мазмуну
Бул эң байыркы кытай жашылча өсүмдүктөрүнүн бири. Бүгүнкү күндө ал Азияда чоң популярдуулукка ээ болуп, Европада күн сайын жаңы күйөрмандарын табууда. Пак-чой капустасы Пекин капустасынын жакын тууганы, бирок андан сырткы, биологиялык жана экономикалык сапаттары менен айырмаланат. Алар таптакыр башкача болсо дагы, багбандар аларды көп учурда чаташтырышат. Бири кочкул жашыл жалбырактары жана ачык ак жалбырактары, экинчисинде ачык жашыл жалбырактары жана жалбырактары бар.
Пак-чой кытайларга караганда алда канча ширелүү, даамы боюнча ачуу жана ачуу. Негизги айырмачылыктары - орой, түксүз жалбырактар. Пак-чой-капустанын башы пайда болбогон, эрте бышкан сорту. Жалбырактар диаметри болжол менен 30 см болгон розеткада чогултулат. Жалбырактар тыгыз басылган, коюу, түбүндө томпок, көбүнчө бүт өсүмдүктүн массасынын үчтөн экисин ээлейт. Пак чойдун сабактары абдан кытырак жана даамы шпинатка окшош. Жаңы жалбырактар шорпо, салат даярдоодо колдонулат. Кээ бирөөлөр пак-чой салатын чакырышат, бирок бул туура эмес, анткени, жогоруда айтылгандай, бул капустанын бир түрү. Бул ар кандай элдердин башка аталышына ээ, мисалы - горчица же сельдерей. Кореяда пак чой бааланат, азыраак жакшы, анткени пакчойдун кичинекей баштары алда канча назик болот.
Кантип тандап алган
Пак чайды тандоодо жалбырактарга көңүл буруңуз, анткени алар ширелүү жашыл жана жаңы (летаргиялык эмес) болушу керек. Жаш жакшы капустанын орточо жалбырактары бар, сынганда кытырак. Жалбырактардын узундугу 15 смден ашпашы керек.
Кантип сактоо керек
Пак-чой өзүнүн пайдалуу касиеттерин узак убакытка сактап турушу үчүн, аны бардык эрежелерди сактоо менен сактоо керек. Алгач жалбырактарды дүмүрлөрдөн бөлүп, агын суунун астында жууп салыңыз. Андан кийин жалбырактар ным сүлгү менен оролуп, андан соң муздаткычка салынат.
Пак чойдун калориялуулугу
Пак-чой капустасы, албетте, аз калориялуу тамак-ашты сүйгөндөргө жагышы керек. Анткени, анын калориялуулугу өтө төмөн жана 13 г продукт үчүн 100 ккал гана.
100 граммдын азыктык баалуулугу: Белоктор, 1.5 г Майлар, 0.2 г Углеводдор, 1.2 г Күл, 0.8 г Суу, 95 г Калориялуулук, 13 ккал
Курамы жана пайдалуу заттардын болушу
Төмөн калориялуу пак чай капустасынын гана плюссу эмес, ал клетчаткага, өсүмдүккө, сиңирилбеген булага бай. Була аш болумдуу тамактанууда абдан маанилүү, анткени ал табуреткадагы көйгөйлөрдү алдын алуу менен гана чектелбестен, ичегилерди токсиндерден, токсиндерден жана холестеролдон натыйжалуу тазалайт. Пак-чой жалбырактарында адамдын денеси үчүн эң баалуу С витамини, идиштер бар. Тамырлар күчүн жана ийкемдүүлүгүн дал ушул себептен сактап калат.
Витамин С белоктун, коллагендин синтезделишине активдүү катышат, бул теринин ийкемдүү жана ийкемдүү болушуна шарт түзөт. Пак чайынын жүз грамм жалбырагында С витамининин керектелүүчү керектелүүчү азык-түлүгүнүн болжол менен 80% камтылган.Капуста дагы К витамини бар, ал кандагы абдан маанилүү индикаторду - уюп калууну жакшыртат. Организмдин бул витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгын эки жүз грамм Пак Чойду жегенде толуктоого болот.
Белгилей кетүүчү нерсе, эгер сиз канды суюлтуу үчүн дары ичип жатсаңыз, анда Пак Чойду колдонбошуңуз керек. Vitamik K дары-дармектердин таасирин "жокко чыгарат". Пак-чойдо туугандарынын арасында эң көп А витамини бар. Ал теринин клеткалык деңгээлде жаңылануусун стимулдайт, ал эми жок болгондо, көрүүнүн жарык сезгич пигменти - родопсиндин синтезделиши мүмкүн эмес. С витамининин жетишсиздиги адамдын көрүүсүнө терс таасирин тийгизип, көбүнчө күүгүмдө көрүүнүн начарлашына алып келет, бул эл арасында түнкү сокурдук деп аталат.
Пайдалуу жана дарылык касиеттери
Пак Чой капустасы - бул баалуу диетикалык жашылча. Ашказан-ичеги-карын ооруларына жана жүрөк-кан тамыр системасына көрсөтүлөт. Пак-чой ширеси бактерициддик касиетке ээ жана бардык биологиялык активдүү витаминдерди, минералдарды жана ферменттерди сактайт. Пак-чой байыркы дары катары эсептелет.
Анын ширеси дарылык касиетке ээ жана айыкпаган жараларды, жараларды, күйүктөрдү дарылоодо колдонулат. Жалбырактар сүргүчтөн өткөрүлүп, чийки тоок жумурткасынын агы менен аралаштырылган жана бул аралашма жараларга колдонулат. Бул жашылча аз кандуулукту дарылоодо чоң мааниге ээ. Капуста буласы менен бирге зыяндуу холестерин денеден чыгарылат жана бул тамырлардын атеросклерозун дарылоодо жана алдын алууда чоң роль ойнойт.
Пак-чой жүрөк жана кан тамыр оорулары үчүн диетикалык тамактануунун компоненти катары колдонулат.
Тамак бышырууда
Аш болумдуу тамактануу үчүн пак чай капустасын жеген абдан жакшы. Ал көбүнчө эт, тофу жана башка жашылчалар менен куурулат, бууга бышырылат, майга куурулат же гарнир катары колдонулат. Пак Чойдо баары жегенге болот - тамыры да, жалбырагы да. Аны тазалоо жана бышыруу абдан оңой: жалбырактары жалбырактан бөлүнүп, майдаланып, жалбырактын өзү кичинекей тегерекчелерге кесилген эмес.
Бирок кайнатуудан же бышыргандан кийин пакчой жалбырактары пайдалуу сапаттарынын көбүн, айрыкча витаминдерди жоготоорун эстен чыгарбоо керек. Ошентип, пакчойду салат катары колдонуу эң жакшы. Бул үчүн болгар калемпирин, жаңы майдаланган сабизди, майдаланган имбирди, курманы жана пак чойдун жалбырагын алыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, лимон ширеси менен куюп салуу керек, эгер кааласаңыз күн карама же зайтун майын кошсоңуз болот.
Пак чайды өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрү
Пак-чой-ак капустанын тууганы, ал көптөн бери Азияда жана Европада өсүмдүк өстүрүү боюнча алдыңкы орунду ээлеп келген. Бирок өсүп келе жаткан пакет бир нече принципиалдуу жаңы касиетке ээ.
Сиз аны көчөттөр ыкмасы менен өстүрсөңүз болот. Көчөттөр болжол менен 3-4 жумада түзүлөт. Капуста эрте бышып жетилгендиктен, аны мезгил ичинде Азияда бир нече жолу өстүрүшөт. Россияда аны июнь айынын аягында - июль айынын башында себүүгө болот. Бул эрте жазга караганда бир топ жакшы. Кыртыштарга себүү керек, тереңдиги 3 - 4 см.
Пак-чои топуракта талап кылбайт. Топурак уруктанбай же бир аз гана уруктандырылышы мүмкүн. Капуста отургузгандан кийин түшүмдү бир айда жыйноого болот. Көп адамдар Пак-чойду жашылдандыруунун өзгөчө түрү менен чаташтырышат. Анткени, ал капустанын салттуу баштарын бербейт. Бирок ал салатка көбүрөөк окшош болгону менен, дагы деле болсо капуста.
Майдаланган кытай капустасы салаты
8 порция түшүм бер
Курамы:
- ¼ чөйчөк күрүч уксусу (алма уксусу менен алмаштырылышы мүмкүн)
- 1 аш кашык күнжүт майы
- 2 чай кашык шекер (же бал же диетанын ордуна)
- 2 чай кашык кычы (Дижондон жакшы)
- ¼ чай кашык туз
- 6 стакан майда тууралган кытай капустасы (болжол менен 500гр)
- 2 орто сабиз, майдаланган
- 2 жашыл пияз, майда тууралган
даярдоо:
Уксус, кант, кычы жана тузду чоң идишке салып, кант гранулдары эригенге чейин аралаштырыңыз.
