мазмуну
баяндоо
Африка төө кушу (Struthio camelus) - учпай турган учпай турган канаттуулардын эң чоңу, төө куштар орденинин бирден-бир өкүлү. Бойго жеткен төө куштун бою 270 см, салмагы 175 кг.
Куштун тулку бою тыгыз бүктөлгөн, кичинекей жалпак башы узун мойнунда жайгашкан. Канаттары начар өрчүп, шпор менен бүтөт. Канаттуулардын учуу мүмкүнчүлүгү жок болгондуктан, скелети жана арткы буттарынын булчуңдары өнүккөн.
Моюнда, башта жана санда, ошондой эле төштө ("көкүрөктүн жүгөрү") жүндөрү жок. Денесиндеги эркектин жүнү кара, канатында жана куйругу ак; аял ургаачы, боз-күрөң түстө.
Кызыктуу фактылар
"Төө кушка окшоп башыңды кумга катып кой" деген сөз айкашы жырткычтан качкан төө куштун жатып, мойнун жана башын жерге кысып, курчап турган саваннанын фонунда "жоголуп кетүүгө" аракет кылып жатканынан келип чыкса керек. . Эгер сиз ушундай катылган кушка жакындасаңыз, ал ошол замат секирип качып кетет.
Донор катары төө куштун тарамыштарын колдонсо болот. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул үчүн көз алмасын колдонуу мүмкүнчүлүгү бар.
Төө куштун калориялуулугу жана азыктык баалуулугу
Төө куштун калориялуулугу 159 ккал.
Төө куштун азыктык баалуулугу:
- белоктор - 28.81 г,
- майлар - 3.97 г,
- углеводдор - 0 г.
Төө куштун этинен алынган артыкчылыктар
Назик төө куштун эти-бул диеталык продукт, анын негизги артыкчылыгы төмөн калориялуу болгондуктан, адам денеси тарабынан толугу менен сиңирилген көп сандагы баалуу белокту (22%га чейин) камтыйт. Анын курамында холестерол аз. Ал В, РР жана Е витаминдерине, ошондой эле минералдарга - натрий, селен, цинк, магний, фосфор, кальций жана башкаларга бай.
Салмагын жана ден соолугун көзөмөлдөгөндөр үчүн идеалдуу продукт, ошондой эле диетасындагы ар түрдүүлүктү жактырат. Төө куштун этинин түсү кочкул кызыл түстө, уй эти сыяктуу, майлуу катмарлар дээрлик жок - филе бул 1.2%ды гана түзөт. Ал бир аз балыктын даамына окшош, бирок башка даамдардан айырмаланып, өзүнүн өзгөчө адаты бар. Сатууда көбүнчө сандын филесин таба аласыз, бирок төө куш фермасында сизге каалаган тетиктерди жана кошумча азыктарды сатып алуу сунушталат - жаңы жана экологиялык таза.
зыян
Зыян туура эмес даярдоо жана өтө ысык татымалдарды же соустарды колдонуудан келип чыгышы мүмкүн. Арасында карама-каршы болуп төмөнкүлөр эсептелет: төө куштун эти аллергендик азыктарга таандык эмес, бирок аллергия менен ооругандар дагы эле сак болушу керек; чийки эт жей албайсыз, башка эч кандай каршы көрсөтмөсү жок.
Даам сапаттары
Төө куштун эти кызыл түстө ар кандай болот. Бул даамдуу тамактарга таандык жана көптөгөн ресторандарда берилет.
Төө куштун эти жумшак жана назик өзгөчө даамга ээ, бир аз бузукуга окшош. Бирок туура бышырылбаса, анда кургак жана катаал болуп калат.
Тамак-аш бышыруу
Төө куштун эти бир нече категорияга бөлүнөт.
Сан жана барабан жогорку класстагы чийки зат болуп эсептелет жана алынган эттин 2/3 бөлүгүн түзөт, анткени төө куштардын бут булчуңдары эң өнүккөн. Тамактардын көбү ушул бөлүктөн даярдалат. Мындай эт стейктерге, стейктерге (алар апельсин жана горчица соустары менен куюлат), котлеттерге, куурулган уй этине, энтрекотторго, уйдун строганоффуна эң ылайыктуу. Идиштерди мүмкүн болушунча назик жана ширелүү кылуу үчүн аларды жогорку температурада бышыруу керек.
Алар төө куштун этинен шорпо, шорпо, куурулган бышырылган тамак, гуляш, салат жана котлет жасашат.
Ышталган этти, ошондой эле гриль же барбекю этин көргөндө эч ким кайдыгер калбайт. Экзотикалык сүйүүчүлөр төө куштун барбекюсунан баш тартпайт.
Экинчи класстын эти төш сөөгүнөн алынат, анткени бул канаттуулардын көкүрөк булчуңдары өнүкпөй калган. Ал бардык эттин 30% түзөт. Ал колбаса өндүрүшүндө, ошондой эле туздалган, андан кийин ышталган кесим эттерден жасалган Түштүк Африкадагы популярдуу тамак - билтогду жасоодо колдонулат.
Төө куштун эти уникалдуу жыт берүүчү жыпар жыттуу заттарды мыкты сиңирүү жөндөмдүүлүгү үчүн бааланат. Бул кандайдыр бир продукт менен жакшы кетет. Кереметтүү даам төө куштун этинен жашылчалар, деңиз азыктары, козу карындар, спаржа, жаңгактар жана мөмөлөр менен айкалышып алынат.
Кайнатылган картошка, жашылча шорпосу, түрдүү дан эгиндери жана макарон төө куштун этинен жасалган тамактар үчүн гарнир катары берилет.
Намибия, Кения, Мексика, Кытай жана Италиянын тургундары төө куштун этин өзгөчө жакшы көрүшөт.
Төө куштун стейки
- Курамы:
- Төө куштун эти - 600 грамм
- Соя соусу - 3-4 аш кашык. кашык
- Деңиз тузу - 2 чымчым
- Кориандрдин үрөнү - 1 чай кашык
- Кара мурч - 2 чымчым
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашык
даярдоо
- Этти жууп, болжол менен 2 см калыңдыкта бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Этти соя соусунда маринаддап, туз, майдаланган калемпир жана кориандр менен аралаштырыңыз.
- Сиз кориандрдын уруктарын тоголок менен майдалап алсаңыз болот же түзмө-түз маринадга бир тамчы бальзам уксусун кошсоңуз болот.
- Этти 15-20 мүнөт калтырыңыз.
- Гриль табасын май менен жакшылап ысытып, эттин бөлүктөрүн эки жагына кызарганча кызарганча кууруп, андан кийин табанын астындагы отту бышканга чейин азайтыңыз (эки тарабында 3-4 мүнөт).