп кетпеши үчүн, майланган формага коюңуз.

Step 2
Рецепт даярдоонун сүрөтү: Жаш пияз гратин, №2 кадам
Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Нанды (кабыгы бар же кабыгы жок) майда (1 см) бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Зайтун майы менен тамызыңыз, аралаштырыңыз.

Step 3
Рецепттин сүрөтү: Жаш пияз пиязы, №3 кадам
Түбү калың казанга 4 аш кашык эриңиз. l. май. Кызарып баштаганда унду кошуп аралаштырып, 2-3 мүнөт орто отто кууруйбуз.

Step 4
Рецепттин сүрөтү: Жаш пияз пиязы, №4 кадам
Оттон алып, сүт куюп, камчы менен аралаштырып, шишиктер пайда болбойт. Жай отко кайтып, бышырыңыз, тынымсыз аралаштырып, 4 мүнөт. Туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен аралаштырыңыз.

Step 5
Рецепт даярдоонун сүрөтү: Жаш пияз гратин, №5 кадам
Оттон соусту алып, сыр кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сыр соусун пияздын үстүнө тегиз куюңуз.

Step 6
Рецепт даярдоонун сүрөтү: Жаш пияз гратин, №6 кадам
Нан кесиндилерин гратиндин бетине чачыңыз. Табактын үстүн фольга менен жаап, 180 ° С чейин ысытылган мешке 25 мүнөт коюңуз. Фольганы алып, кызарганча бышырыңыз, дагы 8-10 мүнөт.

Таштап Жооп