май

баяндоо

Май - уйдун сүтүнөн каймакты камчылоо же бөлүү жолу менен алынган сүт азыктары. Назик каймак даамы, назик жыты жана түсү менен ванилден ачык сарыга чейин айырмаланат.

Катуу температурасы 15-24 градус, эрүү температурасы 32-35 градус.

түрлөрү

Май даярдалган каймактын түрүнө жараша таттуу каймак жана каймак болуп бөлүнөт. Биринчиси жаңы пастерленген каймактан, экинчиси - сүт кислотасы бактериялары менен ачытылган пастерленген каймактан жасалат.

Сары майды чайкоодон мурун, каймак 85-90 градус температурада пастерленет. Майдын дагы бир түрү көзгө урунат, ал пастерлөө учурунда 97-98 градуска чейин ысытылган каймактан жасалат.

Майдын курамына жараша майдын мындай түрлөрү бар:

• салттуу (82.5%)
• ышкыбоз (80.0%)
• дыйкан (72.5%)
• бутерброд (61.0%)
• чай (50.0%).

Калориянын курамы жана курамы

100 грамм азыктын курамында 748 ккал бар.

Май малдын майынан жасалат, ошондуктан холестерол бар.
Мындан тышкары, анын курамында А, Д, Е витаминдери, темир, жез, кальций, фосфор, натрий, цинк, марганец, калий, токоферол бар.

• Белоктор 0.80 г.
• Май 50 - 82.5 гр
• Углеводдор 1.27 г.

колдонуу менен

Сары майды бутерброд, крем жасоодо, жарма үчүн шорпо, шорпо, камырга кошуу, балык, эт, макарон, картошка идиштери, жашылчадан жасалган тамак, куймак жана куймак майланышат.

Аны кууруу үчүн дагы колдонсо болот, ал эми тамактын даамы назик, каймактуу болот. Бирок, жогорку температурага кабылганда, май өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготот.

Майдын пайдасы

Ичеги -карын ооруларына арналган май. А витамини ашказандагы майда жараларды айыктырат.

• Майдагы олеин кислотасы рак оорусун азайтууга жардам берет.
• Майлуу тамак-аш энергиянын эң сонун булагы, демек, сары май катаал климаттык шарттагы адамдарга пайдалуу, анткени ал сиздин жылуу мамилеңизге жардам берет.
• Дененин клеткаларын түзгөн майлар, атап айтканда, мээнин ткандарында кездешүүчү клеткалардын жаңылануусуна активдүү көмөктөшөт.
• Баса, майды ден-соолуктан коркпой эле ысытса болот. Кууруу үчүн, сары май колдонсоңуз жакшы болот.

Сары майды кантип тандай аласыз

Май бир тектүү түзүлүшкө, каймактай, назик даамга, керексиз аралашмаларсыз жана жумшак сүттүү жытка ээ болушу керек. Анын түсү бирдей, тактарсыз, күңүрт, ак-сарыдан сарыга чейин болушу керек.

Май: жакшыбы же жаманбы?

Кээ бир азыктарды демонизациялоо - диететикада түбөлүк тенденция. Эксперттер ар кандай убакта диетадан кызыл эт, туз, кант, жумуртка, малдын майын чыгарууну талап кылышкан.

Бир караганда, аргументтерди четке кагып, абройлуу окумуштуулардын изилдөөлөрүнө таянып, дарыгерлер бейтаптардын муздаткычтарын сүйүктүү тамактарынан тазалашты, бул холестерол, рак жана ашыкча салмактын көбөйүшүнө алып келди.

Май дагы сынга кабылды. Бул семирүү эпидемиясынын жана жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларынын дээрлик негизги себеби деп жарыяланган. Н.В. Здоровье эмне чын, эмне миф экендигин аныктады.

Май жана ашыкча салмак

Ден-соолугу чың адам үчүн семирүүнүн эң мыкты алдын алуу бул күнүмдүк калорияны сактоо. Калорияны колдонуу керектөөдөн ашпашы керек - бул расмий медицинанын көз-карашы.

Бул жерде сары майдын негизги коркунучу жатат - бул калориялуу продукт. Майдын курамына жараша 662 граммда 748 ккалдан 100 ккалга чейин болушу мүмкүн. Бирок бул продукт диетадан чыгарылышы керек дегенди билдирбейт - анын керектелишин көзөмөлдөө керек.

Сары майды кантип алмаштырса болот жана аны жасаш керекпи

Кээ бир диетологдор майды өсүмдүк майлары менен алмаштырууну сунушташат. Бирок, мааниси барбы? Семирүүнү болтурбоо көз карашынан алганда - жок, анткени өсүмдүк майынын энергетикалык баалуулугу да жогору. Салыштыруу үчүн, дени сак жашоо образынын көптөгөн жактоочулары сунуштаган зыгыр майы, зайтун майы жана авокадо майы 884 ккал / 100 г чейин камтыйт.

Дагы бир нерсе, керектелүүчү азыктардын азыктык курамы да туура тамактануу үчүн маанилүү болуп саналат. Май көбүнчө каныккан май, ошондой эле популярдуу кокос жана көп сынга алынган пальма майы.

Көпчүлүк башка өсүмдүк майлары диетага кошулушу керек, бирок каныккан май менен алмаштырылбаган каныкпаган майлардан турат. ДССУ төмөнкүлөрдү сунуш кылат: суткалык калориялардын 30% чейин майдан болушу керек, анын 23% каныкпаган, калган 7% каныккан.

Башка сөз менен айтканда, күнүмдүк тамактануу көлөмү 2500 ккал болсо, сиз CVD оорулары, жогорку холестерол жана башка коркунучтуу зоналарга кирбестен, 25 г майга чейин сарптай аласыз. Табигый жол менен, сиз таза май гана эмес, ошондой эле жаныбарлардагы майлардын башка булактарын: кондитердик азыктарды, соустарды, этти жана үй канаттууларын эске алышыңыз керек.

Акыры, акылга сыярлык өлчөмдөгү май кооптуу болушу мүмкүнбү?

Ооба, балким. Бирок сиз сапатсыз продукцияга туш болгондо гана. Бул технологияны бузуу менен жасалган май жөнүндө гана эмес. Мындай үлгүлөрдө ар кандай мезгилдерде радионуклиддер, пестициддер, микобактериялар жана башка кооптуу элементтер табылган.

Бирок, мындай учурлар дагы эле сейрек кездешет, бирок коркуу керек болгон транс майлар. Алар өсүмдүк майларын гидрогендештирүүнүн натыйжасы, анын жүрүшүндө көмүртек байланыштары бузулат.

Бул жерде расмий илимдин пикири бир топ күмөнсүз:

Үйдө май

ингредиенттер

• 400 мл. каймак 33% (майдын майын көбүрөөк табасыз)
• туз
• аралаштыргыч

даярдоо

1. Кремди миксер идишине куюп, эң жогорку кубаттуулукта 10 мүнөттө уруп алыңыз
2. 10 мүнөттөн кийин каймак майга сүртүлүп баштаганын жана бир топ суюктук бөлүнүп кеткенин көрө аласыз. Суюктукту төгүп, дагы 3-5 мүнөткө чейин ура бериңиз.
3. Пайда болгон суюктукту төгүп, бир-эки мүнөткө уруп алыңыз. Май бекем болушу керек.
4. Сары майды кашык менен тоголокко чогултуп, дем алсаңыз, андан дагы суюктук чыгат. Аны төгүп, андан кийин сары майды кашык менен ороп, калган суюктукту төгүп алыңыз.
5. Сары майды пергаменттин үстүнө салып, жууруйбуз. Туз салып, майын экиге бүктөңүз. Жууруп, жарымына бүктөп коюңуз. Бир нече жолу кайталаңыз, ошондо май тузга жакшы аралашып, андан көп суюктук чыкпайт. Бул этапта каалаган жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошо аласыз.
6. Чындыгында, бардыгы ушул. Мен болжол менен 150 грамм алдым. май