Курамы Майдаланган балык жана картошка
| күмүш күмүш | 630.0 (грамм) |
| картошка | 250.0 (грамм) |
| пияз | 70.0 (грамм) |
| маргарин | 80.0 (грамм) |
| жер кара мурч | 0.5 (грамм) |
| аш тузу | 12.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
”Тынч океанындагы ичеги-карын, башы жок хек үчүн чөп белгилөө баалары берилет. Майдаланган балыктар үчүн хек терисиз жана сөөктөрсүз филе болуп, майда бөлүктөргө кесилет. Майдаланган балыктар жана картошкалар үчүн майдаланган хек кесектери чийки тазаланган картошка менен бириктирилет, тилимдерге кесилет, пияз кошулат, жарым шакекчеге тууралып, туз, майдаланган кара калемпир жана аралаштырылат, тууралган маргаринди фарштын үстүнө тегиз салат. балыктын жана жумуртканын кесилген кесектери майдаланган кайнатылган жумуртка менен айкалыштырылат, майда тууралган кызарган пияз, туз, калемпир кошулат жана аралаштырылат. майдаланган балык жана капуста даярдалган жаңы капуста майдаланып, 3 см ашпаган катмарга өсүмдүк майы менен бышырылган баракка салып, жарым бышканга чейин куурулат. Андан кийин капуста муздатылат, ага хек кесилген кесектери кошулуп, майда тууралган пияз, туз, калемпир кошулат жана аралаштырылат. Майдаланган балыктар жана капуста капустасы үчүн капуста сорттолот, сыгылат (эгер ал өтө кычкыл болсо, муздак сууга бир нече жолу жууп, жакшылап сыгып алуу керек), майдалап туурап, ысык май катмары менен калың түбү бар кең табакка салыңыз. 3-4 см ашпаган өлчөмдө жана кээде кууруп, кууруп, андан кийин муздатып, хектин кесилген бөлүктөрү менен бириктирип, майда тууралган кызарган пиязды, тузду, калемпирди кошуп аралаштырыңыз.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 176.3 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 6% | 955 г |
| белоктор | 18.4 г | 76 г | 24.2% | 13.7% | 413 г |
| майлар | 8.8 г | 56 г | 15.7% | 8.9% | 636 г |
| Көмүрсуулар | 6.2 г | 219 г | 2.8% | 1.6% | 3532 г |
| органикалык кислоталар | 44.6 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 5.4% | 1053 г |
| суу | 119 г | 2273 г | 5.2% | 2.9% | 1910 г |
| күл | 2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 3.8% | 1500 г |
| Ретинол | 0.06 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.2 мг-дан | 1.5 мг-дан | 13.3% | 7.5% | 750 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 3.2% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 0.2 мг-дан | 500 мг-дан | 250000 г | ||
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.1 мг-дан | 5 мг-дан | 2% | 1.1% | 5000 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 5.7% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 15.2 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.2% | 2632 г |
| Витамин С, аскорбин | 8 мг-дан | 90 мг-дан | 8.9% | 5% | 1125 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 2.4 мг-дан | 15 мг-дан | 16% | 9.1% | 625 г |
| Витамин Н, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 4.8544 мг-дан | 20 мг-дан | 24.3% | 13.8% | 412 г |
| РР | 1.8 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 559.4 мг-дан | 2500 мг-дан | 22.4% | 12.7% | 447 г |
| Кальций, Ca | 42.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 4.3% | 2.4% | 2342 г |
| Магний, Mg | 46 мг-дан | 400 мг-дан | 11.5% | 6.5% | 870 г |
| Натрий, Na | 99 мг-дан | 1300 мг-дан | 7.6% | 4.3% | 1313 г |
| Күкүрт, С. | 230 мг-дан | 1000 мг-дан | 23% | 13% | 435 г |
| Фосфор, П | 279 мг-дан | 800 мг-дан | 34.9% | 19.8% | 287 г |
| Хлор, Cl | 883.4 мг-дан | 2300 мг-дан | 38.4% | 21.8% | 260 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 318.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 54.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 49.6 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.1 мг-дан | 18 мг-дан | 6.1% | 3.5% | 1636 г |
| Йод, мен | 171.6 мкг | 150 мкг | 114.4% | 64.9% | 87 г |
| Cobalt, Co. | 23.4 мкг | 10 мкг | 234% | 132.7% | 43 г |
| Литий, Ли | 25.6 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2051 мг-дан | 2 мг-дан | 10.3% | 5.8% | 975 г |
| Жез, Cu | 199.7 мкг | 1000 мкг | 20% | 11.3% | 501 г |
| Molibdenum, Mo. | 8.2 мкг | 70 мкг | 11.7% | 6.6% | 854 г |
| Никель, Ни | 9.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 204.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 754.7 мкг | 4000 мкг | 18.9% | 10.7% | 530 г |
| Chrome, Cr | 61.8 мкг | 50 мкг | 123.6% | 70.1% | 81 г |
| Цинк, Zn | 1.1491 мг-дан | 12 мг-дан | 9.6% | 5.4% | 1044 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 5 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.1 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 74.2 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 176,3 ккал.
Фарш жана картошка витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 13,3%, Е витамини - 16%, РР витамини - 24,3%, калий - 22,4%, магний - 11,5%, фосфор - 34,9% , хлор - 38,4%, йод - 114,4%, кобальт - 234%, жез - 20%, молибден - 11,7%, фтор - 18,9%, хром - 123,6%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- желек сөөктүн минералдашуусун баштайт. Жетишсиз керектөө тиштин чиришине, тиш эмалынын эрте тазаланышына алып келет.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
Калориялуулугу жана РЕЦЕПТТИН ИНДЕГРЕНТТЕРИНИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 г.га тартылган балык жана картошка
- 86 ккал
- 77 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориялуулугу 176,3 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Балык жана картошканы эзүү, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар