Быштак

баяндоо

Быштактын ден соолукка жана формага пайдалуу экенин билесиз. Ошол эле учурда, быштак тамак -аш продуктусу катары өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ - биз бул макалада алар жөнүндө сөз кылабыз.

Бала кезибизден бери быштак сөөктөрдүн өсүшү жана бекемделиши үчүн зарыл болгон кальцийдин алмаштырылгыс булагы экенин айтышат. Негизи, бул кычкыл сүт жөнүндө керектөөчү билет.

Сапаттуу быштакты татып көрүп, биз организм үчүн оңой сиңүүчү протеиндин, аминокислоталардын, темирдин, магнийдин булагы деп шек санабайбыз. Курамында А, Е, РР, С жана В тобундагы витаминдер, пантотен кислотасы жана башкалар бар.

Быштак сырдын ата-энеси болуп саналат

Сыр быштактан жасалгандыгы эч кимге жашыруун эмес. Ал тургай, куурулган быштак бышырылган тортту колдонуп келген "быштак" сөзү да өзүн өзү көрсөтүп турат. Сырдын айрым түрлөрүн көбүнчө быштактан даамы жана сырткы көрүнүшү менен айырмалоо өтө кыйынга турат.

Ал эми украин тилинде быштак үчүн өзүнчө сөз таптакыр жок. Ал жерде да, сырды да жөнөкөй сыр деп аташат.

Сырды өндүрүүчүлөр ачытуу функциясын аткаргандан кийин, творогдогу бардык бактерияларды жок кылуу менен, алынган продуктту буза турган башка адам жок. Жана быштак термикалык өңдөөгө дуушар болгон айрым сырлар көптөгөн ондогон, кээде жүздөгөн жылдар бою бузулбай сакталат.

Быштак жөнүндө кызыктуу фактылар

Быштактын канчалык пайдалуу экендигин тактоодон мурун, ал жөнүндө бир нече фактылар келтирилген:

1. сүттөн айырмаланып, анын курамында лактоза жок, аны организм жаш өткөн сайын "кабылдоону" токтотот;
2. майлуулугу айырмаланат: майлуу (18-23%), классикалык (4-18%), аз майлуу (2-4%), майсыз (0%). Акыркы эки категорияга быштак дагы кирет - Быштак даны каймак менен аралаштырылган;
3. быштак канчалык семиз болсо, ошончолук аз сакталат. Продукция эки-үч күн бою жаңы - эгерде 8 ºС жогору эмес температурада сакталса, -35 ºС чейин тоңдурганда, пайдалуу касиеттер эки айга чейин сакталат;
4. эчкинин сыры майлуураак, бирок артыкчылыгына жараша уйга караганда даамдуу көрүнөт.

Быштактын курамы жана калориялуулугу

Быштакты сүт концентраты деп атаса болот. Анда сүттүн көпчүлүк белоктору, майлары, органикалык жана минералдык компоненттери сакталат, бирок ошол эле учурда андан суюктук алынып, катуу консистенция түзүлөт.

Бул суюктук – сыворотко – көптөгөн ферменттерди камтыйт жана алардын жоктугу быштакты суюк кычкыл сүт азыктарына караганда көбүрөөк сактоого мүмкүндүк берет.

быштак

Жана ошол эле масса продуктунун концентрациясы жаныбарлардын майлары, жана алар менен бирге – жана холестерол, бир кыйла төмөн караганда, кайра иштетилген каймак азыктары. Ал эми бул быштак балдар үчүн артыкчылыктуу продукт болуп саналат протеиндин көп саны болуп саналат.

Баса, кюрдоттог сырынын курамында бойго жеткен адамдын организмине керектүү бардык сегиз аминокислота бар. Вегетариандык спортчулар эмнени активдүү колдонушат.

• Калориялуулук 236 ккал 1684 ккал
• Белоктор 15 г 76 г.
• Май 18 г 56 г.
• Углеводдор 2.8 г 219 г.

Быштактын пайдасы

Ден соолук үчүн быштак пайдалуу, анткени ал арыктоого жардам берет, белоктордун, В витаминдеринин жана дени сак майлардын, ошондой эле ар кандай минералдардын - кальций, магний, калий, фосфор, цинк жана селендин эң сонун булагы. дененин нормалдуу иштеши үчүн зарыл.

Бир кесе (226 г) майсыз быштак (1% май):

• Калория - 163
• Белок - 28 гр
• Углеводдор - 6.1 гр
• Май - 2.3 гр
• Фосфор - DVнин 30%
• Натрий - 30% DV
• Селений - күнүмдүк наркынын 29%
• В12 витамини - 24% DV
• Рибофлавин - DVнин 22%
• Кальций - 14% DV
• Фолат - 7% DV

Быштактагы белок

Быштактын эң маанилүү мүнөздөмөлөрүнүн бири - анын курамында белоктун көп болушу. Адам денесиндеги ар бир кыртыш жана клетка белокторду камтыйт жана белок молекулалары нормалдуу өсүшү жана иштеши үчүн өндүрүлүшү керек.

Быштак организмде белокту пайда кылуучу аминокислоталарды камтыйт. Мындан тышкары, быштак - бул толук белоктун, башкача айтканда, организмге керектүү жана өз алдынча өндүрүлбөй турган аминокислоталардын орду толгус булагы. Курамында толук протеин бар азыктарды колдонуу организмдин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон аминокислоталардын жетишсиздигин төмөндөтөт.

майлар

Быштак – дени сак май кислоталарынын эң сонун булагы. Сүт азыктарынын курамында каныкпаган пальмитол кислотасы бар, ал Гарвард университетинин окумуштуулары 2-типтеги диабет коркунучун азайтарын аныкташкан.

Ошол эле учурда, бул май кислотасынын оптималдуу өлчөмү али аныктала элек, андыктан майлуу жана жарым-жартылай майсыз быштакты колдонууда ченемдүүлүк сунушталат.

Витаминдер жана микроэлементтер

Бул сүт азыктары арыктоого жардам берүүдөн тышкары, жакшы сезүү үчүн керектүү көптөгөн азыктарды камтыйт. Быштакта камтылган элементтердин санына В12 витамини (нерв системасынын нормалдуу иштеши үчүн зарыл), В2 витамини же рибофлавин (маанилүү органдардын зат алмашуусу жана иштеши үчүн жооптуу), А витамини (клеткаларды өндүрүү үчүн пайдалуу) кирет. иммундук система жана тери үчүн жооптуу) жана башкалар.

Башка сүт азыктары сыяктуу эле быштактын курамында сөөктөрдү жана тиштерди бекемдеген кальций жана фосфор бар, ал эми кальций нерв жана булчуң системасынын абалына оң таасирин тийгизет. Ошондой эле быштактын курамында кан басымын жөнгө салуу үчүн зарыл болгон натрий бар.

Ошол эле учурда быштактын кээ бир түрлөрү натрийди көп камтышы мүмкүн. Андыктан, диетада туздун бар -жогун көзөмөлдөп жатсаңыз, быштактын курамына көңүл буруңуз.

Быштакты качан жеген жакшы - эртең менен же кечинде

Дени сак адам быштакты күндүн каалаган убагында жесе болот - бардыгы тамактануу режимине, күнүмдүк режимге жана жеке каалоолорго жараша болот. Белгилүү болгондой, быштак протеинге бай продукт, ал эми белок узак убакыт бою сиңет, демек, быштак эртең мененки тамак үчүн эң сонун. Быштак менен эрте мененки тамакты ичип жатып, бир нече саат бою ачкачылыкты сезбейсиз (казеин сиңирилиши кыйын белок жана аны сиңирүү 4-6 саатка чейин созулушу мүмкүн). Бир гана эскертүү - уйку безине ашыкча жүк болбошу үчүн кечки тамакта майлуу быштакты жебешиңиз керек.

Анын үстүнө, майсыз быштакты кечки тамакка, уктаардан бир нече саат мурун байкап көрүүнүн көптөгөн себептери бар. Алардын айрымдары:

Быштак кемчиликсиз каныктырат жана эртең мененки ачкачылыкты басаңдатат

Быштактын курамындагы белок казеин деп аталат. Казеин адам денеси тарабынан башка протеин түрлөрүнө караганда жайыраак иштетилет. Мунун жардамы менен, кечинде быштакка жеңил тамак ичип, эртең менен ачкачылык азаят.

Кургак сыр зат алмашууну тездетет

Белоктор, айрыкча казеин, организм тарабынан жай иштетилүүчү азык заттар. Башка пайдалуу заттарга салыштырмалуу, белокту сиңирүү үчүн көбүрөөк калория талап кылынат, натыйжада зат алмашуу тез жүрүп, салмак тез арыктайт. Ошентип, кечинде быштакка тамактана берүүнү адат кылып алсаңыз, ал ашыкча килограммдарды жоготуу сизге оңой болот.

Туура эс алуу учурунда энергия чыгымдарын көбөйтөт

Уктап жатканда калорияларды күйгүзүүдөн тышкары, быштакты төшөккө чейин тынбай ичүү эс алуу энергияңыздын чыгымдарын көбөйтүүгө жардам берет (машыгуудан кийин жана эс алып жатканда күйгөн калориялардын саны). 2014-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөгө ылайык, казеин протеинин уктаар алдында ичүү эртеси эртең менен эс алуу энергиясын көбөйтөт. Албетте, айрым калориялар спорт учурунда күйөт, бирок күндүн ичинде 60-75% калория күйүп кетет - андыктан арыктагыңыз келсе, эс алууда энергияны сарптоону эске алыңыз.

Быштак уйкуну жакшыртат

Быштак - триптофанга бай азыктардын бири. Триптофан - аминокислота, ал түн ичинде жакшы уктоого жардам берет, ошондой эле уйкусуздукту, депрессияны жана тынчсызданууну алдын алат.

Туура булчуң массасын өстүрүүгө жардам берет

Бул эки жол менен болот. Биринчиден, өсүү гормонунун деңгээлин көтөргөн белоктун жана курамында углеводдун аздыгы. Экинчиден, тестостерондун деңгээлин жогорулатуучу кальцийдин олуттуу курамына байланыштуу. Бул эки фактор булчуңдарды тезирээк курууга жардам берет.

Быштак майды жоготууга жардам берет

Сүт азыктары, анын ичинде белок жана кальций көп болгон быштак майды тезирээк жоготууга жардам берет. Катышуучулар күнүнө үч маал сүт азыктарын жеген изилдөөдө майдын жоголушу демейдегиден тезирээк экени айкын болгон. Кошумчалай кетсек, быштактын курамында лейцин аминокислота бар, ал майдын күйүшүнө жана булчуңдардын курулушуна активдүү катышат.

Каршы

Тилекке каршы, идеалдуу продуктулар жок, сиз ар дайым мүмкүн болуучу тобокелдиктерди эске алуу керек. Мисалы, мисалы:

Жеке чыдамсыздык сейрек кездешет, бирок бул параметрди эске алуу керек.
Аллергиялык реакциялар. Быштак өзү гипоаллергендүү, бирок ал "уктап жаткан" процесстердин катализатору болуп калышы мүмкүн.
Бөйрөк оорулары. Туздун курамы жогору (400 г га 100 мг 500 мг / сутка) өнөкөт пациенттерде сезгенүүнү жана рецидивди пайда кылышы мүмкүн.
Семирүү. Салмагы бар көйгөй менен, өнүмдүн калориялуулугун кылдаттык менен көзөмөлдөө керек.

Тыянактар

Жыйынтык эмнеде? Быштак, албетте, ден соолукка жана формага пайдалуу азыктарга кирет, ал эми быштакты каалаган убакта – эртең менен да, кечинде да жесе болот.