Paneer - Түштүк Азияда, өзгөчө Индия, Пакистан жана Бангладеште кеңири таралган сырдын бир түрү. Ал ысык сүттү лимон ширеси, уксус же башка тамак кислотасы менен бышырып даярдайт. "Панеер" деген сөздүн өзү перс тилинен алынган. Бирок, сырдын туулган жери суроо бойдон калууда. Панир ведик, афган-иран жана бенгал тарыхында кездешет. Веда адабияты кээ бир авторлор, мисалы, Санжеев Капур, панирдин бир түрү катары чечмелеген продуктка тиешелүү. Бирок башка авторлор сүттү кычкылдандыруу байыркы индо-арий маданиятында тыюу салынган деп ырасташат. Кришна жөнүндөгү уламыштарга шилтемелер бар (сүтчүлөр тарабынан өстүрүлгөн), аларда сүт, май, май, йогурт айтылган, бирок сыр жөнүндө маалымат жок. Charaka Samhita тексттеринин негизинде, Индияда кислота-коагуляцияланган сүт азыктары жөнүндө эң алгачкы сөз биздин замандын 75-300-жылдарына таандык. Сунил Кумар сүрөттөлгөн продуктуну заманбап панир деп чечмеледи. Бул жоромол боюнча панирдин мекени Түштүк Азиянын түндүк-батыш бөлүгү, сырды Индияга ооган жана ирандык саякатчылар алып келишкен. Ушундай эле пикирди Индиянын улуттук сүт изилдөө институтунун доктору Гходекар да бөлүшөт. Панирди даярдоонун варианттары абдан ар түрдүү: куурулгандан баштап жашылча менен толтурулганга чейин. Панир менен негизги Вегетариандык Индия ашканасы: 1. (Шпинат карри соусунда панир)
2. (жашыл буурчак менен карри соусунда панир)
3. (Татымалдар менен маринаддалган панир тандырда куурулуп, болгар калемпири, пияз, помидор кошулган соус менен берилет)
4. (помидор жана жыпар жыттуу майлуу каймак соусунда панир)
5. (пияз, баклажан, шпинат, түстүү капуста, помидор сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен куурулган панир) жана башка көптөгөн тамактар... Панирдин курамында майдын жана протеиндин, ошондой эле кальций жана фосфор сыяктуу минералдар бар. Мындан тышкары, панирдин курамында А жана Д витаминдери бар.