Grouse

баяндоо

Grouse - тооктордун түрлөрүнүн өкүлү. Жаратылышта бул канаттуулардын болжол менен 14 түрчөсү бар. Аңчылык үчүн кеңири тараган гельус (Bonasa bonasia) бар; бул түрдөгү эт тамак бышырууда кеңири колдонулат.

Эрезеге жеткен челектин көлөмү 37-40 смге жетет. Куштун салмагы 300–400 гр. Канаттары кыска жана жумуру. Аялдар менен эркектердин түсү дээрлик айырмаланбайт: кызыл-боз, алакандай (жүндөрүндө - кара же боз көлөкөлүү толкундар). Түндүн түсү куш кайсы аймакта жашаарына жана аны жашырганына жараша болот.

Гроуз тыгыз нымдуу ийне жалбырактуу токойлордо, кара токойдо жашайт (ал жакта кайың, кайың, көчөттөр бар). Европанын түндүк, батыш, борбордук бөлүктөрүндө (Скандинавиядан Пиренейге чейин), Сибирь тайгасында, Монголиянын түндүгүндө жана Чыгыш Алтайда, Уралда, Түштүк Бурятияда кездешет; бул куш Охотск жээгинде, Сахалинде, Кореяда, Түндүк Японияда кездешет.
Күзгү жана кышкы мезгилде фундукту кармоого уруксат берилет. Кыймылсыз болгондуктан бул канаттуулар токойдон жылуу жерлер үчүн кетишпейт.

Grouse эт курамы жана калориялуулугу

Фундук грузинин азыктык баалуулугу протеин жана майга бай. Эттин витаминдик курамы өзгөчө В тобундагы витаминдерге абдан бай. Фундуктун тоок этинде көп санда калий, фосфор жана натрий бар. Фундук грузы экологиялык жактан таза жерлерде жашагандыктан, алардын эти канаттуулардын этинин ордуна пайдалуу болуп эсептелет.

• Белоктор 19.96 г.
• Май 18.62 г.
• Углеводдор 0.92 г.
• Калориялуулук 250.98 ккал (1050 кДж)

Фундук гельус этинин артыкчылыктары

Фундук грузинин этинин азыктык баалуулугу өтө жогору, анткени анын курамында белок жана май көп. Груз эти витаминдерге, өзгөчө В тобуна, минералдык элементтерге (калий, магний, фосфор, күкүрт, темир, цинк, жез, молибден ж. Б.) Өзгөчө бай.

Бул куштун этинин наркы экологический таза жерлерде гана жашагандыктан улам жогорулоодо.

Фундуктун этинин кооптуу касиеттери

Grouse эти адамдар үчүн таптакыр коопсуз. Аллергиялык реакциялар жеке чыдамсыздыктын аркасында мүмкүн.

Даам сапаттары

Grouse эти абдан назик болот. Аш болумдуулугуна карабастан, ал майсыз. Бул куштун тамактануусу менен байланышкан ийнелердин жагымдуу даамы бар. Айрым гурмандар жаңгактын даамын жана эттин бир аз ачуу экендигин байкашат. Далдын даамы нюанстары фундуктун идиштерине өзгөчө кылдаттык берет. Продукттун укмуштай даамы, ошондой эле кыска мөөнөттөгү аңчылык ар кандай столдун каалаган даамдуу тамагына айланат.

Чийки фундуктун эти кызгылт түстө жагымдуу ак түскө ээ. Эгерде эт карарып кеткен болсо, анда аны жебеш керек - бул анын туура эмес сакталышын көрсөтөт.

Тамак-аш бышыруу

Бышырууда фундуктун этин талаада же үйдө бышырууга болот. Бул учурда, идиштердин даамы бир топ айырмаланат. Тамак бышыруунун мергенчилеринин ыкмалары жөнөкөй тамактарды камтыйт. Ички чарбада фундуктун эти өзүнүн даамын өзгөчө белгилөө үчүн эң сонун ыкмалар менен даярдалат.

Фундук грузинди "талаада" бышыруунун эң кеңири таралган жолдору бул чоподо бышыруу, өлүктү түкүргүчтө кууруу же тамак жасоо. Ушул учурлардын кайсынысында болбосун, кушту союшпайт, бирок толугу менен бышырышат. Фундук бакалы толук даяр болмоюнча, аны өрттө 20 мүнөт гана кармоо керек деп эсептешет. Этти токойдун башка белектери менен толук айкалыштырууга болот: мөмө-жемиштер жана козу карындар.

Үй шартында, продуктунун эти жумшак болушу үчүн аны сууга алдын ала чылап коюу сунушталат. Башка алдын ала дарылоо ыкмасы сүттү колдонууну камтыйт. Груздун өлүктөрү сүт кошулган казанга салынып, отко коюлат. Сүт кайнары менен фундукту алып кетишет - колдонууга даяр. Бул ыкма тамакты ширелүү кылат.

Фундук грузун ширелүү кылуу үчүн дагы бир амал бар. Дароо бышырардан мурун аны туз менен сүртүп, чочконун майына толтуруп, чоң -чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Этти маринаддоо сунушталбайт; аны жаңы бышыруу керек.

Фундук грузинин этин бышыруунун көптөгөн жолдору бар: бышыруу, кууруу, бышыруу, бышыруу. Куурулган фундук груздарын чоң ысыкта, терең табада көп өлчөмдөгү майга же грильге кууруңуз. Жаңгакты кууркандан кийин каймакты же каймакты майга кошуп, унга коюу кылып койсоңуз, кызмат кылганга чейин фундук грузин куюп ала турган сонун соус аласыз.

Гроустун бышырылышын төмөндөгү видеодон көрүңүз:

Бүткүл жемдин эти бышырылат. Бул жерде эң башкысы тамакты ашыкча кургатпоо керек, антпесе катуу жана даамсыз болуп калат. Бышырылган фундукту эң жогорку температурада бышырыңыз. Чоңураак өлүктөрдү толтурса болот. Карапа идиштери канаттууларды кууруу үчүн идеалдуу деп эсептелет.

Шорпо жасоого куш эти да ылайыктуу. Фундук гриб менен козу карын шорпосу өзгөчө пайдалуу. Бышырылган филе - салаттардын жана закускалардын курамдык бөлүгү. Француз тамагы - фундуктун эти менен толтурулган тартлеттер.

Духовкадагы Hazel grouse

Курамы:

• Grouse - 3 даана
• Кызыл шарап-150-200 миллилитр (кургак же жарым кургак)
• Имбирь-1 даана (2-3 см)
• Сарымсак - 2 тиш
• Туз - 2/3 Чай кашык
• Кара мурч - 2 чымчым
• Ачуу кургак тарпа - 1 Чай кашык (Провансаль чөптөрүнүн аралашмасы)
• Өсүмдүк майы - 1 аш кашык. кашык

Cooking

1. Бышыруу үчүн бир нече ингредиенттер керек.
2. Фундук чөптөрдү жакшылап жууп, муздак сууга бир сааттай чылап коюңуз.
3. Имбирдин тамырын жакшы сүргүчкө сүртүңүз.
4. Ага май, туз, калемпир, ашкөк чөптөрдү жана бир аз шарапты кошуңуз.
5. Паста салып аралаштырыңыз.
6. Алынган куштардын аралашмасынан сүртүп алабыз.
7. Аларды кайрадан бышырылган кичинекей идишке салдык.
8. Шарапты кошуп, 200 градуска чейин ысытылган мешке 30 мүнөт салып коюңуз.