Романеско брокколи

Жалпы сүрөттөмө

Романеско брокколи (итал. Romanesco - роман капустасы) - түстүү капуста менен брокколини кесип өтүү боюнча эксперименттердин натыйжасы. Өсүмдүк бир жылдык, термофилдүү, щелочтуу азыктандырууну жана орточо сугарууну талап кылат. Фрактал спиралы түрүндөгү ачык жашыл гүлдөрдөн турган тамак үчүн капустанын башы гана колдонулат.

Мындан тышкары, ар бир бүчүр спираль түзгөн окшош бүчүрлөрдөн турат. Романеско брокколи - бул диетикалык жана оңой сиңүүчү продукт. Сакталган тарыхый документтерге ылайык, Романеско брокколи биринчи жолу 16-кылымда Римге жакын аймактарда өстүрүлгөн. 90-жылдардан кийин гана дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болгон. 20 Art.

Романесконун бышып жетилиши, чогултулушу жана сакталышы

Жашылча күздүн башталышына чейин бышат. Бүткүл өсүмдүктүн көлөмүнө салыштырмалуу, жемиштер аз. Даяр болгон баштарды эртең менен кесүү керек, күн өсүмдүктү жылыта элек. Ошондой эле, жемиштерди тамырга ашыкча коюу сунушталбайт - бул гүлдөп, чирип же гүлдөп кетишине алып келиши мүмкүн.

Романеско брокколи, муздаткычка чогултуп, сактагандан кийин, азык заттарын тез жоготуп, начарлай баштайт. Бирок, терең тоңдурганда капуста бир жылга чейин витаминге толуп турат. Чекене сатууда Романеско капустасын жаңы жана консерваланган түрүндө табууга болот.

Калориялуулук

Романеско брокколи

Romanesco Төмөн калориялуу продукт, анын 100 гинде болгону 25 ккал бар. Бул брокколини колдонуу семирүүгө алып келбейт. 100 граммдын азыктык баалуулугу: Белоктор, 0.4 г Майлар, 2.9 г Углеводдор, 6.5 г Күл, 0.9 г Суу, 89 г Калориялуулук, 25 ккал

Курамы жана пайдалуу заттардын болушу

Капустанын бул түрү витаминдерге (С, К, А), микроэлементтерге (цинк), клетчаткага, каротиноиддерге жана антиоксиданттарга бай. Брокколинин ушул түрүн диетага киргизүү даам сезгичтиги сезимталдыгын калыбына келтирип, металл даамынан арылууга жардам берет. Романеско брокколи витаминдердин жардамы менен кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жакшыртып, аларды күчтүү кылып, канды суюлтат.

Курамында бар изоцианаттар рак жана башка неоплазмалар менен күрөшүүгө жардам берет. Романеско брокколинин буласы жоон ичегинин моторикасын жакшыртып, иштебей калган белгилерден арылууга мүмкүндүк берет: ич катуу, ич өткөк, геморрой. Ошондой эле ичегиде пайдалуу микрофлоранын курамы нормалдашып, ачытуу жана ажыроо процесстери токтойт.

Романеско брокколисин жесеңиз, ашыкча холестеролду, токсиндерди жана токсиндерди алып салуу менен атеросклероз оорусун төмөндөтөт. Бышырууда Романеско брокколи керектөө касиети боюнча брокколиге абдан жакын. Ал куурулган, кайнатылган, бышырылган, салаттарда жана соустарда колдонулат жана дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө брокколиге окшош рецепттер менен бышырылат. Д.

Романеско брокколи менен брокколи же түстүү капустанын ортосундагы айырмачылык анын ачуу каймаксыз каймактуу даамы, текстурасы дагы назик.

Романеско брокколинин пайдалуу касиеттери

Романеско брокколи

Романеско брокколи витаминдүү курамынан улам идеалдуу сулуулук продуктусу болуп саналат. Калориясы аз, витаминдерге, минералдарга жана диеталык булага бай. Мунун баары дененин табигый тазаланышына өбөлгө түзөт, терини жылтыратат, чачты - коюу жана күчтүү. Романесконун минералдык курамы да таасирдүү - темир, фосфор, кальций, калий.

Жашылчанын курамында сейрек кездешүүчү минералдар - фтор жана селен бар жана аларды тиштерин сактоону, тиш эмалынын бүтүндүгүн сактоону каалагандарга сунуштоого болот. Селен биздин организмди шишиктерден коргойт, диетикалык антиоксиданттардын сиңишине өбөлгө түзөт. Бул кемирчек ткандарынын бир бөлүгү жана муундардын ден-соолугу үчүн маанилүү. Гормоналдык баланска таасир этет, скелет жана жылмакай булчуңдардын иштешине көмөктөшөт. Романеско, фолий кислотасынын башка булактары сыяктуу, кош бойлуулукту пландаштырууда жана адатта, эгерде кош бойлуулук учурунда тамактануу үчүн сунуш кылынса.

Романеско брокколи өстүрүү

Романеско брокколи

Өсүмдүк температуранын жана нымдуулуктун өзгөрүшүнө абдан сезгич, ошондуктан ал үчүн өзгөчө шарттарда башын байлабашы мүмкүн. Себүү убактысы туура эмес болгон күндө дагы, капуста гүлчарып кетпеши мүмкүн. Практика көрсөткөндөй, баштарды байлоо өтө эле жогорку температурада (18 ° C чейин) болгон мезгилде болот. Ошондуктан, капуста гүлүнүн кийинки сортторунун уруктарын гүлдөрдүн пайда болушу, мисалы сентябрь айында, түндөр суук болуп турган кезде себүү керек. Албетте, баш кыйла жайыраак пайда болот, бирок чоңоюп кетет. Көчөттөрдү өстүрүүдө температуранын туура режимин, топурактын нымдуулугун сактабасаңыз, Романеско брокколи башты байлап койбошу мүмкүн.

Романеско жана Брюссель кычкыл майы менен каперс менен закускаларды ачышат

Романеско брокколи

Курамы:

  • Сарымсак 2 тиш
  • даамы туз
  • Май 6 аш кашык
  • Дижон кычы 2 чай кашык
  • Capers ¼ айнек
  • Лимон 1шт
  • Татымына жараша кара мурчту майдалап алыңыз
  • Майоран 3 аш кашык
  • Брюсселде 450 грамм өсүмдүк өстүрүлөт
  • Гүлдүү капуста 230 гр
  • Романеско брокколи 230 гр

БЫШЫРУУ НАСЫЙКАТЫ

  1. Растворго салып, сарымсакты бир аз туз менен майдалап, майдалап салыңыз. Табакка өткөрүп, жумшартылган май, кычы, каперс, лимондун кабыгы жана майоран менен айкалыштырыңыз. Калемпир татымына жараша.
  2. Капуста баштарынын түбүн кесип, көлөмүнө жараша жарым же 4 бөлүккө бөлүңүз.
  3. Чоң казанда туздалган сууну кайнатыңыз. Брюссель өсүмдүктөрүн кошуп, 3 мүнөт бышырыңыз. Калган жашылчаларды кошуп, дагы 5 мүнөткө чейин бышырыңыз. Сууну төгүп, ашыкча суюктукту чайкап алыңыз.
  4. Горчица майына, тузга жана калемпирге өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз.

Таштап Жооп