Коёндун эти

баяндоо

Коён этинин укмуштуудай даамы жана азыктык сапаттары илгертен бери эле белгилүү болуп келген. Археологдор байыркы Римде коёндорду өстүргөндүгүн далилдешкен. Коён эти майдын деңгээли төмөн белоктун баалуу булагы жана омега-6 менен омега-3 май кислоталарынын идеалдуу катышы болгондуктан, салтка айланган.

Коёндор көбөйүп, тез өсүп, дени сак ургаачылар жыл сайын 300 кгдан ашык эт өндүрө алышат. Мындан тышкары, бул жаныбарлар тоютту ушунчалык натыйжалуу пайдаланышат, ошондуктан жарым килограмм эт өндүрүү үчүн 2 кг гана жем талап кылынат.

Алардын өндүрүмдүүлүгүнүн деңгээлин баалоо үчүн, бирдей көлөмдөгү эт өндүрүү үчүн уйга 3.5 кг тоют жеш керек экендигин белгилейбиз. Анын үстүнө, коён адамдар пайдаланбаган тоют өсүмдүктөрүн жалмап салат. Ошентип, ал адам жерин пайдасыз өсүмдүктөрдөн арылтып гана тим болбостон, аларды этке айландырат.

Базардагы арстандын үлүшү чарбаларда өстүрүлгөн коёндордун этине таандык, анткени алардын эти, жапайы коёндун этинен айырмаланып, кыйла назик жана оюн мүнөздүү даамга ээ эмес. Коёндор эч кандай жөнөкөй эмес болгондуктан, аларды багуу эч кандай укмуштуудай күч-аракетти талап кылбайт, ошондуктан асыл тукум коёндору өтө пайдалуу жана үнөмдүү болот.

Коёндун этинин курамы

• Калориялуулугу: 198.9 ккал
• Суу: 65.3 гр
• Белоктор: 20.7 г.
• Fat: 12.9 г
• Аш: 1.1 г
• В1 витамини: 0.08 мг
• В2 витамини: 0.1 мг
• В6 витамини: 0.5 мг
• В9 витамини: 7.7 мкг
• В12 витамини: 4.3 мкг
• Е витамини: 0.5 мг
• Витамин PP: 4.0 мг
• Холин: 115.6 мг
• Темир: 4.4 мг
• Калий: 364.0 мг
• Кальций: 7.0 мг
• Магний: 25.0 мг
• Натрий: 57.0 мг
• Күкүрт: 225.0 мг
• Фосфор: 246.0 мг
• Хлор: 79.5 мг
• Йод: 5.0 мкг
• Кобальт: 16.2 мкг
• Марганец: 13.0 мкг
• Жез: 130.0 мкг
• Молибден: 4.5 мкг
• Фтор: 73.0 мкг
• Хром: 8.5 мкг
• Цинк: 2310.0 мкг

Кантип туура коёнду тандоо керек

Коюн сатып алган жакшы, анын өлүгүндө түктүү лаптары, кулагы же куйругу калган, бул сиз коён сатып жаткандыгыңыздын кепилдиги. Айрым жосунсуз сатуучулар коёндун этин жамынып алып, коёндой окшош мышыктарды сатышы мүмкүн. Мындан тышкары, сатып алууда өлүктүн түсүнө көңүл буруу керек, ал сырткы көгөрбөй ачык түстө болуп, жагымдуу жыттанып турушу керек.

Эгерде сиз массалык өндүрүшкө ишенбесеңиз, анда коёндорду өзүңүз эле багып баштасаңыз болот, анткени аларды багуу жана аларга кам көрүү экономикалык иш.

Коёндун этинин 10 пайдасы

1. Пайдасы медицинада далилденген диеталык коёндун эти негизинен жаш энелерге, туура тамактанууну жактагандарга, арыктоону каалаган спортчуларга жана өнөкөт оорулары бар адамдарга таратылат.
2. Андан ар ким өзүнүн артыкчылыгын табат. Спортчулар үчүн бул баалуу белок, жаш энелер үчүн, балдар үчүн эң мыкты кошумча азык, арыктагандар калориянын төмөндүгүн баалашат, ал эми айрым пациенттер үчүн бул эт диетасынын бирден-бир түрү болуп саналат.
3. Коёндун эти эмне, пайда же зыян деген суроолорду түшүнүп, биз объективдүү баа таап, бардык оң жана терс жактарын корреляциялаганга аракет кылабыз. Коён этинин пайдалуу касиеттерин санап көрөлү:
4. Жаны жети айга чейин бакканда, анын денеси оор металлдардын, стронцийдин, пестициддердин жана гербициддердин бөлүкчөлөрүн өздөштүрбөйт. Тамак менен кошо жутулганда дагы, элементтер өлүккө салынбайт.
5. Бул касиет ракка чалдыгуу жана радиациядан кийин калыбына келтирүү үчүн өзгөчө пайдалуу.
6. Продукция алынган радиациянын деңгээлин төмөндөтөт.
   Бул курамы боюнча адам клеткаларына жакын. Мунун аркасында продукт 96% сиырылат (уй эти 60%). Бул пайдалуу касиет булчуң массасын куруу үчүн спортчулар тарабынан активдүү колдонулат. Алар тамактан дээрлик толук сиңирилүүчү протеин алышат.
7. Уй жана чочконун этине салыштырмалуу коёндун эти эң көп белокко ээ - 21% жана эң аз майлуулугу - 15%.
8. Натрий туздарынын курамынын аздыгы коёндун этин тамактануунун артыкчылыктарын алууга мүмкүнчүлүк берет. Дайыма колдонууда өнүмдүн курамындагы калория аздыгы май жана белок алмашуусун нормалдаштырат.
9. Минималдуу холестерол менен лецитиндин көптүгү продуктту атеросклероздун алдын алуу үчүн алмаштыргыс кылат.
10. Кандын глюкозасын жөнгө салууга жардам берет.

