мазмуну
Биздин өлкөнүн тургундарынын көбү Иерусалим артишокун жайкы коттеджди кооздоп турган декоративдүү гүл катары таанышат, бирок анын тамагы, косметикалык жана дарылык касиеттери жөнүндө баары эле биле бербейт. Биз бул адилетсиздикти оңдоого аракет кылабыз жана эмне үчүн бул маданият дүйнө жүзү боюнча өстүрүлөрүн, кантип колдонулганын жана эмне менен жегенин айтып беребиз.
Иерусалим артишок деген эмне?
Бул күн карама тукумундагы Aster үй -бүлөсүнө таандык көп жылдык өсүмдүк. Биз көнгөн аттан тышкары, көбүнчө "чопо алмурут" деп аталат. Түшүмдүн мекени Түштүк Америка. Бул ысым байыркы убакта бул эң пайдалуу өсүмдүктү үй шартында өстүргөн Иерусалим артишок уруусуна карыз.
Иерусалим артишоку анын түйнөгү үчүн өзгөчө бааланат. Аларды адамдар жеп, малга тоют катары колдонушат. Жашыл бөлүгү дагы колдонулат - курама тоют өндүрүү үчүн негиз катары.
Өсүмдүктүн дагы бир маанилүү сапаты - бул дээрлик бардык шарттарда өсүү мүмкүнчүлүгү. Күчтүү тамырлардын аркасында кургакчылыкка жана кыштын үшүкүнө туруштук берет, кошумча жер семирткичтерди талап кылбайт жана топурактын жогорку нымдуулугун оңой көтөрөт. Тамак-аш жемиштерин жашоонун алгачкы 4 жылында алууга болот, бирок өсүмдүк бир аймакта 30 жылдай жашай алат.
Иерусалим артишокунун пайдалуу касиеттери
Өсүмдүктүн түйнүгүндө витаминдер менен минералдардын узун тизмеси бар. Аларда төмөнкүлөр бар:
- белоктор;
- темир;
- була;
- маанилүү аминокислоталар;
- органикалык кислоталар;
- пектин.
Иерусалим артишогу диабет менен ооруган адамдар үчүн өзгөчө пайдалуу. Бул инсулиндин табигый аналогу болгон инулинге бай. Түйнөктөрдү чийки же куурулган түрүндө жеп туруу канттын деңгээлин кыйла төмөндөтөт.
Дарыгерлер бул каражатты подагра, бөйрөк оорулары, аз кандуулук жана туз кендери менен ооругандарга сунушташат. Ошондой эле, семирүү менен күрөшүүгө аракет кылгандарга жардам берет.
Жашылча тамырында төмөнкүдөй витаминдер жана кислоталар бар:
- PP - 1.3 мг;
- Бета-каротин - 0.012 мг;
- Фолий кислотасы - 18.8 мгге чейин;
- E - 0.15 мг;
- Тиамин (В1 витамини) - 0.07 мг;
- Пиридоксин (В6 витамини) - 0.23 мг;
- А витамини - 2мкг;
- С витамини - 6 мкг
Иерусалим артишокунун азыктык баалуулугу төмөнкүчө чагылдырылат
- 100 грамм азыктын көрсөткүчтөрү:
- Калориялуулук - 62 Ккал;
- Белоктор - 2.2 г;
- Май - 0.05 г;
- Углеводдор - 13 г;
Инулиндин жана клетчатканын концентрациясы жогору болгондуктан, алмурут антиоксикалык касиетке ээ. Ал денени оор металл туздары, радионуклиддер, токсиндер жана "жаман" холестеролду тазалайт. Мегополистердин жана булганган өнөр жай шаарларынын жашоочулары үчүн жогорку деңгээлде сунушталат.
Биздин чоң энелерибиз керемет түйнөктөрдү косметикалык максаттарда - бырыштарга каршы каражат катары колдонушкан.
Иерусалим артишок кантип колдонулат
Аны чийки колдонуу жакшы - ушундай жол менен максималдуу азык заттарын аласыз. Тамактануудан же тамак жасоодон мурун, тамырларды тазалоо керек. Муну атайын бычак менен кылуу ыңгайлуураак - адатта картошка менен сабизди тазалоодо колдонулат. Тазаланган тамыр жашылчалар даамдуу салат жасайт. Майдаланган жер алмурут алма, сабиз, кызылча менен жакшы айкалышат, өзгөчө аларды өсүмдүк майы же каймак менен кошсоңуз
Иерусалим артишок куурулган, кайнатылган, туздалган болот. Алар даамдуу шорпо (брокколи менен жашылча шорпосу, болгар калемпири жана сельдерей өзгөчө жакшы), картошка пюреси, куурулган, пирогторго, ал тургай компотторду даярдоо үчүн колдонулат.
Британдыктар Иерусалимдеги артишоктун төрттөн бир бөлүгүн сары май менен бышырып, бечамель соусун куюп (каймакты да колдонсоңуз болот), уй эти үчүн гарнир катары кызмат кылууну жакшы көрүшөт. Францияда, ушул эле максатта, тамырларды туз жана татымалдар кошулган шарапка кайнатышат.
Топинамбур порошогун түйнүктөн жасаса болот. Ал нан бышыруу үчүн, же кофе сыяктуу даамдуу суусундук жасоо үчүн колдонулат.
