Бардык баш үчүн нан. Бул биздин тамактануубузда өтө маанилүү тамактануу ролу - ошондой деп эсептелет. Бирок, бул бышырылган нанга гана тиешелүү. Биздин дүкөндөрдүн текчелериндеги кадимки нанды эмне жашырат?
Нандын курамынан бүгүнкү күндө фигуралар үчүн гана эмес, адамдын ден-соолугу үчүн зыяндуу болгон бардык ферменттерди, жыпар жыттарды, боёкторду табууга болот.
Буудай уну
Тазаланган буудай унунан жасалган нан азыктарынын көбү. Мындай ундан дээрлик бардык витаминдер, минералдар, белоктор, фосфолипиддер чаңданат, ошондуктан анын пайдасы күмөндүү. Ундан жасалган нанды дандан же кебектен тандаган жакшы. Бирок бул нандын курамында көбүнчө биринчи сорттогу буудай уну жана башка кошумчалар бар. Болбосо, бүт буудай нан көбүктүү, даамдуу жана жагымдуу болбойт. Нандын тешиктүү түзүлүшү глютенди берет, анын тегерегинде бүгүн диетологдор кызуу талаш-тартыштарды жаратууда.
Маргарин
Маргарин арзан ингредиент, бирок анын негизин көбүнчө нанга камыр жуурат. Бирок, өзгөчө, ымыркайлар үчүн азык-түлүк кошулмасы катары маргарин жагымсыз деп эсептелет. Маргариндин курамына кирген ТРАНС май кислоталары ДСУ тарабынан тамак-аштын эң коркунучтуу компоненти катары таанылат. Бул заттар семирүүгө алып келип, жүрөк жана кан тамырлардын коркунучтуу оорусун козгойт.
Унду өркүндөтүү
Унду өркүндөтүүчү заттар камырдын ачышын тездетип, аны көңдөйлүү жана желдетет. Бул тамак-аш кошулмаларынын жана башка компоненттердин аралашмасы. Кээ бир унду өркүндөтүүчү табигый нерсе, ал эми кээ бирлери химия өнөр жайынын натыйжасы. Айрым тыюу салынган өркүндөтүүчүлөр - Е924а жана Е924b.
Эмульгаторлор
Нан өндүрүү үчүн глютенсиз ундун сапатсыздыгын жакшыртуу үчүн E471 жана Е472е эмульгаторлору колдонулат. Бул кошумчалар камырдын көлөмүн көбөйтөт, бул өндүрүшкө таасир этет. Алар өзүлөрү үчүн организм үчүн кооптуу эмес, бирок алардын катышуусу менен калориялуу нан өсөт.
энзимдер
Ферменттер - ар кандай реакцияларды тездетүүчү белок кошулмалары. Ферменттер ундун касиеттерин тууралап, ачытууну жакшыртып, нан бышыруу процессин тездетет. Нандын курамындагы ферменттердин өзгөчө даамы жана жытынан улам ар кандай даам кошулган.
бор
Кальций карбонаты Е170 нан жасоо үчүн колдонулат, андыктан унду таңгактабаган жана кесектерди алган эмес. Бор менен боёкту колдонуу. Maximum Intake E170 күнүнө 1.2-1.5 грамм болушу керек. Ошондуктан, нан керектөө менен ашыкча кылуу эч кимге татыктуу эмес.