Курамы Майдаланган балык жана жумуртка
| күмүш күмүш | 630.0 (грамм) |
| пияз | 160.0 (грамм) |
| маргарин | 100.0 (грамм) |
| тооктун жумурткасы | 6.0 (даана) |
| жер кара мурч | 0.5 (грамм) |
| аш тузу | 12.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
”Тынч океанындагы ичеги-карын, башы жок хек үчүн чөп белгилөө баалары берилет. Майдаланган балыктар үчүн хек терисиз жана сөөктөрсүз филе болуп, майда бөлүктөргө кесилет. Майдаланган балыктар жана картошкалар үчүн майдаланган хек кесектери чийки тазаланган картошка менен бириктирилет, тилимдерге кесилет, пияз кошулат, жарым шакекчеге тууралып, туз, майдаланган кара калемпир жана аралаштырылат, тууралган маргаринди фарштын үстүнө тегиз салат. балыктын жана жумуртканын кесилген кесектери майдаланган кайнатылган жумуртка менен айкалыштырылат, майда тууралган кызарган пияз, туз, калемпир кошулат жана аралаштырылат. майдаланган балык жана капуста даярдалган жаңы капуста майдаланып, 3 см ашпаган катмарга өсүмдүк майы менен бышырылган баракка салып, жарым бышканга чейин куурулат. Андан кийин капуста муздатылат, ага хек кесилген кесектери кошулуп, майда тууралган пияз, туз, калемпир кошулат жана аралаштырылат. Майдаланган балыктар жана капуста капустасы үчүн капуста сорттолот, сыгылат (эгер ал өтө кычкыл болсо, муздак сууга бир нече жолу жууп, жакшылап сыгып алуу керек), майдалап туурап, ысык май катмары менен калың түбү бар кең табакка салыңыз. 3-4 см ашпаган өлчөмдө жана кээде кууруп, кууруп, андан кийин муздатып, хектин кесилген бөлүктөрү менен бириктирип, майда тууралган кызарган пиязды, тузду, калемпирди кошуп аралаштырыңыз.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 206.2 ккал | 1684 ккал | 12.2% | 5.9% | 817 г |
| белоктор | 20.9 г | 76 г | 27.5% | 13.3% | 364 г |
| майлар | 12.9 г | 56 г | 23% | 11.2% | 434 г |
| Көмүрсуулар | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.4% | 12882 г |
| органикалык кислоталар | 43.7 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.1% | 1176 г |
| суу | 119.5 г | 2273 г | 5.3% | 2.6% | 1902 г |
| күл | 1.9 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 5.4% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.1 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.2 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.1% | 5.4% | 900 г |
| В4 витамини, холин | 66.8 мг-дан | 500 мг-дан | 13.4% | 6.5% | 749 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.4 мг-дан | 5 мг-дан | 8% | 3.9% | 1250 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 4.8% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 14.6 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1.8% | 2740 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.4 мг-дан | 90 мг-дан | 1.6% | 0.8% | 6429 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 3.3 мг-дан | 15 мг-дан | 22% | 10.7% | 455 г |
| Витамин Н, биотин | 5.5 мкг | 50 мкг | 11% | 5.3% | 909 г |
| Витамин PP, ЖОК | 4.8694 мг-дан | 20 мг-дан | 24.3% | 11.8% | 411 г |
| РР | 1.4 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 416.6 мг-дан | 2500 мг-дан | 16.7% | 8.1% | 600 г |
| Кальций, Ca | 56.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.6% | 2.7% | 1776 г |
| Магний, Mg | 42.1 мг-дан | 400 мг-дан | 10.5% | 5.1% | 950 г |
| Натрий, Na | 134.3 мг-дан | 1300 мг-дан | 10.3% | 5% | 968 г |
| Күкүрт, С. | 267.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 26.8% | 13% | 374 г |
| Фосфор, П | 311 мг-дан | 800 мг-дан | 38.9% | 18.9% | 257 г |
| Хлор, Cl | 890.1 мг-дан | 2300 мг-дан | 38.7% | 18.8% | 258 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 69.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 34.7 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.6 мг-дан | 18 мг-дан | 8.9% | 4.3% | 1125 г |
| Йод, мен | 172 мкг | 150 мкг | 114.7% | 55.6% | 87 г |
| Cobalt, Co. | 24.5 мкг | 10 мкг | 245% | 118.8% | 41 г |
| Марганец, Mn | 0.1751 мг-дан | 2 мг-дан | 8.8% | 4.3% | 1142 г |
| Жез, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 8.7% | 556 г |
| Molibdenum, Mo. | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Никель, Ни | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 82.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 746.9 мкг | 4000 мкг | 18.7% | 9.1% | 536 г |
| Chrome, Cr | 58.5 мкг | 50 мкг | 117% | 56.7% | 85 г |
| Цинк, Zn | 1.3831 мг-дан | 12 мг-дан | 11.5% | 5.6% | 868 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.6 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 216.2 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 206,2 ккал.
Фарш жана жумуртка сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 11,1%, В2 витамини - 11,1%, холин - 13,4%, Е витамини - 22%, Н витамини - 11%, РР витамини - 24,3% , калий - 16,7%, фосфор - 38,9%, хлор - 38,7%, йод - 114,7%, кобальт - 245%, жез - 18%, фтор - 18,7%, хром - 117% , цинк - 11,5%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин H майлардын, гликогендин синтезделишине, аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Бул витаминди жетишсиз колдонуу теринин нормалдуу абалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- желек сөөктүн минералдашуусун баштайт. Жетишсиз керектөө тиштин чиришине, тиш эмалынын эрте тазаланышына алып келет.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Калориялуулугу жана РЕЦЕПТТИН ИНДЕГРЕНДТЕРИНИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 г.га тартылган балык жана жумуртка.
- 86 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 206,2 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Балык жана жумуртканын эти, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар