5-жылдын 2013-августунда голландиялык окумуштуу Марк Пост маалымат жыйынында дүйнөдөгү биринчи лабораториялык гамбургерди тартуулады. Гурмандар эттин даамын жактырышкан жок, бирок Пост бул бургердин максаты этти лабораторияда өстүрүүгө болорун жана даамын кийинчерээк жакшыртса болорун көрсөтүү экенин айтты. Ошондон бери компаниялар вегетариандык эмес “таза” этти өстүрө башташты, бирок айрымдар анын келечекте мал чарбачылыгын бир топ кыскартуу мүмкүнчүлүгү бар деп эсептешет.
Лабораторияда өстүрүлгөн этте малдын азыктары бар
Колдонулган малдын саны азайса да, лабораториялык эт дагы эле жаныбарлардын клеткаларын талап кылат. Окумуштуулар биринчи лабораторияда өстүрүлгөн этти жаратканда, алар чочконун булчуң клеткаларынан башташкан, бирок клеткалар жана ткандар ар дайым көбөйө алышпайт. «Таза этти» массалык түрдө өндүрүү ар кандай учурда тирүү чочколорду, уйларды, тоокторду жана клеткаларды алууга мүмкүн болгон башка жаныбарларды талап кылат.
Кошумчалай кетсек, алгачкы эксперименттерде клеткаларды «жаныбарлардан алынган башка азыктардын сорпосунда» өстүрүү камтылган, башкача айтканда, жаныбарлар сорпону түзүү үчүн атайын колдонулган жана балким өлтүрүлгөн. Демек, продукт вегетариандык деп атоого мүмкүн эмес.
Кийинчерээк The Telegraph гезити чочконун сөңгөк клеткалары жылкыдан алынган сыворотканы колдонуу менен өстүрүлгөнүн билдирди, бирок бул сыворотканын алгачкы эксперименттерде колдонулган жаныбарлардан жасалган сорпосу менен бирдей экендиги так эмес.
Окумуштуулар лабораториялык эт парник газдарынын эмиссиясын азайтат деп үмүттөнүшөт, бирок клеткалар вегетариандык чөйрөдө өстүрүлсө дагы, лабораторияларда жаныбарлардын клеткаларын өстүрүү ресурстарды ысырап кылат.
Эт вегетариандык болобу?
Уйлардын, чочколордун жана тооктордун өлбөс клеткаларын иштеп чыгууга болот деп ойлосок, лабораториялык этти өнүктүрүү үчүн жаныбарларды пайдалануу уланып жаткан шартта эттин айрым түрлөрүн өндүрүү үчүн эч кандай мал өлбөйт. Миңдеген жылдар бою салттуу мал чарбачылыгынан өткөндөн кийин да, окумуштуулар дагы эле чоң жана тез өсө турган, эти белгилүү бир артыкчылыктарга ээ жана илдеттерге туруштук бере турган жаныбардын жаңы сортторун иштеп чыгууга аракет кылып жатышат. Келечекте лабораториялык эт коммерциялык жактан жарамдуу продукцияга айланса, окумуштуулар жаныбардын жаңы сортторун өстүрүүнү уланта беришет. Башкача айтканда, алар ар кандай типтеги жана түрдөгү жаныбарлардын клеткалары менен тажрыйба жүргүзүүнү уланта беришет.
Келечекте лабораторияда өстүрүлгөн эт жаныбарлардын азабын азайтышы мүмкүн. Бирок, бул мал чарба тармагында өкүм сүргөн ырайымсыздыктын жемиши болбосо да, вегетариандык эмес, вегетариандык болбой турганын эстен чыгарбоо керек. Тигил же бул мал азап тартат.
көрүнүш
"Мен "таза эт" жөнүндө айтсам, көп адамдар бул жийиркеничтүү жана табигый эмес деп айтышат." Кээ бир адамдар аны кантип жесе болорун түшүнө алышпайт? Батыш дүйнөсүндө керектелүүчү эттин 95%ы заводдук фермалардан, ал эми заводдук фермалардан табигый түрдө эч нерсе келбей турганын көпчүлүк түшүнбөйт. Эч нерсе.
Булар миңдеген жан-жаныбарлар айлар бою кичинекей мейкиндиктерге үйүрүлүп, заңы менен заарасы менен турган жерлер. Алар дары-дармектерге жана антибиотиктерге толуп кетиши мүмкүн, бул эң жаман душманыңызга да каалабай турган коркунучтуу түш. Кээ бирлери мал союучу жайга алып барып өлтүрүлгөнгө чейин өмүр бою жарык көрбөй, таза абадан дем алышпайт.
Ошентип, айыл чарба өнөр жай комплексинин системалуу үрөйүн карап, вегетариандар таза этти колдошу керек, ал вегетариандык болбосо да, анткени ал жаныбарлардын клеткаларынан жасалган?
Таза эттин автору Пол Шапиро мага мындай деди: “Таза эт вегетариандар үчүн эмес, бул чыныгы эт. Бирок вегетариандар таза эттин инновациясын колдошу керек, анткени ал жаныбарларга, планетага жана коомдук ден-соолукка жардам берет - адамдардын вегетариандык болууну тандаган негизги үч себеби.
Таза этти түзүү эт өндүрүү үчүн зарыл болгон жаратылыш ресурстарынын бир бөлүгүн колдонот.
Анда кайсынысы табигыйраак? Биздин планетаны жок кылуу менен бирге жаныбарларды эти үчүн кыйнап, кыйнап жатабы? Же миллиарддаган жандыкты кыйбай, экологияга азыраак чыгым келтирип, таза жана гигиеналык лабораторияларда кыртыштарды өстүрүүбү?
Таза эттин коопсуздугу жөнүндө айтып жатып, Шапиро мындай дейт: «Таза эт бүгүнкү күндө кадимки этке караганда коопсуз жана туруктуураак болушу мүмкүн. Тамак-аш коопсуздугу, жаныбарлардын жыргалчылыгы жана экологиялык топтор сыяктуу ишенимдүү үчүнчү тараптар (өндүрүүчүлөрдүн өздөрү эле эмес) керектөөчүлөргө таза эт инновациялары сунуш кылган артыкчылыктар жөнүндө билим берүүгө жардам бериши керек. Масштабда таза эт лабораторияларда эмес, бүгүнкү күндө пиво заводдорундай болгон фабрикаларда өндүрүлөт».
Бул келечек. Жана башка көптөгөн технологиялар сыяктуу эле, адамдар коркушту, бирок кийин алар кеңири колдонула баштады. Бул технология мал чарбачылыгын биротоло токтотууга жардам бере алат».
Эгерде продукт жаныбарды колдонсо, анда ал вегетариандыктар үчүн ылайыктуу эмес экенин баарыбыз түшүнөбүз. Бирок дүйнө калкы эт жей берсе, балким, “таза эт” дагы эле жаныбарларды жана айлана-чөйрөнү сактап калууга жардам береби?