Иерусалим артишокунун даамы кандай?
Чийки тамырдын даамы жагымдуу, таттуу, бир аз жаңгак. Бул капуста дүмүрүнө, шалгамга же каштанга окшош. Структурасы ширелүү, назик, чамгырга окшош.
Куурулганда, ал көбүнчө картошкага окшош, бир аз таттуу болот.
Иерусалим артишоку эмнеге окшош?
Топинамбурдун сабактары түз, түктүү, бийиктиги 0.5 метрден 4 метрге чейин жетет. Гүлдөр кичинекей, диаметри 2ден 10 сантиметрге чейин. Гүлдүү гүлдөр - күн карамага окшош сары себеттер.
Түйнөктөрдүн формасы бир аз, алмурут сымал. Алардын салмагы 20дан 100 гге чейин болот. Теринин түсү ар кандай болушу мүмкүн - бул ар түрдүүлүгүнө жараша болот. Бүгүн Иерусалимдеги ак, сары, кызгылт, кызгылт жана кызыл түстөгү тери бар артишок сатылууда.
Иерусалим артишокун сатып алууда, тубарларды кылдаттык менен карап чыгыңыз. Алар жумшак эмес, бекем, туруктуу болушу керек. Бети тегиз жана тактардан таза болушу керек. Бирок оройлук жана кичинекей топтолуулар нормалдуу көрүнүш.
Иерусалим артишокун муздаткычта же муздаткычта бир нече жума сактасаңыз болот. Подвалдары бар жеке үйлөрдө түйнөктөрдү жер төлөгө түшүрүп, кум менен жаап койсо болот - ошентип алар узак убакытка чейин иштешет.
Иерусалим артишокун колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Окумуштуулар менен дарыгерлер тамырдын түшүмүн колдонууга каршы көрсөтмөлөрдү табышкан жок. Өзгөчө чыдамсыздыгы бар адамдар жана метеоризм менен жабыркагандар тарабынан өзгөчө абал жасалат (чийки Иерусалим ичегисинде газдын пайда болушуна көмөктөшөт).
Иерусалим артишокунан эмнени даярдаса болот
Дароо айткым келет, тамырдын жашылчасы даамын толуктап, жакшырткан ингредиенттерди кошпостон, даамдуу чийки! Ошол. Топурак алмурутун казып, кабыгын тазалап, ыңгайлуу тилимдерге бөлүп, жөн гана жесе болот. Бул негизинен жашылчанын тамырын жегендин эң жакшы жолу. Бирок бул жалгыз вариант эмес! Иерусалим артишогу кандайча жана кандайча желгенин карап көрөлү.
Алмуруттун ширеси
Даамдуу жана айыктыруучу ширени алуу үчүн, бир нече түйнүктү алып, кабыгын аарчып, майдалап, марли катмарынан сыгып алуу керек.
Топинамбур түйнөгүнүн салаты
Орточо өлчөмдөгү 1-2 түптү алып, кабыгын тазалоо керек. Андан кийин целлюлозаны орточо сүргүчтөн өткөрүп же кичинекей тилке кылып тууроо керек. Ар кандай жыпар жыттуу жашылдар жер алмуруттун жаңы целлюлозасынан эң сонун "компания" түзөт. Сиз аралашманы жумшак лайм же лимон ширеси менен татымалдасаңыз болот.
Витамин аралашмасы
Сиз жаңы сабизди, 1-2 бадыраңды, 1 чопо алмурут тубун алсаңыз, даамдуу комбинацияны ала аласыз. Бардык компоненттерди тазалоо керек, кубик кылып кесүү керек. Жаңы петрушка, кинза жана укроп композицияны кооздоого жардам берет. Күчтүү болуу үчүн курамына бир тамчы зайтун майын кошсоңуз болот.
Иерусалим артишок смузи
Сиз Иерусалим артишоку жана бадыраң менен дени сак жана абдан даамдуу смузи жасай аласыз. Ингредиенттердин экөөсүн тең кабыгынан тазалап, тууроо керек. Андан кийин, бардык ингредиенттерди блендерге салып, керектүү консистенцияга чейин жууруш керек. Жалбыздын татымы жана жаңы тамчы лимон ширеси суусундукка ачуу жазууну кошот. Ошондой эле, бул тамыр жашылчасын коон, ананас массасы менен айкалыштырып, десерт сергитүүчү смузи жасаса болот.
Түндүк Америка континенти бизге даамдуу жана пайдалуу тамыр жемишин тартуулады. Мөмөсү бир караганда байкалбай калгандай сезилсе дагы, аны арзандатпашыңыз керек. Чындыгында, анын даамын ар бир адам түшүнө албайт жана анын чыныгы күчүн бир маалда баалай албайт. Бирок, аны бир нече жолу тамак-аш менен сынап көргөн сейрек кездешүүчү адам кийинчерээк бул сонун ингредиентти унутат. Бирок адилеттүүлүк үчүн, Иерусалим артишогунун күйөрмандары бар деп айтууга болот. Булар жер алмуруттун даамдуу, пайдалуу жана денедеги ден-соолукту чыңдоо үчүн туура экендигинен эч күмөн санабаган адамдар!