Лард, кеңири тараган ишенимге карама -каршы, украиндер үчүн гана эмес, салттуу тамак болуп саналат. Беларуста, Польшада, Чехияда, Словакияда, Венгрияда жана Балтика өлкөлөрүндө бекон жешет. Байыркы убакта, май - бул камсыздоонун негиздеринин бири - тынымсыз согуштар жана жергиликтүү калк тарабынан баалуу этти мусулман баскынчыларын тартып алуу; элдер диний себептерден улам жоокерлер калтырылган чочконун этин кантип баалаш керектиги боюнча эч нерсе калган жок.
100 грамм чочко майында 720дан 900гө чейин калория бар. Ошондуктан физикалык жактан көп иштеген адамдарга майлуу май сунушталат.
20-кылымдын аягында, диетологдор беконду кара тизмеге киргизишти, анткени аны дайыма колдонуудан семирүү коркунучу бар. Бирок убакыттын өтүшү менен бул өнүмдүн маанайы өзгөрдү, анткени май каныкпаган май кислоталарынын булагы болуп саналат жана аны аз дозада жеген пайдалуу.
Майдын курамында арахидон кислотасы бар, ал өсүмдүк майларында жана май кислоталары-линол, линолен, пальмитик, олеин жана майда эрүүчү витаминдер А, Д, Е, каротин.
Май холеретикалык касиетке ээ, ич катууну жана өт табарсыктагы көйгөйлөрдү чечүүгө жардам берет. Тиш оорусун, мастит, шпор жана муун ооруларын жеңилдетүүчү май касиетин билип алыңыз. Ошондой эле алар күйүктү жана үшүктү дарылайт.
Майды аз өлчөмдө үзгүлтүксүз колдонуу холестериндин нормалдашына алып келет, боордун иштешин жакшыртат жана гормоналдык системаны нормалдаштырат.
Май денеден токсиндерди жана радионуклиддерди байлайт жана алып салат. Тамак ичердин алдында майдын кичине бөлүгүн спирт ичимдиктери менен ичүү денени тез эле мас кылбайт.
Майлуу орозо карама -каршы келет, анткени ал уйку безине көбүрөөк жүк келтирет жана панкреатиттин чыгышына себеп болот.
Чочкону кантип тандаса болот
Калыңдыгы 4 см болгон чочко майы жаш чочколорго гана арналган. Көптөгөн сары интерлейерлери бар коюу бекон сатып албаган жакшы; 5 см калыңдыгы чочкону мыкты жол менен тойгузган эмес деп божомолдойт.
Майдын кызгылт түсү, союлганда продукт көп канга дуушар болот деп божомолдойт. Май алмаштыруучу даам жана кылдаттык менен иштөөнү талап кылат.
Эң жакшы май кабыргалардан болот, бирок вентраль же дорсаль катуураак. Май бош эмес жана кесек болбошу керек - бул өнүмдүн сапатынын начардыгы.
Майдын териси таза, саргыч жана сакалсыз болушу керек. Күрөң тери самандан кийин пайда болот - бул май дагы жыпар жыттуу болот.
Бекондун жыты жука жана таттуу, кээ бир учурларда түтүн болушу керек. Беттин майы жабышкак болбошу керек жана чыгаруучу былжырды камтыбайт.
Сатып алууда майын ширеңке менен тешип өтүүнү сурасаңыз болот. Эгерде ширеңке оңой эле кетсе, анда май ушунчалык жумшак; ал жаңы.
Чочко майынын ден-соолукка тийгизген пайдасы жана зыяны жөнүндө көбүрөөк маалыматты биздин чоң макаладан окуй аласыз: