parsnip

Парснип - бул адам үчүн бир катар пайдалуу касиеттерге ээ болгон кол чатырдын үй-бүлөсүнүн жашылчасы. Ал тамак жасоодо гана эмес, элдик медицинада да кеңири колдонулат. Тамыр өсүмдүгү косметологдор жана диетологдор тарабынан өз ишинде активдүү колдонулат. Пасниптердин башка аталыштары: ак тамыр, ак сабиз же талаа борщу анын кандай экендигин, кандай даамы бар экендигин элестетүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Жашылчанын кыскача сүрөттөлүшү

Сыртынан, петрушка үстүндө түз, бутактуу сабагы бар бийик чөпкө окшош. Ал 120 см бийиктикке жетиши мүмкүн. Чоң, узун петрушканын жалбырактары ичке бутактарда жайгашкан. Жашылча июль-август айларында укроп сыяктуу кол чатырларда чогултулган сары гүлдөр менен гүлдөйт. Сентябрда бышып, жемиштерди сары-жашыл акен түрүндө түзөт.

Жердин астында сабизге окшош, бирок түсү кремдүү болгон тегерек же конустук тамыр өсүмдүгү пайда болот. Жашылчанын көлөмү 25 смге жетиши мүмкүн. Даамы жагымдуу жыт менен таттуу.

Парснип Кавказда туулат, бирок аны бардык жерде - Америкада, Азияда жана Европада кездештирүүгө болот. Жашылча-жемиштер топуракка жана өсүү шарттарына карата өтө жөнөкөй эмес. Бардык петриптерге бош жана нымдуу топурак керек.

Пасниптердин курамы, аш болумдуулугу жана калориялуулугу

Пасниптердин пайдасы жана зыяны анын химиялык курамына байланыштуу. Жашылча-жемиштерде төмөнкүдөй баалуу заттар бар:

• калий;
• кальций;
• натрий;
• магний;
• цинк;
• күкүрт;
• кремний;
• хлор;
• марганец;
• селен;
• фосфор;
• жез;
• темир;
• В, К жана С тобундагы витаминдер;
• фолаттар;
• целлюлоза;
• антиоксиданттар;
• эфир майлары;
• пантотен кислотасы.

100 г жаңы жашылчалардын курамында эң көп углевод бар - 17.9 г, бир аз белок - 1.2 г жана андан да аз май - 0.3 г. Пасниптердин калориялуулугу да төмөн - 75 граммга 100 ккал гана.

Пасниптердин пайдалуу касиеттери

Пасниптердин пайдалуу касиеттери жашылчаны организмдеги ар кандай бузулууларды дарылоо жана алдын алуу үчүн колдонууга мүмкүндүк берди. Жаңы парниктер тамак ичүү үчүн пайдалуу:

• мээнин активдүүлүгүн жогорулатуу;
• сөөктөрдү, тырмактарды бекемдөө;
• аппетитти жогорулатуу, ашказан ширесин өндүрүүнү стимулдоо;
• жогорку дем алуу жолдорунун, өпкөнүн, атап айтканда, бронхиалдык астма, кургак учук жана эмфизема ооруларын дарылоо;
• азык-түлүктүн, витаминдердин сиңишин жакшыртуу;
• ичеги карындарды, ич катууну жоюу;
• дененин жалпы тонусун көтөрүү;
• гормоналдык деңгээлдин нормалдашуусу;
• натыйжалуулугун жогорулатуу:
• дерматит, безетки менен күрөшүү;
• майда бырыштарды жоюу;
• бекемдөө, чачтын өсүшү.

Эркектер үчүн

Жылдыздын айыктыруучу таасири бөйрөк ооруларында байкалат, анткени жашылча диуретикалык таасир берет. Элдик дарыгерлер бөйрөктөгү таштарды эритүү үчүн, циститти, заара чыгарган жерди жана өт табарсыкты комплекстүү дарылоодо парсниптерди колдонушат. Эркектердеги простатитте оң натыйжа байкалат.

Аялдар үчүн

Ичке фигураны тапкысы келген аялдар бул жашылчаны каалаган өлчөмдө коопсуз колдоно алышат. Парснип организмдеги ашыкча суюктукту кетирип, зат алмашууну тездетип, майлардын бөлүнүшүнө өбөлгө түзөт.

