Кекилик

баяндоо

Кыргоолдун үй бүлөсү, кекилик, башкача айтканда "чукар" деп аталат. Ал түндүк кеңдиктеринде жашайт. Птармиган Ыраакы Түндүктөгү тундрада кездешет. Кекиликтердин мергенчилик мезгили августтан декабрга чейин созулат. Кекиликтердин салмагы анча чоң эмес, боз кекиликтерде 400 граммга, ак жана боз кекиликтерде 800 граммга жетет. Ал эми кекиликтин өлүгүнүн узундугу 30дан 40 сантиметрге чейин.

Өлүктөр адатта бүтүндөй даярдалат. Кекиликти кууруп, кайнатып, бышырып, толтуруп, туздалса болот. Бул диеталык жана өтө назик эт. Дүкөндөн же базардан бул продуктту тандоодо куштун терисинин абалына өзгөчө көңүл буруу керек. Кекиликтин эти өтө аз болгондуктан, бат бузулат. Жаңы жана жегенге жарактуу канаттуулар терисинин түсү бирдей, кемчиликтери жок жана ийкемдүү түзүлүшкө ээ, айрыкча канаттарынын астында.

Кекилик бышыруунун рецепттери көп. Түндүктүн элдеринин арасында мөмө -жемиштер менен толтурулган кекилик - лингонберри, булбул же мүкжидек салттуу ашканасында абдан популярдуу. Ал кекилик эти бар пирогду эң сонун тамак деп эсептейт.

Ошондой эле анын этин салаттардын курамындагы ингредиенттердин бири катары колдонсоңуз болот. Даамы үчүн, кекиликтин эти жумшак таттуу даамы менен назик, кочкул кызгылт түскө ээ. Эркектин эти ачуу түстө болушу мүмкүн; гурмандар аны өзгөчө жакшы көрүшөт.

Кекиликтин курамы жана калориялуулугу

• Калориялуулугу 254 ккал
• Протеин 18 г.
• Май 20 г.
• Углеводдор 0.5 г.
• Күл 1 г.
• Суу 65 г.

Кекиликтин пайдасы

Ал тургай, Авиценна (перс окумуштуусу, философ жана дарыгер) өзүнүн “Медицинанын канону” аттуу эмгегинде кекиликтин этин айыктыруучу таасирин көрсөткөн. Бара-бара илимпоздор мурункулардын билимине таянып, бирок жаңы диагностикалык ыкмаларды колдонуп, куштун чыныгы пайдасын аныкташты.

Кекиликтин эти семиздиктен жапа чеккендерге көрсөтүлөт. Продукциянын калориялуулугу минималдуу, ошондуктан аны каалаган тамакка кошсо болот. Курамына зат алмашууну тездетүүчү, холестеролду алып салуучу жана организмдин жалпы ишин жакшырткан атайын ферменттер кирет.

Продукциянын кошумча касиеттери: ууланганда, ич катканда, ич өткөндө тамак сиңирүү органдарын нормалдаштырат; каалоону кошумча стимулдаштыруу ролун аткарат (либидонун деңгээлин жогорулатат); кандагы гемоглобиндин деңгээлин нормалдаштырат; нерв системасынын эс алуусуна жана чыңдалышына өбөлгө түзөт; дем алуу органдарынын ооруларын дарылоого жардам берет; биотин деңгээлин жөнгө салат. Биотин өз кезегинде канттын алмашуусун жөнгө салат.

Диабет менен ооруган адамдарга анын курамына көңүл буруп, этти күнүмдүк рационго киргизүү боюнча дарыгер менен макулдашуу сунушталат; эс тутумду жакшыртып, концентрацияны күчөтөт; кан түзүүчү органдарды чыңдайт, алардын ишин нормалдаштырат.

Кекиликтин зыяны

Кекиликтерден эч кандай каршы көрсөткүч табылган жок. Ошондуктан, ар бир адам аларды жан дүйнөсү менен жесе болот.

Кекилик жөнүндө кызыктуу фактылар

1. Эгерде коркунуч туулса, кекиликтер дискинезияга туш болушат - тоңушат. Бул коргонуу реакциясы, алар душман кеткенге чейин турушат.
2. Кекиликтердеги кадимки дене температурасы 45 градус Цельсий. Сырткы температура минус кырк градуска чейин төмөндөгөн кыш мезгилинде дагы ушул деңгээлде сакталат.
3. Бул канаттуулардын эти абдан популярдуу, өзгөчө кыш мезгилинде пайдалуу. Бул анын кандагы гемоглобиндин деңгээлин нормалдаштыра алгандыгы менен байланыштуу. Ошондой эле нерв системасын колдогон В витаминине бай. Бул фактылар кекиликке болгон кызыгуунун артышына түрткү болду.

