бөдөнө

Quail Description

Тоок эти, бөдөнө этинен айырмаланып, деликатес эмес жана көптөгөн үй-бүлөлөрдүн дасторконунда салттуу, бирок бөдөнө биздин өлкөдө падышанын дасторконуна берилген диеталык эт болуп эсептелет. Чынында эле, бөдөнө эти даамы боюнча тооктун этине окшош болсо да, анын көптөгөн айырмачылыктары бар жана адам организми үчүн укмуштуудай пайдалуу деп эсептелет. Ошондуктан, бул продукт спортчуларды жана алардын диетасын көзөмөлдөгөн, сергек жашоо образын карманган адамдарды абдан жакшы көрөт.

Бөдөнөнүн этинин курамынын өзгөчөлүктөрү
Бөдөнө мурда аңчылык кылса, азыр канаттуулар дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө атайын чарбаларда өстүрүлүүдө.

Бөдөнөнүн эти өзгөчө, андан даамдуу тамактарга чейин көптөгөн даамдуу тамактарды жасай аласыз. Бул кичинекей куштун өлүгүнүн салмагы болжол менен болгону 150 граммды түзөт, узундугу болгону жыйырма сантиметрди түзөт, бирок ал баалуу продукт, анткени ал ар кандай минералдар, витаминдер жана таза протеин менен байытылган:

• бөдөнөнүн филесинде 22% таза протеин бар, бул алардын диетасын көзөмөлдөгөн спортчулар үчүн өтө баалуу;
• 100 гр. продукт болгону 230 ккал, бул өнүмдүн аз калориялуулугун көрсөтөт. Ошондуктан, бул куштун эти диета учурунда коопсуз колдонулушу мүмкүн жана керек;
• көптөгөн витаминдерди камтыйт: A, H, K, D, ошондой эле бир топ В витаминдери;
• өнүмдү түзүүчү минералдар: жез, калий, темир, кальций, магний ж.б.;
• жаман холестерол өтө төмөн. Бул көрсөткүч спортчулар үчүн, ошондой эле атеросклероз жана кандагы холестерол деңгээлин төмөндөтүү зарылдыгы үчүн өзгөчө мааниге ээ;
• этте ар кандай аминокислоталардын болушу, алардын арасында: аргинин, гистидин жана башкалар. Аминокислоталар дененин ден-соолугу жана өнүгүшү үчүн маанилүү компоненттер, спортчулар алардын пайдасы жөнүндө өздөрү билишет, ошондуктан алар тооктун этин эмес, бөдөнөнүн этин артык көрүшөт.

Бөдөнөнүн калориялуулугу жана курамы

• Калориялуулугу 230 ккал 14.96%
• Белоктор 18.2 г 19.78%
• Май 17.3 г 25.82%
• Углеводдор 0.4 г 0.29%
• Диетикалык була 0 г 0%
• Суу 63 г.

Бөдөнө жөнүндө 7 кызыктуу фактылар

Бөдөнө жөнүндө кызыктуу фактылар. Аллергияга каршы дары өндүрүү үчүн колдонулган овомукоиддик белок аллергияны дарылайт.

Бөдөнөнүн жумурткасы аллергия жаратпайт
Бөдөнөнүн жумурткасы Виаградан жогору турат. Ар кандай адистердин айтымында, жумуртка потенциянын эң күчтүү стимуляторлорунун бири, натыйжалуулугу боюнча Виаграга караганда жогору.

Табиятта бөдөнөнүн бузулган жумурткалары жок. Анткени алардын курамында баалуу аминокислота - лизоцим бар, ал микрофлоранын өнүгүшүнө жол бербейт. Демек, бөдөнөнүн жумурткаларын бөлмө температурасында сактоого болот. Мындан тышкары, лизозим бактериялык клеткалардын мембранасын жок кылууга жөндөмдүү, ошондуктан рак клеткалары менен күрөшүүгө мүмкүнчүлүк берет.

Бөдөнө тоокторго мүнөздүү болгон сальмонеллез жана башка ооруларга кабылбайт. Бул аларды коркпостон чийки колдонууга мүмкүнчүлүк берет. Алар операциялардан, инфаркттан кийин организмди жакшы калыбына келтиришет.

Япониялык студенттер сабактын алдында бөдөнөнүн эки жумурткасын жешет. Япон окумуштуулары күнүнө эки бөдөнөнүн жумурткасын жеген, эс тутуму жакшы, нерв системасы күчтүү, көзү курч, жакшы өөрчүп, аз ооруп жаткан баланы алып келишти.

Бөдөнөнүн жумурткасы холестеролсуз. Алар канды тазалашат, кан басымын нормалдаштырышат, гемоглобинди көбөйтүшөт жана организмден радионуклиддерди интенсивдүү чыгарышат. Тирозин амино-кислотасы косметикада маанилүү жана теринин ден-соолугун сактайт. Жумурткалар балдардын физикалык жана психикалык жактан өнүгүүсүн жакшыртуу үчүн өзгөчө пайдалуу.

