мазмуну
Кызыл болгар калемпиринин жалпы мүнөздөмөсү
Кызыл болгар калемпири паприка сортторунун бири. Бадал көп жылдык, бирок бир жылдык өсүмдүк катары өстүрүлөт. Мөмөлөрү чоң, көңдөй, коюу, эттүү жана ширелүү дубалдар (6 ммге чейин) таттуу даам. Алар кызыл, сары, кызгылт сары жана жашыл. Адамдар аларды байыркы мезгилден бери тамак -ашка колдонуп келишкен. Калемпир алгач Борбордук Америкада өскөн, ал жерден 16 -кылымда Испанияга алынып келинген.
Андан ары Европага жана Кичи Азияга жайылды. Бул 19-кылымда Европага жана болгар отурукташуучуларына келип түшкөн (ошонун аркасында ал өзүнүн атын алды) жана Европада, айрыкча европалык ашканада абдан популярдуу болду. Учурда, сары, кызгылт сары жана кызыл таттуу калемпирлердин бардыгы болгар калемпирине кирет. Ал чийки жеп, кайра иштетилген.
Ар бир жашылча өзүнчө ден-соолукка пайдалуу, жана алардын ар бири диетада болушу керек. Бирок дарыгерлер күн сайын болгар калемпирин жегенди сунушташат, анткени анда сейрек кездешүүчү витаминдер бар жана көптөгөн оорулардын алдын алат.
Жашыл калемпир - Solanaceae үй -бүлөсүнүн чөп өсүмдүктөрүнүн бир түрү, ошондой эле айыл чарба өсүмдүктөрүнүн түшүмү. Калемпирдин көптөгөн түрлөрү бар: таттуу, болгар, салат, чили жана башкалар. Ошондой эле кызыл, сары, ак жана жашыл болушу мүмкүн. Эң популярдуу жана колдонулган болгар калемпири, эң пайдалуусу кызыл ысык.
Кызыл болгар калемпирин бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү
Болгар калемпирин жаңы жеген жакшы; кайнатып, бышырып, бышырып, көмөч казанга кууруп, андан тышкары гриль жасай аласыз. Адамдар аны идиштерге татымал катары кошуп, өзүнчө тамак катары бышырышат. Калемпир тамакка табитти ачуучу жыпар жытты, кызыктуу даамды кошуп, кандай гана тамак болбосун сонун көрүнөт. Адамдар аны шорподо, кастрюльде, жашылчаларда жана эт бышырууда, бышырууда жана салаттарды жасоодо колдонушат (куурулган же бышырылган жаңы жана иштетилген). Андан алынган закускалар майрамдык дасторкондо кооз көрүнөт.
Мыкты тамак - бул кызыл болгар калемпири. Адамдар аны эт, күрүч, гречка жана башка дан эгиндерине жашылчасы бар жана кошпостон толтурушат. Кээ бир тамактар үчүн калемпирди мешке же грильге бышыруу керек. Бул учурда, тамак бышкандан кийин, кабыгын кылдаттык менен алып салуу керек жана бышырылганда өзгөчө назик жана жыпар жыттуу болуп калган целлюлозаны гана колдонуу керек.
Жашылчаны ар кандай жолдор менен - кургатып, кургатып, тоңдуруп, өз алдынча консервалап жана башка жашылчалар менен айкалыштырып жыйнап алууга болот. Тоңдуруу пайдалуу касиеттерди максималдуу сактоого мүмкүндүк берет. Ал үчүн жууп, кургатылган жемиштер тилкелерге кесилип, тоңдургучка тоңдурулат.
Илгертен бери адамдар калемпирди порошок түрүндө жыйнашкан - алдын-ала кургатылган жемиштерди порошок кылып майдалап, ушул формада сактап, идиш-аякта колдонушкан.
