Сүт азыктарынын тизмеси

Сүт азыктары жөнүндө макалалар

Сүт азыктары жөнүндө

сүт

Сүт азыктары - бул уйдун же эчкинин эттеринен жасалган азыктар сүт. Алар белоктун, маанилүү аминокислоталардын жана кальций.

 

Сүт - бардык организмдер үчүн азыктануунун негизги булагы. Адам эне сүтү аркылуу күчкө ээ болуп, төрөлгөндөн баштап чоңойот.

Сүт азыктарынын пайдасы

Илгертен бери сүттөн жасалган тамактар ​​өзгөчө баалуу жана пайдалуу. Сүт азыктары организмдин өнүгүшү үчүн белок, маанилүү аминокислоталар жана углеводдор үчүн пайдалуу, Phosphorus, калий, кальций, D, A, B12 витаминдери.

Йогурт, сыр жана сүт тиштерге, муундарга жана сөөктөргө пайдалуу. Жаңы сүт азыктары эркин радикалдар менен күрөшөт, радиациянын таасирин төмөндөтөт, уулуу заттарды жана оор металлдардын туздарын кетирет.

камкаймак жана ачытылган бышырылган сүт ичеги-карын ооруларына сунушталат. Кефир козу карындары пайдалуу ичеги микрофроллду калыбына келтирип, иммундук системаны чыңдап, дисбиоз, өнөкөт чарчоо жана уйкусуздук менен күрөшөт.

ачуу каймак витаминдердин чыныгы кампасы (A, E, B2, B12, C, PP). Бул сөөктөргө жана кызыл өңгөчкө керек. Быштак кальцийдин жана фосфордун жогорку курамы менен белгилүү, натрий жана магний, жез, жана цинк, мээнин иштешине пайдалуу таасир этет. Быштак айрыкча карыларга пайдалуу.

май курамында көптөгөн белоктор, углеводдор, A, B, D, E, PP, темир, кальций, магний, фосфор, натрий, жез жана цинк. Май нерв системасынын жана мээнин иштешин нормалдаштырат. Бирок продуктта көп калория бар, ошондуктан аны сарамжалдуу колдонууга арзыйт.

Сүт азыктарынын зыяны

Бардык артыкчылыктарга карабастан, сүт азыктары ар кандай оорулардын өнүгүшүнө түрткү берет. Айрыкча, айран, быштак же йогурт консерванттар кошулуп, табигый эмес сүттөн жасалган болсо.

Көбүнчө сүт аллергияга же лактозанын протеинине болгон жеке чыдамсыздыкка алып келет.

Быштакта, каймакта же быштакта денеде топтолушу мүмкүн болгон казеин бар, ал тамакты бириктирип, иштетүүнү татаалдаштырат.

Табигый эмес сүт азыктарын көп ичүү ар дайым чарчоого, метеоризмге, ич өткөккө, баш ооруга, кан тамырлардын бүтөлүшүнө, атеросклерозго жана артрозго алып келет.


Туура сүт азыктарын кантип тандоо керек


Эгерде сиз сүттүн бардык артыкчылыктарын сезгиңиз келсе, анда өлкөнүн сүтүнө артыкчылык бериңиз. Аны сатып алгандан кийин кайнаткан жакшы, анткени фермадагы уйлар же эчкилер оорудан сактанбайт.

Эгерде табигый сүттү сатып алуу мүмкүн болбосо, анда дүкөндөн тандап жатканда сүттү иштетүүнүн түрүнө көңүл буруңуз. Пастерленген сүттү (сүттү 63 ° С чегинде жылуулук менен дарылоо), стерилизацияланган (кайнатылган) жумада, анда бардык пайдалуу заттар жок кылынган жакшы.
Таңгакта сүттүн "толугу менен тандалып алынган" деп жазылгандыгын эске алыңыз. Бул суусундук мыкты микробиологиялык көрсөткүчтөрдүн чийки заттарынан жана туруктуу текшерилген чарбалардан жасалгандыгын билдирет.

Айранды тандап жатканда, анын чыккан күнүн жана өнүмдүн майдын курамынын пайызын изилдеңиз. Майдын пайызы аз (2.5% дан төмөн) эски кефирди сатып албаңыз. Мындай өнүмдө пайдалуу эч нерсе жок.

Жогорку сапаттагы быштак ак түстө, ачык каймак түстө. Эгерде массасы кардай аппак болсо, анда продукт майсыз болот. Жакшы быштак нейтралдуу даамга ээ, бир аз кычкылдыкка ээ. Эгер ачуу сезилсе, анда массасы кечиккен.

Йогуртту тандоодо анын курамын, чыгарылган күнүн жана сактоо мөөнөтүн изилдеп көрүңүз. "Жандуу" йогурттар үч күндөн ашык сакталат. Йогурттагы пайдалуу бактериялардын саны экинчи күнү 50 пайызга азаят. Сапаттуу продукт сүт, каймак, бифидобактерияларды жана йогурт стартеринин культурасын камтышы керек.

Эксперттик комментарий

Сүт ушунчалык татаал продукт, анын денеге канчалык пайда алып келээрин толук түшүнө элекпиз. Бир гана чектөө - бул генетикалык бейімділік, анда чоңдордо лактозага болгон чыдамсыздык болушу мүмкүн. Ошондо бүтүндөй сүт ичеги-карын ооруларына алып келет. Бирок бул адамдар кычкыл сүт азыктарын (айран) жакшы көтөрүшөт. Пастеризацияланган сүттө эч кандай пайдалуу нерсе протеин менен кальций бойдон калбайт.

Толтургучтары бар йогурттар жөнүндө айтуунун кажети жок, эгерде алар термостатикалык болбосо жана кадимки жол менен алынбаса - ачытуу. Сыр жана быштак - бул микроэлементтердин жана витаминдердин кампасы. Ал жерде B майындагы, майда эрүүчү А, Е витаминдери жана серотониндин прекурсору триптофан. Жакшы сапаттагы сыр нерв тутумуна жакшы таасир этет: нервдик чыңалууну жана тынчсызданууну кетирет. Жада калса, уктаар алдында бир кесим сыр жеп коюу сунушталат.

Таштап Жооп