Кантип тандап алган

Эң мыкты куш - жаңы эле атылган куш. Бирок, ар бир адам өз алдынча мергенчиликке чыгып, оюн атууга мүмкүнчүлүк алат. Бул учурда сиз мергенчи же оюнчу менен атууга макулдугуңузду берсеңиз болот.

Сатып алууда канаттардын астындагы жерлерге көңүл буруу керек, ал жердеги тери назик, сырткы чирик жытсыз жана некротикалык тактарсыз, жүндүн абалы, жүнү кургак болушу керек. Ушул белгилердин биринин болушу куштун жаңы эмес экендигин билдириши мүмкүн. Биринчи класстагы мергенчилер куштун денесине зыян келтирбөөгө аракет кылышат жана куш учуп бара жатса, аны көбүнчө бутка же канатка атып түшүрүшөт.

Эгерде фракция этке түшүп калса, анда ядронун тегерегиндеги жерди алып салыш керек, анткени ал жерге коргошун жайылып кетиши мүмкүн эле. Чекене тармагында кекиликтерди кездештирүү сейрек учурайт. Адатта, алар жулунуп, тоңдурулуп сатылат, бирок ичеги-карыны жок.

Эгер сиз мындай кушту сатып алсаңыз, анда анын үстүндө муз көп болбошу керек. Бул кекиликтин бир нече жолу тоңуп, эрип кеткенинин биринчи белгиси.

Кантип сактоо керек

Жаңы атылган кекиликти сактоодон мурун ичеги-карыны менен ичегисин ичиш керек. Эгерде жакынкы аралыкта үй канаттууларын бышырууга туура келсе, анда аны муздаткычтын жалпы бөлүмүндө 1-2 күн муздатып сактаса болот, антпесе тоңдуруп койсо болот, ал жерде өзүнүн пайдалуу заттарын 2-3 жума сактай алат.

Бышырууда кекилик

Кекилик жапайы оюн болуп эсептелет жана андан жасалган тамактарды таттуу тамактарга таандык кылууга болот. Птармиганда эт ачык кызгылт болуп, даамы тооктон бир аз айырмаланат.

Боз кекиликтин кочкул кызгылт эти бар, ал ак кекиликке караганда бир жарым-эки эсе кичинекей.

Эң кичинекей кекилик - бул кекилик. Анын салмагы 500 гдан ашпайт, ал эми эт кочкул кызгылт түскө жана өтө назик даамга ээ. Аны кекиликтин башка түрлөрүнөн биринчи кезекте ачык кызыл тумшугу жана лапалары менен айырмалоого болот.

Кекиликтин баарын мешке же мешке бышыруу эң жакшы. Кууруу убактысы эттин катуулугуна жараша 40 мүнөттөн 2 саатка чейин созулат, ал өз кезегинде куштун жашына жараша болот. Эң назик этти 150 ° C температурада бышыруу аркылуу алабыз, ал 180 ° C бышыруу температурасында куурулган кабык менен капталат. Сиз аны столго картошканы козу карын, жапайы менен жабуу менен берсеңиз болот. мөмө же алма. Чымчыктын көлөмү кичинекей болгондуктан, адатта бир кишиге туура келген үлүш бүт кушту камтыйт.

Кекиликтин эти салаттарга дагы кошулат, пирогдор, пицца, паштет жана фрикасис андан жасалат.

Кээ бир гурман мергенчилери кекиликтен коюу шорпо бышырып, аларды ботко менен жешет.

VILLAGE Кекилик

4 КЫЗМАТ КЫЛУУ ҮЧҮН ИНГРЕДЕНТТЕР

• Курам бирдиктерин өзгөртүү
• Кекилик 2
• Май 2
• Өсүмдүк майы 1
• Бекон 100
• Туз даамын
• Картошка 400
• даамы таттуу калемпир

БЫШЫРУУ МЕТОДУ

• Кекиликтин этин алдын-ала иштетип, чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин курсакты экиге бөлүңүз. Өсүмдүк майын, тузду жана калемпирди аралаштырыңыз. Ушул аралашма менен кекиликти сүртүңүз.
• Кастрюльди жылытып, ичине майдын бир бөлүгүн салып, эки тараптан кекиликти 5 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин кумурага кесилген бекон менен картошканы табитине жараша туз салып салыңыз. Казанды капкак менен жаап, духовкада 30 мүнөттөй бышырыңыз.
• Берүүдөн мурун, даяр тамакка жаңы чөптөрдү себиңиз.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!