Сүт азыктарынын тизмеси
Сүт азыктары жөнүндө макалалар
Сүт азыктары жөнүндө
Сүт азыктары - уйдун же эчкинин сүтүнөн жасалган азыктар. Алар белоктун, маанилүү аминокислоталардын жана кальцийдин эң сонун булагы болуп саналат.
Сүт - бардык организмдер үчүн азыктануунун негизги булагы. Адам эне сүтү аркылуу күчкө ээ болуп, төрөлгөндөн баштап чоңойот.
Сүт азыктарынын пайдасы
Байыркы убактан бери сүт азыктары өзгөчө баалуу жана пайдалуу. Сүт азыктары өзүнүн протеинине, алмашкыс аминокислоталарына жана организмдин өнүгүүсүнө углеводдорго, фосфор, калий, кальций, D, A, B12 витаминдери үчүн пайдалуу.
Йогурт, сыр жана сүт тиштерге, муундарга жана сөөккө пайдалуу. Жаңы сүт азыктары эркин радикалдар менен күрөшөт, радиациянын таасирин азайтат, уулуу заттарды жана оор металл туздарын жок кылат.
Ашказан-ичеги-карын ооруларына айран жана ачытылган бышырылган сүт сунушталат. Кефир козу карындары пайдалуу ичеги-карын микрофролун калыбына келтирип, иммундук системаны чыңдап, дисбиоз, өнөкөт чарчоо жана уйкусуздук менен күрөшөт.
Каймак - бул витаминдердин чыныгы кампасы (A, E, B2, B12, C, PP). Бул сөөктөргө жана кызыл өңгөчкө керек. Быштак кальций менен фосфордун, натрий менен магнийдин, жездин, цинктин көп болушу менен белгилүү, бул мээнин иштешине жакшы таасир этет. Быштак айрыкча карыларга пайдалуу.
Майдын курамында көптөгөн белоктор, углеводдор, A, B, D, E, PP витаминдери, темир, кальций, магний, фосфор, натрий, жез жана цинк бар. Май нерв системасынын жана мээнин иштешин нормалдаштырат. Бирок продуктта көп калория бар, ошондуктан аны сарамжалдуу колдонууга арзыйт.
Сүт азыктарынын зыяны
Бардык пайдаларына карабастан, сүт азыктары ар кандай оорулардын өнүгүшүнө салым кошо алат. Айрыкча, айран, быштак же йогурт консерванттарды кошуу менен табигый эмес сүттөн жасалса.
Көбүнчө сүт аллергияга же лактозанын протеинине болгон жеке чыдамсыздыкка алып келет.
Быштакта, каймакта же быштакта денеде топтолушу мүмкүн болгон казеин бар, ал тамакты бириктирип, иштетүүнү татаалдаштырат.
Табигый эмес сүт азыктарын көп колдонуу дайыма чарчоо, метеоризм, диарея, баш оору, кан тамырлардын бүтөлүшү, атеросклероз, артроз оорусуна алып келет.
Туура сүт азыктарын кантип тандоо керек
Эгерде сиз сүттүн бардык артыкчылыктарын сезгиңиз келсе, анда өлкөнүн сүтүнө артыкчылык бериңиз. Аны сатып алгандан кийин кайнаткан жакшы, анткени фермадагы уйлар же эчкилер оорудан сактанбайт.
Эгерде табигый сүттү сатып алуу мүмкүн болбосо, анда дүкөндөн тандап жатканда сүттү иштетүүнүн түрүнө көңүл буруңуз. Пастерленген сүттү (сүттү 63 ° С чегинде жылуулук менен дарылоо), стерилизацияланган (кайнатылган) жумада, анда бардык пайдалуу заттар жок кылынган жакшы.
Таңгакта сүттүн "толугу менен тандалып алынган" деп жазылгандыгын эске алыңыз. Бул суусундук мыкты микробиологиялык көрсөткүчтөрдүн чийки заттарынан жана туруктуу текшерилген чарбалардан жасалгандыгын билдирет.
Айранды тандап жатканда, анын чыккан күнүн жана өнүмдүн майдын курамынын пайызын изилдеңиз. Майдын пайызы аз (2.5% дан төмөн) эски кефирди сатып албаңыз. Мындай өнүмдө пайдалуу эч нерсе жок.
Жогорку сапаттагы быштак ак түстө, ачык каймак түстө. Эгерде массасы кардай аппак болсо, анда продукт майсыз болот. Жакшы быштак нейтралдуу даамга ээ, бир аз кычкылдыкка ээ. Эгер ачуу сезилсе, анда массасы кечиккен.
Йогуртту тандоодо анын курамын, чыгарылган күнүн жана сактоо мөөнөтүн изилдеп көрүңүз. "Жандуу" йогурттар үч күндөн ашык сакталат. Йогурттагы пайдалуу бактериялардын саны экинчи күнү 50 пайызга азаят. Сапаттуу продукт сүт, каймак, бифидобактерияларды жана йогурт стартеринин культурасын камтышы керек.
Эксперттик комментарий
Сүт ушунчалык татаал продукт болгондуктан, анын организмге канчалык пайда алып келерин толук түшүнө элекпиз. Жалгыз чектөө - бул генетикалык предрасположенность, качан чоңдордо болушу мүмкүн лактозаны. Ошондо бүт сүт ичеги-карын ооруларына алып келет. Бирок бул адамдар кычкыл сүт азыктарын (кефирди) жакшы көтөрүшөт. Пастерленген сүттө бир эле белок жана кальций пайдалуу эч нерсе болбойт.
Толтургучтары бар йогурттар жөнүндө айтуунун кажети жок, эгер алар термостатикалык болбосо жана кадимки жол менен алынбаса - ачытуу жолу менен. Сыр жана быштак - бул микроэлементтердин жана витаминдердин кампасы. В тобундагы витаминдер, майда эриген А, Е витаминдери жана серотониндин прекурсору триптофан бар. Сапаттуу быштак нерв системасына жакшы таасир этет: нервдик чыңалууну жана тынчсызданууну кетирет. Жада калса, уктаар алдында бир кесим сыр жеп коюу сунушталат.