Мейер New Northern Cuisine философиясынын негиздөөчүсү катары кеңири таанымал. New Northern Cuisine кыймылы аймактын айыл чарбадагы тамырын сыйлоого, жергиликтүү айыл чарбаны чыңдоого, туруктуу өндүрүш ыкмаларын колдонууга жана дүйнөлүк ашканалардын арасында уникалдуу орунга ээ болгон тамак-аштарды түзүүгө умтулат.
2016-жылы Мейер жана ашпозчу Рене Редзепи Данияда Noma аттуу ресторанды негиздешкен. «Нома» рестораны «Жаңы Түндүк ашканасы» кыймылынын идеялары үчүн жумушчу лаборатория жана ашкана болушу керек болчу. Нома рестораны эки Мишлин жылдызы менен сыйланган жана 4 жолу – 2010, 2011, 2012 жана 2014-жылдары "дүйнөдөгү эң мыкты ресторан" деп табылган.
IKEA жакында Швециянын Альмхулт шаарында Демократиялык дизайн күндөрү конференциясын өткөрдү, анда ал буурчак протеининен, буурчак крахмалынан, картошканын кабырчыктарынан, сулудан жана алмадан жасалган, бирок сырткы көрүнүшү жана даамы этке окшош деп айтылган экологиялык жактан таза вегетариандык котлеттерин көрсөттү.
Тамак-аш вегетариандар үчүн гана эмес, экологияга тийгизген таасирин азайтууну каалагандар үчүн да жасалган. Маселен, IKEA тарабынан Малайзияда жана Европанын айрым жерлеринде ишке киргизилген сүтсүз балмуздак сүт балмуздактарынын көмүртек изинин жарымын гана өндүрөт. Бул балмуздактан тышкары, IKEA буга чейин вегетариандык тефтели, сулу боткосу, вегетариандык хот-дог, вегетариандык гумми жана вегетариандык икра сунуштайт.
Жаңы IKEA менюсу
Мейердин айтымында, учурда IKEA менюсун "кеңири оңдоо" даярдалып жатат: "Бул менюнун негизги дизайны менен байланыштуу. Эгерде биз шведдердин негизги ассортиментинен бир нече тамактарды алып, андан да даамдуу жана бүткүл дүйнөгө пайдалуу тамактарды ойлоп тапсак, эч кимди таарынтпайбыз деп ойлойм».
Мейер кошумчалагандай, "элди органикалык жашылчалардын диетасы менен тамактандыруу бир эле калкты дүйнөдөгү эң төмөн сапаттагы эттин нормалдуу өлчөмдөгү рациону менен тамактандырууга караганда арзаныраак". "Ошентип, этке негизделген типтүү диетадан тамак-ашка көбүрөөк акча коротпостон, 100% органикалык болгон өсүмдүк диетасына өтсөңүз болот" деди ал. Мейер жаңы менюга каршы турган кээ бир кардарлар болорун моюнга алды, бирок "убакыттын өтүшү менен баары өзгөрөт" деп эсептейт.