Түрдүү микро, макроэлементтер жана витаминдер:

• желек
• B12 - кобаламин
• темир
• B6 - пиридоксин
• темир-
• C - аскорбин кислотасы
• Phosphorus
• PP - никотиноамид
• Cobalt
• калий
• коён эти кандайча пайдалуу?

Төмөндө келтирилген фактылар коёндун этинин пайдасы талашсыз экендигин тастыктайт.

Коёндун эти зыян

Бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, коёндун эти жынысына жана курагына көз каранды болбогон бир катар каршы көрсөтмөлөргө ээ:

болгондо артрит жана псориаз, муундарда ашыкча азоттуу кошулмалар топтолот;
жаш курагынан ашып кетсе, кислота кислотасына ууланууга алып келиши мүмкүн.

Коёндун этин бышыруу боюнча кеңештер

Коёндун этин бышыруу процессинде бир нече эрежелерди карманууга туура келет: Өлүктүн айрым бөлүктөрүн кесүүгө жекече мамиле кылуу: төштү чейректөө, муундардагы лаптарды кесүү, арткы бөлүктү лаптан бир аз жогору бөлүү.

Майдын жетишсиздигинин ордун толтуруу үчүн соусту колдонуңуз. Маринатталган эт кесектери - бул өзү кургак. Fry жана бышыруу - 30 мүнөттөн ашык эмес.

Кайнатыңыз - кичинекей отту колдонуп бир сааттан үч саатка чейин. Маанилүү! Коён эти жогорку температураны жактырбайт - алардын таасири менен пайдалуу сапаттар жоголот.

Жалпысынан коёндун эти ден-соолукка бир топ пайдалуу. Эгерде сиз күнүмдүк уруксат берилген чектен ашпасаңыз, анда продукт организмди чыңдап, ден-соолугуңузду чыңдап, кубатка толот, ал эми эттин даамдуу даамы ырахат гана алып келет.

Каймак жана сарымсак соусундагы коён

Курамы (8 порция үчүн)

• Коён - 1 даана.
• Каймак - 200 гр
• Пияз лампасы - 2 даана.
• Ун - 4 аш кашык
• Май - 100 гр
• Лавр жалбырагы - 2 даана.
• Калемпир аралашмасы - 1 чай кашык
• Сарымсак - 2-3 тиш
• Туз даамын

даярдоо

1. Коёндун өлүгүн майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Жууп, кургатыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Mix.
2. Пиязды тазалап жууп, майда туурайбыз.
3. Сарымсакты тазалап алыңыз. Сарымсакты эзип алыңыз.
4. Андан кийин ар бир бөлүктү унга ороп алыңыз.
5. Табаны алдын ала ысытыңыз, май кошуңуз. Этти ысытылган майга салыңыз.
6. Этти ар тараптан кызарганча 5-7 мүнөт кууруйбуз.
7. Куурулган этти казанга салып коюңуз.
8. Пиязды көмөч казанга салып, кууруп, анда-санда аралаштырып, 2-3 мүнөт кызарганга чейин.
9. Табага 2 стаканга жакын кайнатылган муздак суу куюп, аралаштырыңыз. Эттин үстүнө куюп салыңыз. Жай отто 30-40 мүнөт бышканча кайнатыңыз.
10. Андан кийин лавр жалбырагын, каймакты салып, дагы бир аз суу куюңуз, ошондо соус этти толугу менен каптайт. Эң төмөнкү отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сарымсакты кошуп, аралаштырып, коёнду каймак чыгы менен 10-15 мүнөт коёсуз.
11. Каймак соусундагы коён даяр. Картошка пюреси, гречка боткосу, макарон менен кошулган гарнир менен кызмат кылыңыз жана сөзсүз түрдө соусту куюңуз.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!