Микробиома - биздин ичегибизди байырлаган ар кандай бактериялардын жамааты - илгертен бери сергек жашоонун актуалдуу маселеси болуп келген. Бул темага аябай кызыгып, жакында баарыбызга пайдалуу боло турган макаланы таптым. Анын котормосун сиздердин назарыңыздарга сунуштайм.
Окумуштуулар микробиом биздин ден-соолугубузга, салмакка, маанайга, териге жана инфекцияга туруштук берүү жөндөмүнө кандай таасир этерин аныктоого аракет кылышууда. Жана супермаркеттердин жана дарыканалардын текчелеринде тирүү бактериялар жана ачыткы камтылган пробиотикалык тамак-аштын түрлөрү көп, алар бизде ичеги-карын микробиомун жакшыртат деп ишенебиз.
Муну текшерүү үчүн Британиянын программалык тобу Би-Би-Си менен "Мага ишен, мен доктурмун" (ишеним Me, I"m A Doctor) эксперимент уюштурган. Ага Шотландиянын Улуттук саламаттык сактоо тутумунун өкүлдөрү катышты (NHS Highland) жана өлкөнүн бардык аймактарынан келген 30 ыктыярчы жана илимпоз. Доктор Майкл Мозлинин айтымында:
«Биз ыктыярчыларды үч топко бөлүп, төрт жумадан ашык ар бир топтун катышуучуларынан ичеги-карын микрофлорасын жакшыртуу боюнча ар кандай ыкмаларды колдонуп көрүүнү сурандык.
Биздин биринчи топ көпчүлүк супермаркеттерден табылган пробиотикалык суусундукту сынап көрүштү. Бул суусундуктар, адатта, ашказан -ичеги жолунда жана ашказан кислотасына кабылып, ичегилерге жайгашуу үчүн аман кала турган бактериялардын бир же эки түрүн камтыйт.
Экинчи топ көптөгөн бактериялар менен ачыткыларды камтыган салттуу ачытылган суусундук болгон айранды сынап көрүштү.
Үчүнчү топко пребиотикалык булага бай азыктар - инулин сунушталган. Пребиотиктер - ичегиде жашап жаткан жакшы бактериялар менен азыктанган азыктар. Инулин цикорийдин тамырында, пиязда, сарымсакта жана пиязда көп кездешет.
Изилдөөнүн аягында биз тапкан нерсе кызыктуу. Пробиотикалык суусундукту ичкен биринчи топ салмактуулукту башкарууга таасир этүүчү лахноспирацея бактерияларынын санында бир аз өзгөрүүлөрдү көрсөткөн. Бирок, бул өзгөрүү статистикалык мааниге ээ болгон жок.
Бирок калган эки топ олуттуу өзгөрүүлөрдү көрсөттү. Пребиотиктер менен тамак-ашты жеген үчүнчү топ, ичегинин жалпы ден-соолугуна пайдалуу бактериялардын көбөйүшүн көрсөттү.
Эң чоң өзгөрүү "айран" тобунда болгон: лактобациллез бактерияларынын саны көбөйгөн. Бул бактериялардын айрымдары ичеги-карындын жалпы ден-соолугу үчүн пайдалуу жана диарея жана лактозага болгон чыдамсыздык менен жардам берет.
"Ошентип," деп улантат Майкл Мозли, - биз ачытылган тамак-аштар менен суусундуктарды дагы иликтеп, бактериялардан көбүрөөк пайда алуу үчүн эмне издешибиз керектигин чечтик.
Доктор Коттер жана Рохамптон университетинин окумуштуулары менен биргеликте биз өз колубуз менен жасаган жана дүкөндөн сатылып алынган кычкыл тамактарды жана суусундуктарды тандап, лабораторияга текшерүү үчүн жөнөттүк.
Экөөнүн ортосунда бир олуттуу айырма дароо пайда болду: үйдө жасалган, салттуу түрдө даярдалган тамак-аштар көп сандагы бактерияларды камтыган жана кээ бир коммерциялык продуктыларда бактерияларды бир жагынан санаса болот.
Доктор Коттер муну, эреже катары, дүкөндөн сатылып алынган азыктар коопсуздугу жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн бышырылгандан кийин пастеризацияланары менен түшүндүрөт, бул бактерияларды өлтүрөт.
Андыктан ичеги-карындын ден-соолугун чыңдоо үчүн ферменттелген тамак-аш азыктарын колдонууну кааласаңыз, салттуу ачытылган тамактарга кайрылыңыз же өзүңүз бышырыңыз. Бул сиздин ичегиңизди жакшы бактериялар менен камсыз кылат.
Ачытуу жөнүндө көбүрөөк маалыматты айыктыруунун бирдиктүү методдору боюнча адис, чөп дарылоочу (Жаңы Англиянын Herbal Academy) жана дилгир ферментатор Юлия Мальцеванын сайтынан таба аласыз!