Тамактын акыркы даамы ингредиенттерден жана иштетүү ыкмаларынан көз каранды. Бирок, тамактын даамы биздин даам сезүүбүзгө дагы таасир этет. Тааныш тамактарга болгон көз карашыбызды эмне толугу менен өзгөртө алат?
бийиктик
Ооба, самолет тамак даамсыз көрүнөт, ошондуктан бийиктиги биздин денебизге бир аз сиңирүүгө жөндөмдүү чектелген сандагы азыктарды гана тейлейт. Асмандагы төмөнкү басымдын шартында биздин даамы бүдөмүк. Мындан тышкары, аба суусузданган учакта - бул жыт сезимин азайтат. Учакта тамакка болгон табит үчүн ачуу жана кычкыл даамдарга артыкчылык берүү жакшы. Таттуу жана туздуу, кыязы, өтө жаңы көрүнөт.
тыбыш
Тамактын даамын кабылдоодогу акыркы роль эмес, угууну аткарат. Бир катар эксперименттерде окумуштуулар Зампини Массимилиано жана Чарльз Спенс ызы-чуу болгон чөйрөдөгү тамак-аштын тузу аз жана таттуу эместигин көрсөттү. Ал эми катуу үндөрдүн астында тамак-аш тигиле берет.
Бир жолу белгилүү болгондой, жогорку жыштыктагы үндөр тамактын таттуулугун жана төмөн жыштыгын, бас - ачуусун күчөтөт. Бирок, тамак учурунда катуу сүйлөп жатсаңыз, анда кандай гана тамак болбосун даамдуу көрүнөт.
Кофе чынжыры Starbucks бул табылгаларды колдонуп, кардарлары үчүн Пуччини менен Эми Уайнхауздун чыгармаларын камтыган атайын музыкалык тандоого буйрук берди.
берүү
Албетте, тамак-ашты кабыл алууда идиштер жана түстөр чоң роль ойнойт - бул табитти өркүндөтүп, басат. Дүйнөгө белгилүү испан ашпозчусу Ферран адриа ак жана кара идишке тартылган бир эле десерт ар башкача кабыл алынарын аныктады: биринчиден, ал таттуудай сезилет. Айырмасы ар кандай формадагы тамактарды берүүдө да сезилет: салттуу тегерек десерт табактары бурчтукунан таттуу.
Психологдор табактагы башаламандык жана баш аламандык эттин, канаттуулардын жана балыктын даамын бузарын аныкташты. Ал эми жашылча -жемиштер, тескерисинче, бул башаламандыкта даамдуу көрүнөт. Тамак учурунда бычак колдонуу идиштердин туздуулугун жогорулатат.
жыттанат
Жыт сезүү сезиминин 80% таасир этет. Катуу суукта кайсы тамак даамсыз болуп көрүнөрүн билиңиз.
Изилдөөчү эксперимент жүргүзүп, башка туздуу тамактардын жытын коштоп жүрсө, мээдеги тамактын даамы туздуу боло турганын аныктады. Ошентип сыр сырдалган сардиндердин жыты менен туздуу көрүнөт.
Entourage
Нейрогистологиянын изилдөөчүлөрү адамдын сезими ар дайым байланышкан чөйрө жана тамактын даамы экендигин аныкташкан.
Эйфель мунарасынын чокусунда үзгүлтүксүз шарап ичүү кудайлардын суусундугу сыяктуу көрүнүшү мүмкүн жана Шотландиядагы Chateauдогу арзан виски, отун күйгүзүүчү камин жана полдору кытырак, татаал суусундук катары кабыл алынат. Грузин ашканасынын ресторанында, кебабдар даамдуу жана ширелүү, жана серфингдин үндөрү деңиз азыктарын жогору баалашат.