Макадамия жаңгагы - жаңгактын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

баяндоо

Австралияда өсүп жаткан дүйнөдөгү эң кымбат жаңгак бул макадамия. Анын курамында бир тонна май кислоталары жана витаминдер бар, алар териге жана чачка өзгөчө пайдалуу.

Макадамия жаңгагы (лат. Macadamia) же kindal - Жер планетасынын бир нече жеринде гана өсүүчү протеан өсүмдүктөрүнүн үй -бүлөсүнө таандык. Макадамия жаңгактарынын тогузга жакын түрү бар, алар жешет жана фармакологиялык жана медициналык максаттарда колдонулат.

Макадамия жаңгактарынын тогуз түрүнүн бешөө Австралиянын жеринде гана өсөт, өсүмдүктүн калган түрлөрү Бразилияда, АКШда (Калифорния), Гавайиде, ошондой эле Түштүк Африка чөлкөмүндө өстүрүлөт.

Бирок, Австралия макадамия жаңгагынын мекени деп эсептелет. Австралиялык макадамия жаңгагы өзүнүн өзгөчө ысымын белгилүү химик Жон Макадамдан, ботаник Фердинант фон Мюллердин эң жакын досунан алды, ал өз кезегинде өсүмдүктүн ачылышына айланды. Өткөн кылымдын башында ботаниктер макадамия жаңгагынын пайдалуу касиеттерин изилдей башташкан.

Макадамия жаңгагы температуранын өзгөрүшүнө жакшы чыдамдуу, ошондой эле деңиз деңгээлинде 750 метрге чейинки бийиктикте өсө турган мөмө берүүчү өсүмдүктөрдүн сейрек кездешүүчү түрлөрүнө таандык экендиги көңүлдү бурат. Макадамия жаңгактары 7-10 жашында мөмө бере башташат. Анын үстүнө, бир дарак кеминде 100 кг макадамия жаңгактарынын түшүмүн берет.

Макадамия жаңгактарынын тарыхы

Жаңгак тропикалык климатта өсөт жана эң "каприздүү" деп эсептелет - ага зыянкечтер көп учурайт, ал эми бак онунчу жылы гана жемиш берет. Бул аны салыштырмалуу сейрек кездештирип, кошумча нарк кошот.

Макадамия биринчи жолу 150 жыл мурун сүрөттөлгөн. Башында чогултуу кол менен гана жүргүзүлгөн. Бара-бара жөнөкөй өсүмдүктөрдүн түрлөрү иштелип чыгып, аны кеңири жайылтууга мүмкүнчүлүк түзүлдү: Гавайиде, Бразилияда жана Түштүк Африкада. Бирок Австралияда негизинен макадамия дагы деле өсүүдө.

Курамы жана калориялуулугу

Макадамия жаңгагы витаминдерге жана минералдарга бай: В1 витамини - 79.7%, В5 витамини - 15.2%, В6 витамини - 13.8%, РР витамини - 12.4%, калий - 14.7%, магний - 32.5%, фосфор - 23.5%, темир - 20.5%, марганец - 206.6%, жез - 75.6%

Макадамия жаңгагынын энергетикалык баалуулугу (Белоктордун, майлардын, углеводдордун катышы - bju):

• Белоктор: 7.91 г (~ 32 ккал)
• Май: 75.77 гр. (~ 682 ккал)
• Углеводдор: 5.22 г. (~ 21 ккал)

пайда

Макадамия азык заттарга бай. Баарынан да анын курамында В тобундагы витаминдер, Е витамини жана РР, ошондой эле минералдар: кальций, селен, жез, фосфор, цинк, калий бар. Башка жаңгактардагыдай эле, макадамияда май кислоталарынын концентрациясы жогору.

Макадамияны тамак-ашка тутумдуу колдонуу теринин көйгөйлөрүн азайтып, түсүн жана майлуулугун нормалдаштырып, аш болумдуу майлардын жардамы менен чачтын абалын жакшыртат.
Диетологдор бир тамакты арыктоо үчүн бир ууч макадамияга алмаштырууну сунушташат, бул жетишпеген энергияны толуктап, табитти басаңдатат. Ошондой эле, жаңгактын курамындагы омега-3 кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, бул жүрөк жана кан тамыр ооруларынын алдын алат.

Макадамиядагы кальцийдин көп өлчөмү муундар менен сөөктөрдүн ооруларынын алдын алуу чарасы болушу мүмкүн.

Macadamia зыян

Бул жаңгак эң аш болумдуу азыктардын бири, ошондуктан күнүнө максималдуу сумма бир аз ууч. Продуктка жекече чыдамсыздык болушу мүмкүн, андыктан аллергия менен жабыркагандар балага реакция жаратпоо үчүн макадамиядан, ошондой эле эмизген аялдардан этият болушу керек. Ашказан, ичеги, уйку бези жана боор ооруларынын курч баскычында макадамия жеш сунушталбайт.

Макадамияны медицинада колдонуу

Макадамиядан косметикалык май чыгарылат, ал бырыштарды тегиздөө жана бузулган теринин регенерациясын тездетүү касиеттерине ээ. Ошондой эле чач фолликулаларын бекемдөө үчүн колдонулат.

Дистрофия менен ооруган адамдардын диетасына ушул жаңгакты кошуу пайдалуу. Макадамия кош бойлуулук учурунда узакка созулган оорудан кийин күчтү калыбына келтирүүгө жардам берет. Макадамия Австралиянын аборигендеринин тамактануусунун салттуу компоненти экендиги бекеринен эмес, алар өнүгүүдө артта калган балдарга, ошондой эле ооруп жаткандарга жаңгак берет.

Бул жаңгактардын курамындагы кальций, калий жана темирдин курамы канттын кумарын азайтууга жардам берет. Гипотеза бар, ага ылайык, таттууларды жеп-ичүүнү каалоо, башкача айтканда, тамак-аштагы майлардын жана минералдардын жетишсиздигинен келип чыгат. Кандай болгон күндө дагы, бир ууч жаңгак ден-соолукка пайдалуу десерт.

Бышырууда макадамияны колдонуу

Макадамия таттуу даамга ээ жана десерттер менен салаттарды жасоодо колдонулат.

Жаңгак менен диеталык быштак

Ар кандай десерт дагы деле болсо калориясы жогору продукт, бирок диета кармагандар деле ушундай быштактын кичинекей бөлүгү менен өзүн-өзү эркелете алышат. Курамындагы кебек тамак сиңирүүгө пайдалуу, ага кант аз кошулат.

ингредиенттер

• Макадамия - 100 гр
• Майлуулугу аз быштак-700 гр
• Агар же желатин - нускамага ылайык өлчөм
• Жумуртка - 2 даана
• Жүгөрү крахмалы - 0.5 аш кашык
• Кебек - 2 аш кашык
• Кант, туз - татымына жараша

даярдоо

Кебек, крахмал жана 1 жумуртканы аралаштырып, бир аз таттуу кылып тузду кошуңуз. Чизкейктин түбүнө куюп 180 градуста 10-15 мүнөт бышырабыз. Желатинди шишигенче муздак сууга чылап, андан соң эритип кеткенге чейин аралаштырып жылытасыз. Быштакты, желатинди жана жумуртканы таттуу кылып, блендер менен сабаңыз. Сиз ваниль же корица кошо аласыз. Бышкан камырдын үстүнө куюп дагы 30-40 мүнөт бышырасыз. Жаңгактарды курч бычак менен майдалап, даяр бышкан азыктарга чачыңыз.