Түрк буурчагы

Бүгүн, жалкоо гана нокот сыяктуу сонун продукт жөнүндө уккан эмес! Жакында, биздин өлкөдө "түрк" же "кой эти" деп аталган чоң буурчактын популярдуулугу жөн эле оодарылып кетти. Бирок дайыма эле андай болгон эмес. Сөзмө -сөз айтканда, жыйырма жыл мурун бизде нокотко суроо -талап аз болчу. Бирок өнүмдүн учурдагы актуалдуулугун түшүндүрүү оңой. Чынында эле, акыркы убакта сергек жашоо модага айланды.

Туура тамактануу - сергек жашоонун ажырагыс бөлүгү. Ал эми нокот туура тамактанууда акыркы орундан алыс. Нокоттор адамдын денесине эмне үчүн ушунчалык пайдалуу экендигин жана жалпысынан бул продукт эмне экендигин карап көрүңүз.
Нокоттор Жакынкы Чыгышта өзгөчө популярдуулукка ээ, ал жерден гумус жана фалафелди жасашат.

Козу нокот (нокот, маданий нокот, козу буурчак) буурчак тукумундагы өсүмдүктөргө кирет. Алар өсүмдүк протеининин эң сонун булагы болгон нокот үрөнүн жешет. Түркиянын түштүк -чыгышында жана Сириянын түндүк -чыгышында нокоттун мекени деп эсептелет. Нокот 50дөн ашык өлкөдө өстүрүлөт, бирок лидерлери Индия, Пакистан, Иран, Түркия, Сирия, ошондой эле Австралия жана Эфиопия. Украинанын нокоту дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө, айрыкча Түркияда бааланат.

Пайдалуу касиеттер

• Курамында болжол менен 20-30% белок, 50-60% углевод жана 7% га чейин пайдалуу майлар, ошондой эле цинк, фолий кислотасы, фосфор, калий, магний, лизин, В1 жана В6 витаминдери бар.
• Нокоттун курамында эриген да, эрибей турган тамак-аш талчалары да бар, бул тамак сиңирүү органдарына оң таасирин тийгизет.
• Аларды диета кармаган адамдардын диетасына кошуу керек, анткени ал канттын деңгээлин нормалдаштырат жана жакшы каныктырат.
• Нокиот метиониндин жардамы менен кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Нокот көп сандагы марганецтин жардамы менен нерв системасынын ишине да оң таасирин тийгизет.
• Нокот темирдин курамында болгондуктан, аз кандуулукка чалдыккан адамдарга пайдалуу.

Нокоттордун адам организмине тийгизген таасири жөнүндө маектешүүнү баштоодон мурун, мен ушул продуктунун курамына кичине дигрессия жасагым келет. Кантсе дагы, пайдалуу заттар менен каныккандыктан, өсүмдүк өнүмү өзүнүн дарылык касиети менен белгилүү.

100 г азыктын азыктык баалуулугу:

• белоктор - 19.7 г чейин;
• углеводдор - 60 г чейин;
• майлар - 6-6.5 г;
• диетикалык була - 3 г;
• суу - 12 г чейин.
• Нокоттун аш болумдуулугун изилдеп, анын курамында углеводдуу, белок жана май кислоталарына бай продукт экендигин түшүнүүгө болот.

Нокоттун курамында төмөнкү пайдалуу заттар бар:

• кремний;
• магний;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• темир;
• бор

Нокоттун курамында никотин жана аскорбин кислотасы бар. Продукциянын курамында Омега-3 жана Омега-6 кислоталары бар. А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е сыяктуу витаминдер нокотко өзгөчө маани берет. Крахмалдын жогорку курамын - 43% га чейин белгилей кетүү керек.

Бул чын жүрөктөн, аш болумдуу жана айтмакчы, кыйла даамдуу продукт. Аны эркектер да, аялдар да бирдей жактырышат. Бул балдар үчүн да каршы эмес. Ал денеге канчалык пайда алып келет!

Нокоттун аялдын организмине пайдасы

Нокот аялдар менен эркектердин организмине пайдалуу болгон ушундай продукт. Бирок мен бул артыкчылыкты өзүнчө бөлөкчө карап көргүм келет.

Бул буурчактын аял организмине тийгизген пайдасы жөнүндө айта турган биринчи нерсе - продукт айыз мезгилинде керектелиши керек. Буурчак темирге каныккан. Бул элемент, этек кир алдындагы синдромду басаңдатуу жана оор күндөрдүн аягында аялдын организминдеги микроэлементтердин балансын сактоо үчүн толуктоо үчүн өтө маанилүү. Гемоглобиндин төмөн деңгээли кош бойлуулук мезгилинде да кабыл алынбайт. Ошондуктан, каршы көрсөтмөлөрү жок болгон учурда, болочок энелерге бул баалуу өнүмдү рационуна кошуу сунушталат.

Концепцияга даярдануу учурунда ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу буурчак жей баштасаңыз болот. Бирок, табияттын бул белеги аялдардын жыныстык системасына гана эмес, оң таасирин тийгизет. Нокот Е витамини менен толтурулган жана курамында Омега-3.6 кислотасы бар. Ушундай байлыктан улам, бул каражат теринин, чачтын жана тырмак пластинкасынын ден-соолугуна оң таасирин тийгизет. Нокот күчтүү антиоксидант касиетке ээ. Бул даамдуу жана аш болумдуу өнүмдү керектөө менен, жаштыгыңызды сактап, көзгө көрүнөө жагымдуу бойдон каласыз. Бул аялдар үчүн маанилүү. Баса, калориясы кыйла жогору болгон нокот (364 граммга 100 Ккал) көрсөткүчтү көп бузбайт.

Эң негизгиси, буурчактын гликемиялык индекси 28. Бул углеводдордун сиңүү ылдамдыгынын төмөн көрсөткүчү. Бул тамак-аш клеткасынын көп болушунан улам алынат. Демек, нокот ашыкча килограммдын кескин топтомун алып келбейт деген тыянак чыгарсак болот. Төмөнкү GI продукт диабет менен (этияттык менен) колдонууга уруксат берилгендигин билдирет.

Ноокондун эркектер үчүн пайдасы

Нокот эркек организмине өтө пайдалуу таасир этет. Өсүмдүк белоктору жана пайдалуу кислоталар менен каныктыруу потенцияны жакшыртууга жардам берет. Бул өнүмдүн эркектин күчүнө тийгизген таасири легендарлуу. Аш болумдуу нокоттун даамын ар бир эркек баалай алат. Бирок күчтүү жыныс үчүн азыктандыруучу, калориялуу, бирок ошол эле учурда организмге жана фигурага зыянсыз тамак-аш керек. Нокот бул жерде эң сонун! Жумасына жок дегенде 2-3 жолу “койдун буурчагын” жеп, жүрөк жана кан тамырларды ишенимдүү коргой аласыз.

Бул өнүмдүн курамындагы микроэлементтер жүрөк булчуңдарын азыктандырып, кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт. Бирок, белгилүү болгондой, эркектер жүрөк-кан тамыр ооруларынын эрте өнүгүшүнө көбүрөөк тобокелге турушат. Нокотту коргоо жөндөмү жана нерв системасы менен каныктырат. Бул кээде жашоосу стресске толгон эркектер үчүн дагы маанилүү. Бул буурчак дене тарбия учурунда сымбаттуу денени сактоого жана булчуң массасын азыктандырууга жакшы жардам берет. Кантсе да, продукт ткандарды азыктандыруучу жана коргой турган бирдей баалуу белок жана витаминдерди камтыйт.

Ден-соолукка жалпы пайдасы

Нокот төмөнкү дарылык касиеттердин тизмеси үчүн өзгөчө бааланат:

• организмди токсиндерден тазалайт, антиоксидант таасирин берет;
• иммундук системаны чыңдайт, зат алмашууну турукташтырат;
• кан жаралуу процессин жакшыртат, кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт;
• дем алуу органдарына пайдалуу таасир этет;
• көрүнүштү сактоого жана жакшыртууга жардам берет;
• тамак сиңирүү процессин жакшыртат;
• атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат;
• кант диабетинде гликемиялык профилдин тегизделишине жардам берет;
• муундарды жана булчуң ткандарын азыктандырат.

Жана бул нокоттун пайдалуу азыктарынын толук тизмеси эмес, анткени бул азык ден-соолукка пайдалуу тамак-ашта абдан баалуу. Сөзсүз түрдө ушунчалык көп артыкчылыктар бар, алар дагы деле болсо бар кемчиликтерди жаап-жашырышат.

Нокот жегенден кандай зыян болушу мүмкүн?

Продукциянын бардык артыкчылыктары менен бирге, кемчиликтери дагы бар. Нохут кемчиликсиз эмес, аны баары эле жей бербейт, ар дайым эле.

Атайын диетаны талап кылган өнөкөт оорулардын болушу, нооту диетага киргизүүгө уруксат берүү маселеси боюнча адис менен кеңешүүгө негиз болорун унутпаш керек.