Кызыл болгар калемпиринин пайдалуу өзгөчөлүктөрү
Таттуу калемпир витаминдерге жана башка пайдалуу заттарга бай. Ошондуктан алар медициналык жана ден-соолукка пайдалуу тамактанууда сунушталат. Аны чийки гана максималдуу эффективдүүлүк менен колдонуу керек, анткени термикалык дарылоодо азык заттар 70% га чейин жоголот. Болгар калемпири көздүн ден-соолугун чыңдайт, зыяндуу шишиктин алдын алат, аз кандуулуктун алдын алат, иммунитетти чыңдап, арыктоого пайдалуу.
Калемпир уйкуну нормалдаштырат, маанайды жакшыртат жана эс тутумду чыңдайт. Кан тамырлардын дубалдарын мыкты чыңдап, канды суюлтуп, кан басымын турукташтырат. Сырткы каражат катары ал артрит жана невралгия менен жардам берет; ал ошондой эле sciatica үчүн натыйжалуу. Ал тырмактын жана чачтын көрүнүшүн жана абалын жакшыртып, таздын алдын алат жана терини ийкемдүү кылат. Маанилүү микроэлементтердин курамы жогору болгондуктан, кош бойлуулук учурунда пайдалуу.
Кызыл болгар калемпири С витаминине жашылчалардын ичинен эң бай жана башка азыктардын ичинен розадан кийинки экинчи орунда турат. Анын курамында жүрөк жана кан тамырларга жардам берген сейрек кездешүүчү Р витамини да бар. Мындан тышкары, калемпир уйкуну, маанайды жакшыртуучу, чачты бекемдеп, терини жылмакай кылган бир нече В витаминдерин камтыйт. Ошондой эле жүрөгүбүзгө жана каныбызга керектүү темир менен калий бар; кремний, чач жана тырмактар жакшы көрөт. Йод зат алмашууну жана интеллект деңгээлин жакшыртат; бета-каротин, ал иммунитетти жогорулатат жана көрүүнү жакшыртат; антиоксиданттар, карылыкты алдын алуу.
зыян
Болгар калемпири каршы:
- ашказан жана он эки эли ичегинин оорулары менен;
- ашказан-ичеги трактынын ар кандай оорулары, кычкылдуулуктун жогорулашы менен коштолот;
- гипертония;
- жүрөк ритминин көйгөйлөрү;
- жүрөк оорулары;
- талма;
- боор жана бөйрөк оорулары менен;
- аллергиялык реакцияларга жакын адамдар.
- Ошондой эле, аны 3 жашка чейинки балдар, кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдар этияттык менен колдонушу керек.
Косметологияда колдонуу
Кызыл болгар калемпири теринин кан айлануусун жогорулатуу үчүн маскалар жасоо үчүн эң сонун. Бул үчүн майдаланган калемпирди ак чопо менен аралаштырып, андан соң аралашманы кайнак сууда эритиш керек. Маска орто тыгыздыктагы каймактын консистенциясына ээ болушу керек. Калемпир маскасын койгондон кийин теринин абалы жакшырат, түсү дени сак болуп, ал тургай көздүн астындагы кара чөйрөлөр жоголот.
Адамдар аны терини агартуу үчүн дагы колдонушат. Агартуучу калемпир маскасын жасаш үчүн таттуу болгар калемпири керек. Бакчанын жарымын жакшы сүргүчкө сүртүңүз. Пайда болгон груэль териге сүртүлөт кийин тазалоо процедуралары жарым саат. Мөөнөт бүткөндөн кийин калемпирди муздак суу менен жууп, териге ылайыктуу азыктандыруучу крем сүйкөлөт. Бул маска теринин тонусун тегиздөөгө жардам берет, курактагы тактарды тегиздейт. Курамында кызыл болгар калемпири бар витаминдер терини азыктандырып, анын жалпы абалын жакшыртат. Болгар калемпири ысык болбосо дагы, кан айланууну күчөтөт жана күйүп кетүү коркунучу жок.
