мазмуну
баяндоо
Окумуштуулардын айтымында, протеинге бай тамак-аштарды, анын ичинде үндүк этин жеп, убакыттын өтүшү менен ток сезүүгө жардам берет. Мындан тышкары, протеин нормалдуу булчуң массасын камсыз кылат жана тамактан кийин инсулин көлөмүн турукташтырат. Жаңгактар, балык, жумуртка, сүт азыктары жана буурчак өсүмдүктөрү да белоктун булагы болуп саналат.
Түркиянын төшүндө майдын жана калориянын башка бөлүктөрүнө караганда азыраак экендигине карабастан, бул эт ден соолукка пайдалуу деген жаңылыш пикир. Мисалы, үндүктүн котлет гамбургеринде күрөң эттин түрк этине канча кошулганына жараша уйдун гамбургериндей каныккан май болушу мүмкүн.
Бир нече изилдөөлөргө ылайык, индюк эти селен минералын камтыйт, ал жетиштүү өлчөмдө ичкенде, ичеги-карын рагынын, ошондой эле простата, өпкө, табарсык, кызыл өңгөч жана ашказан рагына чалдыгуу коркунучун азайтууга жардам берет.
Диетологдор үндүк этин жарым фабрикаттар түрүндө колдонууну минималдаштырууну сунушташат, анткени мындай азыктарда туз жана консерванттар көп болушу мүмкүн. Эскерте кетсек, ашыкча туздуу тамак-аштарды колдонуу семирүү, жүрөк-кан тамыр оорулары, анын ичинде гипертония жана рак оорусуна чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
курамы
Индиянын филе этинин курамы төмөнкүчө:
- Каныккан май кислоталары;
- Суу;
- Холестерол;
- күл;
- Минералдар - натрий (90 мг), калий (210 мг), фосфор (200 мг), кальций (12 мг), цинк (2.45 мг), магний (19 мг), темир (1.4 мг), жез (85 мкг), Марганец (14 мкг).
- Витаминдер PP, A, B тобу (B6, B2, B12), E;
- Калориялуулугу 201ккал
- Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу (белоктордун, майлардын, углеводдордун катышы):
- Белоктор: 13.29г. (∼ 53.16 ккал)
- Май: 15.96г. (.143.64 XNUMX ккал)
- Углеводдор: 0г. (∼ 0 ккал)
Кантип тандап алган
Жакшы үндүк филесин тандоо оңой:
Канчалык чоң болсо, ошончолук жакшы. Чоңураак канаттуулардын эти эң мыкты деп эсептелет.
Тийүү жана түшүнүү. Сатып алуу учурунда жаңы индюк филесинин бетине бассаңыз, манжанын тиши тез баштапкы формасына кайтып келет.
Түс мааниси. Жаңы филенин эти жумшак кызгылт түстө болушу керек, кара кандын тактары жок же эт үчүн табигый эмес түстөр - көк же жашыл.
Жыпар жыт. Жаңы эт иш жүзүндө жыттанбайт. Эгерде сиз катуу жытты сезсеңиз, анда бул филени четке коюңуз.
Индия этинин артыкчылыктары
Түркия этинин курамында өтө аз май бар. Арыктоо жагынан аны менен уйдун эти гана салыштырууга болот. Майлуулугу аз болгондуктан, үндүктүн курамында өтө аз холестерин бар - ар бир 75 грамм эт үчүн 100 мг дан ашпайт. Бул абдан кичинекей көрсөткүч. Демек, үндүк эти атеросклероз жана семирүү менен ооруган адамдар үчүн жакшы тандоо.
Ошол эле майдын аздыгы Түркия этинин курамын эттин өтө оңой сиңирилүүчү түрүнө айландырат: андагы белок 95%сиңирилет, бул коён жана тоок эти үчүн бул баалуулуктан ашып түшөт. Ушул эле себептен улам, үндүктүн эти тезирээк толгонуу сезимине алып келет - көп жеш кыйын.
Түркиянын пайдалуу касиеттери, бир порция индюктун этинин жүрөктү стимулдаштыруучу жана мээнин активдүүлүгүн жогорулатуучу, каныкпаган май кислоталарынын суткалык керектөөсүн камтышы менен байланыштуу.
Эттин башка түрлөрү сыяктуу эле, Түркия этинин курамында В тобундагы витаминдер, А жана К витаминдери бар жана алардан тышкары - көптөгөн органдар системасынын нормалдуу иштеши үчүн керектүү болгон магний, кальций, фосфор, калий жана башка микроэлементтер. Ошентип, үндүктүн химиялык курамынын бир бөлүгү болгон В витаминдери денедеги метаболизм процесстерин нормалдаштырат, кальций таяныч -кыймыл системасын жана нерв системасын нормалдуу абалда кармоо үчүн зарыл, ал эми К витамини кан тамырларды бекемдейт.
Баса, индюктун пайдасы анын курамында сөөктөрдү курууга жана муундарды ден-соолукту чыңдоо үчүн талап кылынган фосфордун көлөмү балыктагыдай эле, демек, башка эт түрлөрүнө караганда көбүрөөк. Түркиянын этинин дагы бир пайдалуу касиети: бул эт аллергияга алып келбейт. Аны балдарга, кош бойлуу аялдарга жана оорудан айыгып жаткан пациенттерге, ошондой эле интенсивдүү химиотерапия курстарынан өткөндөргө берүүгө болот: үндүктүн бардык курамы керектүү протеиндер жана биологиялык активдүү заттар менен камсыз кылат жана терс таасирин жаратпайт. кимдир бирөө.
зыян
Түркия эти, андан дагы анын филеси, эгерде ал жаңы жана сапаттуу болсо, колдонууга дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөсү жок.
Бирок, подагра жана бөйрөк оорулары менен ооруган адамдар үчүн индюк филесинин курамындагы белоктун курамы көп болушу мүмкүн, ошондуктан тамакты чектөө керек. Ошондой эле, индюк эти бул түрүндө натрийди көп камтыйт, ошондуктан диетологдор гипертония менен ооруган адамдарга тамак бышырганда эт туздап берүүнү сунушташпайт.
Даам сапаттары
Индия назик даамы менен белгилүү, аны андан алып салууга болбойт. Канаттар менен төштөрдө таттуу жана бир аз кургак эттер бар, анткени алар дээрлик майсыз. Барабан таягы жана сан кызыл эттерге таандык, анткени жашоо учурунда бул бөлүккө жүк чоңураак. Ал ошондой эле жумшак, бирок анча кургак эмес.
Эт муздатылган жана тоңдурулган түрдө сатылат. Эгерде үй канаттуулары өнөр жайлык жол менен тоңдурулган болсо, анда анын ушул түрдөгү жарактуулук мөөнөтү бир жылды түзөт, ал эми аны эритүүгө жана кайра тоңдурууга тыюу салынат.
Үстөлгө үндүктү тандап, эттин түрүн тандоо керек. Бүгүн сатыкта сиз өлүктөрдүн денесин гана эмес, төштөрдү, канаттарды, сандарды, барабан таякчаларын жана башка бөлүктөрүн өзүнчө таба аласыз. Эт жеңил, бекем, нымдуу, бөтөн жыттар жана тактар болбошу керек. Жаңы болгондугуңузду сөөмөйүңүздү өлүккө басуу менен аныктай аласыз - эгер тешик тез эле өз формасына келсе, анда продуктту алууга болот. Эгерде чуңкур кала берсе, анда сатып алуудан баш тарткан жакшы.
Бышырууда Түркия эти
Эт талашсыз пайдалары үчүн гана эмес, эң сонун даамы менен кеңири популярдуулукка ээ болду. Аны кайнатууга, бышырууга, куурууга, бышырууга, бууга бышырууга, грильде же ачык отко бышырууга болот. Бул дан эгиндери, макарон жана жашылчалар, каймак соусу жана ак шарап менен жакшы кетет.
Андан даамдуу паштеттер, колбасалар жана консерваланган азыктар жасалат. Анын өзгөчө мааниси жана мыкты сапаттары аны балдардын менюсунда биринчи кошумча азык катары колдонууга мүмкүндүк берет.
Улуу Британиядан келген гурмандар өлүктөрдү козу карындар жана каштан менен толтурушат, ошондой эле карагат же карлыга желе менен кошо беришет. Италияда кушту апельсин менен толтуруу сүйөт, ал эми Америкада ал салттуу Рождество тамактары жана Ыраазычылык күнүнүн менюсунун негизи деп эсептелет. Дал ушул мезгилде Кошмо Штаттарда ар бир жашоочуга жыл сайын бир өлүк өстүрүлөт. Баса, эң чоң өлүк 1989-жылы бышырылган. Анын бышырылган салмагы 39.09 килограммды түзгөн.
Түркия соя соусунда - рецепт
ингредиенттер
- 600 г (филе) индюк
- 1 PC. сабиз
- 4 косыныз соя соусу
- 1 PC. лампа
- суу
- өсүмдүк майы
Кантип тамак жасаш керек
- Индиянын филесин чайкаңыз, кургатыңыз, орто көлөмү 3-4 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сабизди жана пиязды тазалап, сабизди жука жарым тегерек же кубик кылып кесип, пиязды шакекче же кичине кубик кылып туураңыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, индюк этин кошуп, жогорку отто бир аз куурулганча кууруп, анда-санда аралаштырабыз.
- Жылуулукту азайтыңыз, үндүккө пияз менен сабизди кошуп, аралаштырып, жашылчалар дагы 10 мүнөт жумшарганча бышырыңыз.
- Соя соусун бир стакан жылуу сууга эритип, индюк менен кошо көмөч казанга кошуп, аралаштырып, жаап, жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырып, эгер ал толугу менен кайнап калса, суу кошуңуз.
- Түркияны соя соусунда ысыкта, каалаган гарнир менен татып коюңуз.
Тамагыңыздан ырахат алыңыз!