Капуста, сабиз жана көк пиязды кошуңуз. Бардыгын кийим менен аралаштырыңыз.
Тамактануунун артыкчылыктары: бир порцияга 36 калория, 2 г май, 0 г отургуч, 0 мг холестерол, 135 мг натрий, 4 г углевод, 1 г клетчатка, 1 г протеин, А витамини үчүн 100% DV, С витамини үчүн 43% DV. , К витамининин 39% DV, фолий үчүн 10% DV, GN 2
Пак чай капустасын имбир менен бышырышат
5 мүнөттө даяр болот. Гарнир катары жакшы кызмат кылыңыз.
4 порция түшүм бер
Курамы:
- 1 косыныз зайтун майы
- 1 аш кашык жаңы тууралган имбирь
- 1 сарымсак тиштери, тууралган
- 8 стакан пак чай капустасы, майдаланган
- 2 чоң кашык соя соусу (BG диетасы үчүн глютенсиз)
- Туз жана калемпир татып
даярдоо:
Куурулган табада майды ысытыңыз (ысыкка чейин эмес). Сарымсак менен имбирди кошобуз. Бир мүнөт бышырыңыз.
Пак чайды жана соя соусун кошуп, орточо отто дагы 3-5 мүнөт кайнатыңыз, же жалбырактары соолуп, сабактары ширелүү жана жумшак болуп калат. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуңуз.
Тамактануунун артыкчылыктары: Бир порцияда 54 калория, 4 г май, 0 г отургуч, 0 мг холестерол, 318 мг натрий, 4 г углевод, 2 г клетчатка, 3 г протеин, А витамини үчүн 125% DV, витамин үчүн 65% DV C, К витамини үчүн 66% DV, B13 витамини үчүн 6% DV, фолат үчүн 16% DV, кальций үчүн 14% DV, темир үчүн 10% DV, калий үчүн 16% DV, 88 мг Omega 3, GN 2
Жашылча-жемиштер менен - кытай кесмеси
6 порция түшүм бер
Курамы:
- 230 г кесме же кесме (BG диета үчүн глютенсиз)
- ¾ ч.к. кунжут майы
- ½ чай кашык өсүмдүк майы (менде авокадо бар)
- 3 Сарымсактын тиштери
- 1 чай кашык майдаланган жаңы имбирь
- 2 кесе пак чой капустасы, майдаланган
- ½ кесе көк майдаланган пияз
- 2 стакан майдаланган сабиз
- Болжол менен 150-170 г катуу tofu (органикалык), суюктугу жок жана кесилген
- 6 аш кашык күрүч уксусу
- ¼ стакан мандарин соусу же кара өрүктөн жасалган джем (сиз 2 аш кашык балдын ордуна же даамын татып көрө аласыз)
- ¼ стакан суу
- 1 чай кашык туздалган соя соусу (BG диетасы үчүн глютенсиз)
- ½ чай кашык кызыл ачуу калемпирдин кабыгы (же даамына жараша)
даярдоо:
Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык спагетти же кесмени бышырыңыз. Сууну төгүп, чоң аралаштыргыч идишке салыңыз. Күнжүт майын аралаштырыңыз.
Чоң эмес табада (же wok) майды орто температурада ысытыңыз. Сарымсак менен имбирди кошуп, жай отто кайнатыңыз, анда-санда 10 секунд аралаштырыңыз.
Пак чой менен пиязды кошуп, капуста бир аз жумшарганча дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз.
Сабизди жана дүфуну кошуп, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз, же сабиз жумшарганча.
Бөлөкчө, кичинекей казанга уксус, кара өрүктүн кыямын (же балды), сууну, соя соусун жана кызыл калемпирдин кабыгын аралаштырыңыз. Бир тектүү консистенция алынганга чейин жай отто тынымсыз аралаштырып жылытыңыз.
Спагетти, жашылча-жемиштер менен кийимди аралаштырыңыз. Кызматка даяр.
Аш болумдуу жактары: Рецепттин 1/6 бөлүгүндө 202 калория, 3 г май, 1 г., 32 мг холестерол, 88 мг натрий, 34 г углевод, 3 г клетчатка, 8 г протеин, А витамини үчүн 154% DV бар. С витамини үчүн% DV, К витамини үчүн 17% DV, В38 витамини үчүн 33% DV, В1 витамини үчүн 13% DV, В2 витамини үчүн 19% DV, В3 витамини үчүн 10% DV, фолат үчүн 6% DV, 27% DV темир үчүн, калий жана магний үчүн 14% DV, GN 10