Ушул жашылчанын негизинде бир катар дары-дармектер чыгарылат, ал эми салттуу медицинада тамырдын жаңы ширеси, ошондой эле отвар жана чай түрүндөгү паснип жалбырагы колдонулат.

Жыпар жыгачтын гана пайдалуу экендигин билүү керек. Бирок токой же шалбаа деп аталган жапайы парснипти тажрыйбасыздыктан жапайы укроп менен чаташтырууга болот.

Анын жалбырактары күн ачык аба ырайында тери күйүп кетишин шарттайт, ошондой эле белгилүү талаа чочкосу. Бул жашылчанын ширесинин аз гана бөлүгү дененин ачык жерлерине түшүшү жетиштүү.

Андыктан, жаратылышта же токойдо жапайы парсниптерге тийүүдөн сак болуңуз.

Бирок бакча парниктери да анчалык деле зыянсыз эмес. Бул өтө пайдалуу жашылча-жемиш, ал айрым ооруларда адамдын ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн, эгерде анын жеке компоненттерине карата көтөрүмсүздүк. Парсниптерди ичүүгө болбойт:

• бөйрөктүн олуттуу бузуулары менен;
• катуу уролития;
• курч панкреатит;
• нерв системасынын патологиялык бузулушу;
• теринин ультрафиолет нурларына болгон жогорку сезгичтиги, күн күйүп кетүү коркунучунан.

Парснаптын негизиндеги азыктар балдардын жана улгайган адамдардын денеси оорудан алсырап калса, зыян келтириши мүмкүн. Мындай учурларда, жашылча менен дарылоону улантуудан мурун дарыгерге кайрылуу керек.

Тамак-аш жасоодо петрушканы колдонуу

Ар түрдүү элдердин кулинардык салтында петрушка соустарды, эт тамактарын, биринчи жана экинчи курстарды, гарнирлерди, салаттарды, шорполорду, куурулган чочконун, уйдун этин даярдоодо колдонулат. Бул учурда жашылчанын тамыры жана жалбырактары жаңы же кургатылган түрдө колдонулат.

Бул жашылчанын пайдасы, эгер сиз пасниптерди туура колдонууну билсеңиз, чоңураак болот. Жаш тамырды кайнатууга, бышырууга, бышырып же консервалап, эзип же чыгы менен кошсо болот. Жалбырактарды жаш кезде гана колдонсо болот. Алар балык, эт, жашылча салаттарына эң сонун татымал катары кызмат кылышат.

Салатта жаңы жыпар жыттуу тамырды сабиз сыяктуу башка жашылчалар менен кошо майдалап алышат. Бышырылган тамыр балык жана эт гарнирлерине ылайыктуу. Аны чийки жесеңиз болот, бирок анын даамы бир аз ачуу болот.

Ал ошондой эле көмөч казанга куурулат же грильге салынат, зайтун майы менен бышырылат жана шорпонун адаттан тыш жытын алуу үчүн, аны толугу менен малып, тамак бышырылганга чейин кайнатышат, анан алып салышат.

Кээ бир өлкөлөрдө ичимдикке өзгөчө даам кошуу үчүн майдаланган патернак порошогу кофеге кошулат.

Кээ бир рецепттерде петрушканы сельдерей менен алмаштырса болот. Алар бирдей болбосо да, бул өсүмдүктөр тектеш жана бир үй -бүлөгө таандык. Алар даамы жана жыты жагынан бир аз окшош. Айырмасы жалбырактардын жана мөмөлөрдүн формасында.

Жашылчаларды өстүрүү жана сактоо

Бакчаңызда же айыл үйүңүздө петрипс өстүрсөңүз, анда петриптин уруктары бар болсо, бул бирден-бир нерсе.

