Шпинат абдан баалуу тамак-аш өсүмдүк болуп саналат: белок боюнча ал буурчак жана буурчактан кийинки экинчи орунда турат. Шпинаттын минералдык, витаминдүү жана белок курамы анын атын актайт – жашылчалардын падышасы. Анын жалбырагы ар кандай витаминдерге (С, В-1, В-2, В-3, В-6, Е, РР, К), провитамин А, темир туздары, фолий кислотасына бай. Ошондуктан, бул өсүмдүк ийгиликтүү диеталык жана балдар тамак-аш, цинга жана башка витамин жетишсиздигине каршы каражат катары колдонулат. Шпинаттын өзгөчөлүгү - ашказан жана уйку безинин иштеши үчүн жагымдуу секретиндин мазмуну.
Жакында эле шпинат темир туздарына бай экени жана анын хлорофиллинин химиялык курамы боюнча кандын гемоглобинине жакын экени аныкталган. Ушул себептен улам, шпинат аз кандуулук жана кургак учук менен ооругандар үчүн абдан пайдалуу.
Жаш шпинат розеткасы тамак катары колдонулат. Жалбырактары кайнатылган (жашыл капуста шорпо, негизги тамактар) жана чийки (майонез, каймак, уксус, калемпир, сарымсак, туз кошулган салаттар) керектелет. Алар консерваланган жана жаңы тоңдурулган түрүндө өздөрүнүн баалуу аш болумдуу сапаттарын сактап калышат. Жалбырактарын кургатып, майдалагандан кийин ар кандай тамактарга татымал катары порошок түрүндө колдонсо болот.
Бирок, шпинатты жеп жатканда, андан жасалган идиштерди жылуу жерде сактаса, 24-48 сааттан кийин ууланууну, өзгөчө балдар үчүн кооптуу экенин эстен чыгарбоо керек. Чындыгында, ысыкта, тамак-аштагы атайын микробдордун таасири астында шпинаттан азот кислотасынын туздары пайда болот, алар абдан уулуу. Канга киргенде метгемоглобинди пайда кылып, эритроциттердин дем алуусун токтотот. Ошол эле учурда 2-3 сааттан кийин балдардын терисинин цианозу, дем алуусу, кусуусу, ичтери өтүп, балким эс-учун жоготот.
Мунун баарын эске алып, Жаңы бышырылган шпинат тамактарын гана жегиле! Ал эми боор ооруларында жана подаграда жаңы даярдалган шпинаттан жасалган тамактарды жей албайсыз.
Маалымат үчүн:
Шпинат - туман тукумундагы бир жылдык эки тукумдуу өсүмдүк. Сабагы чөптүү, тик, жалбырактары тегеректелген, кезектешип, биринчи вегетациялык мезгилде розетка түрүндө биригишет. Шпинат эрте бышуучу, суукка чыдамдуу жана жашыл түшүм үчүн жетиштүү болгондуктан, бардык зоналардын ачык талааларында өстүрүлөт. Продукциялар 2—3 мөөнөттө себилгенде жай бою алынат. Шпинат уруктары төмөн температурада өнүп чыгат, ал эми розетка фазасында -6-8 градуска чейин суукка чыдайт. топурактын нымдуулугу. Нымдуулуктун жетишсиздиги жана өтө кургак аба өсүмдүктүн тез картаюусуна өбөлгө түзөт. Түшүм жыйноодо шпинатты тамыры менен жулуп алып, көк чөптүн куурап калуусуна жол бербей, ошол эле күнү сатылат.