Бул буурчакты колдонууга бир катар каршы көрсөтмөлөр бар:

• бул өнүмгө жекече чыдамсыздыктын болушу;
• ичеги-карын оорулары, метеоризм;
• боор жана уйку бези оорулары;
• табарсыктын жарасы жана цистит.

Нокот үчүн негизги каршы көрсөткүчтөр, продукт газ өндүрүүнү көбөйтүүгө өбөлгө түзөт. Ал эми бул симптом күчөп же зыяндуу кесепеттерге алып келиши мүмкүн болгон органдар системасынын оорулары бар болсо, нокот жана башка буурчак өсүмдүктөрүн рациондон алып салуу сунушталат. Витаминдер жана микроэлементтер менен каныктыруу организмге пайдалуу болгон пайдалуу нерсе.

Бирок, эгерде продукт камтылган айрым компоненттерге аллергиялык реакциялар пайда болсо, анда сиз тагдырды азгырбаңыз. Кантсе да, тамак-ашка болгон аллергия олуттуу коркунучтарды жаратат. Болбосо, нокоттор толугу менен коопсуз. Бул продукт да кыйла даамдуу!

Популярдуулук окуясы!

Орточо көлөмдөгү ачык күрөң төө буурчакты бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча даамдуу жана пайдалуу тамак-ашты билүүчүлөр билишет! Нокот чыгыш буурчак өсүмдүктөрү деп эсептелет. Индия, Түркия, Италия, Израиль жана башка өлкөлөрдө жогору бааланат. Нокот өндүрүү болжол менен 7,500 жыл мурун башталган. Нокоттордун мекени - Жакынкы Чыгыш. Римдиктер менен гректер продукциянын артыкчылыгын жана даамын биринчи болуп баалап, табияттын бул белегин тамак-аш жасоодо кеңири колдоно башташкан. Заманбап дүйнөдө нокот популярдуулукка ээ болду, мисалы, гумус жана фалафел сыяктуу тамактар.

Кантип тандоо жана сактоо керек

Даамдуу жана пайдалуу тамак алуу үчүн, туура нокотторду тандашыңыз керек. Бул жерде бардыгы өтө жөнөкөй! Буурчак тыгыз, жылмакай, бирдей түстө болушу керек. Түсү - ачык күрөң түстөн бир аз күңүрт көлөкөлөргө чейин (ар түрдүүлүгүнө жана жетилгендик деңгээлине жараша). Өңүртүп калган тактарды көп көрсөңүз, продукцияны сатып албашыңыз керек. Жагымсыз жыт, бляшканын болушу - бул нокоттун начарлап кеткенинин белгиси. Төө буурчак бирдей өлчөмдө болушу керек.

Нокот узак мөөнөткө (12 айга чейин) сакталат, эгерде сактоо мөөнөтү үчүн туура шарттар түзүлсө. Бул буурчакка караңгылык, нымдуулук жетишпейт жана 0 градустан 5 градуска чейинки температура режими керек. Мындай шартта буурчак көпкө чейин бузулбайт жана өзүнүн сапаттарын сактап калат.

Мына, ал ушунчалык ар тараптуу жана ден-соолукка пайдалуу нокоттор! Продукция популярдуу болуп, өлкөбүздүн соода мейкиндигинде оңой жеткиликтүү. Продукциянын баасы өндүрүлгөн өлкөгө, маркасына жана сортуна жараша айырмаланат. Бирок жалпысынан алганда, бул арзан, пайдалуу жана даамдуу өсүмдүктөрдөн жасалган тамак-аш варианты!

Нокоттон эмне бышыруу керек: Даамдуу жана пайдалуу тамактардын TOP-5 рецептери

Ноокат менен Бозбаш

Бышыруу убактысы: 2 саат

Курамы:

• Козунун кабыргалары - 1.5 кг
• Түрк - 150 г
• Сабиз - 2 даана.
• Кычкыл алма - 2 даана.
• Помидор өз ширесинде - 5 даана.
• Болгар калемпири - 2 даана.
• Пияз - 2 даана.
• Чили калемпири - 1 даана.
• Сарымсак - 5 тиш
• Cilantro - 5 бутак
• Туз - 30 гр
• Зира - 12 гр
• Кара калемпир - 15 даана.
• Хопс-сунели - 13 гр
• Кориандр - 6 г.
• Суу - 3 л

Бышыруу ыкмасы:

• Козунун кабыргаларын 2 кабырга аркылуу кесип. Суу менен толтуруңуз. Сууга алдын ала малынган нокот жана туз менен кошо жай отто 1.5 саат кайнатыңыз.
  Андан кийин кесилген сабиз менен алманын кесимдерин жана чили калемпирин кошуңуз. 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин болгар калемпиринин кубиктерин жана майдаланган помидорду өз ширеңизге кошуңуз.
• Зирени, кориандрдын уругун жана кара мурчту майдалап майдалаңыз. Шорпого кошуу. Албетте, майдаланган пиязды жарым шакекче кылып кошуңуз. Аралаштырып, дагы 2 мүнөт бышырыңыз.
  Дастарканга майдаланган кинза жана сарымсак чачыңыз.