Россиянын бардык климаттык зоналары үчүн эң жакшы парснип сорттору:

• “Ак лейлек”. Сорт сезондун ортосу, жакшы түшүм берет. Өсүү мезгили 120 күн. Тамыры ак, конус формасында, топуракка толугу менен чөгүп кеткен. Салмагы 100 г чейин, түшүмдүүлүгү 2.7ден 3.5 кг / м2ге чейин.
• “Тегерек”. Эрте сорт - 80-85 күндө бышат. Формасы конус тоголок, түсү ак, салмагы болжол менен 140 г. Түшүмдүүлүк 3 кг / м2 га чейин жетет. Оор топуракта өсүүгө ылайыктуу.
• "Жүрөк". Бышышы жагынан орточо. Жүрөк формасында. Жылмакай, жалпак жана ак эт. Массасы кичинекей - 100 г чейин. 1.8-3.9 кг / м2 түшүм берет.
• “Ак Азуу”. Ак, ширелүү целлюлоза менен орточо эрте сорт. Алгачкы бутактардан баштап, оруп-жыюуга 110-120 күн өтөт. 2.5-3.5 кг / м2 түшүм берет.
• "Баарынан мыкты". Вегетация мезгили 100 күндөн 130 күнгө чейин. Тамыр өсүмдүктөрү конус формасында, учу учтуу. Массасы өсүү шартына жараша жана 100дөн 200 гге чейин. Түшүмдүүлүк "Ак Азуу" менен бирдей.
• Ошондой эле анча белгилүү эмес сорттору бар: Борис, Гладиатор, Гернси, Гормон, Кулинария, Петрик, Студент, Узун, Орус Размер, Деликатесен.

Жылдыздарды өстүрүүдө орунду туура тандап, бакчаны даярдап алуу керек. Бул жашылча жумшак жана нымдуу топурак менен бир аз кислоталанган топуракты жакшы көрөт. Ал жер күнгө жакшы жагып турушу керек; көлөкөдө жашылча начар өсөт. Ошондой эле, ал нымдын көп болушуна жол бербейт. Сугарууну үнөмдүү кылып, жакшы дренажга кам көрүш керек, антпесе парсниптин тамыры чирип кетиши мүмкүн.

Parnnips картошка, пияз, бадыраң жана капустадан кийин эң жакшы өсөт. Жер күзүндө даярдалат, органикалык же минералдык жер семирткичтер түрүндө үстүңкү топуракты колдонулат. Жашылча үчүн кык ылайыктуу эмес, анткени ал тамыры түшүмдүн деформациясына жана бутактарына алып келет.

Көбүнчө көчөттөр менен парниктерди отургузуу керекпи же жокпу деген суроо кызыктырат. Бул жасоого татыктуу эмес, анткени бул ыкма бул жашылчага ылайыктуу эмес. Анын тамыры сабиз сыяктуу бузулуп, майып болуп калат.

Кам көрүү жерди үзгүлтүксүз сугаруудан жана жумшартуудан турат. Жашылчанын тегерегиндеги топурак күн астында жашыл болуп калбашы үчүн төгүлүшү керек. Азоттук жер семирткич менен азыктандыруу өнүп чыккандан кийин 1.5 ай өткөндөн кийин, дагы бир айдан кийин жүргүзүлөт.

Парсниптер бакчадан адатта кеч күздө жыйналат. Бул мезгилде жашылчада аш болумдуу заттар топтолот. Тамырын кылдаттык менен казып, чокуларын тартып, жалбырактардан тазалайт. Кыш мезгилинде сактоо үчүн тамыр өсүмдүктөрү зыяндын жана чириктин издери жок тандалат.

Жаңы жашылчаларды погребде же жертөлөдө нымдуу куму бар кутучаларда 0 - 2 ° C температурада жана салыштырмалуу нымдуулук 90-95% чейин сактоо ыңгайлуу. Аны полиэтилен баштыктарда да сактасаңыз болот.

Өсүмдүктүн тамыры меште кургатылат. Бул үчүн, алар тилкелерге кесип, 50 ° C ашпаган температурада бышыруу табакка жайгаштырылат. Кургатуу убактысы 10дон 20 мүнөткө чейин. Кургатылган тамырлар герметикалык айнек идиште сакталат. Ошентип, алар пайдалуу касиеттерин жоготпойт.

Парсниптер үшүккө чыдамдуу, ошондуктан тамырларды күзүндө казып салбастан, кардын астында калтырса болот. Суук алардын азыктануу касиеттерин жана даамын гана жакшыртат.

Суук таасиринен өсүмдүктүн курамындагы крахмал кантка айланат. Демек, жашылча таттуу болуп калат. Мындай жемишти жазында, кар эрип, топурак эриген мезгилде казып алуу керек.

Бирок вегетация мезгилинин башталышына жол бербөө керек, антпесе даамы аябай начарлайт.