Бөдөнөнүн жумурткасы тукумсуздукту айыктырат. Аларды кош бойлуу аялдардын күнүмдүк рационуна кошуу сунушталат, анткени алар токсикоз учурунда ден-соолукту бир кыйла жакшыртып, организмди постнаталдык мезгилде калыбына келтирүү үчүн аминокислоталар, витаминдер жана микроорганизмдер менен каныктырат, ошондой эле сүттүн көлөмү.

Бөдөнөнүн пайдасы

Ушундай бай жана тең салмактуу курамдан улам, бөдөнөнүн эти төмөнкүлөргө салым кошот:

• бир катар зарыл витаминдер менен минералдарды алуу менен дене салмагынын төмөндөшү;
• булчуңдардын өсүшүнө көмөктөш, булчуңдардын өсүшү үчүн зарыл болгон белоктун булагы;
• жаракат алгандан кийин ткандардын калыбына келүү процессин тездетет, ошондой эле оор физикалык күчтөн кийин күчтү калыбына келтирип, организмди керектүү энергия жана белоктор менен камсыз кылат;
• бир катар микроэлементтер жүрөк-кан тамыр системасынын ишин жакшыртып, холестерол деңгээлин төмөндөтүп, аз кандуулуктан жана башка патологиялардан сактайт;
• Продукциянын жеңил сиңимдүүлүгү аны диета учурунда гана эмес, диабет менен ооруган, ашказан-ичеги-карын жана панкреас ооруларынан жабыркаган адамдар үчүн да алмаштыргыс кылат.

Бөдөнөнүн эти тамак сиңирүү органдарын ашыкча жүктөбөйт, уйку безине чоң жүк түшүрбөйт, сергек жашоо образын колдогондор үчүн туура кечки тамактын мыкты варианты болушу мүмкүн.

В витаминдери бар комплексте Д витамининин болушу балдарды рахит сыяктуу оорулардын өнүгүшүнөн коргоого жардам берет. Бөдөнөнүн этинде камтылган РР витаминдери подагра оорусуна каршы профилактика катары кызмат кылат.

Эттин курамына, ошондой эле анын организмге пайдалуу жактарына таянып, адистер бөдөнөлөр тооктун этинен алда канча пайдалуураак деп ишенишет.

Продукт эч кандай каршы көрсөтмөлөргө ээ эмес, аллергиялык реакцияны жаратпайт жана жаш балдарга деле зыянсыз. Колдонууга каршы көрсөткүч продуктту жекече көтөрүп кетүү деп гана каралышы мүмкүн.

Бөдөнөнүн этинин зыяны

Продукцияда эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок, өтө сейрек учурларда чыдамсыздык учурлары кездешет. Өтө көп жана көп колдонуу сунушталбайт: тамак сиңирбөө жана диарея мүмкүн.

Даам сапаттары

Бөдөнөнүн эти башка үй канаттууларынын этинен даамдуу. Чыныгы оюндун даамы жана назик жыпар жыты менен назик жана ширелүү. Бөдөнөнүн этин падышанын тамагы деп бекеринен айтышкан эмес. Бул эң кымбат ресторандардын менюсунда сыймыктанууну талап кылат.

Даамы, азыктык жана диеталык сапаттары боюнча бөдөнөнүн эти коёндон, чочконун этинен жана уй этинен да ашып түшөт.
Эт тукумундагы жаш бөдөнөлөр (1.5-2 айлыктар) эң даамдуу этке ээ.

Бөдөнөнү кантип тандоо керек

Бөдөнөнүн этин тандоодо организмге зыяны жок сапаттуу продуктуну тандоого этият болуу керек.

• Сатуучунун кассасы жана жумуш орду таза болушу керек.
• Эгерде алар булганган болсо, анда эттин ошол эле антисанитардык шарттарда сакталышы толук мүмкүн.
• Бөдөнөнүн өлүгү муздаткычта болушу керек.
• Эгерде муздаткыч иштебей жатканы же бөдөнө жөн эле ачык асман алдында жатканы анык болсо, анда мындай продуктуну кабыл албаш керек.
• Анткени, бөдөнөлөр бир сааттан ашык муздабай жатып алат, алар эчак эле начарлап кетиши мүмкүн! Тоңдурулган этте эң аз муз болушу керек.
• Бети кургак болушу керек! Freshness.
• Жаңы бөдөнөнүн эти дайыма ийкемдүү болот, аны бассаңыз кичинекей тешик калат.
• Чириген же кычкыл жыттын болушу буюмдун эскиргендигин жана ден соолук үчүн коркунучтуу экенин көрсөтүп турат.
• Жаңы эттин жана терисинин түсү нормалдуу, келип чыгышы белгисиз жашыл же кара тактарсыз.

Бөдөнөнүн этин сактоо

Сактоо түрүнө жараша бөдөнө этин башка убакытка сактоого болот.