Нокот жана ачуу түстүү капуста салаты

Бышыруу убактысы: 1 саат

Курамы:

• Түрк - 300 г
• Гүлдүү капуста - капустанын 1/3 башы
• Жаш картошка - 7 даана.
• Помидор - 1 даана.
• Шалот - 1 даана.
• Акиташ - ½ даана.
• Жаңы кинза - 3 бутак
• Зайтун майы - 2 аш кашык л.
• Карри пастасы - 1 аш кашык л.
• Уксус - 1 чай кашык.
• Куркума - 1 чымчым
• Деңиз тузу - 1 чымчым

Май куюу үчүн:

• Кичинекей имбирдин тамыры - 1 даана.
• Май айран - 3 аш кашык. l.
• Кошумча зайтун майы - 2 аш кашык л.
• Тамаринд соусу - 1 чай кашык
• Куркума - 1 чымчым

Бышыруу ыкмасы:

• Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык, нокотту кайнатыңыз.
• 2-3 аш кашык лаймдын жарымын эзип алыңыз. кашык шире.
• Гүлдүү капустаны кичинекей гүлчөмөлөргө бөлүп, орой сабактарын кескенден кийин терең идишке салыңыз.
• Карри паста жана бир аз куркума кошуп, акиташ ширеси жана зайтун майын чачып, аралаштырыңыз.
• Даярдалган капустаны кичинекей бышыруучу табакка салып, алдын ала ысытылган грильдин астында 5 мүнөт бышырыңыз.
• Сабактарды тазалап, жука шакектерге бөлүп, терең идишке салып, уксус чачып, маринаддайбыз.
• Помидорду майда туурайбыз.
• Картошканы кабыгы жок кайнатып, 4 бөлүккө бөлүп алыңыз.
• Маринаддалган пиязга помидор, ноот, картошка, бышырылган түстүү капуста кошуп, баарын аралаштырыңыз.
• Имбирдин тамырын сыйрып, майда туурайбыз.
• Таңгакты даярдаңыз: йогуртун майдаланган имбирь жана тамаринд соусу менен бириктирип, куркума кошуп, Extra Virgin оливка майын куюп, баарын аралаштырыңыз.
• Салат салатын, тузду куюп, аралаштырыңыз.
• Кинзаны майда туурап, салатка кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.

Нокот жана апельсин кошулган баклажандын рецеби

Бышыруу убактысы: 3 сааттан ашык

Курамы:

• Баклажан - 300 гр
• Бала сабиз - 10-12 даана.
• Түрк - 100 г
• Кургатылган өрүк - 6-8 даана
• Fennel - 1 түп
• Quinoa - 200 г
• Кориандр - 1/2 чай кашык
• Туз даамын
• Зира - 1/2 чай кашык
• Апельсин (жарымынан кабыгы жана баарынан ширеси)

Бышыруу ыкмасы:

• Нокотту 6-8 саатка чылаңыз.
• Баклажанды кабыгынан тазалап, 3 см кубдуктарга бөлүп алыңыз.
• Аскөктү тилке кылып кесип, апельсиндин 1/2 бөлүгүндөгү кабыкты алып, ширесин бөлүп алыңыз.
• Бардык жашылчаларды, кабыктарды жана нокотторду чоюн же эки түбү бар идишке салып, апельсин ширесине куюп, үстүн жаап, 30 мүнөт кайнатыңыз.
• Андан кийин жыпар жыттуу заттарды кошуп, аларды кургак табада бир аз алдын ала ысытып алыңыз.
• Татымалдарды кошкондон кийин дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин идишти дагы 10 мүнөткө чейин капкагы жабык бойдон өчүрүп коюңуз. Эгер сизде тагин бар болсо, анда Марокконун эли сыяктуу эле ага жана мешке тамак жасоо идеалдуу.

Нокоттун дагы бир нече мыкты рецепттерин төмөнкү видеотасмадан таба аласыз: