Жылкынын эти

баяндоо

Көчмөн элдер жана алардын мураскерлери үчүн жылкынын эти таптакыр кадимки нерсе. Бул эт Орто Азияда биз уйдун этин жеген сайын, дээрлик күн сайын жешет. Бул көчмөндөрдүн жашоо образы үчүн идеалдуу - уй эти сиңирилген 24 саатка салыштырмалуу абдан тез, үч саатта сиңет. Мындан тышкары, жылкынын эти жылытуучу таасирге ээ.

Жылкы эти эң жогорку белокко ээ, 25%га чейин, бул белок аминокислота курамы боюнча идеалдуу түрдө тең салмакталган. Жылкы эти кандагы холестеринди төмөндөтөт, зат алмашууну жөнгө салат жана нурлануунун таасирин нейтралдаштырат. Анын курамында биздин организм үчүн өтө керектүү болгон витаминдер жана микроэлементтер көп: калий, натрий, фосфор, темир, жез, магний, аминокислоталар, тиамин, рибофлавин, В, А, РР, Е тобундагы витаминдер. , жылкынын эти гипоаллергендүү жана балдардын тамагы үчүн жакшы колдонулушу мүмкүн.

Бул эттин көчмөндөр үчүн ушунчалык сүйүктүү экени таң калыштуу эмес: жылкы эти ар кандай диетаны көптөгөн жашылчалар, мөмө -жемиштер менен алмаштырат, мисалы, багбанчылык жана дан өсүмдүктөрү менен алектенген отурукташкан элдердин арасында.

Жылкынын эти экологиялык жактан таза, аш болумдуу жана сиңимдүү, эң пайдалуу деп эсептелет. Бирок бул эт бардык жерде кеңири жайыла элек. Орто Азияда гана, бир аз Россияда жана Венгрияда. Япониялыктар жылкынын этин аябай жакшы көрүшөт, бирок жылкыны өстүрө турган жер таптакыр жок, ошондуктан Японияда жылкынын эти өтө кымбат.

Бирок башка өлкөлөрдө жылкынын этин сынап көрүү жийиркеничтүү болбосо дагы, чыңалууну пайда кылат. Европада жылкынын эти жийиркеничтүү даамдуу эт деген уламыш бар. Изилдөөчүлөр бул пикирди 19-кылымда француз аскерлери "алып келген" деп эсептешет. Андан кийин Наполеон армиясы Россиядан чегинип, ачка калган француздар өлүктөрдү - аттарды жешкен, атүгүл жыпар жыттуу заттардын ордуна алар порох колдонгон. Уулануулар көп болду.

Айрым католик өлкөлөрүндө жылкынын этине жөн эле тыюу салынат. Рим папасы Захария менен Рим Папасы Григорий III орто кылымдарда миссионерлерге жылкынын этин жегенге тыюу салышкан, анткени бул этти колдонуу бутпарастардын ырым-жырымдарына окшош. Бүгүнкү күнгө чейин, католик чиркөөсү жылкынын этин колдонууну жактырбайт.

Жылкынын этинин курамы

Эттин түрүнө карабастан, жылкынын этинде ар дайым 20-25% белок жана 75% га жакын суу бар.
Мындан тышкары, ал фосфор, калий, магний, темир жана жезди бириктирет.
Курамына С, В12, В6, А, РР жана В3 витаминдери кирет.

• Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу (белоктордун, майлардын, углеводдордун катышы):
• Белоктор: 20.2г. (∼ 80.8 ккал)
• Май: 7.0г. (.63 XNUMX ккал)
• Углеводдор: 0.0г. (∼ 0 ккал)

Кантип тандап алган

Дасторконуңузда эң даамдуу жана ширелүү жылкынын эти болушу үчүн, 9 айлык же 1-2 жаштагы жылкыларга артыкчылык бериңиз. Себеби, адамдын жашы канчалык улуу болсо, анын эти ошончолук катуураак болот жана мындай продукцияны кайра иштетүү процесси ошончолук оор болот.

Мындан тышкары, эттин сырткы көрүнүшүн дагы эске алуу керек. Ал бекем, ширелүү жана түстө бай болушу керек, башка тактардан же кандан башка түстөр жок.

Кантип тамак жасаш керек

Жылкынын эти бышырылса абдан даамдуу болот. Бирок бул өнүмдүн катуулугун эске алып, аны кеминде 2 саат бышыруу керек.

Кеңеш: тамак бышыруу процесси кичирейип, тамак жумшак болуп калышы үчүн, алгач этти маринаддап, же ышталган же туздалган бөлүгүн тандаңыз.

Колбаса бышыруу үчүн түздөн-түз колдонулган жылкынын этинен фарш жасоо салтка айланган. Мындай буюмдар өзгөчө даамы жана ийкемдүүлүгү менен айырмаланат.

Мындан тышкары, эт кайнатылат, кургатылат же кургатылат. Кайра иштетүүнүн акыркы эки түрү көп акчаны талап кылган деликатеске алып келет.

Жылкынын этинин пайдасы

Курамында белок көп жана калориясы төмөн болгондуктан жылкынын эти диетикалык тамак катарына кирет.
Бул эт гипоаллергендик болгондуктан, аны кичинекей балдар жесе болот.
Кызыктуусу: адам денеси жылкынын этин сиңирүү үчүн үч саат, ал эми уйдун этин толук сиңирүү үчүн бир күн талап кылынат.

Жылкынын эти метаболизмди нормалдаштырууга жана кандагы холестеролду азайтууга жөндөмдүү, анткени бул малдын майы холеретикалык касиетке ээ.

зыян

Жылкынын эти - эч кимге зыян келтире албаган ушунчалык уникалдуу жана пайдалуу эт. Ошондуктан, бир гана каршы көрсөткүч өтө сейрек кездешүүчү жеке чыдамсыздык болушу мүмкүн.

Бышырылган жылкынын эти

ингредиенттер

• Суу 500 мл
• Жылкынын эти 700 гр
• Лавр жалбырагы 1 даана.
• Пияз пияз 1 даана.
• Тазаланган күн карама майы 2 аш кашык. л.
• Туздалган бадыраң 1 даана.
• Таттуу калемпир (болгарча) 1 даана.
• Кара калемпир 3 даана.
• Туз 1 чымчым

даярдоо

1. Продукцияларды даярдаңыз: жылкынын этинен жасалган масса, туздалган бадыраң (же туздалган), пияз, кызыл болгар калемпири, татымалдар, кууруу үчүн күн карама майы, туз.
2. Жашылчаларды кубиктерге бөлүңүз (1 бадыраң, 1 калемпир, 1 пияз). Ошондой эле, эгерде жашылча-жемиштер гравитада чоңураак болушун кааласаңыз, анда саманды колдонсоңуз болот.
3. Жылкынын этин (700 г) жууп, кургатып, жипчелери боюнча тилке кылып кесип алыңыз.
4. Өсүмдүк майына (2 аш кашык) алгач пиязды жана калемпирди бир-эки мүнөт кууруп алыңыз. Пияз кызарып баштайт.
5. Андан кийин жашылчаларга эт кошуп, катуу отто 3-5 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырасыз.
6. Этти жашылча-жемиштерге суу менен толтуруңуз (500 мл, кайнак суу), татымына жараша бир аз туз салыңыз (биз аны бир аз тузсуз кылабыз, анткени этке көбүрөөк бадыраң кошобуз), жыпар жыттуу заттар (3 кара калемпир жана 1 лавр жалбырагы) ). Сиз сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, мисалы, уй эти татымалдары жакшы иштейт. Үстүн жаап, жай отто 30 мүнөт кайнатыңыз.
7. 30 мүнөттөн кийин маринаддалган бадыранды кошуп аралаштырабыз. Табанын үстүн капкак менен жаап, кайрадан эт жумшарганча кайнатыңыз. Керек болсо, суу катуу кайнап калса, кайнак суу кошуңуз. Эт жумшак болуп калышы үчүн, 1 сааттан 1 саат 40 мүнөткө чейин кайнатуу керек. Бардыгы целлюлозага байланыштуу, ал кайдан келип чыгат. Бышыруунун жалпы убактысы 1 сааттан ашпайт жана эт оозумда эрийт. Жана бул жолу этти 1.5 сааттан ашык бышырдым. Бышыруу бүткөнгө чейин 10-15 мүнөт калганда, керек болсо этке туз кошуу керек.
8. Бышырылган жылкынын эти соусу менен даяр. Бул картошка менен да, макарон, күрүч же гречка менен да жакшы.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!