каймак

баяндоо

Крем - бул каймак болушу мүмкүн болгон ак май суюктугу. Сапаттуу продукттун үлпүлдөштөрү жана кесектери болбошу керек. Табигый крем таттуу даамга жана илээшкек консистенцияга ээ.

Каймак - сүт менен майдын ортосундагы аралык этап жана тамак даярдоодо эң маанилүү нерсе. Айрыкча ысытканда бырышпаган, башка азыктардын даамын арттырып, коюуланып, тамактын түсүнө, консистенциясына асылдык кошо турган оор каймак.

Мисалы, каймак шорполорунда, каймак текстураны калыптандырат, ингредиенттердин даамдарын айкалыштырат жана жалпысынан алып келет. Эгерде шорпону каймак менен кайнатышса, анда 33% колдонгонуңуз оң - алар жогорку температурада бышпайт. Блендерге түздөн-түз жеңил, 10-15% крем кошулат.

Илгерки заманда адамдар сүттүн бетинде пайда болгон калың катмарды чогултушкан, ал буга чейин отурукташып калган. Бүгүнкү күндө бул бөлүнүп-жарылууга байланыштуу. Бул процесстин аркасында май фракциясы алынып салынат, натыйжада ар кандай майдагы стерилденген же пастерленген крем алууга болот:

• 8% май;
• 10% май;
• 20% май;
• 25% май;
• 20% май;
• 35% май.

Мындан тышкары, каймакты ырааттуулугу менен айырмалоого болот:

• ичүү;
• камчы;
• Балык
• кургатуу.

Бүгүнкү күндө, бул тармакта узак мөөнөткө сакталган жашылча каймактары өндүрүлөт. Алар өсүмдүк майларын колдонуу менен жасалгандыктан, бул өнүмдүн жогорку артыкчылыктары жөнүндө сөз кылуунун кажети жок.

Курамы жана калориялуулугу

• Калориялуулугу: 206 ккал.
• Каймак продуктунун энергетикалык баалуулугу:
• Белоктор: 2.5 гр.
• Май: 20 гр.
• Углеводдор: 3.4 г.

Тандоо жана сактоо

Эгер сиз стерилденген каймак сатып алган болсоңуз, анда анын жарактуулук мөөнөтү болжол менен 4 айды түзөт. Пастеризацияланган версиялар өзүнүн тазалыгын 3 күн гана сактайт.

Каймакты жаңы бойдон кармоо үчүн, аны тоңдургучтун жанындагы текчеге коюңуз, анткени бул жерде температура эң суук болот. Эгерде сиз буга чейин бир банка крем ачкан болсоңуз, анда аларды 24 сааттын ичинде колдонушуңуз керек.

Эгерде кандайдыр бир себептер менен муздаткычты колдонуу мүмкүн болбосо, анда кремди айнек идишке салып сактоо керек, аны муздак суу куюлган идишке салуу керек. Сууланып кетүү коркунучун азайтуу үчүн, жылкынын жалбырагын идишке салып коюу сунушталат.

Ошондой эле, ачык каймак бөтөн жытты тез сиңирип алаарын унутпоо керек.

Каймактын сапатын кантип текшерсе болот?

Сапаттуу каймакта өсүмдүк майлары болбошу керек. Өнүмдүн бар экендигин текшерүү үчүн, стаканга каймак куюп, муздаткычка 15 мүнөт коюу керек. Андан кийин, алардын сырткы көрүнүшүн караңыз.

Эгер эч нерсе өзгөрүлбөсө, бул өнүмдүн сапатын көрсөтөт. Өсүмдүк майларынын бар экендигин бетиндеги сары тактар ​​көрсөтүп турат.

Пайдалуу белгилер

Каймактын артыкчылыктары анын сүткө окшош бай курамы менен шартталган. Бул өнүмдүн курамындагы л-триптофандын аркасында, каймак уйкусуздук менен күрөшүүгө жардам берет жана нерв системасынын ишин нормалдаштырат.

Ушуну эске алып, бул каражатты депрессия жана нерв оорулары менен жабыркагандарга колдонуу сунушталат.

Бул лецитиндин курамына кирет, ал кандагы холестериндин деңгээлин нормалдаштырат, ошондой эле атеросклероздун пайда болуу тобокелдигин азайтат. Мындан тышкары, бул зат майлардын туура алмашуусуна оң таасирин тийгизет.

Крем организмдеги токсиндерди жана токсиндерди тез арылтууга жардам берет, андыктан аларды бир аз ууланганда колдонуу сунушталат. Бул өнүмдү жара, гастрит жана башка ичеги-карын оорулары бар адамдар үчүн диетаңызга кошуу сунушталат.

Косметологиядагы колдонуу

Кремдин пайдалуу курамы аларды косметикалык максаттарда колдонууга мүмкүндүк берет. Аларды башка продукциялар менен айкалыштыруу менен сиз укмуштуудай эффект ала аласыз. Мисалы, крем карыган теринин абалын жакшыртууга жардам берет, ошондой эле кабык менен күрөшүүгө жардам берет. Мындан тышкары, крем агартуучу касиетке ээ. Ошондой эле, бул продукт чачтын абалын жакшыртууга жардам берет.

Бышырууну колдонуу

Кремди өз алдынча продукт катары колдонсо болот же ар кандай тамактардын рецептеринде колдонсо болот. Көбүнчө бул продуктунун негизинде соустар, таңуулар, кремдер, мусс ж.б. Арык варианттар суусундуктарга назик, кремдүү даам үчүн кошулат.

Мындан тышкары, каймак биринчи курстарга киргизилет, ошондой эле алардан каймак, балмуздак жана май жасалат.

Көптөгөн десерттер менен токочторду жасоодо жана кооздоодо колдонулган камкаймак жөнүндө өзүнчө айта кетүү керек. Бул продукт үчүн майлуулугу жогору каймак гана ылайыктуу.

Бул продуктту сүттөн кантип даярдаш керек?

Каймак жасоо үчүн сөзсүз түрдө үй сүтүн алып кетиңиз. Процесс өтө жөнөкөй жана аны каалаган адам башкара алат.

Сатып алынган жаңы сүттү кенен идишке куюп, караңгы жана салкын жерге коюу керек. Бир күндөн кийин майдын үстүнө үйдө даярдалган каймакты чогултасаңыз болот.

Үйдө камкаймак

Дүкөндөрдө бул продуктту табигый деп атоого болбойт, анткени аны өндүрүү учурунда ар кандай кошулмалар колдонулат. Сизде альтернатива бар - үйдө каймакты камчы менен. Бул процессте каймактын майлуулугу чоң мааниге ээ, минималдуу мааниси 33%.

Сиз колдонгон чийки заттар менен идиштер муздак болушу абдан маанилүү. Ал үчүн аларды бир азга муздаткычка салып коюңуз, идиштер толугу менен кургап калгандыгын текшериңиз.

Үйдө кандайча жасалат?

Каймак сатып алган болсоңуз, сумканы аябай чайкаңыз. Жай мезгилинде музду куюлган идишке салып, каймакты камчыга салчу табакты сактоо сунушталат. Мындан тышкары, сизге шекер порошогу керек болот, аны алдын-ала электен өткөрүп, шишик пайда болбошу керек.

Анын өлчөмүн пропорциядан эсептөө керек: 1 мл жаңы каймакка 200 чай кашык, андан тышкары дагы 1 чай кашык. Сизге белгилүү бир схема боюнча согуу керек: адегенде ылдамдык минималдуу болуп, бара-бара көбөйүшү керек, процесс аяктаганда ылдамдыкты кайрадан акырындык менен азайтуу керек.

Каймак жакшы камчылана баштаганда, ага порошок кошууга убакыт келди, муну акырындык менен кичине бөлүктөргө бөлүп жасоо керек. Аны ашкере кылбоо жана камкаймакты сары майга айлантпоо өтө маанилүү.

Даярдыкты мындайча текшерсе болот: манжаңыз менен массанын тешигин жасаңыз, эгер ал тартылбаса, анда бардыгы даяр. Мындай продукт 36 саат бою өзүнүн тазалыгын сактайт.

Каймактын зыяны жана каршы көрсөтмөлөр

Каймак өнүмгө болгон жеке чыдамсыздыгы бар адамдарга зыян келтириши мүмкүн. Майлуулугу жогору болгондуктан, бул каражатты тамак сиңирүү органдарында көйгөй бар адамдарга колдонуу сунушталбайт. Кандагы холестеролу жогору адамдарда каймакты колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар.

Аларды семирүү, гипертония менен да жей албайсыз. Зат алмашуу жана жүрөк -кан тамыр системасы менен көйгөйлөр пайда болгон учурда кремден баш тартуу керек. Бул продуктту атеросклероз жана боор патологиясы менен жегенге азырынча мүмкүн эмес.

Оор каймак

Майлуу же эки эселенген каймактын майлуулугу 30-48% түзөт. Дал ушул каймактын түрү ысык каймак соусунун негизи катары колдонулат, ысык шорполорго кошулат жана жалпысынан термикалык дарылоого дуушар болот. Камчы деп аталган крем салттуу түрдө 35% дан төмөн эмес, алар өрттөн коркушпайт, ал эми калган 20% дан төмөнкүлөр жогорку температуранын таасири менен аз майлуу жана тармал деп бөлүнүшөт.

Каймак 35%

35% каймактын таңгактарында "Камчы каймак" деген жазууну көп көрө аласыз. Бул майдын оптималдуу курамы, анда кошумча айла-амалдарды колдонбостон, жөнөкөй камчы менен каймакты сабаганга болот. Бирок, атайын даярдалган камчы креми дагы муздак болушу керек. Аларды сабоо - айрыкча жай мезгилинде - муз үстүндө дагы жакшы. Ал эми камчы салганда канттын ордуна, кумшекерди колдонуу ыңгайлуу: ал тезирээк эрийт жана көбүктүн консистенциясын коргойт.

Кургак каймак

Кургак сүткө окшоп, порошок кремин колдонуудан мурун аны суу менен суюлтуу керек; порошок түрүндө, каймак узак сакталат жана бышырылган тамактарда, десерттерде жана коктейлдерде колдонууга ыңгайлуу.