• Муздаткычта, дүкөндөн сатылып алынган пленкалуу таңгакта бөдөнөнүн эти 2 күнгө жакын сакталат. Анан ичине инерттүү газ топтолуп, ал бат эле бузулат.
• Бөдөнөнүн эти таңгаксыз муздаткычта жатса, анда ал 2 жума бою жаңы болот, ашык эмес.
• Тоңдургучта бөдөнөнүн эти бир нече ай бою жаңы бойдон сакталат.

Муздаткычта, дүкөндө, пленка таңгагында, бөдөнөнүн эти 2 күнгө жакын сакталат.

Бөдөнөнүн эти кайнатылат, куурулат, кайнатылат (жашылча жана гречка кошулган), туздалат. Эң сонун деликатеси - бөдөнөнүн эти, гриль же шишкебек. Эттин ширелүү болушу үчүн кууруу алдында аны май же соус менен жаап коюңуз. Гурмандар ышталган бөдөнөнү баалашат.

Бөдөнөнүн эти шорполорду (үй кесмеси жана козу карындар менен), салаттарды, бөдөнө тамеки, палоо, куурулган кастрюлдарды даярдоого колдонот.
Бөдөнөнүн салаттары өзгөчө даамы менен мүнөздөлөт. Канаттуулар бул "Оливье" салатына кирет.

Толтурулган бөдөнөлөр каалаган дасторкондун көркүн ачат. Адатта, алар жашылчалар, чөптөр, цитрус жемиштери жана лингонры менен толтурулат.
Бөдөнөнүн эти идеалдуу түрдө ар кандай соустар (таттуу, кычкыл, помидор), козу карындар, цитрус жемиштери менен айкалышат. Кайнатылган картошка, күрүч, гречка, бышкан жана жаңы жашылчалар, буурчак өсүмдүктөрү жана жемиштер эт үчүн гарнир катары берилет.

Францияда бөдөнөлөрдүн түрүн аябай жакшы көрүшөт. Көбүнчө алар трюфель, апельсин, алма жана каштан менен толтурулат. Азияда палоо куштардан даярдалат же күрүчкө толтурулат. Ирландияда бөдөнөлөрдү бышырып, үстүнө соус кошушат. Италиялыктар бышырылган бөдөнөлөрдү, гректер куурулганды жакшы көрүшөт (аларга зайтун, лимон жана чөптөр берилет).

Тандырга бышырылган бөдөнө

ингредиенттер

• 5 даана бөдөнөнүн өлүктөрү
• 2 даана пияз
• сарымсак - 1 баш
• майонез
• татымал
• туз
• гранулалуу кычы - 2 аш кашык. л
• укроп - 1 боо
• Кантип тамак жасаш керек
• Бышыруу үчүн жең.

даярдоо

1. Бышырылган бөдөнөлөрдү бышыруу үчүн алгач пиязды жана сарымсактын башын кабыгынан тазалап алыңыз.
2. Тандырга бышырылган бөдөнө
3. Андан кийин пиязды да, сарымсакты да блендерге салып, майдаланганча туураңыз.
4. Бөдөнөнүн өлүктөрү, эгерде тоңуп калса, эрийт.
5. Тандырга бышырылган бөдөнө
6. Аларды агын суунун астында жакшылап жууп салабыз.
7. Аларды туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртөбүз, ар кандай татымалдарды табитиңизге жараша тандай аласыз.
8. Андан кийин майонез менен жаап коюңуз.
9. Андан кийин грелге тууралган пияз менен сарымсакты кычы жана кесек майдаланган укроп менен аралаштырыңыз.
10. Тандырга бышырылган бөдөнө
11. Бул аралашма ошондой эле ар бир өлүктү сүртөт.
12. Өлүктөрдү 2-3 саат бою басым астында маринаддайбыз.
13. Тандырга бышырылган бөдөнө
14. Алар жакшы каныккан кезде, аларды нан бышыруучу жеңге жайгаштырыңыз.
15. Тандырга бышырылган бөдөнө
16. Биз мешке жөнөтөбүз.
17. Температураны 170 градуска койдук.
18. Убакыт өткөндөн кийин мешти ачып, баштыкты жайып, кайра мешти жаап салыңыз.
19. Тандырга бышырылган бөдөнө
20. Бул абалда өлүктөрдү 10 мүнөттөй бышыруу керек.
21. Мындай учурда температураны 180 градуска чейин көтөрөбүз.
22. Даяр бышырылган бөдөнөлөр мүнөздүү кызарууга ээ болот.
23. Бул тамактын артыкчылыктарынын бири, анын жогорку даамдан жана жөнөкөй бышыруу процессинен тышкары, маринаддын составын өзүңүздүн каалоом боюнча өзгөртө аласыз, сөөктөрдү ачуу же тескерисинче, назик кылып жасай аласыз.
24. Тандырга бышырылган бөдөнө
25. Өзүңүзгө ылайыктуу параметрлерди тандап, ырахат алыңыз!