Анти-каруу касиеттери
Кызыл болгар калемпири картаюуга каршы косметикалык каражаттарды даярдоого да ылайыктуу. Бул үчүн 1 аш кашык аралаштырыңыз. 2 чай кашык менен бал мому. Сөөк чучугу жана аны суу ваннасында эритип алыңыз. Болжол менен 1 см болгон ачуу кызыл калемпирдин бир бөлүгү майдаланган жана 1 аш кашык - зайтун майы менен аралаштырылган. Тең пропорцияда алынган чалкан, кайың, тоо күлү, карагат, петрушка, бальзам жана роза гүлүнүн жалбырактары бирдей массага тартылып, болжол менен 20 гр. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, салкын сактоочу жайга коюңуз. Картаюуга каршы кремди моюн жана бет терисине сүйкөө керек.
Картайган тери үчүн кызыл болгар калемпиринен жасалган маска үчүн рецепт бар. Аны даярдоо үчүн ысык эмес, кызыл таттуу калемпир керек, анын бир бөлүгүн ыңгайлуу кылып майдалаңыз. Андан кийин калемпирдин грелине 1 аш кашык кошуп, бал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Калемпир маскасын териге 20 мүнөт сүйкөп коюңуз. Андан кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Процедурадан кийин тери дени сак жана сергек көрүнөт.
Дагы бир картаюуга каршы рецепт кызыл болгар калемпири, чийки тоок жумурткасы жана 1 чай кашыктан турат. Эгер калемпирди туурап, жумуртканы сабап, анан аларды бириктирип, каймак менен аралаштырсаңыз, жардам берет. Масканы 20 мүнөт териге сүйкөп коюңуз. Андан кийин жылуу суу менен жууп салыңыз. Бул процедурадан кийин муздак суу менен жууш пайдалуу.
Курамы жана калориялуулугу
Болгар калемпиринде В тобундагы витаминдер, А, С витаминдери (калемпирдин ичинен эң көп өлчөм), E, PP жана K минералдары бар: минералдар: калий, кальций, селен, магний, фосфор, натрий, жез, марганец, цинк жана темир.
Калориялуулугу 20 г продуктка 29.5-100 ккал түзөт.
Кызыл болгар калемпири: рецепттер
Классикалык. Толтурулган калемпирди эт менен жана этсиз кантип бышыруу керек
Бул жашылча тамак даярдоодо мода болуп саналат. Эң кеңири таралган калемпир тамагы, балким, фарш калемпир, бирок гриль калемпири да популярдуулукка ээ болууда. Ал эми Мексика жана Латын Америка ашканасында чили калемпири эң алдыңкы азыктардын катарына кирет.
Калемпир эң пайдалуу чийки болгондуктан, аларды кышка даярдоону чийки түрүндө тоңдургучта жасаган жакшы. Калемпирди тоңдуруу үчүн, аларды жууп, кургатып, сабагынан жана уруктарынан тазалап, андан кийин ушул формада муздаткычка салып же кесип, сыдырма же вакуумдук баштыктарга бөлүп-бөлүп тоңдуруу керек.
Бирок бышырылган калемпир дагы деле абдан пайдалуу, андыктан кышка ушул формада даярдап алсаңыз болот.
Кышка бышырылган калемпир
0.5 банкадагы ингредиенттер:
- 700 гр калемпир
- 1 аш кашык туз менен
- 80 мл өсүмдүк майы
даярдоо:
Духовканы 180 градуска чейин ысытып, калемпирди майлап, бышыруу табагына коюңуз. Калемпирди 30 мүнөттөй бышырыңыз, бышканга чейин, андан кийин кабыгын, кааласаңыз, сабактары менен уруктарын сыйрып алыңыз. Андан кийин, калемпирлерди туздалган идиштерге бекем бүгүп салыңыз. Калемпирди кальциленген майга толтуруңуз, банкаларды стерилдештирип, ороп алыңыз.
Кызыл болгар калемпирин кантип туура кууруу керектиги жөнүндө төмөндөгү видеону текшериңиз, алар жиндидей даамдуу болуп чыгат:
