Дан эгиндеринин пайдасы жана буудай нанынын зыяны жөнүндө көптөр буга чейин бир нече жолу уккан чыгар. Дан өсүмдүктөрүнө арналган пайдалуу тамак-аш блогдору, жарнамачылар жана ден-соолукка пайдалуу (же ден-соолукка пайдалуу делген) тамак-аш азыктары мактоого татыды.
Дан эгиндери деген эмне? Эмне үчүн муктажбыз? Жана дан азыктарын алуу үчүн диетаңызга кандай азыктарды кошушуңуз керек? Келгиле, аны аныктайлы.
Дан эгиндери деген эмне?
Бүткүл буудай дан эгиндери гүл кабыгынан (кебек), эндоспермден жана дан өсүмдүктөрүнөн турат. Бүт дан эгиндери пайда болгон учурдан баштап бышып жетилгенге чейин жана дүкөндүн текчесине урунганга чейин табигый дандын бардык бөлүктөрүн сактап калган продукт деп атоого укуктуу. Дан унунун пайдалуу жактары талашсыз, анткени алардын курамында дан өсүмдүктөрү дагы, кебектер дагы бар. Бул сиздин дасторконуңузга бүткөн дан азыктары дан эгиндеринин бардык артыкчылыктарын алып жүрөт дегенди билдирет.
Дан азыктары - туура тамактануунун негизин түзгөн негизги азык -түлүк топторунун бири. Көзгө көрүнбөгөн эгин - була, В тобундагы витаминдер - тиамин, рибофлавин, ниацин жана фолат, минералдар - темир, магний жана селен, ошондой эле организм үчүн баалуу фитонциддер (өсүмдүк лигнин, антиоксиданттар, фит кислотасы жана башка кошулмалар) ...
Жана биздин көпчүлүгүбүз күнүмдүк дан эгиндеринин эрежелерин карманганыбызда (жашына, жынысына жана кыймыл-аракет деңгээлине жараша күнүнө 150-200 грамм), биз туура эмес дан өсүмдүктөрүнө басым жасап жатабыз. Кантсе да, колдонулган дан эгиндеринин жарымы дан эгиндери болушу керек, деп АКШнын Айыл чарба министрлигинин маалыматына ылайык. А сиз, сыягы, эртең мененки тамак үчүн ак ундан жасалган сэндвич жеп, түшкү тамакта кротон менен шорпо жеп, кечинде дени сак кебектен куру калган крутон менен чай ичтиңиз ... Бирок ошол эле учурда мода журналын барактап чыктыңыз Сиз "Дан эгиндеринен жасалган макарон азыктарынын пайдасы ..." деген атактуу сүйлөмдү көрдүңүз
Дан эгиндерин кайдан алууга болот
Бүтүндөй дан азыктары бүгүн супермаркеттерде кеңири көрсөтүлөт. Ага амарант, арпа, күрөң күрүч, гречка, жүгөрү, таруу, квиноа жана буудай (булгур, фарро, спельд ж. б.) кирет. Кошумчалай кетсек, сиз бүт дан унун орфографиялык, спрей, сулу, буудай, кара буудай, арпа, гречка, буурчак, анын ичинде өзгөчө майдаланган, сатып ала аласыз.
Салыштыруу үчүн, кайра иштетилген дан өсүмдүктөрү терең өнөр жайлык кайра иштетүүдөн өтүшөт - себүүдөн мурун, өндүрүүчү уруктарды пестициддер менен жууруп, андан кийин минералдык жер семирткичтер түрүндө топуракка “допинг” кошуп, эгиндин баштарын отоо чөптөр менен күрөшүү үчүн гербициддер менен иштетишкен. Баштапкы дандын түзүлүшү жана химиялык курамы өзгөргөнүн түшүнүү үчүн агротехникалык процессти терең билүүнүн кажети жок. Дан түзүлүшү жылмакай болуп, дан өзү дээрлик жараксыз болуп калат. Башкача айтканда, кара буудайдын кадимки (эң көп кездешкен) боткосунан же жогорку сорттогу буудай унунан жасалган ак нандан кандай пайдалуу натыйжа күтүү кыйын. Ден-соолугу үчүн өтө пайдалуу болгон кара буудай боткосу же дан эгиндеринен жасалган нан сыяктуу даамдуу тамактар жөнүндө бир нерсе айтууга болбойт.
Эмне үчүн биз дан эгиндерине муктажбыз
Дан эгиндеринин курамында холестеролду жана кандагы кантты азайтууга, жүрөк ооруларынын, II типтеги диабеттин тобокелдигин азайтууга, майлардын жана углеводдордун сиңишин кечеңдетүүгө жардам берген диетикалык талчалар бар.
Чет элдик изилдөөлөр көрсөткөндөй, "дан эгиндери" жана "пайдалуу касиеттер" сыяктуу сөз айкаштары синонимдердин бир түрү. Батыш адистери күн сайын дан эгиндеринен тамак-аштын жетиштүү бөлүгүн (жалпы диетанын болжол менен 20-35%) керектеген аялдар кант диабети, жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары менен ишенген аялдарга караганда азыраак дуушар болушарын далилдешти. кайра иштетилген дан азыктары.
Дан өсүмдүктөрүндө камтылган В тобундагы витаминдер зат алмашуунун туура жүрүшү үчүн абдан маанилүү (дан эгиндерин жегенде сиз узак убакытка чейин ток сезип каласыз) жана нерв системасын чыңдоо үчүн өтө маанилүү. Дан эгиндеринен жасалган тамак-аштын денеге тийгизген таасири, мисалы, дан эгиндеринен жасалган нан жөнүндө сөз болгондо адистер сөз кылышат.
Диетаны кантип жакшыртып, азык-түлүктү көбүрөөк жесе болот
Рационуңузга мүмкүн болушунча көбүрөөк дан эгиндерин кошуу үчүн, күн сайын жеген тазаланган дан эгиндерин ар кандай дан азыктары менен алмаштыра баштаңыз. Дан эгиндеринин ар кандай түрлөрү менен тажрыйба жүргүзүп, сизге ылайыктуусун тандап алыңыз.
Мисалы, ак күрүчтү күрөң күрүчкө алмаштырыңыз, гарнир катары макарон жана картошканын ордуна гречка, квиноа, булгурду тандаңыз, буудай нанынын пайдасына ак нандан баш тартыңыз. Үйдө нанды өзүңүз жасасаңыз идеалдуу болмок. Буудай уну денеңизге пайдалуу экенин унутпаңыз.
Органикалык дан эгиндерин сатып ала турган дүкөнгө шилтеме берүү менен рухтун жетеги менен жазылган айрым рецепттер келтирилген:
Нокот, куркума жана сабиз кошулган тары
Брокколи менен кара күрүч
Quinoa жана Black Bean шорпосу