Белгилүү болгондой, кадимки пастерленген сүт тез эле кычкылданып кетет. Ошондуктан, аны алмаштыруунун таптакыр альтернативалуу жолу эбак эле ойлоп табылган - кургак сүт. Мындай сүт күн сайын жаңы табигый сүттү алууга мүмкүнчүлүгү жок аймактарда өзгөчө ыңгайлуу. Жана дал ушул сүт кулинардык максаттарда колдонууга абдан ыңгайлуу.
Кургак сүттүн кандай пайдасы жана зыяны бар экенин изилдөөгө аракет кылалы. Көптөгөн сатып алуучулар сүттүн кургаты жаңы табигый сүттүн химиялык алмаштыруучусу экенине ишенишет жана анын курамында химиядан башка эч нерсе жок деп ишенишет. Бирок бул пикир терең жаңылышат. Кургак сүт өңү боюнча да, жыты боюнча да жаңы уйдун сүтүнөн кем калбайт.
Сүттүн пайдасы, биринчи кезекте, ошол эле табигый уйдун сүтүнөн жасалгандыгы менен далилденет. Буга ылайык, ошол эле сапаттарга ээ. Адегенде табигый сүт коюлтулат, андан кийин кургатылат. Натыйжада жаңы пастерленген сүткө караганда сактоо мөөнөтү узарган кургак сүт пайда болот. Кургак сүттүн пайдасына чоң плюс, аны кайнатуунун кажети жок, анткени ал буга чейин жылуулук менен иштетилген.
Кургак сүттүн курамында аз кандуулуктун кээ бир түрлөрү бар адамдар үчүн зарыл болгон В12 витамини бар. Дал ушундай пациенттер үчүн кургак сүттүн пайдасы. Кургак сүттө жаңы уйдун сүтү менен бирдей компоненттер бар. Бул белоктор жана калий, углеводдор жана кальций, минералдар жана витаминдер D, B1, A. Ошондой эле биосинтезге түздөн -түз катышкан жыйырма аминокислота бар.
Сүт порошогунун энелер сүтүнө окшош ымыркай формуласын өндүрүүдө колдонулгандыгынан улам, анын пайдасы жөнүндө талашып -тартышуу мүмкүн эмес.
Кургак сүттүн зыяны анын чийки заттын сапаты менен алдын ала аныкталат. Башкача айтканда, эгер уйлар экологиялык жактан кооптуу жайыттарда тамактанса, анда сүттө уулуу заттар болушу мүмкүн, алар жаңы сүттү кургак сүткө айландыргандан кийин алда канча көп болуп кетет.
Кургак сүттүн зыяны сүт жана сүт азыктарына аллергиялык реакцияларга дуушар болгон адамдарда, мейли бул жаңы пастерленген сүт же кургак сүт болсун.
Ошентип, биз кургак сүттүн зыяны анча чоң эмес деп ишенимдүү түрдө айта алабыз. Бул продуктту туура эмес сактоо гана сүттүн даамын баалоону начарлатышы мүмкүн. Башкача айтканда, жогорку температура жана жогорку нымдуулук шартында.
А бирок, сүттүн пайдасы жана зыяны канчалык бири -бирине каршы турууга жөндөмдүү экенин айтуу кыйын. Бул эсеп боюнча пикирлер эң карама -каршы болушу мүмкүн.